Gama. Food service. Nata Mantequilla Queso Postre

Transcripción

1 Gama Food service Nata Mantequilla Queso Postre

2 Una marca entre tradición y innovación Elle & Vire, una historia que empieza en 1945 en Normandía Elle & Vire tiene sus raíces en Normandía (Francia), una tierra excepcional, reputada en todo el mundo por sus pastos y la calidad de su leche. Desde 1945, entre los ríos Elle y Vire a los cuales debe su nombre la Marca, Elle & Vire lleva a cabo su savoir - faire lácteo para desarrollar sus productos lácteos de calidad. Actualmente la empresa está presente en los cinco continentes, en más de 120 países y comercializa una amplia gama de productos - natas, mantequillas, quesos y postres - que responden, gracias a sus cualidades técnicas, a las demandas de los chefs y de los pasteleros más exigentes. Elle & Vire se ha convertido así en una de las marcas punteras de productos lácteos a través del mundo, gracias a su origen francés, a su oferta de productos diferenciados específicamente desarrollados para los mercados internacionales, su red de distribuidores competitivos y sus asesores culinarios que transmiten día a día su savoir - faire y su pasión en todo el mundo. Elle & Vire, una exigencia que marca la diferencia Elle & Vire ha obtenido certificaciones y premios reconocidos en todo el mundo con el fin de garantizar a sus clientes seguridad, trazabilidad y calidad. Las certificaciones ISO 22000, International Food Standard, British Retail Consortium y Medallas del Concours Général Agricole del Ministerio de Agricultura francés demuestran este compromiso cotidiano.

3 Nuestro nuevo centro de formación, situado en Francia cerca de París, ofrece a todos nuestros clientes profesionales cursos inéditos, orquestados por el Meilleur Ouvrier de France Nicolas Boussin. Elle & Vire Professionnel al servicio de los chefs Nuestros consejeros culinarios El chef Christian Guillut y el chef Ludovic Chesnay recorren el mundo con el fin de compartir su savoir - faire y su pasión por la cocina y la pastelería. «The Chef s Magazine» La revista Elle & Vire Professionnel examina las últimas tendencias culinarias internacionales, ofrece soluciones técnicas y destaca a chefs de todo el mundo que desvelan sus recetas emblemáticas. Proporcionarles respuestas a medida y acompañarles día a día, esta es la ambición de Elle & Vire Professionnel, puesto que si la gastronomía es una cuestión de sabores y de técnicas, ante todo es una historia de compartir y de transmitir. El programa de los chefs Beneficiese gratuitamente de consejos culinarios y de servicios profesionales exclusivos, inscribiéndose en nuestra web podrá consultar más de 150 fichas recetas, ayudas técnicas, últimas tendencias gastronómicas e internacionales, más de 25 videos de formación técnica con nuestros chefs, inscripciones a concursos y boletín de información electrónico Novedades: síganos en * y #elleetvirepro *Elle & Vire Professionnel - International

4 Nata Elle & Vire Professionnel ofrece una gama de natas amplia con diversos contenidos de materia grasa y diferentes formatos. Tienen la finalidad de cubrir todos los usos profesionales (pastelería y cocina) y cumplir con todas las exigencias y necesidades de los usuarios. Estas natas son conocidas mundialmente por su calidad, consistencia y regularidad además de su rendimiento técnico excepcional y su sabor lácteo natural. SUBLIME, NATA CON MASCARPONE 36,5 % MG Rico sabor y textura cremosa Excelente conservación a +4 C/48 h Muy buena resistencia a la congelación/descongelación Permite elaborar postres de alta gama 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +6 C MÁXIMO EXCELLENCE NATA PARA MONTAR 35,1 % MG Receta de referencia Elle & Vire Professionnel Tasa de montado excelente Estable: no se baja, ne suelta agua Proporciona sabor y suavidad a sus preparaciones Producto regular durante todo el año También disponible en tamaño de 10 litros 1 l 10 l UNIDADES POR CAJA: 12 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +4 C Y +8 C EXCELLENCE NATA DE COCINA 35,1 % MG Receta de referencia Elle & Vire Professionnel Liga rápido para un resultado homogéneo y liso Bajo grado de reducción Ideal para preparaciones al momento: salsa de tomate, pimientos, roquefort Estable a la adición de ácidos o alcohol Tapón hermético: conservación óptima y dosificación más fácil 1 l o 12 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: (x6) (x12) CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +4 C Y +8 C PERFORMANCE NATA PARA MONTAR Y DE COCINA 35,1 % MG Nata Universal para usos de cocina y pastelería Excelente tasa de montado Textura cremosa, ideal para decoraciones y usos en cocina Formato de 2 l, adecuado para los grandes consumidores 2 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +4 C Y +8 C

