Capsicum Peruanos: Análisis y Retos

Transcripción

1 Capsicum Peruanos: Análisis y Retos Renzo Gómez, Presidente del Comité de Capsicum - ADEX Peruvian Capsicum: Analysis & Challenges Renzo Gómez, President of the Capsicum Commitee - ADEX

2 Partidas Arancelarias utilizadas para la elaboración de esta presentación Capsicum Fresco : Pimientos del genero capsicum o del genero pimenta En el caso de partidas bolsas se ha entrado ha detalle por cada país para obtener lo relacionado a capsicum las demas legumbres y hortalizas preparadas o conservadas en vinagre Capsicum Conserva Capsicum Congelado Las demás hortalizas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o en ácido acético) : Las demás legumbres y hortalizas : Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta: Triturados o pulverizados Capsicum Seco: : Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta: Secos, sin triturar ni pulverizar

3 Capsicum 2015 La producción total de capsicum fue de36,311 miles de toneladas. Perú es el 25º productor de capsicum con un total de 142 miles de toneladas. Las exportaciones totales de capsicum sumaron USD 9,400 miles de millones. Perú es el 8 exportador de capsicum a nivel mundial. El capsicum es el 5to producto más exportado del sector agro no tradicional en el Perú.

4 Estrategia Importación Mundial: USD 13,011,823 miles Exportaciones peruanas del Capsicum: USD 271,857 miles Consumo per cápita de ají seco en Lima: 0.37 kg/año CAPSICUM Consumo per cápita de ají fresco en Lima: 4.75 kg/año Producción: 142 miles de toneladas Exportación Mundial: USD 9,399,834 miles

5 Evolución del Capsicum a nivel internacional

6 Principales Productores de Capsicum a nivel internacional (Miles de toneladas) Ranking 1-10 País * 2015* Crecimiento Promedio Anual Participación % 2015 Mundo 33,108 34,234 34,234 35,510 36, % 100.0% 1 China 15,824 15,913 15,913 16,620 17, % 47.0% 2 México 2,191 2,440 2,440 2,478 2, % 7.2% 3 Turquía 1,991 2,059 2,059 2,233 2, % 6.3% 4 Indonesia 1,483 1,656 1,656 1,815 1, % 5.2% 5 India 1,342 1,372 1,372 1,470 1, % 4.1% 6 España % 2.7% 7 EE.UU 991 1,014 1, % 2.4% 8 Egipto % 2.1% 9 Etiopía % 1.6% 10 Argelia % 1.6% Fuente: FAO 25 Perú % 0.4%

7 Participación de la Producción de Capsicum (Porcentaje) Producción Mundial Producción Perú Capsicum Fresco Capsicum Seco Capsicum Fresco Capsicum Seco 10% 6% 90% 94%

8 Principales Productores de Capsicum Seco a nivel internacional (Miles de toneladas) Ranking 1-10 País * 2015* Crecimiento Promedio Anual Participación % 2015 PARTIDA PRODUCTO Chiles y pimientos, secos DESCRIPCION Pimentón dulces y picante, pimiento de cayena, páprika, ají, chile (C. frutescens; C. annunm); pimienta de Jamaica (pimienta officinalis). Los pimientos o chiles frescos sin triturar ni moles se consideran hortalizas. Mundo 3,339 3,404 3,459 3,549 3, % % 1 India 1,276 1,304 1,376 1,376 1, % 37.80% 2 China % 8.24% 3 Tailandia % 4.29% 4 Pakistán % 3.68% 5 Côte d'ivoire % 3.68% 6 Perú % 3.65% 7 Myanmar % 3.63% 8 Ghana % 2.80% 9 Etiopía % 2.75% 10 Bangladesh % 2.33% Fuente: FAO

