AviagenBrief. Manejo después de la Crianza. Resumen. Aviagen Brief - Optimizing Broiler FCR, June Enero / 2012

Transcripción

1 Aviagen Brief - Optimizing Broiler FCR, June 2011 AviagenBrief Manejo después de la Crianza Equipo Técnico de Turquía, Medio Oriente y África Enero / 2012 Resumen Introducción Los mejoramientos en el manejo después del período de crianza que producen aunque sea pequeños aumentos en el rendimiento del pollo de engorde pueden resultar financieramente benéficos. Las estrategias de manejo deben permitir la rápida detección y corrección de las desviaciones del desempeño normal. El manejo correcto después de la crianza en lo que se refiere al ambiente, la alimentación y el proceso de captura es la clave para una producción rentable. MANEJO Y CONTROL DEL AMBIENTE La ventilación natural no permite el mejor control sobre las condiciones internas del galpón (caseta o nave) y funciona mejor cuando las condiciones del exterior son semejantes a las deseables internamente y esto requiere un manejo constante. Lo más popular en el mundo es el uso de galpones con ambiente controlado, lo que da mejores condiciones internas y, por ende, mejor rendimiento de las aves. Con un sistema de ambiente controlado, los factores importantes a considerar son: 1. Temperatura: Debemos considerar tanto el macro (temperatura, humedad, velocidad del viento) como el microambiente (requerimientos de calor de las aves, densidad de población y calor producido por la cama) si deseamos mantener la temperatura ambiental correcta. Es necesario minimizar las variaciones de temperatura dentro del galpón, pues afectan adversamente la uniformidad, el crecimiento, la conversión alimenticia y la cama, y aumentan los costos de calefacción. 2. Ventilación: La ventilación se debe ajustar y modificar de acuerdo con las condiciones externas e internas, tomando en cuenta también los incrementos en la biomasa. El encargado no sólo debe ser capaz de entender las necesidades de las aves en un momento dado o en un ambiente determinado sino que también es necesario que comprenda cómo funciona el sistema de control ambiental e, igual de importante, cómo operarlo y darle mantenimiento para lograr el ambiente deseado. 3. Iluminación: Un período de 4 a 6 horas de oscuridad al día permite lograr un peso vivo óptimo, aunque el nivel real de oscuridad que se proporcione depende de las circunstancias de la parvada y de las exigencias del mercado. ALIMENTACIÓN Los niveles elevados de finos (polvo) en el alimento reducen el consumo, incrementan el desperdicio y causan pérdidas de vitaminas y minerales. El manejo apropiado del sistema de alimentación ayuda a minimizar el nivel de finos de la dieta. Por ejemplo, se ha demostrado que pequeños mejoramientos en el manejo de los comederos de cadena reducen la cantidad de finos y el desperdicio de alimento, y mejoran la conversión, disminuyendo además los costos de alimentación de la parvada en 5,307 (US$7,584). Por lo general, los sistemas de comederos de plato son más fáciles de manejar pero pueden distribuir el alimento de manera dispareja y, si éste es de mala calidad, se afectará la uniformidad del crecimiento. Cuando se utilice un sistema de platos, es de gran importancia manejar correctamente su altura y el nivel de alimento dentro del plato. CAPTURA Claves del éxito para la captura: Tiempo correcto de retiro del alimento: Es adecuado un período de 6 a 10 horas (dependiendo de los requerimientos del procesador). El retiro del alimento debe complementar los patrones normales de alimentación, mientras que el agua debe estar disponible hasta el momento de la captura. Control del ambiente: En clima cálido, sobre todo si los galpones son de gran tamaño, la captura se debe realizar por la noche. Es necesario supervisar la migración de las aves y la temperatura, modificando correctamente las condiciones de la ventilación. Manejo de las aves: Mantener el ruido al mínimo. Evitar amentos bruscos en la intensidad de la luz, manejar a las aves apropiadamente y vigilar su comportamiento. ConclusiÓn El manejo del pollo de engorde después del período de crianza no es otras cosa que sacar ventaja del buen arranque de la parvada alcanzado durante el mismo. Las estrategias de manejo que se utilicen deben permitir aumentar la rentabilidad al maximizar la viabilidad y asegurar el costo mínimo por kilogramo. Para lograrlo, debemos tomar la iniciativa con un buen manejo, identificando los problemas con rapidez y contando con los conocimientos necesarios para rectificarlos lo antes posible..

