Algunos aspectos de la alimentación para producción de huevo y pollo.

Transcripción

1 Algunos aspectos de la alimentación para producción de huevo y pollo. Ernesto Avila González Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

2 La producción de huevo y pollo son actividades gracias a la cuales la población humana cubre parte de sus necesidades de proteína mediante el consumo de estos alimentos, ya que son baratos. Esto es debido a los avances logrados en genética, alimentación,manejo, prevención y control de enfermedades y a las características biológicas.

3 La industria avícola es la actividad pecuaria más dinámica y uno de los sectores estratégicos en la alimentación en México.

4 La producción intensiva de aves ha traído como consecuencia un aumento en la producción de carne y huevos. En la alimentación del mexicano, se estima que de cada 10 kg de consumo de proteína de origen animal 6.7 kg los provee la avicultura.

5 Avances en la producción de huevo Año Huevos/ave/año

6 Avances en el crecimiento del pollo de engorda Año Peso kg días

7 Producción de huevo en México 2, 622,505 toneladas*. 5to productor de huevo. 1er lugar en consumo de huevo mundial. Consumo per-cápita: 22kg UNA, 2015

8 Producción de pollo en México 3, 100,701 toneladas*. 7mo. productor de pollo a nivel mundial. Consumo per-cápita: 26.3 kg UNA, 2015

9 Alimentos para aves El alimento es el concepto que mayor impacto tiene en la producción de carne o huevo. Las dietas para pollos o gallinas deben ser adecuadas nutricionalmente para un mejor comportamiento productivo y al costo mínimo.

10 La industria de alimentos balanceados para animales en México como actividad organizada en la nutrición se inició en la década de los 50 S con el desarrollo de la industria avícola y porcícola.

11 El sector avícola es el principal consumidor de granos en México. El consumo de alimentos balanceados creció a un ritmo anual de 2.8% de Actualmente, 15.0 millones de toneladas de alimento balanceado emplean alrededor de 63% de granos (maíz y sorgo), lo equivalente a 9.5 millones de tons.

12 Los alimentos balanceados para pollos y gallinas contienen maíz, sorgo, pasta de soya, canola, DDGS, aceite o grasa, vitaminas y minerales. Los cuales proporcionan proteína, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales. También se agregan aditivos como las xantofilas para pigmentar la piel y yema, antimicrobianos o probióticos y enzimas como promotores de la producción, con la finalidad de mejorar el aprovechamiento de los nutrientes. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

13 Estudios sobre el valor alimenticio del maíz y del sorgo en dietas indican que el sorgo puede remplazar al maíz en una dieta, si se agregan fuentes de xantofilas adicionales para la pigmentación.

14 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS EN 266 DIAS GRANO POSTURA % PESO HUEVO g CONSUMO g CONVERSION ALIMENTICIA SORGO MAIZ A Avila et al 1969

15 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO F Comportamiento productivo de pollos en 49 días de edad. GRANO GANANCIA g CONSUMO g CONVERSION ALIMENTICIA SORGO 1940ª 3794ª 1.96ª MAIZ A 2037 a 3834 a 1.88 a MAIZ B 2116 a 3941 a 1.86 a P<0.05 Reyes et al. 1997

16 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO Energía metabolizable verdadera del maíz y sorgo obtenida con gallos Leghorn. Grano PC Grasa % % EM verdadera Kcal/g Porcentaje aprovechable Maíz Sorgo

17 Grasas Nombre donde se engloban los diferentes tipos de grasas vegetales, animales o mezclas de ellas, así como los ácidos grasos (soapstocks), que son subproductos del aceite refinado que se utilizan en la alimentación animal; siendo la industria avícola el mayor consumidor.

18 Los aceites vegetales como el de soya, pueden remplazarse por otros aceites, grasas mezcladas animales o vegetales, por que su valor energético es elevado y su precio es más bajo.