9 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 - Fuente: FAO Principales Productores de Capsicum a nivel internacional (Miles de toneladas) * 2015* China México Turquía Indonesia Perú Los demás China Los demás México Turquía Indonesia Perú Ranking País * 2015* Crecimiento Promedio 1 China 15,824 15,913 15,913 16,620 17,133 2% 2 México 2,191 2,440 2,440 2,478 2,607 4% 3 Turquía 1,991 2,059 2,059 2,233 2,292 4% 4 Indonesia 1,483 1,656 1,656 1,815 1,908 7% 25 Perú % Los demás 11,447 11,983 12,004 12,202 12,348 2% Mundo 33,108 34,234 34,234 35,510 36,430 2%

10 EXPORTACIONES MUNDIALES DE CAPSICUM 1,400,000 1,200,000 1,000,000 Fuente: Trademap 800, , , ,000 0 N PAISES (Miles de Dólares) China España México Países Bajos Perú FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 China 1,141,799 1,051,150 1,013,004 1,204,191 1,248,076 4% 13% 2% 2 España 1,034,747 1,014,456 1,195,440 1,281,452 1,203,383-6% 13% 4% 3 México 875, ,155 1,076,863 1,104,454 1,111,387 1% 12% 6% 4 Países Bajos 1,208,179 1,138,626 1,165,414 1,039, ,304-8% 10% -6% 8 Perú 264, , , , ,857 19% 3% 1% Los demás 4,382,748 4,247,679 4,508,266 4,873,146 4,606,827-5% 49% 1% TOTAL 8,906,774 8,650,397 9,179,305 9,730,183 9,399,834-3% 100% 1%

11 Participación de las Exportaciones de Capsicum por Clasificacion (Porcentaje) CONGELADO SECO CONSERVA FRESCO 12% 52% 16% 20%

12 1,500,000 Principales Países Exportadores de Capsicum Fresco 2015 (Miles de Dólares) 1,000, , España Países Bajos México Canadá Estados Unidos Perú Fuente: Trademap N PAISES FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 España 838, , ,058 1,061, ,717-9% 21% 4% 2 Países Bajos 1,168,617 1,107,246 1,133,817 1,000, ,276-7% 21% -5% 3 México 659, , , , ,986-3% 19% 7% 4 Canadá 248, , , , ,965 5% 7% 7% 5 Estados Unidos 197, , , , ,728-8% 5% 2% 66 Perú % 0% 2% TOTAL 4,334,518 4,273,163 4,782,295 4,759,421 4,536,159-5% 100% 2%

13 300, , , , ,000 50,000 0 Principales Países Exportadores de Capsicum en Conserva 2015 (Miles de Dólares) Fuente: Trademap China México Perú Estados Unidos Corea N PAISES FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 China 161, , , , ,598 1% 15% 13% 2 México 131, , , , ,213 17% 10% 6% 3 Perú 139, , , , ,839 18% 9% 3% 4 Estados Unidos 63,991 66,702 73,299 91,861 98,488 7% 6% 11% 5 Corea 112, ,876 96,543 91,456 82,007-10% 5% -8% TOTAL 1,465,709 1,459,027 1,526,712 1,737,710 1,710,836-2% 100% 4%

14 700, , , , , , ,000 - Principales Países Exportadores de Capsicum Seco 2015 (Miles de Dólares) Fuente: Trademap India China España Perú México N PAISES FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 India 496, , , , ,757 4% 41% 4% 2 China 282, , , , ,137 11% 22% 2% 3 España 116, , , , ,566 8% 10% 4% 4 Perú 121, ,045 88,242 84,665 94,192 11% 7% -6% 5 México 34,975 22,214 45,599 44,495 50,639 14% 4% 10% TOTAL 1,312, ,085 1,117,167 1,357,224 1,394,066 3% 100% 2%

15 700, , , , , , ,000 - Principales Países Exportadores de Capsicum Congelado 2015 (Miles de Dólares) Fuente: Trademap China España Canadá Ecuador México Perú N PAISES FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 China 651, , , , ,501-2% 56% -2% 2 España 65,572 67,602 69,299 72,491 77,311 7% 7% 4% 3 Canadá 43,671 41,399 35,161 37,643 39,938 6% 4% -2% 4 Ecuador 34,870 58,916 87,059 84,879 32,569-62% 3% -2% 5 México 49,402 32,416 33,248 27,676 32,549 18% 3% -10% 10 Perú 2,153 2,766 3,046 3,836 15, % 0% 63% TOTAL 1,139,169 1,054,118 1,086,113 1,214,377 1,083,666-11% 24% -1%