2 El resto de este artículo proporciona más detalles sobre los puntos resumidos en la página uno. INTRODUCCIÓN La producción rentable del pollo de engorde depende de la implementación de prácticas de manejo óptimas y eficientes. Los mejoramientos en el manejo conducentes aunque sea a ganancias pequeñas en el rendimiento del pollo (crecimiento, conversión alimenticia y mortalidad, particularmente la mortalidad tardía) pueden reportar importantes beneficios financieros al avicultor. El presente documento se refiere a algunos requerimientos y técnicas de manejo después de la crianza que se pueden poner en práctica para elevar el máximo el crecimiento y optimizar los costos de producción del pollo de engorde. IMPORTANCIA DEL BUEN MANEJO EN LA CRIANZA El manejo durante el período posterior al uso de criadoras sería mucho más difícil si los pollos no tienen un buen inicio durante los primeros 10 días de vida. Un incremento de sólo 5 gramos en el peso corporal a los 7 días de edad puede, bajo condiciones óptimas de manejo, reportar un mejoramiento de 30 a 40 gramos en el peso vivo al procesamiento. Un buen arranque durante el período de crianza (logro del peso corporal objetivo) también proporciona los tabiques necesarios para construir un buen esqueleto, salud y resistencia a las enfermedades, por lo que es importante asegurarnos de implementar las mejores prácticas de manejo durante la crianza. MANEJO DESPUÉS DE LA CRIANZA El ciclo de crecimiento del pollo de engorde es relativamente corto, por lo que si las condiciones de manejo y ambiente no son favorables, pueden ocurrir mermas en la producción y aumentos en la mortalidad. Por lo tanto, es necesario que tomemos la iniciativa - en otras palabras, ser proactivos - para manejar correctamente las necesidades de la parvada, con estrategias que permitan la identificación rápida y el remedio inmediato de cualquier deficiencia o desviación con respecto al rendimiento normal esperado. Una buena estrategia de manejo consiste en la realización de rutinas y procedimientos operativos estandarizados. Para lograrlo, es crítico observar constantemente a las aves, sobre todo su comportamiento y su consumo de agua y alimento. Esto proporciona el entendimiento del desarrollo actual de tal manera que sea posible detectar y corregir toda desviación de lo normal. Algunos factores clave del manejo son: Observación de la conducta de las aves. Recolección y desecho de la mortalidad diaria. Supervisión cotidiana del consumo de agua y alimento. Ajuste de comederos y bebederos. Revisión del inventario de alimento y programación de pedidos. Mantenimiento de la bioseguridad. Monitoreo de la ganancia de peso. Calidad de la cama y consistencia de las heces. Revisión y calibración del sistema de ventilación. Nivel de luz y respuesta conductual de las aves al fotoperíodo. Registros de producción. Manejo y control del ambiente Ventilacion Natural/Galpones abiertos Los sistemas de ventilación natural no permiten tener mucho control sobre las condiciones dentro del galpón. Dependen de bajar o subir las cortinas y manejar los aleros y las puertas correctamente para permitir que las corrientes de convección interna y el viento del exterior movilicen el aire hacia adentro y a través del galpón. El manejo de este tipo de instalaciones debe ser continuo y proactivo, en respuesta a las condiciones climáticas conforme cambian a lo largo del día. Los puntos clave para la ventilación natural son: La ventilación natural sólo funciona bien cuando las condiciones externas son similares a las que deseamos en el interior. La ventilación natural requiere manejo constante, 24 horas. El recambio de aire depende de los vientos naturales. En clima frío es probable que el aire frío de afuera caiga directamente sobre las aves. El uso de ventiladores de circulación puede ayudar a mejorar las condiciones de la nave. Los galpones con ambiente controlado se están popularizando cada vez más en el mundo, sobre los de ventilación natural, porque permiten un mejor control del ambiente y, por