Ingeniería Poscosecha II
|
|
- José María Páez Rubio
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 Ingeniería Poscosecha II Unidad II Eco fisiología de poscosecha de frutas y hortalizas. Contenidos: 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados Ing. JULIAN ALBERTO ACOSTA ALVAREZ
2 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados Cuando los productos frescos se almacenan a granel, sin suficiente ventilación y control de la temperatura, pueden crear una atmósfera anormal empobrecida en oxígeno y enriquecida en dióxido de carbono.
3 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados Cuando el nivel de oxigeno cae por debajo del 2% el producto puede volverse anaeróbico, y la fermentación que origina dará como resultado sabores alcohólicos desagradables y descomposición de los tejidos. A estos niveles, las frutas que requieren oxigeno para el cambio de color durante la rnaduración permanecerán verdes aunque otras reacciones propias de la maduración continúen su proceso. Al retornar a una atmósfera normal, puede ocurrir una rápida descomposición y el producto deja de tener valor comercial.
4 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados A menudo se asocia un bajo nivel de oxigeno a un alto nivel de dióxido de carbono. Las frutas especialmente, pueden presentar un retardo en el ablandamiento y cambio de color, a niveles de dióxido de carbono superiores al 5%.
5 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados En manzanas y peras, los niveles elevados de dióxido de carbono pueden causar decoloración y pudrición interna, y en los cítricos pueden dar lugar a zonas necróticas de la cáscara y sabores desagradables.
6 2.7 Influencia de la atmósfera sobre el metabolismo de los productos cosechados Las atmósferas anormales pueden evitarse mediante una buena ventilación. Por lo tanto, no es recomendable amontonar a granel el producto en pilas sin ventilación forzada, aunque sea por corto tiempo Las bodegas de almacenamiento con puertas herméticas deben ser ventiladas en forma regular, aunque el producto sea estibado en un sistema abierto, para evitar el agotamiento del oxigeno y la acumulación de dióxido de carbono más allá de los niveles tolerables.
7 Ingeniería Poscosecha II Unidad III Tecnología de poscosecha de frutas y hortalizas Contenidos: 3.1 Acondicionamiento, preenfriado y Ing. JULIAN ALBERTO ACOSTA ALVAREZ
8 Acondicionamiento Lavado, Encerado, Clasificación por tamaño calidad y color
9 La selección del producto es una operación práctica de manejo dado que la eliminación del que esta dañado, podrido o defectuoso antes del enfriamiento.
10 El encerado de hortalizas de fruto inmaduro, tales como pepinos y calabacín, o de hortalizas maduras, tales como berenjenas, chiltomas y tomates, es una práctica común. Las ceras alimentarias se usan para restituir algunas de las ceras naturales que se eliminaron con las operaciones de lavado y limpieza, ayudando a reducir la pérdida de agua durante el manejo y comercialización. Si el producto se encera, se deberá dejar que seque completamente antes de una manipulación ulterior.
11 Se pueden usar tratamientos con cloro (100 a 150 ppm de cloro activo) en el agua de lavado para disminuír el crecimiento de patógenos durante las operaciones de acondicionamiento. La clasificación por tamaño es opcional, pero puede ser útil si ciertos tamaños reciben un valor mayor que otros en el mercado.
12
13 Un proceso de prerefrigeración para eliminar el calor de campo hasta obtener la temperatura de almacenamiento y la humedad relativa recomendadas para mantener la calidad de las frutas y hortalizas. La calidad de la mayoría de los productos se deteriora rápidamente si no se elimina el calor de campo antes de cargarlos en el equipo de transporte.
14 La prerefrigeración alarga la duración del producto al reducir: - el calor del campo; - la tasa de respiración y el calor generado por el producto; - la velocidad de maduración; - la pérdida de humedad (agotamiento y marchitamiento); - la producción de etileno (gas que genera el producto durante la maduración); - la difusión de la pudrición.
15 El buen éxito de la prerefrigeración depende de los siguientes factores: - el tiempo transcurrido entre la recolección y la prerefrigeración; - el tipo de contenedor para transporte en caso de que el producto se envase de antemano; -
16 - la temperatura inicial del producto; - la velocidad o cantidad de aire frío, agua o hielo suministrados; - la temperatura final del producto; - el saneamiento del aire o agua de la prerefrigeración para reducir los organismos que causan la pudrición; - el mantenimiento de la temperatura recomendada después de la prerefrigeración.
17 Entre los métodos de prerefrigeración se incluyen los siguientes: - enfriamiento en cámara: los contenedores de productos se apilan en una cámara frigorífica. Algunos productos se rocían o pulverizan con agua durante el enfriamiento en cámara;
18 - enfriamiento por aire a presión o por compresión húmeda: se hace circular el aire a través de las pilas de contenedores de productos en una cámara frigorífica. En el caso de algunos productos se añade agua al aire; - enfriamiento por agua helada: se vierten grandes cantidades de agua helada sobre los productos colocados en depósitos, recipientes o contenedores para transporte a granel;
19 - enfriamiento por vacío: se elimina el calor de los productos envasados en contenedores para transporte haciendo el vacío en una cámara; - enfriamiento por hidrovacío: se añade humedad a los productos envasados en contenedores para transporte, antes del proceso de vacío o en el curso de éste, con el fin de acelerar la eliminación del calor;
20 - aplicación directa de hielo en el envase: se inyecta hielo viscoso o triturado en cada uno de los contenedores de productos. Para algunas operaciones se utilizan contenedores a granel.
