Bob Thaler, Extensionista Especialista en Cerdos

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1 Bob Thaler, Extensionista Especialista en Cerdos Los co-productos del etanol están cada vez más y más y más disponibles para su uso en la alimentación pecuaria, debido principalmente al rápido crecimiento de la industria del etanol en Dakota del Sur. Los tres coproductos principales son: Granos de Destilería, Solubles, y Granos de Destilería con Solubles y pueden estar ya sea secos o húmedos, dependiendo el proceso de manufactura. Debido a que los Estados Unidos, tanto el mezclado de alimento en la granja, como el sistema de producción de cerdos está casi exclusivamente diseñado para alimento seco, normalmente se trabaja con productos e ingredientes secos. Todas las plantas de etanol en Dakota del Sur producen principalmente Granos Secos de Destilería con Solubles (DDGS), limitando nuestra discusión a los DDGS como ingrediente para alimentación de cerdos.

2 DDGS Dos terceras partes del maíz lo constituye el almidón, y durante los procesos de fermentación y destilación, el almidón es convertido en etanol. Un bushel (25.4 kg) de maíz produce aproximadamente 2.6 galones (9.84 l) de etanol, 17 lbs. (7.71 kg) de CO2 y una pasta húmeda. La pasta húmeda se pasa a través de una serie de centrífugas, evaporadores y presas para producir Solubles (líquido) y Granos de Destilería (semi-secos). Los Solubles y los Granos de Destilería son mezclados y deshidratados para producir 17 lbs (7.71 kg) de DDGS a partir del mismo bushel de maíz. Los DDGS son un co-producto, y como otros co-productos (pasta de soya, harina de carne y hueso, pasta de girasol), puede variar grandemente en cuanto a concentración de nutrientes. Los rangos de concentración de nutrientes y las características físicas de nueve muestras de DDGS se presentan a continuación: Materia Seca Proteína Cruda Grasa Cruda Lisina Color Olor 87-93% 23 29% 3 12% % Dorado Claro a Café Oscuro dulce a ahumado, quemado Las Pruebas de crecimiento llevadas a cabo con nueve diferentes fuentes de DDGS demostraron grandes diferencias en cuanto a ganancia, consumo de alimento, eficiencia alimenticia, dependiendo de la fuente DDGS en la dieta. Por lo tanto, la calidad de los DDGS tiene un impacto variable y considerable en el comportamiento animal. Por qué éstas diferencias en las concentraciones de nutrientes? Existen varias razones Antes que nada, la variabilidad nutritiva del maíz utilizado tiene un fuerte impacto en la variabilidad de los DDGS. Debido a que el almidón del maíz es convertido a etanol y removido, los nutrientes remanentes son concentrados y triplicados gruesamente en los DDGS resultantes. Por ejemplo, si una carga de maíz contiene 0.26% de lisina, es muy posible que los DDGS que resulten contengan 0.78% de lisina. Sin embargo, si se usa un maíz con niveles más bajos de lisina (0.23% de lisina), el resultado será unos DDGS con sólo 0.69% de lisina. La misma regla aplica para las concentraciones de otros nutrientes como (grasa, fibra, proteína, fósforo, etc.) El segundo factor que tendrá impacto fuerte sobre la concentración de nutrientes en DDGS son los métodos de procesado. El tipo de levadura utilizado, la eficiencia en el destilado y la fermentación, la temperatura y el tiempo de secado, y la cantidad de solubles mezclados con el material seco afectarán la concentración de nutrientes de los DDGS. Investigaciones recientes en la Universidad de Minnesota, han mostrado que los DDGS procedentes de plantas de etanol de nueva generación tanto en Dakota del Sur como en Minnesota cuentan con mayor concentración de nutrientes que los DDGS de plantas de etanol más tradicionales. El cuadro 1 muestra la composición de nutrientes tanto de los DDGS tradicionales como los de nueva generación Cuadro 1. Composición nutritiva de dos fuentes de DDGS (proporcionado como tal) Nutriente Tradicional DDGS SD/MN DDGS Proteína Cruda 27.7% 26.8% Lisina Total.62%.74% Lisina digestible.29%.39% Grasa Cruda 8.4% 9.7% Fibra Cruda 9.1% 7.8% Calcio.20%.05% Fósforo Total.77%.79% Fósforo Digestible.59%.71% Energía metabolizable, kcal/lb

