Cursos. para. Coctelería

Transcripción

1 Cursos 2015 para Coctelería coctelería mixología molecular bartender

2 índice Qué es EMCEBAR? Nuestras instalaciones Nuestros cursos Cursos para bares Precio de cursos presenciales Precio de asesorías para bares Cómo iniciar tu bar Coctelería 1: Cocteles clásicos y Técnicas Profesionales Coctelería 2: Cocteles finos Coctelería 3: Cocteles de Especialidad Coctelería 4: Cocteles Mexicanos Mixología molecular 1 Mixología molecular

3 Qué es EMCEBAR? Somos más que una escuela. Tenemos pasión porque los emprendedores y dueños de cafeterías, restaurantes, Somos más creperías, que una bares escuela... y negocios de tenemos comida pasión prosperen en México y Latinoamérica. Queremos que tú tengas un buen negocio. No nos gusta transmitir sólo conocimientos, nos gusta que nuestros clientes sepan técnicas de preparación y de negocios. Innovamos constantemente en técnicas para preparar bebidas y comida, pero también estamos a la vanguardia en herramientas para el éxito en tu negocio. En México, nuestros clientes provienen de todos los estados de la República. Además hemos capacitado a personas de otros contienentes. EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como: Bares Cafeterías Restaurantes Emprendimiento Administración Costeo y Análisis Financiero México 01 (800) Puebla DF ww.emcebar.org.mx 2

4 Nuestras Instalaciones Nuestras instalaciones cuentan con todo lo que necesitas para aprender en un bar real Contamos con: Una barra que te permite aprender en un ambiente real cómo operar un bar. 1 salón de clases para talleres, conferencias y eventos empresariales. 1 salón de catación. Sala de consultoría 1 a 1, donde los expertos pueden diagnosticar cómo mejorar tu negocio. Podrás practicar con los siguientes equipos: Licuadoras profesionales para realizar forzen Mezcladoras industriales Cristalería profesional como shaker, jigger, colador de gusanillo, mixing glass, etc. Variedad de licores y destilados Fábrica de hielo Accesorios profesionales Insumos para coctelería nacional e internacional 3

5 Nuestros cursos Porqué elegir EMCEBAR? EMCEBAR es un nuevo modelo educativo para capacitar de forma integral en temas como: CONVIÉRTETE EN BARTENDER EL MUNDO ES TU ÁREA DE TRABAJO DIVIÉRTETE MIENTRAS HACES DINERO PON TU PROPIO BAR Aprende esta nueva profesión, nosotros te enseñamos de manera integral, tanto teoría como práctica. Con los conocimientos que adquieras con nosotros, puedes viajar y trabajar como bartender en cualquier parte del mundo. Ser bartender es el trabajo perfecto para personas jóvenes. Puede ser un trabajo extra o de tiempo completo, la decisión es tuya. Auto empléate y haz dinero y amigos. Nuestra capacitación también te enseña como poner tu propio bar. 4

6 Temas de cursos 4 Temas de Coctelería Cursos de Coctelería Por NIVELES Cursos de Coctelería Profesionales Cursos de ESPECIALIDADES Cursos de Administracion Coctelería 1 Coctelería 2 Coctelería 3 Cocteles Clásicos Cocteles Finos Cocteles Especialidad Cocteles Mexicanos Bartending Mixología 1 Mixología 2 Iniciar un Bar Administración Bares Costeo de Bebidas 4

7 CURSOS DE COCTELERÍA POR NIVELES Enfocado a Principiantes 3 Niveles Principiante Intermedio Avanzado

8 COCTELERÍA 1: PRINCIPIANTES PRERREQUISITOS: Ninguno QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un bartender. TEMARIO MÓDULO 1: COCTELERÍA Coctel - Estructura - Decoración - Clasificaciones de cocteles - El arte de preparar un coctel - Hielo para el Coctel Correcto Técnicas básicas de Prepración Técnicas de coctelería: shaker Cocteles famosos Mocktails: Cocteles Sin Alcohol MÓDULO 2: EL BARTENDER Decálogo del bartender Importancia del bartender: Vender más, atención de clientes, preparación de bebidas, administración y cuidado de costos, show Montaje de la barra - preservicio - servicio - post servicio - algunos secretos Terminología de coctelería MÓDULO 3: LA BARRA Menaje del bar - equipo - insumos Cristalería MÓDULO 4: LICORES 1: GINEBRA Y TEQUILA La ginebra - Tipos de ginebra - Cocteles con Ginebra El Tequila - Clases de tequila - Cocteles con tequila 9

9 COCTELERÍA 2: INTERMEDIO PRERREQUISITOS: Coctelería 1 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende la coctelería clásica y la moderna, haz cocteles frozen y conoce la técnica de cocteles ameados, además descubre la preparación de tragos por medio de su densidad y los principales métodos de escarchado y decoración de bebidas. TEMARIO MÓDULO 1: COCTELERÍA CLÁSICA Coctelería clásica Familias de cocteles Elaboración de tragos por densidades MÓDULO 2: COCTELERÍA MODERNA Coctelería moderna Cocteles frozen Cocteles ameados Licores artesanales MÓDULO 3: DECORACIÓN Cómo decorar un coctel? Garnituras Escarchados Hielos de fantasía MÓDULO 4: TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DEL BARTENDER Tips del bartender Otros ingredientes del bar Tipos de shaker MÓDULO 5: CLASIFICACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS MÓDULO 5: LICORES 2 (WHISKY Y VODKA) Whisky - Proceso de elaboración - Tipos de whisky - Cocteles con whisky Vodka - Tipos de vodka - Cocteles con vodka 10