ello, del rendimiento de las aves. Por esta razón, en este artículo ya no hablaremos más de la ventilación natural. Para obtener mayor información sobre la ventilación natural, véase el Manual de Manejo del Pollo de Engorde Ross. Galpones con Ambiente Controlado Temperatura Es necesario manejar correctamente la temperatura ambiental para mantener a las aves dentro de la zona termoneutra o de confort (aquella en la cual las aves pueden mantener constante su temperatura corporal, con un mínimo esfuerzo). Si la temperatura ambiental es inferior a esta zona de confort, aumenta el consumo de alimento para proporcionar a las aves la energía extra para calentarse. Si la temperatura ambiental es más alta que la zona de confort, se reduce el consumo de alimento en un intento de disminuir la producción de calor metabólico. Estas respuestas termorreguladoras tienen un impacto negativo sobre el rendimiento de las aves (conversión alimenticia y crecimiento). Es importante minimizar las variaciones en la temperatura interna del galpón pues al mantenerla siempre constante permitiremos que las aves alcancen un nivel de rendimiento más elevado y homogéneo. 2

3 Cuando pensemos en las condiciones ambientales correctas no basta sólo con considerar el macroambiente (temperatura, humedad y velocidad del aire) que, desde luego es importante, sino que también debemos manejar con efectividad el microambiente al nivel de las aves. Tenemos que manejar correctamente el gasto de calor de las aves, la proximidad entre unas y otras (densidad de población) y las condiciones de la cama (producción de calor por la descomposición del material de cama o bien el enfriamiento de la misma por problemas de ventilación) si es que deseamos conservar la temperatura ambiental del galpón al nivel correcto. Ventilación La ventilación proporciona aire fresco, elimina los gases de desecho y ayuda a mantener la temperatura ambiental correcta. Aun cuando es importante entender los principios básicos de la ventilación (véase más adelante), no es el propósito de este trabajo proporcionar información detallada sobre los requerimientos específicos de ventilación de los galpones de pollo de engorde. Si el lector desea obtener más información sobre el tema, la encontrará en el folleto Environmental Management in the Broiler House (Manejo Ambiental del Galpón de Pollo de Engorde ) que publicó el Profesor James Donald de la Universidad de Auburn, EE.UU. (2009) y que se puede bajar de nuestro sitio de internet Son tres las principales estrategias de la ventilación: 1. Ventilación mínima: Está controlada por un reloj y no por la temperatura. Proporciona aire fresco y asegura el cumplimiento de las normas básicas de calidad del aire (eliminación de gases de desecho y del exceso de humedad), mientras que mantiene la temperatura que se requiere en el interior. Independientemente de la temperatura externa, siempre se requiere alguna forma de ventilación mínima. 2. Ventilación de transición: Se trata de un proceso manejado por la temperatura y basado en la edad de las aves y la temperatura exterior. Funciona cuando se requiere eliminar calor pero no lanza aire frío a las aves. Este sistema funciona a un nivel más alto que la ventilación mínima y se utiliza para manejar niveles más elevados de producción de calor conforme crecen los pollos. 3. Ventilación de túnel: Ésta logra el máximo enfriamiento gracias al efecto de la velocidad del viento y se utiliza para mantener a las aves frescas cuando la temperatura afuera es elevada o cuando producimos grandes cantidades de aves. El flujo del aire a gran velocidad que se logra al hacer que el galpón funcione como un túnel, hace que este sistema sea adecuado para agregar además un mecanismo de enfriamiento evaporativo, cuando así resulte apropiado, colocando tableros húmedos por fuera de las entradas de aire y que funcionan haciendo que, conforme se evapora el agua, se enfría cualquier cosa con la que tenga contacto. Cuando se utilice la ventilación de túnel, conviene pensar también en la colocación