5 ADVANTAGE NATA PARA MONTAR 30 % MG Buena relación precio/calidad en el uso de pastelería Buena estabilidad como nata montada para postres Formato de 2 l adecuado para los grandes consumidores UNIDADES POR CAJA: EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: 2 l ENTRE +4 C Y +8 C ADVANTAGE NATA DE COCINA 15 % MG Muy buena capacidad de retención al baño María: mantiene de forma regular su consistencia durante el servicio Excelente relación precio/calidad - Optimización del costo de elaboración Tapón hermético: conservación óptima y dosificación más fácil Ideal para bufés 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +4 C Y +8 C NATA ESPRAY 700 ML 27 % MG Sabor lácteo natural: sólo el 8 % de azúcar Gatillo específico: ideal para la decoración Formato de 700 ml grande para lograr un máximo de 50 porciones Un formato adecuado para la restauración Tasa de retención alta 700 ml EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +18 C NATA ESPESA, ÁCIDA 35 % MG 5 l Nata suave y aterciopelada, sutilmente ácida Resiste todo tipo de cocción Textura de salsa Sabor fresco, ideal para acompañar tartas dulces UNIDADES POR CAJA: 1 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +6 C

6 Mantequilla Elle & Vire ha puesto lo mejor de su experiencia en lácteos (leche fresca para natas de alta calidad, fermentos lácticos exclusivos y la experiencia de sus maestros mantequilleros durante el batido) para producir estas mantequillas con una calidad técnica y gustativa incomparables. MANTEQUILLA EXTRA SECA 84 % MG Fabricación tradicional, natas seleccionadas y batidas Excelente plasticidad para plegar y elevado punto de fusión: hojaldres aéreos y crujientes Un poco más rica en grasa que la mantequilla estándar: aporta suavidad, elasticidad y un sabor auténtico Excelente para aplicaciones de bollería y hojaldres Una regularidad perfecta todo el año 1 kg UNIDADES POR CAJA: 10 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +8 C A -18 C MANTEQUILLA MULTIUSOS 82 % MG El sabor de la mantequilla rica y auténtica Uso en cocina: salsas, emulsiones, mantequillas montadas y horneados Uso en repostería: pastas sablées, pastas brisas, muselinas Formato 2,5 kg ideal para la restauración 2,5 kg UNIDADES POR CAJA: 4 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +8 C A -18 C MANTEQUILLA GASTRONÓMICA ROLLO SIN SAL 82 % MG 250 g 500 g Fabricación tradicional, natas seleccionadas y batidas Textura natural y buen sabor de mantequilla Sabor intenso y aromático Ideal para degustación directa, para salsas, para ligar jugos, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla UNIDADES POR CAJA: 24 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +8 C A -18 C MANTEQUILLA GASTRONÓMICA ROLLO SEMISALADA 80 % MG 250 g 500 g Fabricación tradicional, natas seleccionadas y batidas Textura natural y buen sabor de mantequilla Sabor intenso y aromático Ideal para degustación directa o para salsas, ligar jugos, cocinar carnes, podemos incluso aromatizarla UNIDADES POR CAJA: 24 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +8 C A -18 C

7 MICROPORCIÓN MANTEQUILLA GASTRONÓMICA SIN SAL 82 % MG 10 g x 100 Elaborada con nata pasteurizada y selecta Sabrosa y fácil de usar Embalaje resistente Ideal para servicio de mesa, desayuno, servicio de habitaciones UNIDADES POR CAJA: 10 g x 100 x 6 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +8 C A -18 C MICROTARRINA MANTEQUILLA GASTRONÓMICA SIN SAL 82 % MG Elaborada con nata pasteurizada y selecta Ideal para bufés, catering y desayunos UNIDADES POR CAJA: EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: 10 g x g x 100 or 10 g x 100 x MÁXIMO +8 C A -18 C MICROTARRINA MANTEQUILLA SIN SAL 60 % MG 8 g x 200 Buen gusto lácteo, fácil de untar Mantequilla ligera, 25 % menos grasa que una tradicional Un food cost atractivo y económico Formato 8 g ideal para bufés, catering y desayunos UNIDADES POR CAJA: 8 g x 200 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +7 C A -18 C MICROTARRINA MANTEQUILLA SEMI-SALADA 60 % MG 8 g x 200 Buen gusto lácteo, fácil de untar Mantequilla ligera, 25 % menos grasa que una tradicional Un food cost atractivo y económico Formato 8 g ideal para bufés, catering y desayunos UNIDADES POR CAJA: 8 g x 200 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +7 C A -18 C

