Características de la Olivicultura Mundial TECNIC-ECONOMIC ANALISYS OF NEWS OLIVE PLANTING MODELS. Olivo en la cuenca Mediterránea

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1 INTERREGIONAL COURSE ON SUSTAINABLE TECHNIQUES FOR PRODUCTIVE, SUSTAINABLE OLIVE GROWING Béni Mellal (Morocco), 1-5 November 2010 Olivo en la cuenca Mediterránea Ministry of Agriculture and Maritime Fisheries of Morocco and the International Olive Council (IOC) TECNIC-ECONOMIC ANALISYS OF NEWS OLIVE PLANTING MODELS J.F. Hermoso J. Tous IRTA Mas de Bover Constantí (Tarragona) Distribución mundial del olivo Situación del olivar mundial Superficie: 9,8 millones ha Tipo de olivar Superficie (%) Producción (%) moderno tradicional marginal Características de la Olivicultura Mundial Incrementos superficies olivar (mitad XX principios XXI): Década 70: Argelia, Túnez y Marruecos Década 90: UE (España y Grecia), Siria, Argentina y Australia : UE (España y Portugal), Chile, Túnez, Marruecos y USA Consumo de aceite per cápita Kg por persona y año Incremento producciones: mejoras culturales y nuevas plantaciones Equilibrio últimos años producción y consumo aprox. 2.6 millones tm de aceite Grandes incrementos de consumo (salud, dieta mediterránea) en algunos países Ejemplo: USA de t (80) a t aceite (2003)

2 Globalidad del olivo Chile 2006 Sistemas de plantación Plantación tradicional 100 árboles/ha (de 1 a 3 pies/árbol) Plantación intensiva California 2003 Vibrador: árboles/ha (vaso alto) Australia 2005 Collossus: árboles/ha Superintensivo-cabalgante (seto) > árboles/ha 8 Olivicultura Tradicional ( árboles/ha) Plantaciones envejecidas Gastos de cultivo elevados Recolección y poda Bajas producciones a kg/ha en secano a kg/ha en regadío Rentabilidad económica muy baja Ayudas UE 9 SISTEMAS Y DISEÑO DE PLANTACIÓN MODELO DE PLANTACIÓN TRADICIONAL ( árboles/ha en riego) 4-5 m 0,5-1 m 80 m 3 /árbol = m 3 /ha 33 % área sombreada 6-8 m 4-6 m m 8-12 m 10 Olivicultura intensiva olivos/ha SISTEMAS Y DISEÑO DE PLANTACIÓN MODELO DE PLANTACIÓN INTENSIVA ( árboles/ha) 40 m 3 /árbol = m 3 /ha 50 % área sombreada 4-5 m 4-4,5 m 1-3 m 0,6-1 m 5-7 m 4-6 m 12

3 Plantaciones Intensivas Olivicultura alta densidad Nuevas opciones: olivos/ha (vaso) Buenas condiciones orográficas y edafo-climáticas Plantaciones mecanizables Costes de cultivo medio - bajos Altas producciones a kg/ha en secano a kg/ha en riego Buena rentabilidad económica Olivicultura alta densidad olivos/ha (eje central) SISTEMAS Y DISEÑO DE PLANTACIÓN MODELO DE PLANTACIÓN ALTA DENSIDAD COLUSSUS S ( árboles/ha) 18 m 3 /árbol = m 3 /ha 50 % área sombreada 2,4 + 1 m 3,7 + 0,6 m Estructura fija : Caja de 3,7 x 2,4 mts 0,6 m 6 m (N-S) 2,5-3 m Olivicultura superintensiva (seto) >1.500 olivos/ha SISTEMAS Y DISEÑO DE PLANTACIÓN MODELO DE PLANTACIÓN EN SETO ( árboles/ha) 6 m 3 /árbol = m 3 /ha 37,5 % área sombreada 1,5 m Plantación 3 m Marco más usual 4 x 1,5 m 0,5 m 4 m (N-S) 1,5 m 18

