Platos / Main Courses

Transcripción

1 Platos / Main Courses Asado de tira al vino tinto más acompañamiento a elección $11900 (Costillar de ternera cocinado lentamente en vino tinto verduras y especias) Tender veil rib prepared with red wine and spices Plateada a la chilena $6500 (Corte de ternera cocinado por 4 horas en su jugo) Soft veil, cooked for 5 hours Pernil de mano $6500 (Tierno y suave corte de cerdo deshuesado y cocinado lentamente) Soft tender and boneless pork hand, slowly kooked Costillar al horno $6900 (Costilla de cerdo adobada con hierbas, mostaza y un toque de aji, asada al horno) Roasted pork ribs, marinated with herbs, mustard and a touch of red chili Pastel de choclo $6900 (Pino de carne picada y cubierta de pastelera de choclo gratinada) Minced meat cacerole, covered with corn pie au gratin Este esta filete $11900 Filete de res y camarones al grill con salsa de soya cilantro toques de aji de color sobre papas cocidas Beef tenderloin and shrimp with soy sauce, coriander, and a touch of soft chili, with a side of potatoes. Pepe Pato $9400 Plateada Premium horneada con sus jugos caramelizados acompañados de los exquisitos bollos de papa republicano en salsa roquefort con un toque de aceite de oliva y merquen Oven Roasted mechada, served with handmade potatoe gnocchi. Roquefort sauce and a touch of merquén oil

2 Juan Herrera $12900 Entrecot a la plancha bañado en salsa roquefort acompañado de pure de garbanzos a la chilena. Grilled T bone steak drenched in Roquefort sauce with a side of mashed chickpeas Risotto de mote con charqui equino $6900 (Preparación de trigo mote guisado con charqui) Chilean wheat risotto, with dried meat Caldillo de congrio $6000 (Medallón de congrio con verduras y su caldo) Conger eel stew (Neruda s favorite stew) Cazuela de vacuno $5500 (Caldo de costilla con verduras y aromas) Tipical country chilean stew, Soft meat, pumpkin, potatoes, onion and corn. Porotos con riendas y longaniza $5500 (Guisado de porotos con tallarines y longaniza asada) Bean stew, with spaghetti and grilled sausage Pollo mariscal $8500 (Criaturero de mariscos y pollo servido en librillos de greda) Chiken and seafood stew Pastel de Jaiba $6900 Crab cake Centolla entera (CONSULTE DISPONIBILIDAD) $29900 King crab Atun de la isla de pascua $13900 Atún encostrado en dos sésamos a la plancha, bañado en salsa agridulce y un acompañamiento de verduras salteadas (CONSULTE DISPONIBILIDAD) Sesame seed covered Easter Island tuna, served rare, covered with a sweet and sour sauce and grilled vegetables.

3 Chuleta de Cordero Magallánica a la Grilla, acompañada de puré Republicano. $13900 (CONSULTE DISPONIBILIDAD) Magallanic lamb chop, with a side of mashed potatoes Menu de niños $6990 (Pollo a la plancha acompañados de papas fritas, kétchup y bebida) Kids menú : Grilled chiken with french fries

4 Grillados de siempre / Grilled Classics Lomo vetado o liso $7900 (Corte de 300 gr grillado en su punto) Tenderloin cut (3/4 pound grilled steak) Filete de res $8900 (Corte de 300 gr grillado en su punto) Steak (3/4 pound grilled steak) Pechuga de pollo $4900 (Deshuesada al limón o mostaza) Chicken Breast (boneless prepared with lemon or mustard)

5 Pescados / Fishes Salmon $6500 (A la mantequilla, oliva o plancha) Salmon grilled with butter, olive oil or just grilled Reineta $6900 (A la mantequilla, oliva o plancha) Reineta (Chilean white fish) grilled with butter, olive oil or just grilled Corvina $6900 (A la mantequilla, oliva o plancha) Sea Bass grilled with butter, olive oil or just grilled Congrio $6900 (Medallones fritos o a la plancha) Conger eel, fried or grilled

6 Acompañamientos / Sides Charquicán $2200 (Puré de zapallo, papas y verduras) Tipical Chilean dish (Mashed Pumpkin, potatoes and vegetables) Risotto de callampas chilenas $2500 (Guisado de arroz, Callampas, queso y vino blanco) Rice Risotto with cheese, mushrooms and white wine. Arroz verde $2000 (Arroz con aceite de cilantro y paltas) Rice with coriander oil and avocado. Arroz pilaf $1600 (Arroz blanco) White rice. Pastelera de choclo $2200 (Puré de choclos grillados) Mashed corn cacerole. Verduras salteadas $2100 (Selección de verduras salteadas a la oliva) Grilled vegetables in olive oil.

