Programa Sintético Sistemas de Gestión de Calidad

Transcripción

1 1) Nombre del curso Programa Sintético Sistemas de Gestión de Calidad Programa sintético Sistemas De Gestión De Calidad Total Datos básicos Semestre Horas de teoría Horas de práctica Horas trabajo adicional estudiante Objetivos generales Créditos VI Al termino del curso el estudiante será capaz de: - Analizar sistemas de aseguramiento de calidad, su por qué, cómo se estructura y los referenciales existentes. - Identificará, interpretará y calculará los costos de calidad para descubrir la importancia de la aplicación de un correcto programa de calidad y sus ventajas económicas. - Aplicara un sistema de gestión y el planteamiento de integración de los tres sistemas (calidad, medio-ambiente y prevención). Aplicara de forma practica auditorías internas de la calidad y deinira el proceso de obtención de la certificación. Competencia (s) profesional (es) a las que contribuye a desarrollar la materia Competencia (s) transversal (es) a las que contribuye a desarrollar la materia Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los sectores de su campo profesional. Estructurar proyectos de desarrollo agroindustrial e investigación. Competencia intercultural e internacional Competencia de responsabilidad social y sustentabilidad Temario Unidades Contenidos 1. Introducción y conceptos 1.1 Qué es la Administración de Calidad Total (ACT) a) Definiciones. b) Evolución histórica de la calidad: los gurús de la calidad c) Distintos puntos de vista acerca de la calidad. d) La calidad total según Deming e) La calidad total según Juran f) La calidad total según Crosby g) La calidad total según Ishikawa h) Criterio tradicional vs. Nuevo criterio. i) Requerimientos básicos de un programa de ACT. j) Síntesis de los principios que rigen la ACT 1.2 Elementos básicos de la ACT a) Visión organizativa b) Eliminación de barreras c) Comunicación d) Evaluación permanente e) Mejoramiento continuo f) Relaciones cliente-proveedor 1.3 Premios y marcos de referencia de la administración de la calidad a) Premio nacional de la calidad

2 2. La dinámica de la administración 3. La dinámica a nivel de la implantación en campo 4. Herramientas y técnicas b) Premio Estatal de Calidad c) Premios internacionales a la calidad 1.4 Implementación a) El proceso b) Calidad en los procesos. c) Modelo de la ACT d) Principios generales del modelo: visión, empowerment, evaluación permanente, orientación al cliente. e) Tareas que competen al líder, al articulador y al implementador en cada caso. f) Temas y trampas de la implementación. Recomendaciones o medidas precautorias. 2.1 La dinámica al nivel de la organización a) La cultura empresarial. Definición y componentes. b) Ciclo de Deming 2.2 Liderazgo a) Definición, habilidades requeridas b) Diferentes estilos. c) Principios guía d) Compromiso y filosofía e) Compromiso y liderazgo f) Compromiso y política 2.3 Planificación estratégica a) Definición, propósito y proceso. 2.4 Administración del Cambio a) Descripción, propósito y proceso. b) Motivos más frecuentes de la resistencia al cambio. 3.1 La motivación y el compromiso del empleado a) Definiciones, objetivos, b) Metodologías para su incremento. c) Listas de control. 3.2 Formación de equipos a) Definición, proceso, distintos modelos. b) Normas de procedimiento para el supervisor. c) Obstáculos para la formación de equipos. 4.1 La Organización a) Diagrama de Causa-Efecto b) Hojas de Control y recolección de Datos. c) Presentación de Datos 4.2 La Planificación a) Ciclo de Deming b) Análisis de campo de fuerzas c) Fijación de metas (o administración por objetivos) 4.3 Autoevaluación a) Auditorías b) Benchmarking c) Quién-qué-dónde-cuándo-por qué y cómo 4.4 Costos de la Calidad a) Introducción: concepto de costos asociados a la calidad b) Clasificación de los costos asociados a la calidad c) Costos derivados de las fallas d) Costos de las actividades preventivas e) Costos generados por el control y las evaluaciones

3 5. Sistema de gestión de la calidad (ISO 9001:2008) 6. Sistema de gestión ambiental ISO y el sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional OHSAS f) La curva de costos totales asociados a la calidad 4.5 Técnicas Grupales a) Círculos de Calidad b) Brainstorming c) Diagrama de flujo d) Hojas de datos e) Diagrama causa-efecto f) Diagrama de Pareto g) Diagrama de dispersión h) Histogramas 4.6 Los criterios de resultados a) Importancia y Medición de los Resultados. b) Indicadores para los procesos c) Resultados en los Clientes. d) Resultados en las Personas. e) Resultados en la Sociedad. f) - Resultados Clave del rendimiento de la organización Sistema de Gestión de la Calidad a) Conceptos: normalización, acreditación, certificación. b) Certificación ISO: Proceso de certificación. c) Organismos de Certificación 5.2. Familia de Normas ISO Dinámica del Sistema 5.4. Requisitos de ISO 9001:2008 a) Sistema de gestión de la calidad b) Responsabilidad de la Dirección c) Gestión de los recursos d) Realización del producto e) Medición, análisis y mejora 5.5. Gestión de procesos Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad 5.7 Papel de ISO Filosofía del HACCP a) Generalidades b) Indicadores de Inocuidad c) Conceptos para la implantación del sistema HACCP d) - Norma ISO Introducción al sistema de gestión medioambiental a) Origen b) Estructura del sistema de gestión ambiental. c) Legislación ambiental. d) Marco Medioambiental voluntario. e) Soluciones de final de línea. f) El enfoque de prevención Visión global de ISO a) Normas ISO b) ISO 14001:2004 La norma central. c) Requisitos incluidos en ISO d) Plan de Implantación 6.3 Marco de la salud ocupacional a) Concepto de sistema de salud ocupacional b) Sistema de prevención de riesgos laborales c) - Seguridad en el trabajo