de cercas antimigratorias (Figura 1), para impedir que las aves se muevan hacia el extremo del galpón por donde entra el aire lo cual afecta el espacio de comederos y bebederos, y el rendimiento de las aves. No se deben utilizar cercas sólidas porque restringen el paso del aire. Figura 1: Galpón con ventilación de túnel, provisto de cercas antimigratorias La ventilación se debe ajustar y modificar de acuerdo con los cambios en el ambiente externo e interno, dependiendo también de los incrementos en la biomasa. Para mantener el ambiente deseado dentro de la nave de pollo de engorde, es necesario que el encargado no sólo comprenda bien las necesidades de los animales sino también el sistema de manejo del ambiente y cómo operarlo para lograr las condiciones ambientales apropiadas dentro del galpón. Para hacerlo, es necesario que los parámetros de instrucción bajo los cuales funciona el sistema sean apropiados para los requerimientos de las aves, pudiendo modificarlos según sea necesario, dependiendo de los cambios en la biomasa y del ambiente externo. Los principales parámetros que debemos definir son: Parámetro 1: Temperatura objetivo. Parámetro 2: Ventilación mínima. Volumen de aire que se requiere para lograr los requerimientos básicos de calidad del aire. Parámetro 3: Control de la calefacción. En qué nivel de desviación (hacia arriba y hacia abajo) de la temperatura objetivo se deben encender y apagar los calefactores. Parámetro 4: A qué temperatura, con respecto a la temperatura objetivo, se incrementa la ventilación más allá de los niveles mínimos. Dependiendo del sistema, aumenta la velocidad de los extractores y/o se ponen en marcha extractores adicionales. Parámetro 5: Velocidad con que se incrementa la ventilación de la mínima al 100%. Debe estar ligada a las condiciones externas y a la edad de las aves. Parámetro 6: Temperatura a la cual el sistema de enfriamiento se pone en marcha. Depende de la temperatura y también está vinculada a las condiciones externas. 3

4 Otros puntos de ajuste a considerar: algunos sistemas cuentan con deflectores en los extractores y entradas de aire que funcionan por separado de los extractores, por lo que es importante asegurarnos de que tanto los deflectores como las entradas de aire sean apropiados para cualquier cambio que se implemente en la ventilación. Todos los parámetros corresponden a la temperatura objetivo (TO). El cuadro que aparece a continuación muestra un ejemplo práctico de los parámetros de instrucción para un sistema de manejo ambiental en un galpón de pollo de engorde. Cuadro 1: Ejemplo de los parámetros de instrucción para un rango de ambiente moderado cotidiano de 13 C (55 F) como mínimo y 26 C (79 F) como máximo. Parámetro Día 7 Día 28 Temperatura objetivo 27 C (81 F) 20 C (68 F) Ventilación mínima Según se requiera Según se requiera Calefactores Incrementos en la ventilación de transición Aumento de la temperatura sobre la TO para lograr un 100% de ventilación Sistemas de enfriamiento TO = Temperatura objetivo Encienden: 1.0 C (2.0 F) por debajo de la TO Apagan: 0.2 C (0.4 F) por encima de la TO 2.0 C (4.0 F) por encima de la TO 5.0 C (10.0 F) No se requieren Encienden: 2.0 C (4.0 F) por debajo de la TO Apagan: 0.2 C (0.4 F) por encima de la TO 0.5 C (1.0 F) por encima de la TO 3.0 C (6.0 F) No se requieren Este ejemplo es para un ambiente moderado con temperatura mínima de 13 C (55 F) y máxima de 26 C (79 F). Será necesario modificar los puntos de ajuste apropiadamente para los ambientes más cálidos o más fríos, pero en todos los ambientes el objetivo es mantener constantes y apropiadas las condiciones dentro del galpón, con variaciones mínimas en la temperatura. El sistema de control de manejo ambiental detecta cambios utilizando sensores de temperatura, por lo que es importante calibrarlos y revisarlos con toda regularidad. Para este fin, se debe colocar un termómetro de temperaturas mínima y máxima dentro del galpón y cerca del sensor. Si existe una diferencia entre la temperatura registrada por el sistema