7 Puré republicano $2500 (Puré de papas con callampas salteadas, ciboullete, Piñones y merken) Mashed potatoes with sautéed mushrooms, ciboullete, pinions and merkén. Papas $2500 (Al vapor, salteadas, fritas, o a la crema) Steamed potatoes, sautéed, fried, or with cream A lo pobre $3700 Cebolla frita, papas fritas y huevo frito Fried onion, French fries, fried egg. Acompañamientos fríos /Cold Sides Timbal de quínoa y Camarón $5900 (Quínoa cocinada en caldo de verduras con aliño balsámico y Camarones) Quinoa cooked in a vegetables fumé, with balsamic dressing and Shrimps Timbal de palta $3000 (Con cebollines, tomates y cilantro) Avocado with scallions, tomatoes and coriander

8 Ensaladas / Salads Ensalada chilena $2000 (Tomate en gajos, cebolla pluma y cilantro) Onion tomatoes and coriander Apio palta $2200 (Bastones de apio y abanicos de palta) Celery and avocado Ensalada verde $2200 (Lechuga crespa berros y rugula) Lettuce, watercress and arugula Ensalada mixta $4200 (Lechuga, tomate, choclo, palta y palmitos) Lettuce, tomato, corn, avocado and palmetto De la casa $2900 (Lechuga, berros, palta, palmitos, espárragos y pimientos) Lettuce, watercress, avocado, palmetto, asparagus and bell peppers Cesar pollo $5900 (Lechuga, trozos de pollo, crutones, queso parmesano y aderezos) Lettuce, chicken pieces, croutons, parmesan cheese and dressings Cesar camarón / Salmon Ahumado $6500 (Lechuga, camarones salteados, aceitunas verdes, crutones, queso parmesano y aderezos) Lettuce, shrimps sautéed / smoked Salmon, green olives, croutons, salad dressings and parmesan cheese

9 Postres / Desserts Torta merengue lúcuma o frambuesa $3700 White egg Cake in diferent flavours Puré de castañas con crema y chocolate $3290 Chestnut Puree with cream and chocolate Volcán de chocolate $3900 (Se prepara en el momento, necesita 20 minutos para estar listo) Warm Brounie with artisanal ice cream (It needs 20 minutes to bake) El mejor flan de chile $3700 The best flan of Chile Helados San francisco de loncomilla sabores $2850 Ice cream different flavours Cheesecake $3490 Papayas a la crema $3290 Cream papayas Panqueques celestino $3450 French pancake with honey milk and ice cream

10 Entradas o picoteos / Appetizer Ceviche de salmón estilo republicano $6500 (Trozos de salmón marinados con jugo de limón cebollín pimientos cilantro palta y manzana verde) Pieces of marinated salmon with lemon juice peppers chives cilantro avocado and green apple Pulpo al Olivo $6500 Octopus in olive Carpacho de salmón $5500 Salmon carpaccio Carpacho de filete $5500 Steak carpaccio Crudo de filete estilo republicano $6900 (Con cebollín alcaparras mostaza Dijon y el secreto del chef) Raw steak with scallions capers, Dijon mustard and the chef s secret Camarones al pil pil $6900 Hot Spicy shrimp Chorrillana republicana $10900 (Papas fritas, cebolla caramelizada, cortes de lomo, cortes de pernil, huevo y chorizo) French fries, caramelized onions, steak cuts, slices of pork, fried egg and sausage. Machas a la parmesana $8900 Parmesan Razor Clams Ostiones a la parmesana $8900 Scallops parmesan

11 Tabla Carnívora $12900 Mix pernil, lomo liso, costillar, longanizas artesanales acompañado de salsa dos pimientas y papas. Mix pork, sirloin strip, rib, handcrafted sausage accompanied by two peppers sauce and potatoes Tabla Matadero palma $12000 Pichanga republicana, tomates, abanico de palta, aceitunas negras, pernil, cebolla en escabeche y queso de cabra. Pickles, tomatoes, avocado, black olives, ham, pickled onions and goat cheese

12 Cervezas / Beers De la casa Republicano $2600 Hathor $2600 Mestra $2400 Salzburg $2400 Tubinguer $2100 Nacionales Austral $2400 Kross $2400 Kuntsmann $2300 Kuntsmann sin alcohol $2450 Importadas Corona $2400 Miller $2400 Grolsch $2300 Stella artois $2000 Cusqueña $2200 Schop (500cc) Tubinguer $2500 Stella Artois $2300 Mestra $2400

