Universidad Nacional Facultad de Tierra y Mar Escuela de Ciencias Agrarias

Transcripción

1 Universidad Nacional Facultad de Tierra y Mar Escuela de Ciencias Agrarias Carrera: Licenciatura en Ingeniería Agronómica Fecha de inicio del curso: 21/07/2016 Fecha de finalización del curso: 12/11/2016 Horario del curso: jueves de 8 a 12 md en la Finca Experimental Santa Lucía. Nombre del Profesor: Laura Chaverri Esquivel MVD Código de la carrera: Curso: Anatomía y Fisiología Animal Código curso: CAF-406 Naturaleza del curso: teórico-práctico Tipo de curso: regular Nivel: II año Modalidad: Ciclo de 17 semanas Ciclo Lectivo: II ciclo Créditos: 3 Horas totales semanales: 8 horas Horas presenciales: 3 teoría, 2 práctica Horas de estudio independiente: 3 Requisitos: Bioquímica, Principios de Producción Animal Descripción del curso: El curso se imparte en el segundo ciclo, del segundo nivel de la carrera de Licenciatura en Ingeniería Agronómica. Se pretende que el estudiante adquiera las bases anatómicas y fisiológicas necesarias para entender el funcionamiento de los animales de importacia zootécnica con un enfoque estructura/función, general y comparado. OBJETIVO GENERAL: Comprender las bases anatómicas y fisiológicas necesarias del funcionamiento de los animales de importancia zootécnica con un enfoque estructura/función, general y comparado. 1

2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Al finalizar el curso, el estudiante será capaz de: - Conocer las características estructurales y funcionales de cada uno de los diferentes tejidos del organismo animal (epitelial, conectivo, óseo, cartilaginoso, muscular, nervioso y circulatorio). - Comprender el funcionamiento de cada uno de los sistemas corporales: nerviosos, motores, cardiovasculares y circulatorios, excretores, inmunológicos, endocrinos y exocrinos. - Analizar los mecanismos compensadores que se desencadenan en cada sistema para conservar la homeostasis. - Relacionar las nociones básicas de bioquímica con la anatomía y procesos fisiológicos de los animales de interés zootécnico. TEMÁTICAS: TEMA 1. INTRODUCCIÓN. Concepto básico de Anatomía y fisiología. División de la fisiología. Relación con otras ciencias. Concepto de medio interno: Definición Niveles de organización. Modalidades de organización funcional de los animales. Definición de órgano y tejido TEMA 2. TEJIDOS 2.1. Tejido Epitelial. Componentes Estructurales-Función-Clasificación del tejido epitelial Tipos de (revestimiento y glandular) Glándulas endocrinas y exocrinas La piel:estructura, función. Aspectos básicos de la termorregulación Tejido Conectivo. Tejido cartilaginoso y óseo. Componentes estructurales Clasificación y función Tipos de células que constituyen cada uno de los tejidos Procesos de formación del hueso. El hueso como órgano Hormonas involucradas en la regulación del Calcio y Fósforo del organismo TEMA 3. TEJIDO MUSCULAR Componentes estructurales Clasificación y función (músculo estriado, músculo liso y músculo estriado cardíaco) Bioenergética y regulación de la contracción muscular 2