8 Queso Elle & Vire ha desarrollado recetas específicas para sus quesos elaborados en Francia, Estados Unidos y Australia. De este modo, se garantiza una alta calidad, un rendimiento funcional y un sabor equilibrado y adecuado para las más diversas aplicaciones. MASCARPONE 40 % MG Conservación larga duración gracias a su pack UHT Textura semi espesa: uso inmediato del producto, fácil de trabajar Producto regular durante todo el año Permite elaborar preparaciones dulces y saladas Formato de 1 l, adecuado para los profesionales 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +6 C EMMENTAL QUESO DE FRANCIA RALLADO 28 % MG Hecho a partir de leches seleccionadas de origen francés Una larga maduración (8 semanas) Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos Una fusión homogénea, sin soltar grasa y un gratinado dorado Uso múltiple: pizzas, quiches, gratinados, panini, sopas, pasta 1 kg UNIDADES POR CAJA: 10 x 1 kg EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +6 C EMMENTAL QUESO DE FRANCIA BLOQUE 28 % MG Hecho a partir de leches seleccionadas de origen francés Una larga maduración (8 semanas) Sabor afrutado y dulce, ideal para todos los usos Un formato adaptado para grandes consumidores Uso múltiple: laminados para bufé o sándwich, cubitos para ensalada ± 3 kg UNIDADES POR CAJA: 4 x ± 3 kg EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: MÁXIMO +6 C

9 ORIGINAL AMERICAN CREAM CHEESE 34 % MG Receta tradicional americana Textura firme y cremosa Absorbe los productos líquidos (nata, aceite de oliva) Adecuado para trabajar en caliente y frío: pastel de queso, mousse, helado Existe también en formato de 30 lb, adaptado para grandes consumidores 1,36 kg - 3 lbs 13.6 kg - 30 lbs UNIDADES POR CAJA: 10 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +7 C TRADITIONAL AUSTRALIAN CREAM CHEESE 32 % MG 2 kg Receta australiana tradicional Textura suave y sabor dulce Ideal para hacer el pastel de queso suave y cremoso Adecuado para trabajar en caliente y frío: pasteles de queso salados, dulces, quiches, salsas... EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +4 C PORCIONES DE CREAM CHEESE 26 % MG 15 g Un sabor dulce con un toque de acidez Textura cremosa, deliciosa, fácil de untar Un tamaño de 15 g, ideal para servicio de bufé o catering UNIDADES POR CAJA: 96 EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +7 C

10 Postre Mejore su carta de postres! Estas bases ofrecen varias soluciones para realizar deliciosos postres rápidamente. Son fáciles de usar, simples y rápidos de preparar, para un resultado siempre a la altura de sus expectativas. CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA CON SEMILLAS Todas las características de una crema quemada casera con semillas de vainilla Sabor natural de vainilla Rápida elaboración sin hornear Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...) o se puede usar como una base útil para sus pasteles y postres 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +8 C MÁXIMO CRÈME BRÛLÉE DE VAINILLA SIN SEMILLAS Todas las características de una crema quemada de vainilla casera sin semillas Sabor natural de vainilla Rápida elaboración sin hornear Aromatizable (especias, hierbas, frutas, alcohol...) o se puede usar como una base útil para sus pasteles y postres 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +8 C MÁXIMO PANNA COTTA 1 l Auténtica receta con semillas de vainilla Textura suave y cremosa que se puede colorear, saborear y moldear Elaboración rápida Resistente a la incorporación de coulis de frutas EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +8 C MAXIMUM

11 TIRAMISÚ Receta cremosa que contiene 60 % de mascarpone Sabor cremoso Excelente rendimiento una vez montado Rápida elaboración Múltiples aplicaciones: tiramisú con frutas, mousses, postres con mascarpone 1 l EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +8 C MÁXIMO CREMA & TARTA DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE VALRHONA 1 l Chocolate de calidad Valrhona Rápida de preparar Resistente a la incorporación de alcohol, aromatizantes, especias o frutas Múltiples usos: tartas, toppings, vasos, guarniciones EAN PRODUCTO: EAN CAJA: CÓDIGO ADUANERO: ENTRE +2 C Y +8 C MÁXIMO

12 Síganos: #elleetvirepro Necesita más información? Póngase en contacto con su distribuidor Elle & Vire. Elle & Vire Produits Laitiers Dirección internacional - 79 rue Joseph Bertrand Viroflay - France - contactthechefs@elvir.fr RCS Coutances Elvir Condé sur Vire CATFS-ES-0715