13 Extras Chelada $600 Michelada $800

14 De la casa / House drinks Mojito republicano $3700 Menta, Limón, Arandano, espumante brut y topping de ginger ale Cojito $3700 Menta, Limon, Ron de Coco, Ginger Ale Terremoto $2000 Pipeño, Helado de Piña, Pisco, Granadina y Fernet Violeta parra $3700 Menta, Limon, Frutilla, Ron de Manzana Gabriela mistral $3700 Menta, Limon, Pisco, Papaya, Ginger Ale Martin Vargas $3900 Pipeño, Jugo de Chirimolla, Vodka, Albahaca Llamarada del puerto $2500 Tequila, Licor de Café, Tabasco (Es chico, picante y caliente) Tragos / Cocktails Mojito $3000 Caipiriña $3200 Cosmopolitan $3400 Daiquiri $3200 Ruso blanco $3700 Clavo oxidado $3900 Bloody mary $3700 Piña colada $3400 Vodjito $3500 Kir royal $2400 Margarita $4400 Tequila sunrise $3900 Apple mojito $3900 Tom Collins $3800

15 Sours Pisco sour $2300 Pisco sour catedral $3400 Pisco sour gengibre $2500 Pisco sour merken $2500 Pisco sour albahaca $2500 Vainilla sour $2900 Chardonnay sour $2000 Borgoñas / Prepared Wines Cuico jarra / jar $6600 vaso / glass $2200 Roto jarra / jar $6600 vaso / glass $2200 Sangría jarra / jar $6600 vaso / glass $2200 Pisco Alto del Carmen 35 $2800 Alto del Carmen 40 $3800 Mistral 35 $2800 Mistral 40 $3800 Horcon Quemado 35 $3900 Horcon Quemado 40 $4600 Horcon Quemado 46 $5000

16 Ron / Rum Pampero añejo $3200 Pampero selección $4400 Pampero aniversario $5200 Bacardi sabores $3700 Whisky Buchanans $4500 Johnnie Walker red $3600 Johnnie walker black $5500 Johnnie walker double black $6900 Johnnie walker platinum $9500 Johnnie walker blue $25000 J&B $3600 Vat69 $3200 Jack daniels $4400 Jack daniels honey $4800 Jack daniels gentleman Jack $7500 Licores Baileys $3500 Frangelico $4000 Drambuie $3800 Cointreau $4000 Campari $3000 Fernet $3500

17 Jagermeister $3400 Vodka Stolichnaya $3200 Smirnoff 21 $3200 Smirnoff sabores $3800 Absolut blue $ 3900 Absolut sabores $4000 Gin Tanqueray $3800 Sin alcohol / Alcohol Free Kiwi Bull $3300 Machacada albahaca $2500 Ginger arándanos $2100 Monster $3000 Bebidas/Soft Drinks $1300 Jugos $2200

18 Vinos espumantes / Wines Sparkling Wines Premium Caballo Loco Grand Cru Apalta $49900 Doña Cata Carmenere $28000 Miguel Torres Gran Reserva $21000 Sello de Raza Carmenere $18000 Marqués de Casa Concha $18000 Cabernet Sauvignon J. Bouchon Chicureo Reserva $8900 Santa Ema Select Terroir $11900 Valdivieso Reserva $11500 Gran Reserva Riberas Concha y Toro $14500 Tarapacá Gran Reserva $20000 Merlot Château Los Boldos Tradition Reserva $9500 Botalcura El Delirio Reserva $10900 Santa Ema Reserva $13900

19 Carmenère De Martino estate Reserva $8500 Terranoble Reserva $12500 Caballo Chileno Corral Victoria $12900 Manuel Rodriguez Corral Victoria $12900 Gran Reserva Riberas Concha y Toro $14500 Syrah Chocalan $9500 Ensamblajes Casas Patronales Cabernet Sauvignon / Carmenère $14500 Santa Ema 60/40 Cabernet Sauvignon / Carmenère $14900 Pinot Noir William Cole Mirador Selection $10500 Valdivieso Reserva $11500 Chardonnay Casillero Del Diablo $9500 Valdivieso Reserva $11500

20 Sauvignon Blanc Casillero Del Diablo $9500 Casablanca Cefiro Reserva $9500 Nimbus $12900 Casa Lapostolle $13900 Espumante Subercaseaux Brut $8900 Valdivieso Brut $8900 Sensus Viña Francisco de Aguirre $11900 Valdivieso Limited Brut $14500 Vinos Souvenir Huaso Chileno $12500 Caupolicán $14500