PROGRAMA ANALITICO DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA I

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1 PROGRAMA ANALITICO DE INTRODUCCION A LA ZOOTECNIA I CARRERA: Ingeniero Agrónomo. ASIGNATURA: Introducción a la Zootecnia I COD. DE ASIGNATURA: 103. UNIDAD I: ANATOMÍA Y FISIOLOGIA DE ANIMALES DE INTERES ZOOTECNICO TEMA I Introducción a) Conceptos de anatomía y Fisiología. Definiciones. Términos topográficos. b) Organización animal: Célula. Tipos. Membrana plasmática. Transporte. Citoplasma. Organelas. Núcleo. Tejidos. Órganos. Sistemas. TEMA II Sistema Locomotor a) Importancia. Osteología. Clasificación y estructura de los huesos. Funciones. Esqueleto axial: Cabeza. Columna vertebral. Vértebras. Diferencias entre especies. Costillas. Esternón. Esqueleto apendicular: Miembros anteriores y posteriores. Particularidades en especies zootécnicas. b) Artrología. Articulaciones, importancia funcional. Articulaciones fibrosas, cartilaginosas y sinoviales. Movimiento de las articulaciones. c) Miología: Concepto de fibra y tejido muscular. Tipos de músculos. Contracción muscular. Unión neuromuscular. Propiedades del músculo. Músculos de importancia zootécnica en la producción de carne. TEMA III Sistema Circulatorio. a) Importancia. Corazón: posición y estructura. Vasos: arterias, capilares, venas y linfáticos. Consideraciones estructurales y funcionales. b) Circulación sistémica y pulmonar. Circulación linfática. Sistemas portas. Sangre. TEMA IV Sistema Endócrino. a) Importancia. Hipófisis. Posición y descripción anatómica. Hormonas hipofisiarias: funciones. b) Tiroides, paratiroides, adrenales y páncreas endócrino: breve descripción anatómica y ubicación. Acción y efecto de las hormonas secretadas. TEMA V Sistema Digestivo a) Importancia. Órganos que lo conforman. Estructura general del tubo nutritivo. b) Boca (componentes), faringe y esófago. Descripción y posición anatómica. Diferencia entre especies. Funciones. c) Estómago de los animales no rumiantes. Posición y descripción anatómica. Regiones de la mucosa. Digestión. Jugo gástrico. Movimientos. 1

2 d) Estómago de los rumiantes. Rumen, reticulo y omaso. Decripción anatómica, posiciones, relaciones y capacidades. Digestión mecánica y microbiana. Rumia. e) Intestino Delgado. Posición y descripción anatómica. Jugo entérico. Digestión y absorción. Intestino Grueso: Posición y descripción anatómica. Diferencias entre especies. Importancia funcional del ciego en no rumiantes. f) Glándulas anexas: Glándulas salivales, hígado y páncreas. Posición y descripción anatómica. Productos que segregan y su acción en los alimentos. Sistema porta-hepático. Vesícula Biliar. TEMA VI Sistema Reproductor Masculino a) importancia. Órganos que lo conforman. Testículos: Posición y descripción anatómica según especie. Túbulos seminíferos y tejido intersticial. Regulación endócrina del sistema. b) Epidídimo. Conducto deferente. Escroto. Descenso de los testículos. Cordón espermático. Castración: utilidad zootécnica. c) Glándulas accesorias: Ampollas, vesículas seminales, próstata y glándulas bulbouretrales. Ubicación y función. Pene y prepucio. Diferencias entre especies. TEMA VII Sistema Reproductor Femenino a) Importancia. Órganos que lo conforman. Ovarios: Posición y descripción anatómica según especie. Folículos ováricos. Maduración folicular. Ovulación. Formación del cuerpo lúteo. Regulación endocrina del sistema b) Trompas uterinas, útero, vagina y vulva. Consideraciones anatómicas e importancia funcional. Diferencias entre especies. c) Pubertad y madurez sexual. Ciclo estral. Eventos fisiológicos sobresalientes. Diferencias entre especies y aplicaciones prácticas relacionadas. Gestación y parto. TEMA VIII Nociones de los Sistemas Respiratorio, Excretor y Nervioso. a) Sistema Respiratorio. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Alveolo pulmonar. Intercambio de gases. b) Sistema Excretor. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Nefrona. Filtración renal. Orina. c) Sistema Nervioso. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Neurona. Sinapsis. Transmisión del impulso nervioso. UNIDAD II: BOVINOS Tema IX Bovinos de carne b) Regiones del exterior y bases óseas. Conformación del ganado bovino productor de carne. Evolución de la conformación.. c) Razas europeas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al d) Razas índicas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al e) Razas sintéticas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al Raza Criolla. f) Razas doble propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al 2