21 Almacenamiento refrigerado Las bodegas refrigeradas son de uso común para el almacenamiento de frutas y verduras. Para una buena conservación del producto es necesario tomar en consideración un buen diseño y operación de las instalaciones y equipos.
22 Para el enfriamiento se utilizan generalmente sistemas de refrigeración compuestos por: Un compresor en el que el gas refrigerante, ya sea amoniaco o más frecuentemente una mezcla de hidrocarburos halogenados, es comprimido; Un condensador, enfriado por aire o por agua, en que el gas comprimido y caliente es enfriado, condensado y convertido en líquido;
23 Los serpentines de evaporación en donde el líquido se evapora y de ese modo absorbe el calor del medio que lo rodea; Ventiladores para hacer circular el aire Ventiladores para hacer circular el aire sobre los serpentines y a través de las estibas (rumas) de productos en la bodega.
24 Las cámaras de almacenamiento refrigerado deben diseñarse y construirse adecuadamente. Al respecto, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: Uso de material adecuado y aislamiento térmico; Puertas y accesos apropiados y bien ubicados para las operaciones de carga y descarga; Distribución uniforme del aire refrigerado; Termostatos sensibles y estratégicamente ubicados; Suficiente capacidad de frío en relación a las necesidades existentes.
25
26
27 PREGUNTAS
28 Links de interés 3s06.htm
Manejo y Tecnología Postcosecha de Berries
Manejo y Tecnología Postcosecha de Berries Introducción Características de las berries Los frutos de berries tienen características muy distintas, las cuales se pueden conocer para manejarlos en forma
Más detallesMETODOS DE PRODUCCION DE FRIO APLICADOS EN LOS SISTEMAS DE AIRE ACONDICIONADO
METODOS DE PRODUCCION DE FRIO APLICADOS EN LOS SISTEMAS DE AIRE ACONDICIONADO 1.- Introducción Transporte de energía térmica desde un foco a baja temperatura a otro a alta temperatura; para ello es necesario
Más detallesTECNOLOGÍA POSTCOSECHA. Dr. Elhadi Yahia
TECNOLOGÍA POSTCOSECHA Dr. Elhadi Yahia elhadiyahia@hotmail.com Alimentos saludables Interés y demanda por productos de alta calidad y frescura Problemas persistentes y grandes desperdicios uerzas que
Más detalles_Desde el punto de vista comercial, una de los grandes retos del mercado frutícola es poder ampliar el período de oferta de la fruta fresca.
_Desde el punto de vista comercial, una de los grandes retos del mercado frutícola es poder ampliar el período de oferta de la fruta fresca. _Ampliar la presencia de los productos en los mercados fuera
Más detallesProblema 1. Problema 2
Problemas de clase, octubre 2016, V1 Problema 1 Una máquina frigorífica utiliza el ciclo estándar de compresión de vapor. Produce 50 kw de refrigeración utilizando como refrigerante R-22, si su temperatura
Más detallesTema 4. Máquinas Térmicas III
Asignatura: Tema 4. Máquinas Térmicas III 1. Máquinas Frigoríficas 2. Ciclo de refrigeración por compresión de vapor 3. Ciclo de refrigeración por absorción 4. Ciclo de refrigeración por compresión de
Más detallesIngeniería Poscosecha II. Ing. JULIAN ALBERTO ACOSTA ALVAREZ
Ingeniería Poscosecha II Unidad II Eco fisiología de poscosecha de frutas y hortalizas. Contenidos: 2.1 El ecosistema de poscosecha. 2.2 Desarrollo, maduración y senescencia de frutas y hortalizas. Ing.
Más detalles72 Capítulo 3: Almacenamiento
72 Capítulo 3: Almacenamiento 3.3.4.3 Etileno y otras contaminaciones gaseosas Bajo condiciones de almacenamiento en estructuras relativamente herméticas se producen acumulaciones de gases, producto del
Más detallesINDICE Capitulo I. Principios Básicos Capitulo II. Características de la Mezcla Vapor Aire Capitulo III. Tablas y Cartas Psicométricas
INDICE Prólogo 5 Capitulo I. Principios Básicos 15 I.1. Primera ley de la termodinámica 15 I.2. Segunda ley de la termodinámica 15 I.3. Ley de Boyle 15 I.4. Ley de Joule 16 I.5. Ley de Joule 16 I.6. Ley
Más detallesBENEFICIOS DEL USO DEL OZONO EN LA INDUSTRIA DE LOS CITRICOS.
