BIOLOGICAL AND ECONOMICAL EVALUATIONS OF DIFFERENT LEVELS OF BAKERY BY-PRODUCTS ON GROWTH PERFORMANCE OF QUAIL IN TEMASCALTEPEC, MEXICO

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1 EVALUACIÓN BIOLÓGICA Y ECONÓMICA DE DIFERENTES NIVELES DE SUBPRODUCTO DE PANADERÍA EN LA ENGORDA DE CODORNIZ EN TEMASCALTEPEC, MÉXICO BIOLOGICAL AND ECONOMICAL EVALUATIONS OF DIFFERENT LEVELS OF BAKERY BY-PRODUCTS ON GROWTH PERFORMANCE OF QUAIL IN TEMASCALTEPEC, MEXICO Navarro Hernández, Marco Antonio 1 ; Cardoso Jiménez, Daniel 2 *; Medina García, Alfredo 1 ; Salem, Abdel-Fattah Zeidan Mohamed 2 ; Rojo Rubio, Rolando 2 ; Pérez Chávez, Manuel Antonio 2 ; Rebollar Rebollar, Samuel 2 ; González Razo, Felipe de Jesús 2 ; Bórquez Gastelum, José Luis 3 CIENCIAS AGRÍCOLAS INFORMA, (1): Recibido: 10 de marzo de 2010 Aceptado: 5 de noviembre de 2010 RESUMEN El objetivo de la presente investigación fue evaluar la respuesta biológica y económica de cuatro niveles de subproducto de panadería en la dieta de engorda de codorniz (Coturnix coturnix japonica). Los niveles de subproducto de panadería fueron 0, 10, 20 y 30% como fuente de energía. Se midió el consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad y utilidad bruta. Se utilizaron 160 codornices del genotipo Japónica de 10 d de edad de ambos sexos con un peso promedio de ± 3.0 g. El experimento duró 18 d. El diseño experimental fue completamente al azar, con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones. No hubo efecto (P > 0.05) de los tratamientos sobre el consumo de alimento, obteniendo valores de 349.0, 329.0, y g a los 18 d, para las dietas 0, 20, 30 y 10% respectivamente. La ganancia de peso y la conversión 1 Facultad de Ciencias Agrícolas, Universidad Autónoma del Estado de México. 2 Centro Universitario UAEM Temascaltepec. 3 Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autónoma del Estado de México. * Autor para correspondencia: dcj400_@hotmail.com. 44

2 Ciencias Agrícolas Informa 20(1): Enero-Junio 2011 alimenticia fueron mejores (P < 0.05) con 10, 20 y 30% de subproducto de panadería en la dieta. Con respecto a la mortalidad los cuatros tratamientos se comportaron igual con 0%. La mayor utilidad bruta se obtuvo con 30% de subproducto de panadería en la dieta de codornices, seguida por la dieta con 10, 20 y 0% con $4.47, 4.44, 4.43 y 4.32 por codorniz. Se concluye que es posible utilizar hasta 30% de subproducto de panadería en la dieta de codornices en engorda ya que permite mayor respuesta biológica y económica. Palabras clave: Coturnix coturnix japonica, engorda, subproducto de panadería. ABSTRACT The objective of present work was to evaluate the biological and economical response of quail (Coturnix coturnix japonica) to four levels of bakery by-products. Diets were formulated containing 0, 10, 20 or 30% of bakery by-product as a source of energy, in partial substitution of corn grain energy. Feed intake, body weight gain, feed conversion and gross utility were measured. Hundred sixty quails of the Japonica genotype of 10 days of age of both sexes with an average body weight of ± 3.0 g were used. Complete random design was used with four treatments and four replications per treatment. There were no differences (P > 0.05) among treatments in voluntary feed intake (349.0, 329.0, and g per 18 d, for the diets of 0, 20, 30 and 10%, respectively). Body weight gain and feed conversion were statistically improved (P < 0.01) with 10, 20 and 30% of bakery by-product. The gross utility was better with 30 % bakery by-product ($ 4.47). Key words: Bakery by-products, Coturnix coturnix japonica, growth performance. La escasez de alimentos a nivel mundial está alcanzando proporciones alarmantes debido al acelerado crecimiento demográfico, lo cual origina una inadecuada nutrición de la población. Hoy en día México, no escapa a esta situación y más por ser un país ubicado en el bloque de los países en vías de desarrollo; lo anterior, origina una deficiente producción de alimentos de origen animal en cuanto a su calidad y cantidad (UNA, 2005). La producción avícola puede ser una solución importante para resolver las deficiencias alimenticias de la sociedad ya que su ciclo productivo es corto, con lo cual se obtiene carne y huevo de alto valor alimenticio para el hombre; para el caso del pollo de engorda, los productos se obtienen a los 50 días y para el caso de la codorniz en 20 días (Dalmau, 1994). Algunas ventajas, especialmente en la producción coturnícola es que sus productos, tanto carne como huevo, son: bajos en colesterol, altamente digestivos, bajos en sodio, con alto contenido proteico, se ocupa poco espacio para su producción, hay baja inversión en instalaciones y equipo para producir carne o huevo y puede ser fácilmente manejada por personas de edad avanzada, mujeres y niños (Grepe, 2001; Church y Pond, 1993). Sin embargo, se debe tener especial atención en la alimentación animal, ya que ésta representa del 70 al 80% del costo total de la producción, de ahí la importancia de buscar las mejores alternativas de alimentación, con el único fin de encontrar el mejor alimento en cuanto a producción y costo (Cuca et al., 1996; Lucotte, 1990). Por lo tanto, es necesario buscar nuevas alternativas de producción animal, donde se obtengan productos de excelente calidad nutritiva para el hombre a bajo costo; esto se puede lograr utilizando subproductos de panadería, que al sustituir parcialmente al maíz (Zea mays L.) en la dieta, puedan bajar costos de producción y mejorar la rentabilidad de la explotación. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la respuesta biológica y económica de cuatro niveles de subproducto de panadería en la engorda de codorniz. INTRODUCCIÓN MATERIALES Y MÉTODOS La investigación se realizó en el CU UAEM, Temascaltepec, localizado en el km 67.5 de la carretera 45