de manejo ambiental y el citado termómetro, será necesario recalibrar el sensor. Lo mejor es realizar este proceso antes de la llegada de la parvada. También debemos supervisar y registrar ( monitorear ) las fluctuaciones en la temperatura interna del galpón (temperaturas cíclicas mínima y máxima). Para lograrlo, registrar la temperatura del sensor utilizando un termómetro y anotar de inmediato la temperatura registrada en el sistema de control. Esto se debe hacer en el punto más frío del ciclo (cuando encienden los calefactores) y en el punto más caliente del ciclo (cuando se apagan los calefactores). Si la diferencia entre la temperatura registrada por el termómetro y la que detecta el sistema de control es superior a 1.2 C (2.4 F) tal vez sea necesario modificar los puntos de ajuste del sistema de control para compensar la lentitud en los tiempos de reacción del sensor. Si la variación rebasa los 2.0 C (4.0 F) tal vez sea necesario reemplazar los sensores. Los gerentes técnicos de Aviagen han visitado numerosas granjas donde las temperaturas cíclicas varían en más de 3 C (6 F) y en algunos casos llegan a 5 C (10 F). Invariablemente, en estos galpones se presenta menor uniformidad, menor crecimiento, mayor conversión alimenticia, cama en malas condiciones y aumenta el costo de la calefacción, en comparación con los galpones de la misma granja donde se tiene mejor control de las variaciones en la temperatura interna. Programas de Iluminación Después de los primeros 7 días no se recomienda dar a los pollos luz casi continua (23 horas de luz y 1 hora de oscuridad). El Cuadro 2 presenta el programa recomendado de iluminación para optimizar la ganancia de peso. Cuadro 2: Recomendaciones básicas de intensidad de la luz y fotoperiodo para optimizar el rendimiento en vivo Peso vivo al sacrificio Menos de 2.5 Kg (5.5 lb) Más de 2.5 Kg (5.5 lb) Edad 0 7 días 8 3 días antes del sacrificio* 0 7 días 8 3 días antes del sacrificio* Intensidad, lux (pies vela) (3 4) 5 10 ( ) (3 4) 5 10 ( ) Número de horas de luz 23 luz / 1 oscuridad 20 luz / 4 oscuridad** 23 luz / 1 oscuridad 18 luz / 6 oscuridad *Cuando menos los tres días anteriores al sacrificio se deben proporcionar 23 horas de luz y una hora de oscuridad. ** La Directriz del Bienestar del Pollo de Engorde en la Unión Europea exige un total de seis horas de oscuridad con cuando menos un período de oscuridad ininterrumpida de cuatro horas. 4

5 Mientras que el proporcionar de 4 a 6 horas de oscuridad se considera óptimo para el peso vivo máximo, la cantidad de horas de oscuridad que se den a una parvada depende de las circunstancias particulares de la misma y de los requerimientos del mercado. Por ejemplo, el hecho de aumentar los niveles de oscuridad puede ayudar cuando existen problemas de conversión alimenticia o mortalidad (véanse las Figuras 2 y 3). Figura 2: Influencia de la iluminación sobre la conversión alimenticia en pollo de engorde (de 0 a 31 ó 32 días de edad). Conversión Feed to Gain alimenticia Ratio Daylength Fotoperiodo (hours) (horas) Figura 3: Influencia de la iluminación sobre la mortalidad (de 7 a 32 días de edad). Mortalidad Mortality y and desecho Culls (%) Daylength Fotoperiodo (hours) (horas) Sin embargo, cualquier incremento en el período continuo de oscuridad más allá de 4 horas se debe implementar con cuidado, pues los beneficios en mortalidad o conversión alimenticia se pueden contrarrestar por una reducción en la ganancia de peso, según se ilustra en la Figura 4. Figura 4: Influencia de la iluminación sobre el peso vivo a los 31 ó 32 días de edad Live Peso weight Vivo (Kg) (kg) Fotoperiodo Daylength (hours) (horas) Es importante poder manejar en la práctica de la granja el programa de iluminación que se implemente y que sea adecuado para la disponibilidad y el programa de servir el alimento y el agua. Las recomendaciones de iluminación pueden estar sujetas a la legislación local y también hay que tomarla en cuenta al diseñar el programa de luz. Al hacerlo, lo más importante es reducir al mínimo los daños