Desperdicio de alimentos de los hogares en España Otoño-Invierno (Octubre 14 a marzo 15) Kantar Worldpanel

Transcripción

1 Desperdicio de alimentos de los hogares en España Otoño-Invierno (Octubre 14 a marzo 15) 1

2 OBJETIVO CUANTIFICAR LA CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE SE ESTÁN DESPERDICIANDO EN LOS HOGARES 2

3 METODOLOGÍA Conocemos qué hay en la despensa y que recetas se cocinan en casa cada día de la semana Panel de compras Panel de Usos hogares Recogida con scanner diaria de las compras para el hogar Todos los alimentos y bebidas comprados para el hogar Submuestra de 500 panelistas al trimestre de Panel de compras y Panel de Usos (1000 cuestionarios al semestre) on line En que medida tiran comida a la basura? Preguntamos qué productos han tirado tal y como se compraron Preguntamos qué parte de las recetas cocinadas en la semana han tirado a la basura: bien por sobras del plato, en la cazuela o por llevar unos días en la nevera 3

4 AGENDA 1 Hábitos culinarios de los españoles 2 Qué Alimentos sin preparar tiramos más a la basura 3 Recetas caseras que más se desechan 4

5 AGENDA 1 Hábitos culinarios de los españoles 2 Qué Alimentos sin preparar tiramos más a la basura 3 Recetas caseras que más se desechan 5

6 VIVE ESPAÑA UN BOOM POR LA COCINA? LAS AUDIENCIAS DE TV Y LAS BUSQUEDAS EN GOOGLE SE DISPARÁN Audiencia promedio del Programa (Audencia promedio de la cadena) 18,9% 18,0% 17,8% Fuente Google Trends 6

7 NOS GUSTARÍA SER GRANDES COCINEROS, PERO NO TENEMOS TIEMPO ME GUSTARIA TENER MÁS TIEMPO PARA COCINAR DISPONGO DE TIEMPO SUFICIENTE PARA COCINAR 2009: 44,7 2009: 57,1 2011: 52,4 2011: 49,0 2013: 55,5 2013: 49,7 Fuente: KWP LifeStyles 7

8 COCINAMOS MENOS EN CASA: SALIMOS 1 VEZ MÁS AL MES Comemos/cenamos 9 de 14 veces en casa -9 Mio ocasiones semanales 28,7 Min tiempo medio de preparación del menú %Ocasiones Platos (comidas y cenas) vs Y.Ago +4% +0% -2,1%

9 EL MOMENTO MARCA LA VOLUNTAD A LA PREPARACIÓN DEL MENÚ EN LAS COMIDAS LA TRADICIÓN Y EL MENÚ PARA TODOS VS EL CONVENIENCE Y PLATOS INDIVIDUALES EN LAS CENAS Señala qué afirmación define mejor tus comidas y cenas % Individuos COMIDAS TIEMPO PREP. 33 MIN CENAS TIEMPO PREP. 22 MIN Dedicamos tiempo a preparar la comida/cena 77,67% Hacemos algo rápido de preparar 73,75% Comemos todos lo mismo 73,59% Al final cada uno come lo que quiere 52,66% Nos gusta cambiar pero cosas tradicionales 50,86% Variamos poco de menú 38,21% Los fines de semana son diferentes 48,17% Nos gusta cambiar y probar cosas nuevas 34,55% Nos gusta cambiar y probar cosas nuevas 32,31% Los fines de semana son diferentes 33,04% Los fines de semana no son diferentes 23,46% Preparo algo especial para los más pequeños 30,13% Variamos poco de menú 17,73% Nos gusta cambiar pero cosas tradicionales 26,61% Al final cada uno come lo que quiere 15,76% Los fines de semana no son diferentes 25,93% Preparo algo especial para los más pequeños 10,65% Comemos todos lo mismo 16,76% Hacemos algo rápido de preparar (Comida) 7,28% Dedicamos tiempo a preparar la comida/cena 9,46% 9