16 Importaciones Mundiales de Capsicum ,500,000 13,000,000 12,500,000 12,000,000 11,500,000 11,000,000 10,500,000 10,000,000 11,142,914 Fuente: Trademap (Miles de Dólares) 11,493,379 12,325,636 13,153,471 13,011, N PAISES FOB USD (MILES) % VAR. % PART CRECIMIENTO / PROMEDIO 1 Estados Unidos 1,851,947 2,073,359 2,257,431 2,393,325 2,574,969 8% 20% 9% 2 Alemania 1,200,048 1,216,689 1,372,786 1,330,429 1,330,018 0% 10% 3% 3 Japón 582, , , , ,796 0% 5% 4% 4 Reino Unido 547, , , , ,496-1% 5% 4% 5 Canadá 395, , , , ,972 1% 3% 3% Los demás 6,565,226 6,598,783 6,987,016 7,662,593 7,339,572-4% 56% 3% TOTAL 11,142,914 11,493,379 12,325,636 13,153,471 13,011,823-1% 24% 4%

17 Participación de las Importaciones de Capsicum por Clasificacion (Porcentaje) FRESCO SECO CONSERVA CONGELADO 19% 10% 36% 35%

18 Importación Mundial de Capsicum vs Oferta Peruana Fresco 2015 (Miles de Dólares) Países que representan el 50% del total demandado: 5,200,000 5,100,000 5,079,833 5,116, Estados Unidos (28%) Alemania (17%) Reino Unido (9%) 5,000,000 4,900, Francia (5%) Canadá (5%) Países Bajos (3%) Japón (3%) 4,800,000 4,700,000 4,600,000 4,581,321 4,590,277 4,712, Rusia (3%) 4,500, Italia (2%) 4,400, Se espera para los próximos años un incremento en los envíos a Estados Unidos debido al reciente acceso. 4,300, Mundo Perú - Fuente: Trademap

19 Importación Mundial de Capsicum vs Oferta Peruana Seco 2015 (Miles de Dólares) Países que representan el 50% del total demandado: Estados Unidos (24%) Alemania (8%) Singapur (5%) India (4%) España (4%) Reino Unido (4%) 5,000,000 4,500,000 4,000,000 3,500,000 3,000,000 2,500,000 2,000,000 3,119,507 3,382,902 3,562,671 4,082,544 4,497, , , ,000 80,000 60,000 Las exportaciones peruanas de Capsicum han presentado un crecimiento de 11%, representado el 2% del total demandado. 1,500,000 1,000, ,000 40,000 20, Fuente: Trademap Mundo Perú

20 Importación Mundial de Capsicum vs Oferta Peruana Conserva 2015 (Miles de Dólares) Países que representan el 20% del total demandado: Estados Unidos (6%) Canadá(5%) Alemania (4%) 2,650,000 2,600,000 2,550,000 2,500,000 2,450,000 2,426,254 2,583,179 2,492, , , , ,000 Japón(3%) 2,400, ,000 Reino Unido(1%) Austria (2%) Las exportaciones peruanas de Capsicum han presentado un crecimiento de 18%, representado el 6% del total demandado. 2,350,000 2,300,000 2,250,000 2,200,000 2,150,000 2,100,000 2,323,681 2,266, ,000 60,000 40,000 20,000 - Mundo Perú Fuente: Trademap

21 Importación Mundial de Capsicum vs Oferta Peruana Congelado 2015 (Miles de Dólares) Países que representan el 50% del total demandado: Japón (23%) Corea (14%) Estados Unidos (13%) Las exportaciones peruanas de Capsicum han presentado un crecimiento de 292%, representado el 1% del total demandado. 1,400,000 1,350,000 1,300,000 1,250,000 1,200,000 1,150,000 1,175,601 1,196,519 1,256,878 1,370,929 1,308,300 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 1,100,000 2,000 1,050, Mundo Perú Fuente: Trademap