BENEFICIOS DEL USO DEL OZONO EN LA INDUSTRIA DE LOS CITRICOS. Es sobradamente conocido que el empleo del frío en la conservación de productos perecederos como carnes, pescados, leche, frutas, etc., es
Más detallesAgua circulando por dentro de los tubos. Gas que calienta el refrigerante para liberar el hielo de los tubos.
El hielo en cilindros se hace en el interior de tubos de acero inoxidable con aplicación directa de refrigerante sobre la superficie exterior, resultando una fabricación rápida y económica. El hielo producido
Más detallesEl ambiente al que están expuestos los productos tiene un fuerte efecto sobre su vida poscosecha.
PSICROMETRIA PSICROMETRIA La mayoría de las frutas y hortalizas son producidas para ser vendidas frescas por lo que requiere para su conservación un apropiado manejo poscosecha. El ambiente al que están
Más detallesMANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA EN ARÁNDANO 9
MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA EN ARÁNDANO 9 Bruno Defilippi 1 Ingeniero Agrónomo, PhD. Paula Robledo 1 Ingeniero Agrónomo Cecilia Becerra 1 Ingeniero Agrónomo INTRODUCCIÓN Al igual que en otras frutas,
Más detallesCONTRATO DE INVESTIGACIÓN ENTRE FECOAM Y UPCT MEJORA DE LA COMERCIALIZACIÓN POSTCOSECHA DE MELOCOTON, NECTARINA, PIMIENTO Y BRÓCOLI
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA GRUPO DE POSTRECOLECCIÓN Y REFRIGERACIÓN Dpto. Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica Pº Alfonso XIII,
Más detallesAPLICACIÓN DE BAJAS TEMPERATURAS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
APLICACIÓN DE BAJAS TEMPERATURAS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS La reducción de la temperatura de un alimento disminuye la velocidad de las reacciones químicas, bioquímicas y microbiológicas, causantes
Más detallesLICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS INGENIERÍA DEL FRÍO
LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Créditos teóricos: 3 Créditos prácticos: 1,5 Objetivos: INGENIERÍA DEL FRÍO Esta asignatura se plantea, como objetivo principal, compensar el déficit
Más detallesTecnología de los alimentos de origen vegetal. Volumen 1
Tecnología de los alimentos de origen vegetal Volumen 1 Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Tecnología de los alimentos de origen vegetal VOLUMEN
Más detallesEQUIPO DE REFRIGERACIÓN
EQUIPO DE REFRIGERACIÓN 1. Unidades condensadoras 2. Evaporadores 3. Condensadores Remotos 4. Unidades motocompresoras 1. UNIDADES CONDENSADORAS Características: Unidad Condensadora con gabinete para instalación
Más detallesTema 2 AHORRO EN CONSUMO DE ENERGÉTICOS MANTENIMIENTO
Tema 2 AHORRO EN CONSUMO DE ENERGÉTICOS MANTENIMIENTO Objetivo específico : Ahorro en el consumo de energéticos Objetivo específico Conocer las acciones mas importantes que se deben llevar acabo en la
Más detallesCONSTRUCCIONES E INSTALACIONES INDUSTRIALES MODULO INSTALACIONES FRIGORIFICAS CONDENSADORES
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES INDUSTRIALES MODULO INSTALACIONES FRIGORIFICAS CONDENSADORES Docente: Ing. Roberto R. Burtnik JTP SE - Dto. de Ing. Electromecánica. CONDENSADORES GENERALIDADES El condensador
Más detallesProceso respiratorio bajo condiciones aeróbicas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA RESPIRACIÓN N Y PATOLOGÍA A DE LOS GRANOS Y SEMILLAS RESPIRACIÓN N Y PATOLOGÍA A DE LOS GRANOS Y SEMILLAS Independientemente del uso que se le dará al producto cosechado,
Más detallesTEMA: NOMBRE DEL ALUMNO: NOMBRE DEL PROFESOR:
TEMA: Componentes de un sistema de aire acondicionado NOMBRE DEL ALUMNO: Salazar Meza Adrian NOMBRE DEL PROFESOR: Vidal Santo Adrian RESUMEN El ciclo de refrigeración comienza con un trabajo que realiza
Más detallesREFRIGERACIÓN DE LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
REFRIGERACIÓN DE LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS REFRIGERACIÓN CUALQUIER PROCESO DE ELIMINACIÓN DE CALOR. Más específicamente se define como LA RAMA DE LA CIENCIA QUE TRATA CON LOS PROCESOS DE REDUCCIÓN
Más detallesEnvasado en atmósfera modificada -
Gases alimentarios Envasado en atmósfera modificada - Gama Gourmet: específica para uso alimentario Los gases Gourmet son un aditivo alimentario. Cumplen con la normativa aplicable en alimentación. Messer
Más detallespágina 52 Diagrama de flujo de una línea de manipulación y envasado de champiñón fresco y otras hor talizas
página 52 Diagrama de flujo de una línea de manipulación y envasado de champiñón fresco y otras hor talizas descripción de los procesos de la línea de manipulación y envasado de champiñón fresco y otras
Más detallesRR REFRIGERACION INDUSTRIAL APLICADA, S.A. DE C.V.
