Trigo Occidental de Canadá 2017 Calidad de CWRS, CPSR, CWAD 2017 Western Canadian Wheat Quality of CWRS, CPSR, CWAD

Transcripción

1 Trigo Occidental de Canadá 2017 Calidad de CWRS, CPSR, CWAD 2017 Western Canadian Wheat Quality of CWRS, CPSR, CWAD

2 CWRS

3 del Oeste de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Flour Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % 74% Extracción Extrac+on 60% Extracción Extrac+on

4 del Oeste de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Farinograph Absorción, % Absorp+on, % Tiempo de desarrollo, min Dough development +me, min 74% Extracción Extrac+on 60% Extracción Extrac+on Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU % 60%

5 del Oeste de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Extensograph (135 min) Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm 74% Extracción Extrac+on 60% Extracción Extrac+on Superficie, cm 2 Area, cm % 60%

6 del Oeste de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Alveograph 74% 60% 74% Extracción Extrac+on 60% Extracción Extrac+on P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm Longitud,mm Length, mm P/L W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules

7 del Oeste de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Flour Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % Harina completa Straight Grade

8 del Oeste de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Farinograph Harina completa Straight Grade Absorción, % Absorp+on, % Tiempo de desarrollo, min Dough development +me, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU

9 del Oeste de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Extensograph (135 min) Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Harina completa Straight Grade Superficie, cm 2 Area, cm 2 131

10 del Oeste de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Western Prairie Composite - Alveograph Harina completa Straight Grade P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm 116 Longitud,mm Length, mm 118 P/L 0.98 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 425

11 del Este de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Flour Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % 74% Extracción Extrac+on

12 del Este de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Farinograph Absorción, % Absorp+on, % Tiempo de desarrollo, min Dough development +me, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU 74% Extracción Extrac+on

13 del Este de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Extensograph (135 min) Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm 74% Extracción Extrac+on Superficie, cm 2 Area, cm 2 122

14 del Este de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Alveograph 74% Extracción Extrac+on P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm 89 Longitud,mm Length, mm 126 P/L 0.71 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 345

15 del Este de las Praderas - Harina No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Flour Harina completa Straight Grade Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, %

16 del Este de las Praderas - Harina - Farinógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Farinograph Harina completa Straight Grade Absorción, % Absorp+on, % Tiempo de desarrollo, min Dough development +me, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU

17 del Este de las Praderas - Harina - Extensógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Extensograph (135 min) Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Harina completa Straight Grade Superficie, cm 2 Area, cm 2 109

18 del Este de las Praderas - Harina - Alveógrafo No. 1 CWRS Eastern Prairie Composite - Alveograph Harina completa Straight Grade P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm 86 Longitud,mm Length, mm 125 P/L 0.69 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 328

19 CPSR

20 No. 1 CPSR Muestra Compuesta - Harina No. 1 CPSR Composite - Flour Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Viscosidad en amilógrafo, BU Amylograph peak viscosity, BU Daño de almidón, % Starch damage, % Harina completa Straight Grade

21 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Farinógrafo No. 1 CPSR Composite - Farinograph Absorción, % Absorp+on, % Tiempo de desarrollo, min Dough development +me, min Estabilidad, min Stability, min MTI, BU Mixing tolerance index, BU Harina completa Straight Grade

22 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Extensógrafo No. 1 CPSR Composite - Extensograph (135 min) Harina completa Straight Grade Resistencia máxima (R max ), UB Max. Resistance (R max ), BU Extensibilidad, cm Extensibility, cm Superficie, cm 2 Area, cm 2 117

23 No. 1 CPSR Muestra Compuesta Harina - Alveógrafo No. 1 CPSR Composite - Alveograph Harina completa Straight Grade P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm 92 Longitud,mm Length, mm 126 P/L 0.73 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 345

24 CWAD

25 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola No. 1 CWAD Composite - Semolina Contenido de proteínas, % Protein content, % Pérdida de proteína, % Protein loss, % Gluten húmedo, % Wet gluten content, % Índice de gluten, % Gluten index, % No

26 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola No. 1 CWAD Composite - Semolina No. 1 Pigmento amarillo, ppm Pigment content, ppm 10.4 Color amarillo, b* Yellowness, b* 33.1 Brillantez, L* Brightness, L* 83.9 Color rojo, a* Redness, a* -2.9

27 No. 1 CWAD Muestras Compuesta - Sémola - Alveógrafo No. 1 CWAD Composite - Alveograph No. 1 P (altura x 1.1), mm P (height x 1.1), mm 67 Longitud,mm Length, mm 95 P/L 0.71 W, joules x 10 4 W, x 10-4 joules 180

28 CanadianWheat.ca