a la canal. Con todos los programas de iluminación es importante monitorear el comportamiento de las aves desde los 18 días en adelante, al momento de encender las luces, para garantizar que la actividad de los animales no cause daños a la canal. Cualquier efecto de espacio inadecuado de comederos y bebederos, además de la alta densidad de población, empeorará cuando se incrementan las horas de oscuridad. Reglas para los programas de iluminación: Asegurarse de apagar las luces siempre a la MISMA hora todos los días. Asegurarse de servir el alimento ANTES y DESPUÉS de apagar las luces. Esto permitirá a las aves llenar el buche antes de quedarse a oscuras y, además, garantizará que exista suficiente alimento disponible de inmediato cuando se vuelva a encender la luz. Asegurarse de que la presión del agua sea adecuada. Considerar la hora del día en que se encienden las luces. Esto se relaciona con la temperatura ambiental externa. Cuando las luces están apagadas la actividad de las aves se reduce, por lo que es mejor evitar tener las luces apagadas durante la parte más fría del día y, además, esto permite hacer un mejor uso de la calefacción. Asegurar que la ventilación se acople correctamente a las actividades durante los períodos de luz y oscuridad. Estar conscientes de los daños en la canal. El riesgo de daño en la canal aumenta conforme se incrementan las horas de oscuridad. Recordar la influencia de: - Número de aves por plato. - Calidad del alimento. - Altura del comedero Live Peso weight Vivo (lbs) (lb) 5

6 Alimentación e Importancia de la Forma Física del Alimento Es vital proporcionar al pollo de engorde alimento de buena calidad física para optimizar su rendimiento. Cuando el alimento que se sirve a los animales lleva un alto porcentaje de finos, esto afecta negativamente el consumo de alimento, causa desperdicio y hace que se pierda una cantidad significativa de vitaminas y minerales (lo cual puede impactar la salud de las aves y su crecimiento). Aun cuando es la planta de alimentos la que determina la calidad de la ración, no debemos ignorar la Importancia de cuidar la calidad del alimento en la granja, manejando correctamente el sistema de comederos. Sistemas de Comedero de Cadena Cuando el sistema del comedero es de cadena, es posible que se reduzca la rentabilidad sin que el encargado siquiera lo note. Un buen ejemplo de ello es el estudio del caso que presentamos a continuación: Desde el punto de vista mecánico, los factores que se deben tomar en cuenta y que determinan la frecuencia y el horario del programa de alimentación son: Altura de la compuerta o tapa deslizante. Ésta determina la cantidad de alimento que entra realmente al riel y cuánto tiempo tiene que funcionar el comedero para distribuir una cantidad determinada de alimento. La presencia de basura y materia extraña en la tolva afectará la cantidad de alimento disponible para pasar a través de la compuerta, por lo que es importante impedir que estos materiales se acumulen en la tolva. Velocidad del motor y tiempo que el sistema tarde en realizar un circuito completo. Algunos motores hacen que la cadena corra muy lentamente y es necesario tomar esto en cuenta, particularmente al aplicar los programas de luz para permitir períodos más prolongados y dar oportunidad a los pollos de limpiar el comedero. Estudio de un Caso de Manejo de Sistemas de Comedero de Cadena En este caso en particular, se identificaron problemas con el comedero de cadena durante la visita rutinaria a la granja, realizada por un miembro del Equipo de Servicio Técnico de Aviagen. Problema Se identificó que el sistema automático estaba rellenando el alimento con demasiada frecuencia. El movimiento regular de la cadena estaba causando degradación de los pelets e incrementando el nivel de finos en el alimento. Las aves ya se habían acostumbrado a consumir los pelets de buena calidad conforme llegaban al comedero, dejando los finos como sobrante. Solución 1. Se tomó la acción de incrementar el tiempo entre rellenos de alimento. 