22 Evolución del Capsicum en el Perú

23 Lima Pasco Lambayeque La Libertad Tacna Piura Ancash Ica Lima Metropolitana Loreto Arequipa Junín Cusco Puno Huánuco Amazonas Ucayali Apurímac Ayacucho Cajamarca Tumbes Moquegua Fuente: MINAGRI Superficie Cosechada de Capsicum2015 (Hectáreas) ,117 1,302 3,810 PRODUCTO HAS COSECHADAS PART. (%) AJI NATIVO 3,639 32% PAPRIKA 3,625 32% ROCOTO 1,936 17% MORRON 1,780 16% PIQUILLO 473 4% TOTAL 11, % La superficie cosechada de Rocoto ha presentado un incremento de 8% respecto al Su participación pasó de 13% en el 2014 a 32% en el La superficie cosechada de Morrón ha presentado un incremento de 9% respecto al Su participación pasó de 12% en el 2014 a 16% en el 2015.

24 Producción de Capsicum 2015 (Toneladas) Fuente: MINAGRI Lambayeque Lima La Libertad Pasco Lima Metropolitana Tacna Piura Ica Ancash Junín Arequipa Puno Huánuco Cusco Amazonas Loreto Ucayali Cajamarca Tumbes Apurímac Ayacucho Moquegua 8,050 7,860 4,118 3,524 2,815 2,275 1,844 1, ,604 17,059 25,260 46,697 PRODUCTO PRODUCCION PART. (%) MORRON 47,842 34% AJI NATIVO 37,643 26% PAPRIKA 21,376 15% ROCOTO 20,481 14% PIQUILLO 15,010 11% TOTAL 142, % La producción de Morrón ha presentado un incremento de 10% respecto al La producción de Rocoto ha presentado un incremento de 21% respecto al 2014.

25 8,000 Evolución de la Producción de Capsicum Superficie Cosechada de Capsicum2015 (Hectáreas) 6,000 4,000 2, Fuente: MINAGRI Ají Nativo Páprika Piquillo Morrón Rocoto Productos Crecimiento Promedio Ají Nativo 4,384 3,550 4,534 4,367 4,261 3,639-5% Páprika 6,516 7,441 7,276 5,382 4,871 3,625-14% Piquillo 1,135 2,047 1,322 1, % Morrón 1,250 1,401 1,849 1,573 1,626 1,780 9% Rocoto 1,306 1,317 1,263 1,409 1,789 1,936 10% Total 14,591 15,756 16,244 14,239 13,447 11,453-6%

26 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 - Evolución de la Producción de Capsicum Producción de Capsicum 2015 (Toneladas) Ají Nativo Páprika Piquillo Morrón Rocoto Fuente: MINAGRI Productos Crecimiento Promedio Ají Nativo 36,895 32,601 46,690 43,135 42,967 37,643 1% Páprika 37,222 44,965 46,838 35,882 34,470 21,376-13% Piquillo 30,417 46,869 30,185 35,998 24,650 15,010-16% Morrón 19,809 34,654 45,220 32,771 43,388 47,842 25% Rocoto 11,448 13,398 13,608 14,292 16,870 20,481 16% Total 135, , , , , ,352 1%

27 Evolución de las Exportaciones Peruanas de Capsicum (Miles de Dólares) Fuente: Adex Data Trade 300, , , Conservas Secos Congelados Frescos Otros VAR. CRECIMIENTO CLASIFICACIÓN PART /14 PROMEDIO Conservas 139, , , , ,839 18% 58% 3% Secos 121, ,045 88,242 84,665 94,192 11% 35% -6% Congelados 2,153 2,766 3,046 3,836 15, % 2% 89% Frescos % 5% 6% Otros ,640 5,938 5,201-12% 0% 1061% TOTAL 264, , , , ,857 19% 100% 1%

