European Hygienic Engineering & Design Group EHEDG Argentina

Transcripción

1 EHEDG Argentina

2 Para qué el diseño higiénico? Beneficios del diseño higiénico: Control de riesgos (alérgenos, microbiológicos, químicos, material extraño). Mejor calidad de los productos. Reducción de los costos del ciclo de vida del producto. Control de pestes. Seguridad sanitaria. Gestión interna. Equipamiento confiable. Cumplimiento de normativas.

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4 Sobre EHEDG EHEDG se fundó en 1989 como un consorcio sin fines de lucro, compuesto por: Fabricantes de equipos. Industrias alimenticias. Proveedores de la industria alimenticia. Institutos de investigación y Universidades. Organismos gubernamentales y de salud pública. Misión: EHEDG promueve la producción de alimentos seguros, proporcionando una referencia como autoridad en diseño higiénico e ingeniería. Los principales 40 miembros de las 400 empresas que conforman EHEDG hasta la fecha.

5 Objetivos Generales Proporcionar una referencia sobre el diseño higiénico y la ingeniería para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos. Ofrecer una plataforma para la industria alimentaria que permita discutir temas de diseño higiénico. Desarrollar documentos sobre los requisitos de diseño higiénico y prácticas basadas en la ciencia y la tecnología, para garantizar el cumplimiento de la legislación. Mantener un sistema de certificación de equipamiento higiénico, transparente y sin ambigüedades. Identificar las áreas donde los conocimientos del diseño higiénico es insuficiente e iniciar y promover la investigación y el desarrollo en esas áreas.

6 Nuestra Visión

7 Evolución de los Asociados European Hygienic Engineering & Design Group Enero miembros individuales 432 compañías e institutos miembro

8 Una red global European Hygienic Engineering & Design Group EHEDG está creciendo en todo el mundo y cuenta con miembros en 55 países en la actualidad. Oficinas regionales (31):

9 Objetivos: Desarrollo Regional Incrementar la conciencia local y el reconocimiento de EHEDG. Aumentar la importancia y el conocimiento de la producción de alimentos seguros. Proporcionar apoyo y orientación en la temática a los grupos de interés locales. Aumentar la cooperación entre las secciones regionales. Brindar apoyo al desarrollo continuo de EHEDG.

10 Cartera de Productos Áreas principales 1. Guías 2. Ensayo y certificación 3. Entrenamiento y educación European Hygienic Engineering & Design Group Datos 21 grupos de trabajo 46 guías publicadas 400 voluntarios participando Mas de 400 equipos/componentes certificados

11 Objetivos Cartera de Productos Garantizar calidad en las guías, material de capacitación y servicios de certificación Transparencia y claridad Definir, planificar y programar actualizaciones y desarrollos de actividades, documentos y procedimientos de la cartera de productos Asegurar la participación de todos los interesados en los grupos de trabajo Establecer procedimientos y guías para asegurar la uniformidad de presentación y coordinación en todos los documentos y servicios de la cartera de productos European Hygienic Engineering & Design Group

12 Áreas de interés de los grupos de trabajo

13 Áreas de capacitación y de educación

14 Áreas de pruebas y de certificación

15 Posición de EHEDG en la gestión de la seguridad alimentaria HACCP Requisitos básicos de higiene Que Guías EHEDG Buenas Practicas Procedimientos de Operación Estándar / Instrucciones de Trabajo Como

16 15 Requisitos básicos de higiene Construcción y distribución de edificios y servicios asociados Disposición de los locales, incluidos los espacios de trabajo y las instalaciones para los empleados Suministros de aire, agua, energía y otros servicios Servicios de soporte, incluida la disposición de agua y alcantarillado Aptitud del equipamiento y su accesibilidad para la limpieza, mantenimiento y mantenimiento preventivo Gestión de compra de materiales Medidas para la prevención de la contaminación cruzada Limpieza y desinfección Cubierto por guías EHEDG Control de plagas Higiene personal Retrabajo Procedimientos de retiro de productos Almacenamiento Información sobre productos y concientización de los consumidores Food defense, bio-vigilancia y bioterrorismo

17 Trabajo en Equipo Activo: Tratamiento del aire (actualización doc. 30)**. Equipamiento para productos panificados. Limpieza in situ. Validación de la limpieza*. Limpieza y desinfección. Manejo de materiales en seco. Procesamiento de pescados. Refrigeración de alimentos*. Tratamiento térmico (actualización doc. 1 y 6)*. Sistemas higiénicos integrados*. Principios del diseño higiénico (actualización doc. 8)*. Materiales de construcción para contactos con alimentos (actualización doc. 32)*. Sellos mecánicos*. Sellos Sensores*. Limpieza de tanques*. Métodos de ensayos. Capacitación. Válvulas*. Soldadura**. Proyectado: Cuerpos extraños. Procesamiento de carne. * Actualización de documentos. ** En proceso de revisión final. Actualmente: más de 400 expertos voluntarios, en 21 grupos de trabajos con 46 trabajos publicados.

18 Comunicación Responsable de la estrategia de comunicación con: 1. Relación con los miembros. 2. Comunicación externa. 3. Herramientas de comunicación interna. 4. Eventos internacionales de EHEDG. European Hygienic Engineering & Design Group

19 Muchas gracias! Contacto EHEDG Argentina Ruta Nacional 34 - km 227,6 Teléfono: ( ) / S2300 WAC, Rafaela Santa Fe, Argentina ehedg@inti.gob.ar