3 Tema X Bovinos de leche. b) Conformación del ganado bovino productor de leche. c) Razas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al d) Glándulas mamarias. Crecimiento, secreción láctea, bajada de la leche y mantenimiento de la lactancia. Calostro. Regulación endócrina. e) Instalaciones propias de la producción lechera. UNIDAD III: OVINOS Tema XI b) Razas productoras de lana. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al c) Razas productoras de carne. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al d) Razas de doble y triple propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al UNIDAD IV: CAPRINOS Tema XII b) Razas productoras de carne. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al c) Razas productoras de leche. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al d) Razas productoras de pelo y doble propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al UNIDAD V: PORCINOS Tema XIII b) Origen y características de la especie porcina. Clasificación de las razas porcinas según el origen geográfico, el fenotipo o su aptitud productiva. c) Características fenotípicas y productivas de las principales razas. Sistemas de producción. UNIDAD VI: INSTALACIONES GANADERAS Tema XIV a) Instalaciones de manejo: Corrales, embudo, manga, brete, balanza, baños, cargadero,etc. b) Apotreramiento: Alambrado, aguadas, mangas, caminerías, sombra, comederos, bebederos, etc. 3

4 BIBLIOGRAFIA GENERAL Barone, R. Anatomía Comparada de los Mamíferos Domésticos Tomos I y II. Osteología. Ed. Hemisferio Sur Ruckebusch, Y.; Phaneuf, L. P.; Dunlop R. Fisiología de pequeñas y grandes especies. Ed. El Manual Moderno, SA de CV, Mexico, Sisson, S. y Grossman J.D. Anatomía de los animales Domésticos (Revisión de R. Getty) Ed. Salvat. 5ta Edición Kardong, Kenneth V. Vertebrados. Anatomía Comparada, Función, Evolución. Ed. Mc Graw-HILL. Interamericana Popesko Peter. Atlas de Anatomía Topográfica de los Animales Domésticos Tomos I, II y III. Ed. MASSON, SA Manes, M., Campos F., Vega Parry, H., Elementos de Histología Animal Serie Didáctica Cátedra de Histología y Embriología. F.A.Z. (En prensa). Calvo Cesar. Ovinos lanas, cueros, carnes y razas. Ed. Orientación Calvo Cesar. Ovinos tecnologías. Ed. Gráfica Editora SRL Helman, Mauricio. Ganadería tropical. Ed : El Ateneo. Edición : 3a. ed Holmes C.W. y Wilson G.F. Producción de leche en praderas. Ed: Acrivia S.A. (1989). Minola José, Elssondo Angélica. Praderas y Lanares. Ed. Hemisferio Sur S.A. 1ª Edición Nelson Philpot Ganando la lucha contra la mastitis. Westfalia Surge. Portolano Nicola. Explotación de ganado ovino y caprino. Ed. Artes Gráficos Palermo. 1ª Edición BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA Frandson, R. D. y Spurgeon, T. L. Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. Ed. Interamericana-Mc Graw- Hill. 5ta Edición Kolb, Erich. Fisiología Veterinaria Ed. Acribia Buxade C. Zootecnia. Bases de producción Animal Tomo IX. Producción Caprina. Ediciones Mundi Prensa. Ensminger, M. Producción bovina para carne. Ed : El Ateneo. Edición: 4a. ed Alais C.H. Ciencia de la leche. Ed: Reverté S.A: (1995). Helman B. Mauricio, Ovinotecnia Ed. El Ateneo. Tomo 1 y 2-2da Edición Corcy; J. Ch. La Cabra. EADOS. Ediciones Mundi Prensa. 4

5 PROGRAMA DE EXAMEN- INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA BOLILLA 1 I a) Conceptos de anatomía y Fisiología. Definiciones. Términos topográficos. VIII c) Sistema Nervioso. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Neurona. Sinapsis. Transmisión del impulso nervioso IX a) Bovinos de carne: Situación mundial de la producción. Principales países productores y XI b) Ovinos: Razas productoras de lana. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 2 I b) Organización animal: Célula. Tipos. Membrana plasmática. Transporte. Citoplasma. Organelas. Núcleo. Tejidos. Órganos. Sistemas. VIII b) Sistema Excretor. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Nefrona. Filtración renal. Orina. IX b) Regiones del exterior y bases óseas. Conformación del ganado bovino productor de carne. Evolución de la conformación. XI c) Ovinos: Razas productoras de carne. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 3 II a) Importancia. Osteología. Clasificación y estructura de los huesos. Funciones. Esqueleto axial: Cabeza. Columna vertebral. Vértebras. Diferencias entre especies. Costillas. Esternón. Esqueleto apendicular: Miembros anteriores y posteriores. Particularidades en especies zootécnicas. VIII a) Sistema Respiratorio. Importancia. Órganos que lo conforman. Consideraciones anatómicas y fisiológicas. Alveolo pulmonar. Intercambio de gases. IX c) Bovinos de carne: Razas europeas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al XI d) Ovinos: Razas de doble y triple propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 4 II b) Artrología. Articulaciones, importancia funcional. Articulaciones fibrosas, cartilaginosas y sinoviales. Movimiento de las articulaciones. VII c) Pubertad y madurez sexual. Ciclo estral. Eventos fisiológicos sobresalientes. Diferencias entre especies y aplicaciones prácticas relacionadas. Gestación y parto. IX d) Bovinos de carne: Razas índicas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al XII a) Caprinos: Situación mundial de la producción. Principales países productores y BOLILLA 5 II c) Miología: Concepto de fibra y tejido muscular. Tipos de músculos. Contracción muscular. Unión neuromuscular. Propiedades del músculo. Músculos de importancia zootécnica en la producción de carne. 5

