VINOS, MARIDAJE Y MIXOLOGÍA

Transcripción

1 APARTADO 4: La bodega DIAPOSITIVA Nº: 1 Contenido teórico PDF Nº 1: Bodegas de diseño en España Bodegas de Diseño Arquitectos de fama internacional han construido edificios de estilo vanguardista entre los viñedos de fincas históricas de La Rioja y Navarra. La Rioja alavesa es una de las regiones de la Península más rica en cultura enológica. Desde hace unos años, además se ha convertido en un escaparate de la arquitectura vanguardista. Esta zona, a medio camino entre La Rioja y Álava, reúne en pocos kilómetros obras de los arquitectos de mayor prestigio internacional que se han puesto al servicio de destacadas marcas de vinos para diseñar las bodegas más modernas del país. Santiago Calatrava y Philippe Mazières en Laguardia, Iñaki Aspiazu en Samaniego, Frank Gehry en Elciego o Rafael Moneo en Aberin firman los edificios de una ruta enológica y arquitectónica de poco más de cincuenta kilómetros, que comienza en Logroño y concluye en Navarra. A quince minutos de la capital riojana se encuentra el pequeño pueblo de Laguardia. Una red de callejuelas y la enorme muralla que lo rodea delata el origen medieval de su casco antiguo. A sus afueras, sin embargo, el paisaje cambia radicalmente. La bodega Ysios, fue diseñada por el arquitecto Santiago Calatrava, premio Príncipe de Asturias de las Artes

2 Un camino que sale del pueblo y transcurre entre viñedos, conduce hasta ella. Durante el trayecto, el horizonte verdinegro de la Sierra de Cantabria se transforma en una suave y ondulante línea metálica: la que dibuja el mar de aluminio diseñado como tejado al edificio, a imitación de la hilera que perfilan las barricas de vino apiladas. Si se reserva cita previamente, en sólo dos horas se puede visitar las tres salas en las que la marca Domecq elabora el vino que da nombre a la bodega, Ysios, bautizado en honor ala diosa egipcia encargada del proceso de transformación de la uva en vino. El recorrido, finaliza en el salón comedor. Allí, los amantes del buen vino tienen la opción de degustar este reserva, mientras observan el paisaje a través de las cristaleras. A pocos kilómetros, dentro del mismo termino municipal de Laguardia, se encuentra la bodega Pagos de Viña Real. Obra del arquitecto francés Philippe Mazières, reclama atención desde el Cerro de la Mesa donde se sitúa..como en el edificio de Calatrava, una combinación de funcionalidad y vanguardia estructuran esta impactante obra de hormigón, madera y acero. Y el mismo símbolo de la cultura vinícola, una barrica inspira la forma del edificio. Pero si las curvas de Calatrava son pura sugerencia, la gigantesca tina que Mazières clava en la tierra es la fuerza del vino hecha arquitectura. El edificio se divide en dos pisos que están iluminados de manera natural por la luz que penetra a través de un techo acristalado. La luminosidad invade el centro de las plantas, un espacio hueco y abierto. En el piso superior se halla la nave de vinificación, que consiste en un novedoso sistema de transporte del mosto por gravedad, a través de una grúa diseñada también por Mazières. En el piso inferior se puede visitar la original sala circular donde se guardan las barricas en las que se macera el vino. También es posible acceder a la línea de embotellar y a los dos túneles de almacenaje de botellas, que están excavados bajo tierra. Inaugurada en 2004, la bodega Pagos de Viña Real incluye las mayores innovaciones tecnológicas y arquitectónicas aplicadas a la elaboración y mantenimiento del vino, así como a la movilidad de las personas. En este sentido destaca, por ejemplo, el hecho de que sea la primera bodega del Estado español que ha adaptado sus instalaciones para invidentes. 2