2. El encargado comenzó a monitorear la cantidad de alimento que quedaba en el comedero para establecer cuál debería ser el intervalo de tiempo correcto entre un servicio de alimento y el siguiente. En este caso se llegó al acuerdo de que el comedero solamente debería encender cuando la cadena estuviera expuesta dentro de la canal del comedero. 3. Dos veces al día el comedero se quedó apagado durante un período más prolongado para permitir que las aves limpiaran todos los finos acumulados en el fondo del comedero. Sistemas de Comederos de Plato Por lo general, los sistemas de comederos de plato son más fáciles de manejar que los de cadena, pero hay que considerar algunos puntos clave al manejar los finos: Por lo general, los sistemas de comederos de plato distribuyen el alimento de manera dispareja cuando la calidad física de éste es deficiente. Esto se debe a que los pelets descienden más fácilmente hasta la parte inferior del sinfín por lo que el polvo cae a los platos que se encuentran más cerca de la tova, mientras que los platos más distantes presentan menos finos. Si se permite que estos finos se acumulen en los comederos de plato (Figura 5), se verá afectada adversamente la uniformidad del crecimiento de los pollos presentes en las distintas áreas del galpón. Al igual que con los comederos de cadena, es importante que existan horas durante el día en que las aves puedan limpiar todos los finos de los comederos. Impacto Se trataba de una granja en la que existían 158,000 aves de 2 Kg (4.4 lb). La conversión alimenticia mejoró 0.08 puntos, lo que generó el ahorro de 25 toneladas de alimento en la parvada. Asumiendo un costo del alimento de 210/1,000 Kg (US$300/2,205 lb), esto representa ahorros en alimento al final de la parvada de 5,307 (US$7,584). 6

7 Figura 5: Acumulación de finos en un comedero de plato elimine del tracto gastrointestinal al momento de procesarlas. El pago de los granjeros sufre penalizaciones si existe alimento en el tracto gastrointestinal porque: Aumenta artificialmente el peso de los pollos Aumenta las probabilidades de contaminación en la planta de proceso En esta etapa de la vida de las aves, ya habrán desarrollado un patrón regular de consumo del alimento y, por ende, estarán acostumbradas a comer a horas predeterminadas, particularmente si se ha utilizado un programa de iluminación. Es importante que, al capturar a las ves, hayan tenido suficiente tiempo para limpiar el comedero y que cuenten con suficiente tiempo sin alimento. Lo ideal es que este proceso complemente el patrón normal de consumo de la parvada, tomando en cuenta el tiempo que se requiere para la captura, el transporte y la espera en planta antes del sacrificio. Cuando se utilicen comederos de plato, es importante asegurarse de que la altura del alimento dentro del plato se supervise y se mantenga correctamente, para minimizar el desperdicio y reducir el riesgo de que las aves consuman el alimento regado en la cama durante los períodos de retiro del alimento previos al sacrificio. Estrategias de Alimentación ante Temperatura Ambiental Elevada Cuando la temperatura ambiental es muy alta, es frecuente que se reduzca el consumo de alimento, afectando el crecimiento y, probablemente, también la conversión alimenticia. Las siguientes estrategias se pueden utilizar para ayudar a minimizar este efecto: Proporcionar los niveles correctos de nutrimentos y usar ingredientes más digestibles. Optimizar la forma del alimento. Servir el alimento durante la parte más fresca del día. Captura y Preparación para la Misma La captura de los pollos para enviarlos a la planta de procesamiento constituye la etapa final del ciclo de manejo. Si no se realiza correctamente este procedimiento se reduce la rentabilidad de la parvada. Las claves del éxito en esta etapa son: Retiro correcto del alimento. Manejo del ambiente. Manejo de las aves. Retiro Correcto del Alimento Antes de capturar a las aves para enviarlas al matadero, hay que someterlas a un período de ayuno o retiro del alimento, lo cual es esencial para