3 El cuadro 1 muestra las grandes diferencias en las concentraciones de nutrientes en cuanto al método de procesamiento, especialmente para dos de los nutrientes más cítricos: lisina digestible (34.5%) y fósforo digestible (20.3%). La pregunta entonces es Cuáles valores utilizo a la hora de formular dietas para cerdos? La mejor respuesta es muestrear de manera correcta cada carga de DDGS que recibamos y analizar la lisina y el fósforo. Posteriormente multiplicar éstos valores por sus coeficientes de digestibilidad (lisina=.53; fósforo=.90) para obtener la porción digestible de cada nutriente. Por ejemplo, si una muestra de DDGS contenía.80% de lisina total y.78 de fósforo total, usted multiplicaría.80% veces.53 para obtener el valor de lisina digestible de.42%. Posteriormente multiplique.78% por.90 para obtener la concentración de fósforo digestible de.702%. Estos son los valores que usted debe utilizar cuando vaya a balancear raciones para cerdos. Si no es posible analizar cada carga de DDGS que recibimos, la siguiente mejor cosa a hacer es visitar la planta a la que se compran los DDGS y obtener información con respecto al rango de nutrientes del producto en los últimos 6 meses. Para evitar una potencial deficiencia de nutrientes, es mejor seleccionar el valor mínimo de cada rango a la hora de formular dietas. Si esa información no está disponible, entonces deberá considerarse el cambiar de proveedor o utilizar los valores de DDGS tradicionales. Otro método para reducir la variabilidad de nutrientes es desarrollar una hoja de especificaciones de DDGS para los niveles de nutrientes y características físicas, y posteriormente sólo comprar DDGS de plantas que garanticen esas especificaciones. Sin embargo usted será responsable de evaluaciones periódicas para asegurar que se están cumpliendo las especificaciones. El cuadro 2 es un ejemplo de tal hoja de especificaciones: Cuadro 2. Especificaciones para DDGS en dietas para cerdos Humedad máximo 12% Proteína Cruda mínimo 26.5% Grasa cruda mínimo 10% Fibra Cruda máximo 7.5% Color dorado Olor fresco, fermentado, olor agradable a cereal Densidad a granel 34 a 37 lbs/pie cúbico Tamaño de partícula Gruesa= 10% máximo en una malla de 2000 fina= 15% máximo en una malla de 600 con charola. Micotoxinas Las micotoxinas son producidas por hongos ya sea en el campo o durante el almacenamiento. Pueden impactar severamente el desarrollo de cerdos y cerdas en cualquier etapa. Mientras que existe una cantidad de micotoxinas diferentes, la zearalenona y la vomitoxina (DON) son las más importantes para los productores de cerdos de Dakota del Sur. Desafortunadamente, el proceso de fermentación no destruye a las micotoxinas. En realidad, de la misma manera que lo hace con la lisina y otros nutrientes, el proceso triplica la concentración de micotoxinas. Si el maíz contiene 1ppm de zearalenona y es transportado a una planta de etanol, el resultado será DDGS con un contenido de 3ppm de zearalenona. Debido a que el máximo rango de inclusión de ambas micotoxinas es 1ppm en el total de la dieta, no es necesaria una gran cantidad de micotoxinas para causar problemas, en especial a las cerdas. Esto es más un problema para la planta de etanol si es que está comprando grano dañado o si ha habido un año en que hayan tenido problemas con micotoxinas en el maíz en campo. En caso de que sospeche de algún problema, envíe una muestra de DDGS a un laboratorio de análisis para determinación de micotoxinas. 3