RR REFRIGERACION INDUSTRIAL APLICADA, S.A. DE C.V. www.rrrefrigeracion.com.mx REFRIGERACION INDUSTRIAL OBJETIVOS I. CONOCER ALGUNOS DE LOS PRINCIPALES CONCEPTOS BASICOS II. CONOCER LOS REFRIGERANTES MAS
Más detallesDIPLOMA EN TECNOLOGÍA en CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DIPLOMA EN TECNOLOGÍA en CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS Frecuencia: semanal Horario: 18 a 21 hrs. INICIO: martes 10 de mayo COLAVECO-Colonia Docentes Responsables: Ing. Agr. Sonia
Más detallesPreparación teórica para el carnet de gases fluorados para vehículos
Preparación teórica para el carnet de gases fluorados para vehículos Duración: 60 horas. Objetivos: Objetivos generales de la actividad: Este curso pretende: Obtener el certificado personal acreditativo
Más detallesINSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ M.F.I.
INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ M.F.I. Sistemas de enfriamiento en motores de combustión interna reversibles. INTRODUCCIÓN Una de las preocupaciones en la industria automotriz es mantener el
Más detallesLongitud. Unidades de medida. Superficie. Unidades de medida. Volumen. Unidades de medida. Nociones sobre calor y temperatura. Escalas de temperatura.
Unidad 1: Conceptos Básicos Longitud. Unidades de medida. Superficie. Unidades de medida. Volumen. Unidades de medida Peso específico. Unidades de medida. Presión. Unidades de medida. Elementos de medición
Más detallesI UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS
Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Secado de los granos Después de la trilla, los granos tienen casi siempre un contenido de humedad superior al que se requiere
Más detallesETAPA II. TEMA 1 A. HORTOFRUTICOLAS.
ETAPA II. TEMA 1 A. COMPORTAMIENTO FISIOLOGICO DE PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS. Fisiología Postcosecha : Es una disciplina que estudia los cambios que experimentan los productos agrícolas desde que son cosechados
Más detallesI UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS
Ingeniería Poscosecha I UNIDAD I: CARACTERÍSTICAS DE LA POSCOSECHA DE GRANOS Secado de los granos Después de la trilla, los granos suelen tener un contenido de humedad superior para una buena conservación
Más detallesR E F R I G E R A N T E S. Susana Latorre Licenciada en Ciencias Químicas
R E F R I G E R A N T E S Susana Latorre Licenciada en Ciencias Químicas R40, [CH3Cl] cloruro de metilo también conocido como clorometano o monoclorometano, (punto de evaporación - 23.8ºC) fue usado en
Más detallesLos gases no condensables
Los gases no condensables Los GNC suelen causar pérdidas de eficiencia en el sistema. Conocer los efectos, detectarlos y eliminarlos es elemental para tener equipos eficaces y en buen estado. Los gases
Más detallesClase Climatización Eficiente.
Clase Climatización Eficiente. Rodrigo Pérez G. Ingeniero en Climatización MDCS. Aire Acondicionado. El acondicionamiento de aire es el proceso más completo de tratamiento del aire ambiente de los locales
Más detallesTECNOLOGÍA POST RECOLECCIÓN (4º INGENIERO AGRÓNOMO)
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA DE TECNOLOGÍA POST RECOLECCIÓN (4º INGENIERO AGRÓNOMO) Profesor: Dr. José Luis Guil Guerrero UNIVERSIDAD DE ALMERÍA TEMA 1. IMPORTANCIA Y NECESIDAD DE LA CONSERVACIÓN (APLICADO
Más detallesSistemas de refrigeración: compresión y absorción
Sistemas de refrigeración: compresión y absorción La refrigeración es el proceso de producir frío, en realidad extraer calor. Para producir frío lo que se hace es transportar calor de un lugar a otro.
Más detallesLA MADURACION DE QUESO De la cueva a la cámara de maduracion
LA MADURACION DE QUESO De la cueva a la cámara de maduracion JUAN J. URCHEGUI 24/09/2016 1 TRASHUMANCIA 24/09/2016 2 Maduración de queso en cuevas Antiguamente la maduración de queso se realizaba en cuevas
Más detallesPrincipales tecnologías para la prolongación de vida post cosecha en berries. Gabriel Romero F. Ing. Agrónomo
Principales tecnologías para la prolongación de vida post cosecha en berries Gabriel Romero F. Ing. Agrónomo Importancia de correctos manejos de post cosecha Minimizar daños mecánicos a la fruta Preservar
Más detallesTecnologías para la conservación de alimentos. frescos
Modelo de Proyecto Empresarial Tecnologías para la conservación de alimentos. frescos III JORNADA MENGEM SA Barcelona 12 de Mayo de 2.015 III JORNADA MENGEM SA Tecnologías para la Modelo conservación de
Más detallesFuncionamiento del ciclo de absorción reversible en bombas de calor con solución de amoniaco y agua, a llama directa de gas
Funcionamiento del ciclo de absorción reversible en bombas de calor con solución de amoniaco y agua, a llama directa de gas El ciclo que se describe en este apartado ofrece la peculiaridad de ser el único
Más detallesTRABAJOS REALIZADOS Cerramiento en paneles y abrigos de carga descarga. Túnel de pre enfriamiento Sala de trabajo con carga y descarga, puertas seccionales. Cámara frigorífica, mantenimiento. Sala de maquinas,
Más detallesSolución de problemas en camaras frigorificas
Solución de problemas en camaras frigorificas Esta este articulo incluimos una lista de los problemas más comunes que se encuentran en las camaras frigorificas, con sus posibles causas y recomendaciones.