10 COCTELERÍA 3: ESPECIALIDAD PRERREQUISITOS: Coctelería 1 y 2 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, además los usos de la clara de huevo en la coctelería y conoce las equivalencias y medidas en la preparación de bebidas. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad, y descubre lo que tiene que hacer un bartender después de elaborar los cocteles, es decir, sabrás cómo servir un coctel de manera adecuada. TEMARIO MÓDULO 1: NORMAS BÁSICAS EN COCTELES Normas básicas de los cocteles Equivalencias Cómo servir un coctel? Cómo usar la clara de huevo? MÓDULO 2: LICORES 3, LICORES DEL MUNDO Brandy Ron Cachaça Pisco MÓDULO 3: PREPARACIÓN DE COCTELES Con Brandy Con Whisky Con Ginebra Con Vodka Con Ron Con Tequila Con Cachaça Con Pisco MÓDULO 4: EQUILIBRIO DE SABORES La paleta de sabores 11

11 CURSOS DE COCTELERÍA AVANZADOS Enfocado a Nivel Avanzado Cocteles Clásicos Cocteles Finos Cocteles de Especialidad Cocteles Mexicanos

12 COCTELERÍA: Cocteles clásicos y técnicas profesionales PRERREQUISITOS: Ninguno QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende las principales técnicas de un bartender y prepara cocteles básicos. Conoce cada uno de los pasos para el montaje de la barra, las técnicas para el manejo del shaker y una introducción en el conocimiento de la cristalería y el uso de las herramientas de un bartender. TEMARIO La Coctelería Menaje del Bar Tipos de shaker y técnicas de uso Practica manejo de shaker Cristalería Terminología y Tecnicismos Garnish Elaboración de garnituras Escarchados Hielo Técnicas de coctelería El cóctel Cocteles con vodka Cocteles con ron Mocktails Glosario 9

13 COCTELERÍA : Cocteles f inos PRERREQUISITOS: Coctelería 1 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende la coctelería fina, además descubre la clasificación de cocteles y destilados. Aprende como preparar este tipo de cocteles y la fabricación de hielos de fantasía. TEMARIO Clasificación de los cocteles Hielos de fantasía Clasificación de destilados Cata de destilados Gin Cocteles con gin Brandy Cocteles con brandy Whisky Cocteles con whisky Glosario 10

14 COCTELERÍA: cocteles de especialidad PRERREQUISITOS: Coctelería 1 y 2 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad. TEMARIO Destilados especiales: Pisco Cocteles con pisco Destilados especiales: Cachaça Cocteles con cachaça Clasificación de los licores Cata de licores Cocteles con licores Cocteles ameados Licores artesanales 11

15 COCTELERÍA: cocteles mexicanos PRERREQUISITOS: Coctelería 1,2, y 3 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende técnicas más avanzadas para la preparación de cocteles, conoce los cocteles de especialidad. Las técnicas que aprenderás son de mayor grado de dificultad. TEMARIO Bebidas prehispánicas: Pulque Bebidas mestizas: Tequila Cocteles con tequila Mezcal Cocteles con mezcal Bebidas fermentadas: Cerveza Cata de cerveza Cocteles con cerveza 12

16 CURSOS ESPECIALIZADOS COCTELERÍA Cursos de Especialización: Principios de Bartending Mixología Molecular 1 Mixología Molecular 2

17 Principios de Bartending Profesional PRERREQUISITOS: Ninguno QuÉ INCLUYE? Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Este es un curso de especialización en bartending, para que el estudiante conozca aspectos técnicos del bartending, como las técnicas, normas, conocimiento general de destilados y licores, bases del diseño de cocteles y manejo de servicio en un bar. TEMARIO El Bartender Técnicas del Bartender Servicio del Bar Diseño y Paleta de Sabores Normas Básicas El coctél perfecto El Arte de Preparar un coctél Cómo Servir un Coctél Uso de Clara de Huevo en Coctelería Familia de Cocteles 9

18 MIXOLOGÍA MOLECULAR 1 PRERREQUISITOS: Ninguno QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Nos enfocamos en el arte y presentación de la mezcla de las bebidas, estudia nuevas formas de montaje de bebidas y maneras de preparar exóticos y nuevos cocteles, experimenta con procesos de destilación y mezclas, pon al límite las habilidades básicas de un mixólogo. Descubre como hacer espumas y esferificaciones, además aprende todo sobre cristalería y losa, uso de herramientas y aditivos para la creación de bebidas moleculares. TEMARIO Qué es la mixología molecular? Que es una textura? Herramientas Cristalería y loza Espumas Esferificaciones Montaje de bebidas moleculares Aditivos en la mixología molecular 13