28 Evolución de las Exportaciones Peruanas de Capsicum (Toneladas) 150, ,000 50,000 Fuente: Adex Data Trade Conservas Secos Congelados Frescos Otros CLASIFICACIÓN VAR. PART. CRECIMIENTO 15/ PROMEDIO Conservas 78,048 71,276 69,933 74,490 84,728 14% 66% 2% Secos 45,687 48,678 35,619 29,558 31,410 6% 24% -8% Congelados 1,081 1,568 1,435 1,916 5, % 4% 66% Frescos % 0% 11% Otros ,172 7,322 6,796-7% 5% 999% TOTAL 125, , , , ,878 13% 100% 1%

29 Principales Mercados de Destino del Capsicum Peruano Variación %2015/2014 (Miles de Dólares) Crecimiento % 29% 4% 44% 0% 23% 150, ,678 1% 100,000 50,000 - ESTADOS UNIDOS 55,186 30,241 11,275 5,244 30,233 ESPAÑA MEXICO ALEMANIA PUERTO RICO LOS DEMAS Participación % 51% 20% 11% 4% 2% Fuente: Adex Data Trade PRINCIPALES PARTICIPACION % POR CLASIFICACION DE CAPSICUM PAÍSES CONSERVAS SECO CONGELADOS FRESCOS OTROS Estados Unidos 49% 51% 62% - 93% España 27% 11% 15% 5% - México 0% 32% - 0% - Alemania 7% 0% 5% - - Puerto Rico 3% 0% Los demás 14% 5% 19% 95% 7% Total 100% 100% 100% 100% 100% 12%

30 Principales Mercados de Destino del Capsicum Peruano Variación %2015/2014 (Miles de Dólares) Crecimiento % 29% 4% 44% 0% 23% 1% 150, , ,000 50,000-55,186 30,241 11,275 5,244 30, ESTADOS UNIDOS ESPAÑA MEXICO ALEMANIA PUERTO RICO LOS DEMAS Participación % 51% 20% 11% 4% 2% 12% Fuente: Adex Data Trade PRINCIPALES PAÍSES PARTICIPACION % POR CLASIFICACION DE CAPSICUM CONSERVAS SECO CONGELADOS FRESCOS OTROS TOTAL Estados Unidos 55% 34% 7% - 4% 100% España 77% 19% 4% 0% - 100% México 0% 100% - 0% - 100% Alemania 92% 1% 7% % Puerto Rico 100% 0% % Los demás 71% 17% 9% 2% 1% 100%

31 Fuente: Adex Data Trade 120, ,000 80,000 60,000 40,000 20,000 - Principales Variedades de Capsicum Exportado 2015 (Miles de Dólares) PAPRIKA PIQUILLO BELL PEPPER JALAPEÑO CHERRY LOS DEMAS CLASIFICACIÓN VAR. 15/14 PART. CRECIMIENTO 2015 PROMEDIO PAPRIKA 113, ,874 80,209 72,671 86,851 20% 32% -6% PIQUILLO 72,645 50,572 55,034 53,561 60,214 12% 22% -5% BELL PEPPER 41,526 50,133 43,732 48,760 53,176 9% 20% 6% JALAPEÑO 13,732 13,785 13,153 13,283 12,151-9% 4% -3% CHERRY 1, ,278 12,094-2% 4% 85% LOS DEMAS 21,723 22,641 27,417 27,285 47,372 74% 17% 22% TOTAL 264, , , , ,856 19% 100% 1%