Más detallesPRODUCTOS DE IV GAMA: INTRODUCCIÓN, DEFINICIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD
PRODUCTOS DE IV GAMA: INTRODUCCIÓN, DEFINICIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN A LA CALIDAD Giancarlo Colelli Università degli Studi di Foggia, Italy Dipartimento PrIME DEFINICIÓN Università degli Studi di Foggia
Más detallesSistemas de climatización Equipos de producción 2 JOAN LLUIS FUMADO
Sistemas de climatización Equipos de producción 2 JOAN LLUIS FUMADO TEMARIO: Equipos de Producción Los Sistemas de Producción La Bomba de Calor Concepto Componentes diferenciadores: Compresores y Ventiladores
Más detallesLOS LOCALES DE LA MADURACIÓN
LOS LOCALES DE LA MADURACIÓN LOS LOCALES DE LA MADURACIÓN La regulación del ambiente de las cámaras de maduración Consecuencias sobre la estructura y la organización de los locales Las Buenas Prácticas
Más detallesEl Ciclo de Refrigeración
El Ciclo de Refrigeración El ciclo de refrigeración Un líquido se convierte en gas sí: La presión sobre este se reduce Pero en ambos casos, se le tiene que agregar calor al líquido La temperatura de este
Más detallesCAUSAS DE DETERIORO INTRODUCCION. Dra. Luz Paucar Menacho
INTRODUCCION CAUSAS DE DETERIORO Esfuerzos mecánicos presión 1- FACTORES QUE DETERMINAN DETERIORO: FACTORES BIOLÓGICOS FACTORES DEL MEDIO DETERIORO MICROBIOLOGICO 2- MANIPULACION Y CALIDAD COSECHA FLUJOGRAMA
Más detallesPreparación teórica para el carnet de gases fluorados para vehículos
Preparación teórica para el carnet de gases fluorados para vehículos 1 Impacto ambiental de los refrigerantes y normativa medioambiental 1.1 Los gases de efecto invernadero y el efecto invernadero 1.2
Más detallesGUIA COMPLEMENTARIA TEMA 2: PSICROMETRIA
UNEFM UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDA PROGRAMA DE INGENIERÍA MECÁNICA UNIDAD CURRICULAR: ELECTIVA III-REFRIGERACIÓN PUNTO FIJO-ESTADO FALCÓN GUIA COMPLEMENTARIA TEMA 2: PSICROMETRIA
Más detallesRefrigeración. aquatech.piovan.com
ES Refrigeración aquatech.piovan.com Tecnologías Aquatech para Refrigeratión: Chillers con compresores Scroll + válvula de expansión electrónica El compresor Scroll atiende todos los requisitos desde pequeñas
Más detallesCatálogo Técnico. Unidades Recuperadoras
Catálogo Técnico Unidades Recuperadoras CatAlogo TEcnico UNIDADES RECUPERADORAS Gracias por preferir nuestros productos Nota: La información técnica contenida en este catálogo puede ser modificada por
Más detallesPRACTICO: RECONOCIMIENTO DE SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN MECANICOS
PRACTICO: RECONOCIMIENTO DE SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN MECANICOS I. OBJETIVOS: - Reconocimiento de los diferentes componentes de los Sistemas de Refrigeración por compresión mecánica de vapor. - Determinación
Más detallesFORMATO DE OFERTA: SECADORES SERIE D - IN SECADORES DE REFRIGERACIÓN SERIES D REFRIGERADOS POR AIRE
D - IN 1 de 7 FORMATO DE OFERTA: SECADORES SERIE D - IN SECADORES DE REFRIGERACIÓN SERIES D REFRIGERADOS POR AIRE 1. DESCRIPCIÓN GENERAL... 2 1.1. INTRODUCCIÓN... 2 1.2. PRINCIPIO DE OPERACIÓN... 2 2.