19 MIXOLOGÍA MOLECULAR 2 PRERREQUISITOS: Mixología molecular 1 QuÉ INCLUYE? Insumos Uso de herramientas Carpeta con material del curso. Coffee break Diploma Aprende a preparar jelly shots, falsos espaquetis y espumas cabonatadas; además todo acerca de las texturas de mixología molecular y todo lo referente al uso del hielo seco y las carbonataciones. TEMARIO El Gusto y las Texturas Carbonataciones forzadas Espumas carbonatadas Aires Falso espagueti Jelly shots Ósmosis Hielo seco Suspensiones 14

20 CURSOS DE NEGOCIOS DE BARES Enfocado a Emprendedores Iniciar tu Bar Administración de Bares Costeo de Bebidas

21 Cómo iniciar tu bar PRERREQUISITOS: Ninguno QuÉ INCLUYE? Libreta con todo el contenido del curso Formato de plan de negocios Formato de análisis de ubicación Formato de presupuesto inicial Emprende tu propio bar, nosotros te decimos paso a paso cómo hacerlo. Como cualquier negocio, no sólo requiere planeación y presupuesto, sino que también deben contemplarse una serie de aspectos previos a la gran apertura: la mejor ubicación, nombre, logotipo, el concepto, permisos, licencias, etc. Menú TEMARIO Pasos Para Abrir Un Bar Define Tu Concepto y Ubicación Imagen Del Bar Equipos e Insumos Diseño de Menú Marco legal Operación Diaria Ejercicios Prácticos 8

22 Emprendedores Cómo iniciar tu Bar Administradores Administración de Bares Costeo de menú Administración de Bares Es por ello que mediante este curso se hará, en primer lugar, una capacitación teórica de aspectos como: planeación, finanzas, recursos humanos, etcétera; y en segundo lugar, una capacitación práctica mediante el uso de Excel, todo esto con el fin de darle a conocer las cosas que debe tomar en cuenta al momento de administrar un bar Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes Llamanos para pedir un CURSO DEMOSTRACIÓN al 01 (800) , en Puebla al o desde nuestra página Carpeta con material del curso Coffee Break Diploma PRERREQUISITO: DURACIÓN 4:00 hrs MODALIDADES: Presencial Online Cómo Iniciar tu Restaurante TEMARIO Planeación Semanal y Control Compras y Proveedores Eficiencia y Procedimientos Análisis Financiero Recursos Humanos Aspectos Legales Crecimiento del Negocio Práctica 10

23 Emprendedores Cómo iniciar tu Bares Administradores Administración de Bares Costeo de menú Costeo de Menú Este curso está especializado para cafeterías, bares, restaurantes y demás negocios de comida. El objetivo es responder al gran cuestionamiento que se hacen todas las personas que se dedican a este tipo de empresas: cómo ganar más dinero? A través de varias lecciones teóricas, tips, estrategias y ejercicios prácticos, usted logrará dominar las dos claves vitales que diferencian a un negocio que gana mucho dinero de uno que gana poco: cómo costear bebidas y alimentos para ganar dinero, y cómo fijarles precios. Carpeta con material del curso Coffee Break Diploma Escuela Mexicana de Cafeterías de Especialidad, Bares y Restaurantes Llamanos para pedir un CURSO DEMOSTRACIÓN al 01 (800) , en Puebla al o desde nuestra página PRERREQUISITO: DURACIÓN 4:00 hrs MODALIDADES: Presencial Online Cómo Iniciar tu Restaurante 11

24 Precio de Cursos Presenciales Promoción de Tiempo Limitado! Promociones para Principiantes

25 Precio de Cursos Presenciales Promoción de Tiempo Limitado! Promociones para Profesionales

26 Precio de Cursos Presenciales Cómo Promoción Inscribirse de Tiempo a los Limitado! Cursos Hay varias maneras de que compre con seguridad y confianza. Método 1: Por Internet Ahora Mismo Manejamos diversas formas de pago como: EN MÉXICO: Pago en Tiendas Oxxo, Depósito Bancario en Santander, Banamex o Bancomer, Tarjeta de Débito o Crédito y Paypal. EN ESTADOS UNIDOS: Depósito Bancario en Bank of America, Tarjeta de Crédito Internacional, American Express, Paypal y Western Union. ALREDEDOR DEL MUNDO: Pague con su moneda por Tarjeta de Crédito Internacional, Paypal y Western Union. Llene unos datos, seleccione su forma de pago y aprox. en 24 horas después del pago podrá ver los cursos en la Plataforma de Cursos de EMCEBAR. Método 2: Por Teléfono o Skype Hable en horario del Centro de México de 10 am a 5 pm a los Teléfonos: MÉXICO: DF: PUEBLA: ESTADOS UNIDOS: o Skype "cafeexperts" (Clientes Internacionales) Una de nuestras Asesoras le atenderá y responderá sus dudas. Método 3: Por info@emcebar.org.mx cursosemcebar@gmail.com

27 CURSOS EN MÉXICO DF Sede Roma Norte DF

28 CURSOS EN PUEBLA Sede Ciudad de Puebla