32 50,000 Principales Variedades de Capsicum Exportado 2015 (Toneladas) 40,000 30,000 20,000 10,000 0 Fuente: Adex Data Trade BELL PEPPER PAPRIKA PIQUILLO JALAPEÑO CAYENNA LOS DEMÁS CLASIFICACIÓN VAR. 15/14 PART. CRECIMIENTO 2015 PROMEDIO BELL PEPPER 28,218 31,772 28,912 32,547 33,197 2% 26% 4% PAPRIKA 42,265 45,082 33,663 27,110 31,165 15% 24% -7% PIQUILLO 34,143 24,731 26,470 26,258 30,930 18% 24% -2% JALAPEÑO 10,530 10,783 10,305 9,915 10,423 5% 8% 0% CAYENNA ,623 5,352 5,479 2% 4% 251% LOS DEMÁS 9,918 9,468 9,563 12,382 17,683 43% 14% 16% TOTAL 125, , , , ,877 13% 100% 1%

33 Variedades exportadas: Piquillo (38%) Bell Pepper (33%) Cherry (8%) Jalapeño (7%) Páprika (4%) Lagrima (1%) Demás variedades: Lombardi Ají Amarillo Capia Rocoto Banana Mytepo Habanero Pimiento Dulce Limo Principales Variedades de Capsicum en Conserva ,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 - (Miles de Dólares) PIQUILLO BELL PEPPER CHERRY JALAPEÑO PAPRIKA Fuente: Adex Data Trade

34 Variedades exportadas: Bell Pepper (38%) Piquillo (36%) Jalapeño (12%) Cherry (5%) Páprika (3%) Lágrima (1%) Demás variedades: Capia Lombardi Ají Amarillo Rocoto Banana Mytepo Habanero Pimiento Dulce Limo Principales Variedades de Capsicum en Conserva 2015 (Toneladas) 40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5, BELL PEPPER PIQUILLO JALAPEÑO CHERRY PAPRIKA Fuente: Adex Data Trade

35 Principales Variedades de Capsicum Seco Exportado 2015 (Miles de Dólares) Variedades exportadas Páprika (86%) Chile Ancho (7%) Aji Amarillo (5%) Chili Pepper (1%) Demás variedades: Habanero Piquillo Jalapeño Pimiento Dulce Bell pepper Rocoto Ají Limo 120, ,000 80,000 60,000 40,000 20, Los envíos de Capsicum seco han crecido en 11%; debido a que Estados Unidos, con 51% de participación, ha demandado 8% más respecto al PAPRIKA CHILE ANCHO AJI AMARILLO CHILI PEPPER HABANERO Fuente: Adex Data Trade

36 Principales Variedades de Capsicum Seco Exportado 2015 (Toneladas) Variedades exportadas Páprika (90%) Chile Ancho (4%) Ají amarillo (4%) Aji (1%) Chile pepper (1%) Demás variedades: Habanero Piquillo Pimiento Dulce Jalapeño Bell pepper Rocoto Ají Limo Los envíos de Capsicum seco han crecido en 6%; debido a que México, 30% de participación, ha demandado 45% más respecto al ,000 45,000 40,000 35,000 30,000 25,000 20,000 15,000 10,000 5,000 - Fuente: Adex Data Trade PAPRIKA CHILE ANCHO AJI AMARILLO CHILI PEPPER HABANERO

37 Principales Variedades de Capsicum Congelado Exportado 2015 (Miles de Dólares) 1,800 Variedades exportadas Ají Amarillo (28%) Bell Pepper (23%) Rocoto (17%) Lombardi (12%) Jalapeño (8%) Lagrima (5%) Limo (3%) Piquillo (1%) Ají (1%) Los envíos de Capsicum congelado han crecido en 292%; debido a que Estados Unidos, con 62% de participación, ha demandado 363% más respecto al ,600 1,400 1,200 1, AJI AMARILLO BELL PEPPER ROCOTO LOMBARDI JALAPEÑO Fuente: Adex Data Trade

38 Principales Variedades de Capsicum Congelado Exportado 2015 (Toneladas) 1,200 Variedades exportadas Bell Pepper(38%) Ají Amarillo(25%) Rocoto (13%) Jalapeño (10%) Lombardi (8%) Aji Limo (3%) Cherry (2%) Lagrima (1%) Piquillo (1%) Los envíos de Capsicum congelado han crecido en 392%; debido a que Estados Unidos, principal destino con 60% de participación, ha demandado 183% más respecto al , BELL PEPPER AJI AMARILLO ROCOTO JALAPEÑO LOMBARDI Fuente: Adex Data Trade