6 VII b) Trompas uterinas, útero, vagina y vulva. Consideraciones anatómicas e importancia funcional. Diferencias entre especies. IX e) Bovinos de carne: Razas sintéticas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al Raza Criolla. XII b) Caprinos: Razas productoras de carne. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 6 III a) Importancia. Corazón: posición y estructura. Vasos: arterias, capilares, venas y linfáticos. Consideraciones estructurales y funcionales. VII a) Importancia. Órganos que lo conforman. Ovarios: Posición y descripción anatómica según especie. Folículos ováricos. Maduración folicular. Ovulación. Formación del cuerpo lúteo. Regulación endocrina del sistema IX f) Bovinos de Carne: Razas doble propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al XII c) Caprinos: Razas productoras de leche. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 7 III b) Circulación sistémica y pulmonar. Circulación linfática. Sistemas portas. Sangre. V f) Glándulas anexas: Glándulas salivales, hígado y páncreas. Posición y descripción anatómica. Productos que segregan y su acción en los alimentos. Sistema porta-hepático. Vesícula Biliar. X a) Bovinos de leche: Situación mundial de la producción. Principales países productores y XII d) Caprinos: Razas productoras de pelo y doble propósito. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al BOLILLA 8 IV a) Sistema endócrino: Importancia. Hipófisis. Posición y descripción anatómica. Hormonas hipofisiarias: funciones. V e) Intestino Delgado. Posición y descripción anatómica. Jugo entérico. Digestión y absorción. Intestino Grueso: Posición y descripción anatómica. Diferencias entre especies. Importancia funcional del ciego en no rumiantes. X b) Conformación del ganado bovino productor de leche XIII a) Porcinos: Situación mundial de la producción. Principales países productores y BOLILLA 9 IV b) Tiroides, paratiroides, adrenales y páncreas endócrino: breve descripción anatómica y ubicación. Acción y efecto de las hormonas secretadas. V d) Estómago de los rumiantes. Rumen, reticulo y omaso. Decripción anatómica, posiciones, relaciones y capacidades. Digestión mecánica y microbiana. Rumia. X c) Bovinos de leche: Razas. Orígenes, características zootécnicas, adaptación al XIII b) Porcinos: Origen y características de la especie porcina. Clasificación de las razas porcinas según el origen geográfico, el fenotipo o su aptitud productiva 6

7 BOLILLA 10 V a) Sistema Digestivo: Importancia. Órganos que lo conforman. Estructura general del tubo nutritivo. VI c) Glándulas accesorias: Ampollas, vesículas seminales, próstata y glándulas bulbo uretrales. Ubicación y función. Pene y prepucio. Diferencias entre especies. X d) Bovinos de leche: Glándulas mamarias. Crecimiento, secreción láctea, bajada de la leche y mantenimiento de la lactancia. Calostro. Regulación endócrina. XIII c) Porcinos: Características fenotípicas y productivas de las principales razas. Sistemas de producción. BOLILLA 11 V b) Boca (componentes), faringe y esófago. Descripción y posición anatómica. Diferencia entre especies. Funciones. VI b) Epidídimo. Conducto deferente. Escroto. Descenso de los testículos. Cordón espermático. Castración: utilidad zootécnica. X e) Bovinos de leche: Instalaciones propias de la producción lechera. XIV a) Instalaciones ganaderas: Instalaciones de manejo: Corrales, embudo, manga, brete, balanza, baños, cargadero, etc. BOLILLA 12 V c) Estómago de los animales no rumiantes. Posición y descripción anatómica. Regiones de la mucosa. Digestión. Jugo gástrico. Movimientos. VI a) Sistema Reproductor masculino: importancia. Órganos que lo conforman. Testículos: Posición y descripción anatómica según especie. Túbulos seminíferos y tejido intersticial. Regulación endócrina del sistema. XI a) Ovinos: Situación mundial de la producción. Principales países productores y XIV b) Instalaciones ganaderas: Apotreramiento: Alambrado, aguadas, mangas, caminerías, sombra, comederos, bebederos, etc. Prof. Dr. Ing. Zoot. Harold. E. Vega Parry Enc. de Cát. Anatomía y Fisiología Animal F.A.Z U.N.T 7