Más detallesRefrigeración, congelación y envasado de los alimentos
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos Duración: 80 horas Precio: 420 euros. Modalidad: A distancia Metodología: El Curso será desarrollado
Más detallesCapítulo 10: ciclos de refrigeración. El ciclo de refrigeración por compresión es un método común de transferencia de calor de una
Capítulo 0: ciclos de refrigeración El ciclo de refrigeración por compresión es un método común de transferencia de calor de una temperatura baja a una alta. ENTRA IMAGEN capítulo 0-.- CAOR ambiente 2.-
Más detallesCiclo de refrigeración por la compresión de un vapor. M del Carmen Maldonado Susano
Ciclo de refrigeración por la compresión de un vapor 1 Depósito térmico Es un sistema incapaz de recibir o efectuar trabajo, mantiene su temperatura constante y cuenta solamente con la transmisión de calor
Más detallesTrigeneración en la industria alimenticia
Trigeneración en la industria alimenticia Juan Bassols, Colibri bv (j.bassols@colibri-bv.com) En las industrias alimenticia, química y petroquímica frecuentemente se instalan plantas de cogeneración con
Más detallesIngeniería Poscosecha II
Ingeniería Poscosecha II Unidad I Características de los productos hortofrutícolas Contenidos: Contenidos: 1.2 Características químicas de los alimentos hortofrutícolas en postcosecha. 1.3 Componentes
Más detallesCURSO PRINCIPIOS DE REFRIGERACIÓN Y SELECCIÓN DE SISTEMAS DE AIRE ACONDICIONADO
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE INGENIERÍA COORDINACIÓN DE EXTENSIÓN CURSO PRINCIPIOS DE REFRIGERACIÓN Y SELECCIÓN DE SISTEMAS DE AIRE ACONDICIONADO DIRIGIDO A: Estudiantes de Ingeniería e
Más detallesSERVICIO DE COMEDOR _ ÉCOLE SAINT-EXUPÈRY
SERVICIO DE COMEDOR _ ÉCOLE SAINT-EXUPÈRY 1 SERVICIO DE COMEDOR SODEXO EN SAINT EXUPERY El servicio de comedor de Saint Exupery utiliza métodos de cocina en línea fría. Esto es, los menús de los alumnos
Más detallesDr. Joaquín Palacios A.
Dr. Joaquín Palacios A. La operación de secado es un proceso que implica transferencia de masa entre un gas y un sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase
Más detallesEFICIENCIA EN SISTEMAS TÉRMICOS
EFICIENCIA EN SISTEMAS TÉRMICOS Juan Ricardo Vidal medina, Dr. Ing. Universidad Autónoma de occidente Departamento de energética y mecánica Santiago de Cali, 2013 Energía consumida en forma improductiva
Más detallesCICLOS FRIGORÍFICOS A COMPRESIÓN
V CICLOS FRIGORÍFICOS A COMPRESIÓN FILMINAS 2 DE 3 1 DE MOTORES A GAS MÁQUINAS TERMICAS DE VAPOR CICLOS FRIGORÍFICOS A COMPRESIÓN Fluido Refrigerante: Sustancia que sea condensable a las temperaturas que
Más detallesMEDIOS DE CONTROL DE EMISIÓN DE CONTAMINANTES
CAPÍTULO 11 MEDIOS DE CONTROL DE EMISIÓN DE CONTAMINANTES Fuente: National Geographic - Noviembre 2000 INTRODUCCIÓN Por lo general los contaminantes del aire aún en su fuente de emisión, por ejemplo en
Más detallesEstrategias para una efectiva selección de su sistema de Refrigeración
Estrategias para una efectiva selección de su sistema de Refrigeración MAURICIO BAENA Ingeniero Mecanico Director de MB Ingeniería de Refrigeración Gerente de ICE Region Andina Cumplir con una necesidad
Más detallesP R O D U C T O S V E G E T A L E S 1786 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA. NÚMERO DE HORAS/SEMANA Teoría, 3 Práctica, 3 CRÉDITOS 9
P R O D U C T O S V E G E T A L E S 1786 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA UBICACIÓN SEMESTRE 7o. TIPO DE ASIGNATURA TEÓRICO-PRÁCTICA NÚMERO DE HORAS/SEMANA Teoría, 3 Práctica, 3 CRÉDITOS 9 DESCRIPCIÓN
Más detalles27/06/2015 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA. ALMACENAMIENTO A GRANEL EN SILOS y EN SILO BOLSA.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA ALMACENAMIENTO A GRANEL EN SILOS y EN SILO BOLSA. ALMACENAMIENTO DE GRANOS Y SEMILLAS Y DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE PLANTAS Y ALMACENES 1.Almacenamiento a granel en silos y
Más detallesartículo Procesado y comercialización de fruta fresca cortada revista
DISTRIBUCIÓN Y ALIMENTACIÓN El consumo de frutas y hortalizas es un pilar de la dieta mediterránea. Por eso los consumidores valoran los atributos de frescura, facilidad de preparación y consumo de los
Más detallesINTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA AGROINDUSTRIA. Powerpoint Templates Page 1
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN LA AGROINDUSTRIA. Page 1 Contenidos Objetivos de la unidad 2.1 Materias primas de origen agrícola 2.2 Materias primas de origen
Más detallesM. En C. José Antonio González Moreno Operaciones de Conservación en Ing. Alim. 30 de Septiembre del 2015
M. En C. José Antonio González Moreno Operaciones de Conservación en Ing. Alim. 30 de Septiembre del 2015 En esta presentación se estudiará el concepto de refrigeración y congelación, así como los equipos
Más detallesANÁLISIS DEL SISTEMA DE CONDENSACIÓN EVAPORATIVA FLOTANTE Pedro Romero Jiménez.