39 Principales Variedades de Capsicum Fresco Exportado 2015 (Miles de Dólares) Variedades exportadas: Rocoto (42%) Ají Amarillo (31%) Bell Pepper (22%) Ají ( 2%) Páprika (1%) Ají Limo (1%) Demás variedades: Banana Tabasco Charapita Los envíos de Capsicum frescos han disminuido en - 25%; debido a que Italia, principal destino con 63% de participación, ha demandado ROCOTO AJI AMARILLO BELL PEPPER AJI PAPRIKA 35% menos respecto al Fuente: Adex Data Trade

40 Principales Variedades de Capsicum Fresco Exportado 2015 (Toneladas) Variedades exportadas Bell Pepper (44%) Rocoto(31%) Ají amarillo (23%) Ají Limo (1%) Demás variedades: Páprika Banana Tabasco Charapita Los envíos de Capsicum frescos han incrementado en 25%; debido a que Países Bajos, segundo destino con 35% de participación, ha demandado 989% más respecto al Fuente: Adex Data Trade BELL PEPPER ROCOTO AJI AMARILLO LIMO AJI

41 Otras Presentaciones de Capsicum Exportado 2015 (Miles de Dólares) Variedades exportadas: Cayenna (72%) Tabasco (13%) Habanero (10%) Jalapeño (4%) Demás variedades: Ají Amarillo Fantasma Rocoto Páprika Los envíos de pasta de cayenna han presentando un crecimiento de 4% durante el 2015 respecto al año anterior. El 93% de lo enviado se destino a Estados Unidos; lo restante a Arabia Saudita (5%) y Reino Unido (2%). 4,000,000 3,500,000 3,000,000 2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000, , CAYENNA TABASCO HABANERO JALAPEÑO AJI AMARILLO Fuente: Adex Data Trade

42 Otras Presentaciones de Capsicum Exportados 2015 (toneladas) Variedades exportadas: Cayenna (80%) Habanero (10%) Tabasco (6%) Jalapeño (4%) Demás variedades: Ají Amarillo Fantasma Rocoto Páprika Los envíos de pasta de cayenna han presentando un crecimiento de 2% durante el 2015 respecto al año anterior. El 93% de lo enviado se destino a Estados Unidos; lo restante a Arabia Saudita (5%) y Reino Unido (2%). 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1, CAYENNA HABANERO TABASCO JALAPEÑO FANTASMA Fuente: Adex Data Trade

43 Ajíes Nativos en el Perú

44 Ajíes Peruanos

45 Los ajíes nativos más comunes en chacras y mercados del Perú Tipos de ajíes Nombre científico Nombre común Principales regiones de producción Principales Capsicum pubescens Rocoto Valles interandinos. ceja selva y selva alta Capsicum baccatum Ají amarillo costa centro y sur Capsicum chinense Ají panca costa centro y sur Medianos Capsicum. baccatum L. Var. pendulum Ají montaña selva alta Capsicum chinense Charapita selva alta y selva baja Menores Capsicum baccatum Verde, largo, criollo costa norte Cacho de cabra, uña de gavilán, uña de pava costa norte Pacae costa sur Ayuyo, challhuaruro, chaguaruro, amazonia Capsicum chinense Limos: Paringo, miscucho, bola, picante costa norte Mochero, arnaucho costa central dulce, pucunucho amazonia Capsicum annuun Cerezo redondo, cerezo triangular costa norte pipi de mono amazonia Capsicum frutescens Malagueta amazonia Fuente: Elaborado con información de: Programa de Hortalizas UNLAM (2012). Serie Punto de ají. Investigaciones en Capsicum nativos Números 1 y 2. El desarrollo de cadenas de valor de los Capsicum para la conservación de la biodiversidad y el mejoramiento de los medios de vida rurales (VLIR- UNALM).