4 Plantaciones en seto: situación actual ha (50% España, origen Cataluña) Disponibilidad de agua > m3/ha Plantaciones en grandes superficies (> 15 ha) y poco accidentadas Coste de implantación elevado y mayor impacto de heladas y sequía Problemática del cultivo (luminosidad, poda y tratamientos fitosanitarios) Potencial productivo y rentabilidad en estudio Inversiones a corto plazo (15 años, según latitud) Replantación o rejuvenecimiento (marcos dinámicos)? Principales ventajas (modelo seto) Rápida entrada en producción Altas producciones durante los primeros años Mecanización de la cosecha Recolección rápida del fruto Calidad del producto Plantación superintensiva. Problemas del cultivo Altas densidades Menos luz y ventilación interior en la copa < 10-20% luminosidad en copa (julio-octubre) Menor iniciación floral Menor cuajado Menor calibre y rendimiento en aceite Calidad del aceite Pocas variaciones químicas y sensoriales (Gucci & Cantini, 2000; Romero et al., 2006) 21 Plantaciones superintensivas: material vegetal Cultivares poco vigorosos y compactos: Arbequina-IRTA IRTA-i 18 i 18, Arbosana i-43, Koroneiki i-38 Trabajos I+D para reducir el vigor de los olivos: Programas mejora genética (Xikitita Univ. Córdoba, IRTA) Selección de patrones enanizantes: Arbequina-IRTA IRTA-i 18 i 18 (IRTA) - Arbosana - Corbella - Izmir sofralik - Verdal de Manresa Picual (CIFA de Córdoba) Koroneiki Joanenca Calidad del material vegetal IRTA-i 18 Arbosana Canetera CAC Arbequina IRTA-i 18 FS-17 Certificada Arbequina estándar

5 Estudio de patrones para IRTA-i 18 Patrones: situación actual Objetivos Disminuir el vigor de IRTA-i 18 i 18 Tolerancia a Verticillium y otros hongos del suelo 30 patrones Marco 5x4 m en riego (500 olivos/ha) Plantación Marzo-2000 El vigor del clon Arbequina IRTA- i 18 puede reducirse utilizando patrones: Arbosana Corbella Izmir sofralik Verdal de Manresa Efecto de las heladas Efecto del viento 8 x 7 8 x 5,5 8 x 4 11,3 11,4 11,5 11,6 11,7 11,8 11,9 Efectes de la densitat de plantació sobre el fruit (falta de llum) diàmetre mig (mm) Calibres segons densitat Maduració segons calibres Estrat de copa superior Estrat de copa central Estrat de copa 29 inferior superintensivas: Plagas y enfermedades Verticillium ANTRACNOSIS. Colletotrichum spp. Gliphodes TUBERCULOSIS Pseudomona savastanoi CERCOSPORIOSIS. Pseudocercospora cladosporioides Repilo 30

6 Eficiencia de la máquina Olivas recogidas = 90 % de promedio sin diferencias entre cultivares Olives no recogidas (%) Arbequina i 18 FS-17 Arbosana Koroneiki b ab ab a Eficiencia de la máquina. Roturas de ramas Plantaciones superintensivas: potencial productiuvo (kg/ha) Ramas rotas (4º 5º años) Kg/ha Arbequina i 18 c Máximo observado Arbosana bc FS-17 Koroneiki ab a Media observada kg/ha Ramas con roturas / 100 árboles Mínimo observado 33 Edad de la plantación (años) 34 Poda de rebaje (topping) Que pasa a los 15 años? Primer corte 5-6 años 10 años Final inversión Replantación hongos del suelo? Poda de rejuvenecimiento (distintas opciones en estudio)