10 LA DIETA DE LOS ESPAÑOLES ES MUY VARIADA PERO MUY MONOPOLIZADA POR LAS ENSALADAS (VERDES Y DE TOMATE) TOP15 Platos % Ocasiones 12,7 4,4 4,3 4,2 3,8 3,6 3,4 3,3 3,2 2,8 2,7 2,3 2,3 2,1 1,7 Datos ponderados en base a individuos. Tam4/

11 SIN COCINAR HERVIDO FRITO PLANCHA COCINAMOS DE MANERA MÁS SALUDABLE Y LIMPIA 30,9% vs 33,8 (+2,9pp) (2011 vs 2014) 26,3% vs 33,6% (+7,3pp) (2011 vs 2014) 22,4% vs 24,2 (+1,8pp) (2011 vs 2014) 27,7% vs 23,2% (-4,5pp) (2011 vs 2014) % Ocasiones 11

12 LOS ESPAÑOLES TIRAMOS 27,6 MIO DE KG DE ALIMENTOS A LA BASURA a la semana Ingredientes Productos sin elaborar 87,3% 12,7% PLATOS COCINADOS EL 87% SON ALIMENTOS SIN ELABORAR 12

13 AGENDA 1 Hábitos culinarios de los españoles 2 Qué Alimentos sin preparar tiramos más a 3 Recetas caseras que más se desechan la basura 13

14 EL Momento Cubo de la basura % De Hogares que tiran alimentos a la basura 8 DE CADA 10 HOGARES TIRAN ALIMENTOS A LA BASURA POR NO CONSIDERARLOS EN BUEN ESTADO 81% Universo : hhs Base Muestral: 1168 Hogares 14

15 FRUTAS, PAN Y VERDURAS LOS PRODUCTOS MÁS RECURRENTES EN LA BASURA YOGURES, SALSAS Y HUEVOS TAMBIÉN ENTRAN EN EL TOP Ranking categorías que se tiran a la basura por considerar que no son aptos para el consumo (en número de hogares) % Hogares (Sobre el total Hogares que tiran alimentos a la basura) Total Frutas 66% Pan fresco 48% Verduras y hortalizas Jamón 32% cocido 24% Queso rallado 15% 14% Yogurt 13% Salsas 13% Huevos 12% Embutidos 11% Queso fresco 15

16 EN VOLUMEN, SON FRUTAS, VERDURAS Y PAN FRESCO LO QUE MÁS TIRAMOS. Las festividades se notan en la basura: vinos y refrescos, en el top 10 más tirado. Ranking categorías que se tiran a la basura por considerar que no son aptos para el consumo (en volumen) % Cuota Volumen (Basura) Total Frutas Verduras y Pan Fresco Sopas, 27,1% hortalizas 14,4% cremas y 5,5% 4,8% caldos líq Leche líquida 4,0% 2,8% Zumos y néctares 2,4% Yogurt 2,4% Vinos 2,1% Bebidas refresc. 1,9% Salsas Universo: hhs Base estudio: 1168 Hogares 16

17 LAS NARANJAS SON LAS FRUTAS DE INVIERNO MAS DESPERDICIADAS Ranking categorías que se tiran a la basura por considerar que no son aptos para el consumo (en número de hogares) % Hogares (Sobre el total Hogares que tiran alimentos a la basura) Naranjas 38% Plátano 18% 16% Manzanas 17

18 NARANJAS REPRESENTAN EL 12% DE LOS DESPERDICIOS DE PRODUCTOS SIN ELABORAR. Ranking categorías que se tiran a la basura por considerar que no son aptos para el consumo (en volumen) % Cuota Volumen (Basura) Naranjas 11,7% Manzanas 4,8% 3,5% Plátanos 18