4 O puede comprar DDGS de plantas de etanol que no compren granos dañados. Visite al gerente de cada planta para conocer las políticas de compra de granos contaminados con micotoxinas. Mientras el maíz dañado no tiene mucho impacto negativo sobre la producción de etanol, puede tener un mayor impacto sobre los niveles de micotoxinas en los DDGS. Aún los mejores sistemas de control de calidad pueden llegar a tener grano dañado. Por lo tanto, es muy recomendable que se inicie de una manera muy conservadora la inclusión de DDGS en las dietas de gestación y lactancia. Incorporación de DDGS a dietas para cerdos Los cerdos requieren aminoácidos, no proteína, por lo que las dietas de cerdos requieren estar balanceadas sobre una base de lisina o lisina digestible, no sobre proteína cruda. Mientras que los DDGS son elevados en proteína, son bajos en lisina, que es el primer aminoácido limitante en dietas para cerdos a base de granos. Debido al pobre balance de aminoácidos, el maíz es una fuente de proteína de calidad bastante pobre en dietas para cerdos. Cuando se procesa el maíz para resultar en DDGS, el balance pobre de aminoácidos se concentra en los DDGS, no se mejora. Por lo tanto, para incluir DDGS en dietas para cerdos, las dietas deben formularse con base en lisina o lisina digestible. Si las dietas se balancean en base a proteína cruda, las dietas entonces estarán deficientes en lisina y otros aminoácidos esenciales, y el comportamiento de los cerdos se verá afectado negativamente. Es necesario tener en cuenta que los DDGS no son otra fuente cualquiera de aminoácidos. Es también una fuente de fósforo digestible. Por lo tanto al agregar DDGS a una dieta, podrá reducir, la cantidad de fosfato dicálcico que normalmente utiliza en las dietas. Tal como se mencionó previamente, la fuente de DDGS es crítica en el desarrollo del cerdo. Las recomendaciones en el Cuadro 3 son basadas en DDGS de alta calidad y en dietas balanceadas sobre lisina digestible y fósforo. Se recomienda iniciar con un nivel de inclusión bajo e ir incrementándolos gradualmente hasta llegar a los máximos niveles de inclusión, especialmente en el caso de las cerdas. La Universidad de Minnesota ha demostrado que incluir inmediatamente los niveles máximos de DDGS en cerdas resulta en una reducción en el consumo de alimento por aproximadamente 1 semana para posteriormente recuperar el consumo de alimento normal. Cuadro 3. Rangos de Inclusión de DDGS en dietas para cerdos. Fase Punto de Inicio Rango de Inclusión Máximo Pre-destete (<15lbs) (6.8kg) 5% 25% Crecimiento-Finalización 10% 20% Cerdas Gestantes 20% 50% Cerdas Lactancia 5% 20% Verracos 20% 50% Las micotoxinas también tienen efectos severos sobre reproducción, por lo que es necesario tener cuidado extremo al utilizar DDGS en dietas para cerdas. La inclusión de 30% de DDGS en dietas para crecimiento-finalización no tiene mayor efecto en el comportamiento de los cerdos. Sin embargo, niveles de inclusión del 30% si pueden resultar en la firmeza de panza y una grasa más suave debido a las altas concentraciones de ácidos grasos poli-insaturados en los DDGS. Por lo tanto se recomiendan niveles máximos de inclusión del 20% en dietas para cerdos en crecimiento-finalización. Almacenamiento Los DDGS contienen aproximadamente 10% de grasa, y una gran parte de ésta grasa está constituida por ácidos grasos poliinsaturados. 4