ANÁLISIS DEL SISTEMA DE CONDENSACIÓN EVAPORATIVA FLOTANTE Pedro Romero Jiménez www.atecyr.org www.fenercom.com Índice 1 INTRODUCCIÓN 2 MEJORAS DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LAS INSTALACIONES 3 CONDENSACIÓN
Más detallesCURSOS DE REFRIGERACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE AIRE
MEMORIA DE OFERTA FORMATIVA EN CURSOS DE REFRIGERACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE AIRE 2008 Organizados por: Manuel Ruiz de Adana Santiago Dr. ingeniero industrial Profesor de Ingeniería Térmica Universidad
Más detallesRefrigeración y congelación
Refrigeración y congelación Objetivos 1. Conocer los objetivos y usos de la refrigeración y congelación de alimentos. 2. Conocer los efectos de estos procesos en los alimentos. 3. Comprender las curvas
Más detallesLlenado del Silo. Aireación de Granos
Llenado del Silo Aireación de Granos Ing. Ricardo Bartosik Ing. Juan Carlos Rodríguez Tucumán 6 y 7 de Abril de 2010 Efecto de la Acumulación de Finos en el Silo El material fino ocupa el espacio intergranario
Más detallesEVAPORADORES: características
EVAPORADORES: características M. En C. José Antonio González Moreno Operaciones de Conservación en Ing. De Alimentos Tgo. Químico en Alimentos Marzo del 2015 Introducción: En esta presentación se explica
Más detallesÍndice general. Capítulo 1 Psicrometría. Prólogo... xii Prólogo a la tercera edición... xiv Prólogo a la cuarta edición... xv
Prólogo... xii Prólogo a la tercera edición... xiv Prólogo a la cuarta edición... xv Capítulo 1 Psicrometría 1.1 Composición del aire... 1 1.2 Radiación solar... 2 1.3 La capa de ozono... 3 1.4 El efecto
Más detallesManejo postcosecha de frutas y Hortalizas Orgánicas
Manejo postcosecha de frutas y Hortalizas Orgánicas Valor nutricional Vitaminas Minerales Proteínas Carbohidratos Fibra frutas y hortalizas Maduración Procesos naturales Plagas y Climatéricas Respiración
Más detallesPROCESOS DE ENFRIAMIENTO. Renato C. OLvera Jose G. Garcia.
PROCESOS DE ENFRIAMIENTO Renato C. OLvera Jose G. Garcia. REQUERIMIENTOS DE ENFRIAMIENTO BAJAR Y MANTENER UNA TEMPERATURA. CONGELAR PRODUCTO PREVIAMENTE ENFRIADO. CUAL ES EL PROPOSITO? PRESERVAR. CONFORT.
Más detallesUniversidad nacional de ingeniería. Recinto universitario Pedro Arauz palacios. Facultad de tecnología de la industria. Ingeniería mecánica
Universidad nacional de ingeniería Recinto universitario Pedro Arauz palacios Facultad de tecnología de la industria Ingeniería mecánica DEPARTAMENTO DE energética REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO Tema:
Más detallesNOMBRE Y APELLIDOS: Si se equivoca, tache con una cruz (X) la respuesta que desee eliminar, quedando de la siguiente forma
EXAMEN DE: INSTALACIONES TÉRMICAS EN EDIFICIOS NOMBRE Y APELLIDOS: DNI FECHA Firma del interesado OBSERVACIONES Para cada pregunta debe señalar una sola respuesta. Debe rodear la letra correspondiente
Más detallesDEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD
FICHA TECNICA DE CONSERVAS DE SARDINAS EN SALSA DE TOMATE MARCA MiDía 01 NOMBRE COMUN SARDINA EN TOMATE. DEFINICION DEL PRODUCTO 02 CONSERVAS DE SARDINA TIPO SARDINAS EN SALSA DE TOMATE INGREDIENTES MATERIA
Más detallessistemas activos para el control de la temperatura del aire
sistemas activos para el control de la temperatura del aire CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS ACTIVOS DE ACONDICIONAMIENTO DE AIRE: DE ACUERDO A SU MISIÓN: A) Para confort térmico (bienestar de las personas).