19 SALVO EL PAN QUE SE TIRA EL TROZO, SE PONEN MALAS ENTRE 1-2 PIEZAS DE FRUTA Y VERDURA Cantidad que se tira de cada alimento Pan fresco Naranjas Verduras y hortalizas frescas 15% 9% 7% 44% 17% 14% 1% 34% 21,7% 13,6% 10,4% 27,4% 48% Penetr. 24% 5,5% Cuota Vol 38% Penetr. 34% 11,7% Cuota Vol 32% Penetr. 26,8% 14,4% Cuota Vol Jamón Cocido Lonchas (York) Plátanos Manzanas 20,7% 19,6% 3,4% 23,0% 12% 2% 6% 42% 14% 5% 6% 40% 33,4% 36% 35% 24% Penetr. 1,0% Cuota Vol 18% Penetr. 3,5% Cuota Vol 16% Penetr. 4,8% Cuota Vol 19

20 DENTRO DEL MUNDO LONCHEADO, EL JAMÓN COCIDO ES EL ÚNICO QUE SUPERA LOS 20 PUNTOS DE PENETRACIÓN. LOS EMBUTIDOS, CUANDO SE TIRAN, TIRAMOS EL PACK Jamón Cocido Lonchas (York) 20,7% 19,6% 3,4% 23,0% 33,4% Embutido en lonchas 5,2% 12,7% 46,9% 17,9% 17,2% 24% Penetr. 1,0% Cuota Vol 12% Penetr. 0,9% Cuota Vol Carne Fresca Pollo (pieza) 0,0% 4,0% 16,6% 41,4% 38,0% Queso curado/semi/otros Lonchas 7,3% 22,1% 34,4% 10,6% 25,6% 9% Penetr. 0,9% Cuota Vol 4% Penetr. 0,2% Cuota Vol 20

21 AGENDA 1 Hábitos culinarios de los españoles 2 Qué Alimentos sin preparar tiramos más a la basura 3 Recetas caseras que más se desechan 21

22 EL Momento Cubo de la basura % De Hogares que tiran alimentos ya cocinados (recetas) a la basura 3 DE CADA 10 HOGARES TIRAN PARTE DE LOS PLATOS QUE PREPARAN 30% Universo : hhs Base estudio: 1150 Hogares 22

23 NO HAY LUGAR PARA UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD: 6 DE CADA 10 PLATOS TIRADOS A LA BASURA SE TIRAN DESPUES DE HABER SIDO GUARDADOS. Tirado nada más terminar de comer 40,1% Tirado después de guardado 59,9% Platos Cocinados 23

24 LEGUMBRES, ENSALADAS Y TORTILLA SON LAS RECETAS QUE MÁS HOGARES TIRAN. Ranking platos preparados que se tiran por no considerarse aptos para el consumo % Hogares Relativos (100% Hogares que tiran recetas a la basura) 16% Ensalada Potaje de Garbanzos Ensalada alubias 9% (cocido ) 7% de Tomate 7% Lentejas 10% verde 6% Tortilla de 6% patatas Pechuga de pollo 6% Arroz a la cubana 4% Puré verduras 4% Puré verduras Platos Cocinados 24

25 SON LAS LENTEJAS, GARBANZOS Y TORTILLA LAS RECETAS DE LAS QUE TIRAMOS MÁS RACIONES. Ranking raciones platos preparados que se tiran por no considerarse aptos para el consumo % Cuota Raciones Lentejas Garbanzos (Cocido ) 6% Tortilla de patatas 5% Potaje de Ensalada 9% alubias verde 3% 3% 3% Crema de 2% Pechuga 2% Arroz a la 2% calabaza pollo cubana Sopa de verduras 2% Ensalada tomate Platos Cocinados 25

26 CONCLUSIONES En un contexto donde cada vez los españoles comemos más fuera de casa y el menú es más básico (pero plato más elaborado), se tiran 27 millones de Kg de alimentos a la basura cada semana. 8 de cada 10 hogares tiran alimentos a la basura (sin procesar) por no considerarlos en buen estado, siendo Pan fresco, frutas y verduras los alimentos más desechados. 3 de cada 10 hogares tiran parte de las recetas que preparan a la basura, y más de la mitad de las veces tras haber sido guardado para consumir en otra ocasión. La estacionalidad se hace patente en la basura: los guisos de cuchara (lentejas, garbanzos y cocidos) son los más tirados en este primer semestre. 26

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