3 Estructura del músculo estriado. Contracción del músculo esquelético. Acoplamiento excitación-contracción. Mecánica de la contracción muscular. Fuentes de energía para la contracción muscular. Transmisión neuromuscular. TEMA 4. TEJIDO NERVIOSO Organización general del sistema nervioso Bases celulares Morfología de la neurona y tipos neuronales. Estructura y función de la neuroglía Estructura y tipos de fibras nerviosas. Concepto de sinapsis. Clasificación de la sinapsis Sinapsis de transmisión química. Neurotransmisores. Concepto y tipos de receptores sensoriales Sistemas sensoriales, motores y centrales Nexos funcionales entre sistema nervioso y endocrino. TEMA 5. SISTEMA ENDOCRINO Eje diencefálico hipofisiario Anatomía funcional del hipotálamo hipófisis Concepto de hormona Características de las hormonas y de las glándulas endocrinas Clasificación de las hormonas. Hormonas de la adenohipófisis y de la neurohipófisis Efectos fisiológicos de las hormonas. Mecanismos de acción y regulación hormonal Regulación de la secreción hormonal Reflejos hormonales y neurohormonales TEMA 6. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DIGESTIVA Diferencias anatómicas del tracto digestivo de los animales monogástricos y poligástricos Ingestión, secreción de saliva y masticación. Prehensión. Funciones de la saliva Componentes de la saliva. Control de la secreción de saliva. Masticación Mecanismos de secreción. Control de la secreción gástrica. Composición del jugo gástrico Secreción pancreática, biliar y secreciones intestinales. Composición del jugo pancreático. Secreciones intestinales Motilidad gastrointestinal. Principios generales Digestión y absorción. Digestión y absorción de hidratos de carbono, digestión y absorción de proteínas. Digestión y absorción de lípidos Fisiología digestiva de los rumiantes. Anatomía funcional. Motilidad. Secreción de jugos digestivos. Fermentaciones microbianas. Digestión. Absorción. Fisiología digestiva de los monogástricos. Anatomía funcional. Regulación de la ingesta. Motilidad. Secreción y digestión. Absorción de nutriente. 3

4 TEMA 7. CIRCULACIÓN SANGUÍNEA Principios generales. Sistemas cerrados y abiertos Anatomía funcional del corazón de los mamíferos Circulación arterial y venosa. Estructuras y características de los vasos sanguíneos La función del capilar. Microcirculación Esquema general de la circulación Tipos de circulación La sangre: componentes celulares, químicos y físicos Funciones TEMA 8. ANATOMÍA DEL SISTEMA REPRODUCTOR FEMENINO Anatomía del sistema reproductivo Estructuras del sistema reproductor y función Desarrollo del folículo y del cuerpo amarillo Gametogénesis Ovulación Fecundación Mecanismos hormonales en la actividad reproductiva Ciclo estral Gestación y parto TEMA 9. ANATOMÍA DEL SISTEMA REPRODUCTOR MASCULINO Anatomía del sistema reproductivo Mecanismos hormonales en la actividad reproductiva Espermatogénesis Termorregulación testicular Efectos metabólicos de los andrógenos Glándulas sexuales accesorias Semen Técnicas reproductivas: Sincronización de celos, Inseminación artificial intravaginal vrs intrauterina. Superovulación, Transferencia de embriones. Estrategia metodológica Para el cumplimiento de los objetivos propuestos, se impartirán clases magistrales de un máximo de 45 minutos, con las cuales se pretende introducirlos en la comprensión de los conceptos básicos anatómicos y fisiológicos necesarios para entender el funcionamiento de los animales de importancia zootécnica con un enfoque estructura / función general y comparado. Seguidamente, se realizará una práctica relacionada a la temática de cada clase, con el fin de que los estudiantes participen y formen parte del proceso de aprendizaje. 4