19 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO Parámetros productivos en pollos alimentados con diferentes aceites o grasas en 49 días. TRATAMIENTO GANANCIA DE PESO (g) CONSUMO (g) CONVERSION g/g MORTALIDAD (%) ACS 2377a 4526ab 1.84a 6.40a GCB 2310a 4406a 1.88a 5.40a GAV 2319a 4414a 1.89a 7.80a ACS+GCB 2344a 4505ab 1.90a 4.20a ACS+GAV 2365a 4573b 1.88a 5.60a P<0.05 ACS= Aceite crudo de soya GCB= Grasa de cerdo+bovino (46:54%) GAV= Grasa animal+aceite vegetal (39:61%) Itza et al, 2008

20 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO Proteínas La proteína es esencial en la dieta de las aves para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales requeridos para mantenimiento de la salud e integridad de los tejidos, seguido de la producción de productos como músculos (carne), huevo, plumas y piel, los cuales se caracterizan por un alto contenido de proteína

21 Dentro de las fuentes de origen vegetal, la pasta de soya es la más empleada por su contenido en aminoácidos esenciales y a que al ser combinada con el maíz o sorgo, únicamente es limitante en metionina. CASCARILLA ACEITE PASTA DE SOYA

22 Datos en pollos alimentados de 7 a 28 días de edad con diferentes niveles de proteína INGREDIENTES D I E T A S Maíz amarillo Pasta de soya otros Proteína % Ganacia de peso (g) Consumo (g) Conversión (g*g) AVILA Y BALLOUN (1974) Avila et al. 1974

23 En México, la combinación sorgo-soya o maíz soya son las más utilizadas en dietas para aves; estos ingredientes aportan la mayor cantidad de proteína y los primeros cuatro AA limitantes son: Metionina, lisina, treonina y triptofano.

24 DIETAS EXPERIMENTALES GALLINAS INGREDIENTE SORGO MILO 9. % SOYA SOLV. 48% CARB. DE CALCIO ACEITE VEGETAL ORTOFOSFATO SAL (NACL) VITS PONEDORAS DL-METIONINA AVELUT POLVO A V I R E D CLORURO COLINA L-LISINA HCL BACITRACINA IQ L-TREONINA L-TRIPTOFANO TOTAL

25 ANALISIS CALCULADO E. MET. Kcal/Kg PROTEINA CRUDA % CALCIO TOTAL % FOSFORO DISP. % METIONINA % MET+CISTINA. % LISINA % TREONINA % TRIPTOFANO % TREONINA DIG % LISINA DIG % MET+CIS DIG % TRIPTOF DIG %

26 Resultados de parámetros productivos en gallinas Hy Line alimentadas con diferentes niveles de proteína Proteína % Postura % Peso de huevo g Masa de huevo g Consumo día (g) Conversión Kg*kg Fuente et al. 2012

27 Resultados en gallinas Bovans de semanas de edad alimentadas con diferentes niveles de proteína Proteína % Postura % Peso de huevo g Masa de huevo g Conversión Fuente et al. 2012

28 Datos promedio de parámetros productivos en pollos de 0-49 días de edad. Proteína % Consumo Ganancia Conversión Etapa Alimento Peso Alimenticia I C F (g) (g) (g/g)

29 AMINOACIDOS CRISTALINOS La producción de aminoácidos (lisina, metionina, treonina y triptofano) hace posible por su bajo precio agregarlos en las dietas, en cantidades especificas para mejorar su valor nutritivo.

30 Ingredientes alternativos Granos Secos de Destilería con Solubles (GSDS) Distillers Dried Grains with Solubles (DDGS) Son coproductos del bioetanol. Resultado del proceso de fermentación del almidón. Principalmente de maíz amarillo. Algunos nutrientes se concentran hasta 3 veces más, que en el grano original.

31 Resultados promedio de las variables productivas en 56 días de experimentación. GSDS % Postura (%) Peso del huevo (g) Consumo de alimento (g) Masa de huevo (g) 0% % % %

32 Resultados en gallinas Bovans de 35 a 43 semanas de edad alimentadas con dietas sorgo-soya. DDGS % gold Conversión alimenticia Huevos sucios (%) Pigmentación de la yema 0% a 3% b 6% b 9% b *Valores con distinta letra son diferentes (P<0.05).