5 Debido a que los ácidos grasos poli-insaturados son propensos a enranciarse, requerirá utilizar los DDGS lo más pronto posible. Se recomienda que no compre más que su consumo de 3 meses en época de invierno y no más de sus necesidades de 1 mes en período caluroso en verano. Debido a su alto contenido de grasa, la fluidez de los DDGS en los silos de almacenamiento puede ser un problema potencial. Por lo que debe seleccionarse cuidadosamente el lugar donde se almacenarán los DDGS en la granja o en la planta de alimentos. Beneficios a la salud Han existido reportes por parte de productores en los que se comenta que inclusiones de 10-20% de DDGS en dietas de crecimiento-finalización en cerdos reduce la incidencia/severidad de ileitis y de Síndrome Hemorrágico Intestinal. Sin embargo, se han llevado a cabo trabajos de investigación más controlados para demostrar este efecto. La Universidad Estatal de Dakota del Sur y la Universidad de Minnesota están llevando a cabo estos trabajos, pero no hay resultados que presentar hasta el momento. Por lo tanto, tenga cuidado al darle un valor económico a los efectos en salud de los DDGS hasta que el trabajo de investigación esté terminado. Factores Económicos Los DDGS proporcionan lisina, fósforo, energía y pueden reemplazar a la pasta de soya (hasta cierto porcentaje), al fosfato dicálcico y al maíz. Al considerar los factores económicos utilizando DDGS, todos estos puntos deben ser tomados en consideración. Como una regla de dedo, 200lb (90.7kg) de DDGS y 3lb (1.36kg) de carbonato de calcio pueden reemplazar 178lb (80.7kg) de maíz, 19lbs (8.6kg) de pasta de soya con 46% de proteína y 6lb (2.72kg) de fosfato dicálcico en una tonelada de alimento. Sin embargo, al balancear la ración con base de aminoácidos digestibles y asegurándose de que los 10 aminoácidos esenciales estén presentes en cantidades para satisfacer los requerimientos, entonces se pueden usar cantidades más elevadas de DDGS en dietas para cerdos. Cuadro 4. Determinar el valor aproximado de los DDGS en las dietas de cerdos. Ingredientes $/lb Lb Costo Total DDGS Carbonato de Calcio Maíz P. Soya 46% Fosfato dicálcico (18.5% p) Costo Total, $ Si los DDGS cuestan $85/ton ($0.43/lb, $0.085/kg), la P. de soya 46% está a $245/ton ($0.123lb, $0.245/kg), el maíz cuesta $2.37/bu ($93.30/ton), carbonato de calcio está a $0.013/lb, fosfato dicálcico $0.15/lb, se puede calcular el valor de 200 lb (90.7kg) de DDGS. Cuadro 5. El valor de 200 lb (90.7 kg) de DDGS Ingredientes $/lb Lb Costo Total Costo Actual DDGS Carbonato de Calcio Maíz P. Soya 46% Fosfato dicálcico (18.5% p) Costo Total, $ $8.64 $

6 En este ejemplo, un 10% de inclusión de DDGS (200 lb/90.7 kg) ahorrarían $2.08/tonelada de alimento. Asumiendo que tres cerdos consumen 1 tonelada de alimento, utilizando 10% de DDGS reduciría el costo de la dieta en $0.69/cerdo en éste ejemplo. Para facilitar los cálculos, existen hojas de Excel disponibles en las oficinas educativas locales así como en la página del Departamento de Ciencias Animales y Extensionismo (http://ars.sdstate.edu/). Si se formulan correctamente las dietas de manera que las concentraciones de DDGS no excedan los niveles máximos recomendados, la decisión de utilizar los DDGS depende de cuál de las dietas completas es menos cara maíz-pasta de soya o maíz-pasta de soya-ddgs. Beneficios a la salud Los DDGS son un co-producto de la industria del etanol y es una fuente de aminoácidos y de fosfato para cerdos. Los productores deben estar consientes del rango tan amplio de nutrientes y de problemas potenciales con micotoxinas asociados con los DDGS. Sin embargo, un análisis del producto o un programa de rastreo pueden aliviar éstos problemas. Los DDGS pueden funcionar bien en dietas para cerdos a niveles de inclusión adecuado cuando las dietas son balanceadas en aminoácidos digestibles y en fósforo. Una vez que se hace la decisión de utilizar los DDGS es meramente económica. Para más información sobre DDGS, favor de contactar a las autoridades educativas del condado o a Bob Thaler al Se pueden tener acceso electrónico a ésta y otras publicaciones más de la Universidad Estatal de Dakota del Sur, Colegio de Agricultura y Ciencias Biológicas en la siguiente dirección: o a la red del Servicio Extensivo de información de sequías al: 6

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