3 Navarro et al., Engorda de codorniz Toluca-Tejupilco, con una temperatura promedio de 18 a 22 C, 1740 msnm y una precipitación promedio de 800 a 1600 mm (Borboa, 2008). Se utilizaron 160 codornices de ambos sexos de la raza japonesa (Coturnix coturnix japonica) de 12 días de edad, con un peso promedio de ± 3.0 g. Se usó una nave de 4 x 4 m, la cual se lavó con agua y jabón, se desinfestó con cal, utilizando una mezcla de 10 L de agua y 4 kg de cal y como adherente penca de nopal (Opuntia robusta). Enseguida, se aplicó creolina como desinfectante al 10% a razón de 1 L por 200 L de agua. Posteriormente, se colocaron 16 rodetes de lámina de un diámetro de 50 cm y con una altura de 30 cm. La temperatura del local se reguló con un foco de 100 W en cada rodete a una altura de 20 cm del piso. Se colocó una cama de rastrojo de maíz molido de 10 cm de grueso. Se acondicionó a cada rodete con un comedero lineal de 10 cm y un bebedero de botella con capacidad de 500 ml (Grepe, 2001). Las condiciones experimentales fueron las mismas para todos los tratamientos, siendo las siguientes: ocho horas antes de la llegada de los coturpollos, se encendieron los focos (12 h con luz artificial y 12 h con luz del día) y se mantuvo una temperatura constante de 25ºC, la cual se midió con un termómetro ambiental hasta el final del experimento (18 d). Se proporcionó agua tibia con hidrolitos en los primeros 30 min de la llegada de las codornices a la nave. Posteriormente, se dio inicio con un período de adaptación que consistió en disminuir gradualmente el alimento que venían consumiendo de la granja por las dietas de los tratamientos; al observar que no se presentó ningún problema digestivo ni respiratorio por dos días, al tercer día se dio inicio con el experimento pesando a los animales y registrando su consumo de alimento y demás variables de estudio por día, repetición y tratamiento (Lucotte, 1990). Los tratamientos y su composición química se observan en el Cuadro 1. Las variables evaluadas fueron: consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad, costos de producción y utilidad bruta por ave. Cuadro 1. Ingredientes y análisis químico de los tratamientos. Subproducto de panadería (g kg -1 dieta) Ingredientes (g kg -1 ) Maíz blanco molido Pasta de soya Subproducto de panadería Salvado de trigo Aceite vegetal de cártamo Carbonato de calcio Premezcla de vitaminas y minerales Costo ($ kg -1 dieta) Análisis químico Proteína cruda (g) Energía metabolizable (Mcal kg -1 ) Calcio (%) Fósforo total (%)