7 A: Reconstrucción a partir de rebrotes B: Reconstruir la copa a partir del eje C: Eliminación de una fila Objetivo de las plantaciones de olivar Olivos 10 años 3 x 1,5 m Eliminación de una fila 6 x 1,5 m Maximización del beneficio económico o Máxima producción o Máximo precio del producto ( Distribución?) Comercialización Calidad o Mínimos cotes de producción: mecanización Rápida amortización de la inversión: aceleración entrada en producción Conservación del medio productivo (sostenibilidad) 40 Se distinguen 4 modelos de explotación: Superficie mínima Sistema recolección Dotación riego Producción media Análisis de costes. Metodologia Tradicional no mecanizable Tradicional mecanizable Intensiva Alta densidad 5-25 ha ha ha ha Manual Secano Vibrador troncos Secano/ m 3 /ha kg/ha kg/ha Vibrador con paraguas m 3 /ha Cosechadora cabalgante m 3 /ha kg/ha kg/ha Aplicación abonado Plagas y enfermedades Aplicación fitos y foliar Mantenimiento suelo Poda y desvareto Eliminación restos de poda Operaciones del cultivo en el olivar Tradicional no mecanizable (secano) Foliar y suelo (cada 2 años) 2 tratamientos (1 ot + 1 prim) Pulverizador y 2 mangueras Cubierta espontá No laboreo Renovación > 30 años Tradicional mecanizable (secano/riego) Foliar Suelo/fertirrigació 3 tratamientos (1 ot + 2 prim) Intensiva (riego) Foliar y suelo c/2 Foliar/fertirrigació 4 tratamientos (2 ot + 2 prim) Alta densidad (riego) Foliar Suelo/fertirrigació 5 tratamientos (1 inv +2 pri +2 ot) Atomizador Atomizador Atomizador Cubierta espontá. Mínimo laboreo Renovación > 30 años Cubierta espontá. Mínimo laboreo Producción < 30 años Suelo desnudo Restos de poda Producción < 15 años Manual Manual y picado Manual y picado Picado 42 Fuente: Aproximación a los costes de cultivo del olivo. AEMO

8 Costes unitarios de personal Costes unitarios de maquinaria PERSONAL Tractorista o trabajador cualificado Peón o trabajador no cualificado Recolección 8,80 /hora 8,22 /hora 8,50 /hora COSTE HORARIO (incluida SS) - Media de los convenios del campo 2009 de Jaén, Córdoba y Sevilla. - Consideración de personal eventual. - Incluidos Seguros Sociales y otros costes laborales. 43 Fuente: MARM y precios de empresas de servicios. Finca 30 ha. 44 Fuente: Aproximación a los costes de cultivo del olivo. AEMO Fuente: Aproximación a los costes de cultivo del olivo. AEMO FERTILIZANTES Costes unitarios de productos COSTE (por kg ó lt) Cloruro potásico 0,60 Nitrato potásico 0,72 Urea cristalina 0,48 Sulfato amónico 0,23 FITOSANITARIOS COSTE (por kg ó lt) Cobre metal 13,0 Fungicidas sistémicos 45,0 Dimetoato 6,2 Bacillus Thurigiensis 25,5 Distribución de los gastos del cultivo en el olivar Recolección 39% Poda 13% Manto. Suelo 13% HERBICIDAS COSTE (por ha realmente tratada) Herbicida pre/post emergencia 45,0 Tratamientos 9% Riego 19% Fertilización 7% - Fuentes: casas comerciales Fuente: Aproximación a los costes de cultivo del olivo. AEMO RECOLECCIÓN MANUAL Coste de recogida manual Equipo: -Tractor con remolque: 0,03 /kg -10 personas: 60 /jornal (incluido transporte y SS) Kg/árbol Olivos/día Personal Maquinaria Transporte Total ( /kg) , , , , ,

9 RECOLECCIÓN MECÁNICA Tipos de vibradores -Manuales -Autopropulsados -Acoplados al tractor -Frontal -Lateral -Trasero -De impacto -Unidireccionales -Multidireccionales -Orbitales Vibradores manuales Coste de recogida con vibradores manuales Equipo: -Tractor con remolque: 0,03 /kg -6 personas: 60 /jornal (incluido transporte y SS) -4 peines y compresor o baterías: 20 /h Vibradores de troncos Kg/árbol Olivos/día Personal Maquinaria Transporte Total ( /kg) , , , , ,

10 EFICACIA DE LA VIBRACIÓN -Estado de madurez Relación FRF/P -Tamaño del fruto -Formación y tamaño del árbol -Porte del árbol Relación FRF/P 0 'Menya' Arbequina 'Arbequina' 'Empeltre' 'Picual' 'Morrut' 'Rojal' 'Palomar' 55 Tous y Romero Coste de recogida con vibrador y mallas Equipo: -Tractor con vibrador: 50 /h -Tractor con remolque y pluma: 0,03 /kg -7 personas (3 vareo+4 manejo mallas): 60 /jornal (incluido transporte y SS) Los cultívares mejor adaptados poseen: fruto grande RECOLECCIÓN MECÁNICA con vibrador de troncos copa no muy grande Kg/árbol Olivos/día Personal Maquinaria Transporte Total ( /kg) , , , , ,13 pedúnculo corto maduración uniforme baja FRF/P porte erecto pocas ramas primarias ángulos no muy abiertos Vibradores con paraguas receptor 59 60