Más detallesEficiencia energética en instalaciones de aire acondicionado. José Carlos Caparó Jarufe Ingeniero Mecánico
Eficiencia energética en instalaciones de aire acondicionado José Carlos Caparó Jarufe Ingeniero Mecánico INTRODUCCIÓN El aire acondicionado se requiere para : Dar confort a las personas Acondicionar espacios
Más detallesMANEJO POSTCOSECHA Y VALOR COMERCIAL
UNIVERSIDAD DEL ZULIA FACULTAD DE AGRONOMÍA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES Y ECONOMICAS. Manejo postcosecha y valor comercial MANEJO POSTCOSECHA Y VALOR COMERCIAL Productos en buenas condiciones Menores
Más detallesCaracterización del manejo de enfriamiento y conservación que requieren los kiwis. M. Angélica García
Caracterización del manejo de enfriamiento y conservación que requieren los kiwis M. Angélica García Para lograr un kiwi rico al consumo Lo primero es cosechar con la madurez adecuada 5,8 Brix 15,5% Materia
Más detallesManipulador de Alimentos - Multisectorial
Manipulador de Alimentos - Multisectorial Duración: 75.00 horas Descripción Este curso de Manipulador de alimentos se ajusta las exigencias en materia de salud e higiene alimentaria recogidas en el RD
Más detallesAPLICACIÓN DEL FRIO A LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN
APLICACIÓN DEL FRIO A LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS REFRIGERACIÓN CONGELACIÓN Operaciones y procesos de la Tecnología de Alimentos Curso 2005-2006 Aplicación del frío en la conservación de alimentos Microorganismos
Más detallesEficiencia en las Instalaciones. Ingeniero Luis A. García Filiberto
Eficiencia en las Instalaciones Frigoríficas Ingeniero Luis A. García Filiberto Montevideo 19 de Noviembre de 2009 Mejoramiento del ciclo frigorífico, analizando el sistema teniendo en cuenta la eficiencia
Más detallesRufino PérezP Científico Principal Asociado Kraft Foods Global, Chicago, USA rufino.perezbrennan@kraft.com
Rufino PérezP Científico Principal Asociado Kraft Foods Global, Chicago, USA rufino.perezbrennan@kraft.com Presentado en: 46 th Reunión n de la Sociedad Caribeña a de Cultivos Alimenticios Julio 11-17,
Más detallesIngeniería Poscosecha II
Ingeniería Poscosecha II Unidad III Tecnología de poscosecha de frutas y hortalizas Contenidos: 3.2 Uso y control del etileno. Maduración artificial y pérdida del color verde 3.3 Atmósferas modificadas
Más detallesCDX Secadores frigoríficos
CDX - 80 Secadores frigoríficos Sólido, sencillo e inteligente. Fiabilidad avanzada en aire comprimido. Fácil instalación - Diseño ligero y compacto. - Fácil de transportar. - Fácil de instalar, no requiere
Más detallesPROGRAMA INSTRUCCIONAL REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO
UNIVERSIDAD FERMÍN TORO VICE RECTORADO ACADÉMICO FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE MANTENIMIENTO MECÁNICO PROGRAMA INSTRUCCIONAL REFRIGERACIÓN Y AIRE ACONDICIONADO CÓDIGO ASIGNADO SEMESTRE U. C DENSIDAD
Más detallesCreación de la marca GREENSOL para todos los productos libres de impuesto: Greensol 744 Greensol 290 Greensol 600A Greensol GLP Greensol N2
ALTERNATIVAS NATURALES Nueva familia de productos: Creación de la marca GREENSOL para todos los productos libres de impuesto: Greensol 744 Greensol 290 Greensol 600A Greensol GLP Greensol N2 CO2 Propano
Más detallesCerveza Artesanal Elaboración ejemplificada
Cerveza Artesanal Elaboración ejemplificada Producción del Mosto 5 litros de cerveza tipo ALE. 1,250 Kg de malta pálida Si se quiere colorear 10-20% de malta tostada.. Molienda de malta romper el núcleo
Más detallesSAN SALVADOR, 15 DE OCTUBRE 2014
SAN SALVADOR, 15 DE OCTUBRE 2014 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA. CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS PARA TODOS LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS, CON EL OBJETIVO
Más detallesCERTIFICACIÓN DE LOS PROFESIONALES QUE UTILIZAN GASES FLUORADOS Y LOS EQUIPOS BASADOS EN ELLOS
CERTIFICACIÓN DE LOS PROFESIONALES QUE UTILIZAN GASES FLUORADOS Y LOS EQUIPOS BASADOS EN ELLOS Obligaciones para personal y empresas: Contar con un certificado expedido por los servicios de Industria de
Más detallesFUNDAMENTOS DE REFRIGERACION
FUNDAMENTOS DE REFRIGERACION PRESENTACION EN ESPAÑOL Mayo 2010 Renato C. OLvera Index ESTADOS DE LA MATERIA LOS DIFERENTES ESTADOS DE LA MATERIA SON MANIFESTACIONES DE LA CANTIDAD DE ENERGIA QUE DICHA
Más detallesRECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN FRUTAS Y HORTALIZAS
1 RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES EN FRUTAS Y HORTALIZAS Mª. B. Pérez-Gago/ M. A. del Río/ C. Rojas-Argudo Carretera Moncada-Náquera, Km. 4,5 46113 Moncada (Valencia) Centro de Poscosecha. (IVIA) mbperez@ivia.es
Más detalles