asegurarse de que todo el alimento se RECUERDE tiempo en el galpón sin alimento + tiempo de captura + tiempo de transporte + tiempo en el área de espera = TIEMPO DE RETIRO DEL ALIMENTO El tiempo óptimo de retiro del alimento depende de las exigencias del procesador, pues algunos tienen la capacidad de manejar un intestino más lleno, pues remueven y descartan la molleja y el intestino en una sola acción. Para estas plantas de procesamiento, el requerimiento mínimo es que la molleja esté vacía. Para cumplir con este requerimiento mínimo, el tiempo de retiro del alimento debe ser de 6 horas cuando menos antes del procesamiento. Para las plantas que requieren que esté vacío en su totalidad el tracto gastrointestinal, se deberá adoptar un tiempo de retiro de 8 a 10 horas. Al considerar el retiro del alimento es importante tener en mente lo siguiente: Programa de iluminación. Cambios en la intensidad de la luz. Temperatura. Captura el día anterior. Actividad humana. 7

8 Es importante que las aves tengan agua disponible continuamente hasta el momento de la captura para que puedan vaciar el contenido del tracto digestivo, pues sin agua no podrán lograrlo e incluso se pueden deshidratar. Control Ambiental En climas calurosos y cuando los galpones sean de gran tamaño, es importante realizar la captura durante la noche para que no se vea comprometido el bienestar de las aves. Es importante que el encargado esté presente durante el proceso de captura para vigilar la migración de las aves y la temperatura del galpón, pues se verá afectada la ventilación normal conforme el personal y la maquinaria entren y salgan de la nave. La ventilación se debe modificar para ajustarse a las necesidades de los pollos y la sala donde se encuentren los controles de la ventilación debe estar bajo llave para impedir cambios no autorizados en la ventilación durante el proceso de captura. CONCLUSIÓN El manejo del pollo de engorde después del período de crianza es importante para sacar mayor ventaja del buen inicio de los animales logrado mientras se tienen encendidas las criadoras, para lograr niveles óptimos de rendimiento y elevar al máximo la rentabilidad. Se debe desarrollar una estrategia de manejo que permita aumentar las utilidades, maximizando la viabilidad y garantizando el costo mínimo por kilogramo de ave producida. Para lograrlo, es necesario que el manejo sea proactivo, identificando los problemas con prontitud. Debemos contar con los conocimientos necesarios para rectificar estos problemas lo más rápidamente posible. Por encima de todo ello, hay que adaptar el manejo y responder a las necesidades de cada parvada individual. Observe Investigue Identifique Actúe Manejo de las Aves La captura es un proceso estresante para los animales, por lo que el ruido se debe mantener al mínimo, evitando también incrementos repentinos en la intensidad de la luz. Hay que supervisar cuidadosamente el comportamiento de las aves en busca de cualquier signo de migración dentro del galpón. Si ésta comienza a ocurrir, se deberá modificar el plan de captura. Una buena herramienta para la captura durante las horas del día consiste en usar cortinas para oscurecimiento (de tiras o de hule). Sin embargo, si la presión negativa dentro de la nave es elevada, estas cortinas se pueden sacudir agitadamente causando la migración de las aves. Cuando los trabajadores lo hacen a mano, una cuadrilla puede capturar y cargar hasta 10,000 pollos por hora, pero luego se pueden fatigar, afectando el proceso. Es importante que estas personas sean muy cuidadosas cuando manejen a las aves, agarrándolas por las dos piernas o bien por la pechuga con las dos manos. El manejo inapropiado puede causar daños como huesos rotos, dislocaciones y magulladuras en la canal. También se deben realizar con regularidad inspecciones de las aves una vez que se encuentren dentro de las jaulas, asegurándose de que todas estén de pie. Cualquier animal que se encuentre con las patas hacia arriba, sin duda morirá antes de llegar a la planta de proceso AVN-033 8