4 Ciencias Agrícolas Informa 20(1): Enero-Junio 2011 Se utilizó un diseño completamente al azar (Steel et al., 1997) con 4 tratamientos y 4 repeticiones (cada repetición con 10 codornices; 5 machos y 5 hembras). Se hizo análisis de varianza y la comparación de medias a través de la prueba de Tukey (SAS, 1985). RESULTADOS Y DISCUSIÓN No hubo diferencias (P > 0.05) en consumo de alimento entre tratamientos (Cuadro 2). Estos resultados son similares a los reportados por Vásques y Ballesteros (2008) quienes encontraron un consumo promedio de 342 g por ave durante 18 días de engorda con codorniz Japónica; esto se puede deber a que usaron el genotipo y dietas similares a esta investigación. Cuca et al. (1996) también hallaron resultados similares. La ganancia de peso fue mayor (P < 0.01) cuando se incluyó subproducto de panadería en las dietas en niveles de 10, 20 y 30% (13.62, 7.99 y 7.53 g por codorniz). Estos resultados son similares a lo encontrado por Vásques y Ballesteros (2008) quienes reportaron ganancias de peso de 71.9 a 77.1 g. Además, los resultados de peso vivo final de esta investigación ( a g) son similares a los reportados por Díaz et al. (2008) con valores de a g. Lo anterior, se pudo deber a las condiciones similares de alimentación y manejo en esta investigación. Cuadro 2. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia de codornices alimentadas con dietas con diferentes niveles de subproducto de panadería. Subproducto de panadería (%) Consumo de alimento en el periodo (g) Ganancia de peso en el periodo (g) Conversión alimenticia z ns b ** 5.50 b ** ns a 4.61 a ns a 4.44 a ns a 4.80 a z Conversión alimenticia = gramo de alimento / gramo de aumento de peso; ns = efecto no significativo (P > 0.05) ** = efecto significativo (P < 0.01). La conversión alimenticia fue mejor (P < 0.01) con 10, 20 y 30% de subproducto de panadería, resultando estadísticamente iguales entre sí, pero diferentes a la dieta con 0%, con valores de 4.61, 4.44, 4.80 y 5.50 g de alimento por gramo de aumento de peso, respectivamente. Lo anterior es similar a lo reportado por Vásques y Ballesteros (2008) quienes encontraron valores de 4.1 a 4.8, así como con Díaz et al. (2008) quienes mencionaron valores de 4.85 g de alimento por gramo de ganancia de peso en codornices; lo anterior se puede deber a condiciones similares de alimentación y manejo, ya que si un ave consume alimento acorde a sus requerimientos fisiológicos tendrá una respuesta favorable en su producción. Económicamente, la dieta que presenta el menor costo de producción y mayor utilidad bruta fue la dieta con 30% de subproducto de panadería, seguida por el nivel de 10, 20 y 0% con $7.53, 7.56, 7.57 y 7.68 por codorniz y $4.47, 4.44, 4.43 y 4.32 de utilidad bruta por codorniz (Cuadro 3). Desde el punto de vista económico, la dieta que presentó el menor costo de producción fue la compuesta en un 30% de subproducto de panadería con $7.53 por codorniz, seguida por las que contenían 10, 20 y 0% de subproducto, con $7.56, 7.57 y 7.68 por codorniz, respectivamente. Lo anterior ocasionó que dichas dietas, en el mismo orden, obtuvieran una utilidad bruta de $4.47, 4.44, 4.43 y 4,32 por codorniz. 47

5 Navarro et al., Engorda de codorniz Cuadro 3. Análisis económico de dietas con diferentes niveles de subproducto de panadería en la engorda de codorniz. Subproducto de panadería (%) Precio de venta Costo de alimento Costos varios ($) Costo total Utilidad bruta Este aspecto se ve influenciado principalmente por la situación económica de cada región, estado o país, pues si se presenta una crisis económica en un país, ésta impacta directamente en el costo de los insumos y estos a su vez en el costo de producción que repercute directamente en una menor utilidad económica para el productor. CONCLUSIONES Se concluye que la sustitución parcial del grano de maíz por subproducto de panadería es factible en la alimentación de codorniz en engorda. Es posible utilizar el máximo nivel de subproducto de panadería (30%) estudiado en dietas para la engorda de codorniz sin afectar su respuesta biológica y económica. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Borboa, R. A Monografía municipal del municipio de Temascaltepec. Quinta edición. Gobierno del Estado de México. Instituto Mexiquense de Cultura. Toluca, México. 249 p. Church, D. C. y W. G. Pond Fundamentos de nutrición y alimentación de animales. Limusa. México, D. F. 641 p. Cuca, G. M., E. G. Ávila, y A. M. Pro Alimentación de las aves. Colegio de Posgraduados. Chapingo, México. 104 p. Dalmau, B. A Manual de codornices. Dilago. Barcelona, España. 268 p. Díaz, C., R. Doraida; R. Briceño; H. Cabrera y D. González Factibilidad y edad de engorda de codornices (Coturnix coturnix japonica) suplementadas con harina de lombriz (Eisenia foetida). Rev. Agric. Andina. 14: Grepe, N Codornices. Iberoamericana. México, D. F. 87 p. Lucotte, G La codorniz. Cría y explotación. Mundi-Prensa. Madrid, España. 200 p. SAS Institute Inc Statistical Analysis System. Versión 6. U. S A. 379 p. Steel, R. G. R., R. B. Martínez y J. H. Torrie Bioestadística. Principios y procedimientos. Mc Graw Hill. México, D. F. 662 p. UNA Compendio de indicadores económicos del sector avícola. Dirección de Estudios Económicos. México, D.F. 56 p. Vásques, R. R. E. y H. H. Ballesteros C La cría de codorniz. Manual empresarial del campo. Produmedios. Bogotá, Colombia. 116 p. 48