5 Evaluación Se realizarán 3 exámenes parciales con un valor total de 70% cada uno (23.3% cada parcial), los cuales incluyen complete, asocie, desarrollo y una imagen proyectada para identificación de estructuras. Los estudiantes que realicen las pruebas con lápiz no tendrán derecho a reclamos. Se realizarán 4 prácticas con un valor total de 20%, cada una será evaluada mediante rúbrica individual. Se dará una explicación y demostración en cada especie animal, posteriormente los estudiantes practicarán en los animales para luego ser evaluados en forma individual. 1. Reconocimiento de estructuras anatómicas superficiales en bovinos (huesos, músculos, venas, articulaciones, entre otras). Valor 5%. 2. Uso correcto de los medicamentos veterinarios y vías de aplicación (intramuscular, intravenoso, subcutáneo, intramamaria) en porcinos, ovinos y bovinos. Valor 5%. 3. Anatomía y fisiología del sistema digestivo monogástrico vs poligástrico (con estructuras de matadero). Valor 5%. 4. Anatomía y fisiología del sistema reproductor ubre (con estructuras de matadero). Valor 5%. La Profesora enviará la metodologia de trabajo previo a cada práctica. Se contará con la ayuda del Ing. Adrián José Garro Quesada, Ing. José Enrique Padilla, Ing. José Mario Nuñez, Ing. José Pablo Jiménez Castro, Ing. Esteban Jiménez Alfaro, Sr. Enrique León Camacho, Sr. Luis Benavides, Sr. Allan Cordero. Las clases se complementarán con la visita de otros profesores o de instituciones gubernamentales afines al tema que se desarrolle en el aula. Por otro lado, se utilizarán videos o películas didácticas para ampliar los conocimientos de cada tema. Participación de los estudiantes en actividades extracurriculares (talleres, congresos, charlas, foros, mesas redondas, etc.) organizadas por la ECA, otras escuelas o por la Facultad de Tierra y Mar, verificable a través de listas de asistencia e informe de una página con introducción y una discusión grupal (3 estudiantes) del tema visto. Valor 5%. El tema de la ética se analizará mediante una mesa redonda Efecto de la mosca de la piña en el bovino, previamente se formarán subgrupos de estudiantes que investigarán el tema específico que se les asigne: Valor 5%. 1. Bienestar animal bovino (5 libertades, efectos del estrés en la producción, legislación en Costa Rica). 2. Impacto de las piñeras sobre la ganadería en Costa Rica (Control químico y biológico de la mosca de la piña, divisas generadas al país por exportación de la piña). 3. Investigaciones realizadas por el MAG sobre el efecto de la mosca en el bovino. Cada grupo realizará un ensayo no mayor de 2 páginas y asumirá una posición de debate en la mesa redonda al defender el tema investigado. 5

6 Bibliografía Cunningham, J.G Fisiología veterinaria. Dyce, K.M Anatomía veterinaria. König, H.E Veterinary anatomy of domestic mammals. Reece, W.O Functional anatomy and physiology of domestic animals. Schatten, H Comparative reproductive biology. Libros en la biblioteca de la Escuela de Medicina Veterinaria, UNA y de la Biblioteca especializada de la Facultad de Ciencias de la Tierra y el Mar. Revistas Anatomía, histología y embriología Journal of Animal Science Journal of Animal Reproduction Poultry Science Producción Animal Tropical Revistas electrónicas de libre acceso: EJournal UNAM Mexico National Agricultural Library CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: SEMANA TEMÁTICA ACTIVIDAD 21 julio Introducción Revisión de programa del curso, introducción. 28 julio Tejido epitelial, Tejido conectivo, Clase presencial, videos. cartilaginoso. 4 agosto Tejido óseo (endocrino) y Tejido Clase presencial, huesos. muscular 11 agosto Reconocimiento de estructuras anatómicas superficiales en bovinos Práctica 1 con rúbrica de 6

7 (huesos, músculos, venas, articulaciones, entre otras) 18 agosto Tejido nervioso Clase presencial, videos 25 agosto Día de la Extensión ECA, Auditorio Asistencia obligatoria por ser Clodomiro Picado de 8 a 12md. 01 setiembre Introducción, Tejido epitelial, conectivo, cartilaginoso, óseo, muscular, nervioso. actividad de acreditación. Primer parcial 08 setiembre Uso correcto de medicamentos veterinarios y vías de aplicación. 15 setiembre Feriado 22 setiembre Sistema endocrino Clase presencial. 29 setiembre Sistema digestivo poligástrico y Clase presencial. monogástrico 06 octubre Anatomía y fisiología del sistema digestivo monogástrico vs poligástrico (con estructuras de matadero). 13 octubre Sistema digestivo Segundo Parcial Práctica 2 con rúbrica de Práctica 3 con rúbrica de 20 octubre Sistema Reproductor masculino y femenino y técnicas bioreproductivas Práctica 4 con rúbrica de 27 octubre Sistema circulatorio Clase presencial, videos 03 noviembre Sistema circulatorio, sistema Tercer parcial reproductor femenino y masculino, técnicas bioreproductivas. 10 noviembre Mesa redonda Discusión de los subgrupos 17 noviembre Entrega de notas 24 noviembre Extraordinario 7