11 Ensayo recolección mecánica con vibrador Les Garrigues. Olivar tradicional Arbequina % cosechado Tesis Producción 1º pase 2º pase 3º pase (½ Noviembre) (½ Diciembre) ( ½ Enero) kg/árbol Coste de recogida con vibrador y paraguas (Olivos de un pie. 2 pasadas) Equipo: -Tractor con vibrador y paraguas: 60 /h -Tractor con remolque y pluma: 0,03 /kg Kg/árbol Olivos/día Maquinaria 1º Pasada 2º Pasada Transporte Total ( /kg) , , , , ,10 Solé y Florensa Costes de recolección ( /kg aceituna) Intensivo vs Colosus vs Seto: costes de recolección ( /kg aceituna) escaleras+peines 0,28 /kg Compresor/baterías 0,20 /kg 1 pase 0,17 /kg 2 pases 0,13 /kg vibrador + paraguas /kg (1-2 ha/día) Colosus /kg (2-3 ha/día) cabalgante /kg (3-4 ha/día) Manual Vib manual Vib+mallas Vib+paraguas Producción media: 4000 kg/ha Olivos/ha Intensivo vs Seto: costes de poda (horas/ha) ( /ha) Desglose costes por Ha Tradicional no mecanizable (secano) Tradicional mecanizable (secano/riego) Intensiva (riego) Alta densidad (riego) Fitosanitarios intensivo horas/ha seto horas/ha Poda y desvareto Fertilización Mantenimiento suelo Riego Recolección Olivos/ha 2000 Elaboración TOTAL ( /ha) /ha /ha /ha /ha 66 Fuente: Aproximación a los costes de cultivo del olivo. AEMO

12 COSTES DE PRODUCCIÓN* ( /Kg aceite) PRODUCCIÓN RENTABLE* (Kg aceituna/ha) Cotización AOVE (granel) (1.500 kg/ha) (6.000 kg/ha) (8.000 kg/ha) ( kg/ha) *Costes calculados para las producciones consideradas y un rendimiento industrial del 20%. *PrecioAOVEde 2 /kg y rendimientoindustrialdel 22% en tradicionalesy 20% en modernas. Intensivo vs Seto: inversión necesaria ( /ha) intensivo /ha 300 Olivos/ha 2000 seto /ha Consideraciones finales: Tradicional Variedades y medio productivo prefijados Plantaciones envejecidas (producciones bajas) Costes de cultivo elevados (Recolección y poda) Plantación amortizada y a largo plazo (>50 años) Superficies variables en secano o riego deficitario controlado Dificultad de mecanización e indisponibilidad de mano de obra Rentabilidad económica: AOVE > 3-3,5 3,5 kg (diferenciación comercial) Producción > kg acetuna/ha Condicionado a las ayudas UE (superficie o medioambientales) Consideraciones finales: Intensivo Apto para todas las variedades y superficies variables Inversión a medio-largo plazo (>30 años) Tecnología del cultivo bien experimentada Marcos más intensivos ( olivos/ha) Uso de nuevas máquinas de recogida lateral o integral (vaso-collosus Collosus) Incremento de la poda mecánica Rentabilidad: AOVE > 1,5 kg Producción > kg acetiuna/ha Control integrado de plagas y enfermedades Consideraciones finales: Seto Variedades de vigor medio-bajo y compactas Calidad del suelo media o baja Inversión a corto-medio plazo (<>15 años) Replantar o Rejuvenecer? Costes de plantación muy elevados Superficies grandes y con riego Tecnología de cultivo y rentabilidad global en fase de estudio (mat.vegetal mat.vegetal, nuevas máquinas, densidades, patrones...) AOVE > 1,5 kg Producción > kg acetiuna/ha Inversiones no relacionadas con el sector agrícola (empresas de servicios)