46 Áreas cultivadas de ajíes nativos en hectáreas Fuente: elaboración con datos del censo agropecuarios 2012 y INEI stadisticas/censos/ VARIEDAD COSTA SIERRA SELVA TOTAL Ajíes principales 4,792 1,107 2,230 8,129 Ají Amarillo / escabeche (frescos) 4, ,333 Rocoto 973 2,230 3,203 Ají seco (panca, mirasol) Ajíes medianos Ají montaña Charapita Ajíes menores Limos: Paringo, miscucho, bola, picante, Verde, Largo criollo Mochero Cerezo redondo, cerezo triangular 7 7 Cacho de cabra ó uña de gavilán ó cuerno de venado, uña de pava 5 5 Arnaucho 5 5 Varios /mezclas 3 35* 38 Total 4,887 1,107 2,534 8,528

47 Áreas cultivadas con ajíes nativos en hectáreas Fuente: elaboración Vilma Gómez en base a datos del censo agropecuario 2012 y trabajo de campo. Investigación: El desarrollo de cadenas de valor de los Capsicum para la conservación de la biodiversidad y el mejoramiento de los medios de vida rurales (VLIR- UNALM). Región / Ajíes principales Departamento Ajíes frescos y secos* Rocoto ajíes medianos ajíes menores Total 1. Norte 1, ,109 Amazonas Cajamarca La Libertad ,040 Lambayeque Piura Tumbes Centro 1,648 2, ,942 Ancash Huancavelica Huánuco Ica Junín Lima Pasco 1, , Sur 1, ,299 Apurímac Arequipa Ayacucho Cusco Moquegua Puno Tacna 1, , Oriente Loreto Madre de dios 1 1 San Martin Ucayali Total 4,926 3, ,528

48 Evolución del Abastecimiento Anual y consumo per cápita de Ajíes frescos y secos en Lima Metropolitana Año Frescos (t) Secos (t) Consumo Per-cápita Ají Fresco (kg/año) Consumo Per-cápita Ají Seco (kg/año) ,698 4, ,885 5, ,174 6, ,756 6, ,056 5, ,047 7, ,063 5, ,356 5, ,831 6, ,470 3, Fuente: Elaboración Vilma Gómez con datos de MINAG-SISAP.Investigación: El desarrollo de cadenas de valor de los Capsicum para la conservación de la biodiversidad y el mejoramiento de los medios de vida rurales (VLIR-

49 Evolución del Abastecimiento Anual y consumo per cápita de Ajíes frescos en Lima Metropolitana , , ,356 51, DETALLE Abastecimiento de Capsicum Fresco CRECIMIENTO PROMEDIO 3% 40,000 30, ,698 33,885 41,174 39, ,056 41,047 43,063 45, Consumo per cápita 2% 20, , Abastecimiento de Capsicum Frescos (t) Consumo Per-cápita Ají Fresco (kg/año) Frescos: Ají amarillo/ escabeche, ají montaña, ají rocoto Fuente: Elaboración Vilma Gomez con datos de MINAG-SISAP. Investigación: El desarrollo de cadenas de valor de los Capsicum para la conservación de la biodiversidad y el mejoramiento de los medios de vida rurales (VLIR- UNALM).

50 Evolución del Abastecimiento Anual y consumo per cápita de Ajíes secos en Lima Metropolitana DETALLE CRECIMIENTO PROMEDIO 8,000 7,000 6,000 5, , , , , , ,586 5, , Abastecimiento de Capsicum Seco -2% 4,000 4, Consumo per cápita -3% 3,000 3, , , Abastecimiento de Capsicum Secos (t) Consumo Per-cápita Ají Seco (kg/año) Secos: Ají panca, ají amarillo seco Fuente: Elaboración Vilma Gómez con datos de MINAG-SISAP. Investigación: El desarrollo de cadenas de valor de los Capsicum para la conservación de la biodiversidad y el mejoramiento de los medios de vida rurales (VLIR- UNALM).

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