3 UNIDAD 1: Vinos, bodegas y maridaje Sin embargo, no es la única que desafía la tradición vitivinícola con sus rupturistas sistema de producción. Lo podemos comprobar fácilmente en la bodega Baigorri, situada a unos nueve kilómetros de Laguardia, en la localidad alavesa de Samaniego. El edificio fue proyectado por el arquitecto guipuzcoano Iñaki Aspiazu, pone en entredicho los métodos más sagrados de elaboración de un Rioja de calidad. De entrada, el edificio está construido a ras de suelo, con un solo elemento que sobresale: una enorme caja de cristal que emerge entre los viñedos. Para acceder a esta bodega subterránea, una vez traspasado el imponente umbral transparente, hay que descender varios niveles de profundidad. De las tres naves en las que se divide (crianza, selección y elaboración), destaca la que alberga las enormes tinas metálicas en las que fermenta el vino: un desfile de contenedores alargados y aspecto futurista. En esta ruta vitivinícola y arquitectónica por la Rioja alavesa hay unas bodegas que exigen un pequeño desvío hacia el norte, hacia tierras navarras. Se trata de las bodegas Señorío de Arínzano, a unos cincuenta kilómetros de la capital riojana, concretamente en la localidad de Aberin. La nueva bodega del Señorío de Arínzano es obra del arquitecto navarro Rafael Moneo. El autor del Kuursal ha diseñado un chateau francés en plena Navarra. A lo largo de la visita, además de degustar los excelentes caldos que aquí se elaboran, se admira un exquisito respeto al medio ambiente que respira el conjunto. El arquitecto ha realizado un concienzudo trabajo de integración que agrupa la nueva bodega, los tres edificios antiguos que ya estaban en la finca, los viñedos y también los bosques que la rodean. 3

4 La espectacular Ciudad del Vino concluye el paseo arquitectónico por los rincones más fascinantes de la región. Recientemente inaugurada en la localidad de Elciego y emplazada a una treintena de kilómetros de Logroño, se trata de un amplio complejo realizado para las bodegas de Marqués de Riscal por el arquitecto canadiense Frank Gehry. Más que una bodega, Gehry ha diseñado un complejo turístico que se eleva, a modo de un pequeño Guqqenheim, en mitad de la Rioja Alavesa. El edificio central se estructura en tres bloques de piedra coronados por láminas de aluminio y titanio que, tintadas con los colores del vino y reforzadas por la luz del sol, flotan y se entremezclas las unas con las otras. Gehry también diseño las instalaciones contiguas a las bodegas. Destacan el interesante Museo del Vino, un restaurante, un exclusivo hotel de catorce habitaciones y un balneario. La zona está salpicada de otros pueblos de tradición vinícola, que también merecen una visita. Es el caso de Villanueva de Álava, a pocos kilómetros de Elciego, donde se pueden recorrer las bodegas Arabarte, propiedad de los hermanos Goicoechea. Su principal atractivo radica en que su estructura recrea, de modo muy singular y moderno, las típicas y señoriales construcciones alavesas. O dirigirnos por carreteras enmarcadas entre viñedos hasta Echauri, donde se encuentra la contundente y elegante bodega Señorío de Otazu, proyectada por los arquitectos José Luis Sota, Jaime Gaztelu y Ana Fernández. 4

5 UNIDAD 1: Vinos, bodegas y maridaje El grupo Faustino ha encargado al estudio de Norman Foster el diseño de las nuevas Bodegas Portia en Gumiel de Izán, localidad burgalesa incluida dentro de la denominación de origen de vino de la Ribera del Duero. La respuesta arquitectónica del británico propone un edificio extenso, pero de poca altura, que se integra en la topografía del terreno y con ello, en el paisaje del entorno. La planta del complejo incluye tres naves en disposición radial, destinadas a albergar las distintas fases de la producción del vino. Asimismo, una cubierta transitable en rampa posibilita el acceso de los tractores hasta la pieza central del edificio, donde se realiza la descarga y el almacenamiento de la uva tras la recolección. Los materiales previstos en la construcción, -madera, vidrio y acero- están asociados tradicionalmente a la producción vinícola. Una serie de paneles fotovoltaicos ocupan las zonas no transitables de la cubierta, contribuyendo así al ahorro energético en el funcionamiento de las instalaciones. Con este proyecto el nombre de Norman Foster pasa a engrosar la lista de arquitectos contemporáneos que han contribuido al diseño de bodegas con firma dentro del panorama vinícola español, un grupo entre los que ya figuraban autores como Santiago Calatrava o Frank Gehry. 5