33 Resultados en pollos alimentados con DDGS en 49 días de edad. Ganancia de peso (g) Conversión alimenticia (kg/kg) 0% 2940 a 7% 2929 a 14% 2860 b 21% 2844 c 0% 1.89 b 7% 1.90 b 14% 2.01 ab 21% 2.03 a Esparza et al 2008

34 Resultados en pollos alimentados con DDGS en 49 días de edad. Ganancia de peso (g) Conversión alimenticia (kg/kg) 0% 2940 a 7% 2929 a 14% 2860 b 21% 2844 c 0% 1.89 b 7% 1.90 b 14% 2.01 ab 21% 2.03 a Esparza et al 2008

35 Fuentes de pigmento Naturales Sintéticos Maíz amarillo y extractos saponificados de xantofilas de Tagetes spp (flor de cempasúchil). Color amarillo. Apo-éster (Etil éster del ácido β-apo-8 carotenoico) Amarillo-anaranjado 3:1 Extractos saponificados de xantofilas de frutos del género Capsicum annuum (chile). Color rojo. Cantaxantina Rojo-anaranjado 2.8:1 Martínez et al., 2004; Hernández, 2005; Sirri et al., 2007 Cuca et al., 2009; Antoniol et al., 2009;; Ofosu, 2010; Muñoz et al., 2012; Tarique et al., 2013; Weber et al., 2013; Amaya et al., 2014

36 Pigmentación en pollos 80ppm Martínez et al. 2004

37 Unidades de colorímetro QCC Color de la yema utilizando el colorímetro QCC a los 21 días de experimentación Y = x R 2 = P<0.001 n= Tratamientos (Apo-éster / Cantaxantina) ppm / 1 ppm ppm / 2 ppm ppm / 3.5 ppm ppm / 5 ppm Tratamientos Foto: Viridiana Montoya Gó mez

38 Preferencia del color en la yema de huevo estrellado. T2 b T3 b Foto: Viridiana Montoya Gómez T4 b T1 a

39 HUEVO ENRIQUECIDO CON LUTEÍNA Y ZEAXANTINA EN GALLINAS HY-LINE W Xantofilas (ppm) Color abanico DSM De la Cruz, 2006

40 Digestión rápida en aves.la velocidad del paso del alimento por el TGI en promedio es de 2.30 horas.

41 Alimentos balanceados Digestibilidad 85-90% Promedio 87.5%

42 Enzimas en la alimentación de las aves Se han utilizado desde hace muchos años. Se obtenían a partir de cultivos de hongos con gran variación en su actividad enzimática. Actualmente se obtienen a partir de hongos y bacterias por fermentación. En los últimos años se ha generalizado su uso por el alto costo de los ingredientes.

43 Enzimas en pollos T1 T2 Control Positivo (CP) Dietas con las recomendaciones de la Estirpe, sin Enzimas Control Negativo (CN) CP menos 110 Kcal/kg EM; menos 3% de AA D; menos % de PD y menos 0.12% de Ca. T3 Complejo multienzimático A T4 Complejo multienzimático B Arce et al. 2013

44 Peso corporal (kg) y Conversión Alimenticia (Kg/Kg) a los 47 días de edad Tratamientos Peso (Kg) Conversión (Kg/Kg) 1.- CP (Control positivo) a a 2.- CN (Control negativo) c ab 3.- Complejo multienzimático A b ab 4.- Complejo multienzimático B b ab Probabilidad (P<0.01) (P<0.01)

45 Mortalidad general acumulada (%) Tratamientos 21 días 42 días 47 días 1.- CP a 8.6 a 2.- CN b 26.3 b 3.-Complejo multienzimático A a 6.3 a 4.- Complejo multienzimático B a 6.3 a Probabilidad NS (P<0.01) (P<0.01)

46 Conclusiones Los alimentos balanceados para aves permiten que éstas expresen al máximo su potencial para producir carne o huevo. Los alimentos balanceados para aves se elaboran para cumplir la demanda de carne de pollo o huevo por los consumidores.

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