4 Métodos prácticas y 7. Mejora y productividad Métodos 7.1 Mejora Continua y herramientas de mejora a) Introducción: la mejora a través de la participación b) Grupos de trabajo y mejora continua c) Enfoque en la solución de problemas d) Modelos de mejora: PDCA y Kaizen 7.1 Herramientas para la mejora a) Herramientas estadísticas para la calidad b) Herramientas administrativas para la calidad 7.2 Conceptos básicos de productividad a) Factores determinantes de la productividad b) Modelos de medición de productividad 7.3 Técnicas de calidad en la planificación: QFD, AMFE, Six Sigma 7.4 La calidad en los servicios a) Calidad del servicio y percepción del cliente b) Momentos de la verdad c) Diagrama T de los momentos de la verdad d) Diagrama de expectativas e) Modelo SERVQUAL aplicado a la empresa de servicios f) - Cuestionarios de Satisfacción del cliente. El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. 1) Análisis de Ideas Previas: el trabajo se inicia con la reflexión en torno a las concepciones previas de los estudiantes y su contraste y discusión con las de los compañeros. A partir de ellas, se formulan preguntas que orientarán el trabajo y el análisis de la información. 2) Exposición: El profesor realizará una presentación inicial en la clase de los contenidos teóricos a trabajar y el proceso a seguir (apoyándose en las presentaciones de PowerPoint y en los materiales de las Unidades Didácticas). 3) Estudio de Documentos: Los alumnos leerán personalmente los documentos que desarrollan dichos contenidos teóricos. Además, trabajarán organizados en grupos, profundizando en el estudio de los Criterios del Premio Nacional de Calidad y el Premio Estatal de Calidad y realizarán una Presentación Formal del Criterio asignado a cada grupo. 4) Actividades prácticas: Los estudiantes realizarán actividades parciales que permitan ir comprendiendo y aplicando los elementos, metodologías y herramientas del modelo a medida que son presentados en las distintas unidades. 5) Análisis de Caso: los estudiantes deberán seleccionar el Caso de una de las organizaciones que, en el ámbito de la comunidad, haya sido reconocida por sus buenas prácticas de gestión, en el marco de los modelos mencionados. Los estudiantes aplicarán progresivamente al Caso, los conceptos, principios, estructura, contenidos y herramientas básicas que integran el modelo, analizando, describiendo y valorando críticamente cómo han desarrollados sus procesos de evaluación interna y externa, y cómo han planificado e implantado sus sistemas de calidad, así como los procesos respectivos para la mejora e innovación, dando cuenta de este análisis a partir de los términos, métodos e instrumentos propios del modelo. Este Análisis será entregado en un documento, de acuerdo a los requisitos y criterios de evaluación establecidos.

5 Mecanismos y procedimientos de evaluación Prácticas Exámenes parciales Examen ordinario Examen extraordinario Examen a título 6) Presentación Formal: además, cada equipo realizará una presentación formal del caso ante la clase, con el apoyo de los materiales audiovisuales e impresos requeridos, que será objeto de evaluación. Uso de videos ilustrativos del tema. El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica, las bases de datos de la UASLP y con la navegación sobre Internet. Asimismo, deberá Formar equipos de trabajo de alto rendimiento con un máximo de tres elementos auxiliado con círculos de calidad para resolver un problema real en una empresa o en la misma Facultad. El alumno deberá identificar un proceso de negocios en una empresa o en la Facultad y proponer. Las actividades específicas de este tema que realizarán los estudiantes serán lecturas, tareas, síntesis y ejercicios en clases. Elaborar un informe sobre las instituciones que fomentan el comercio de los productos agropecuarios en México. Continuar con el desarrollo del proyecto agroindustrial individual y/o grupal aplicando los conocimientos adquiridos. 1er Parcial 1,2 y 3 Valor relativo 3 Controles de Lectura Quiz: se suman y se promedia entre tres. (10%) Examen escrito (70%) Participaciones y trabajos que serán revisados de acuerdo a rubrica de evaluacion (20%) 2do Parcial 4 y 5 valor relativo 3 Controles de Lectura Quiz: se suman y se promedia entre tres. (10%) Examen escrito (70%) Participaciones y trabajos que serán revisados de acuerdo a rubrica de evaluacion (20%) 3er Parcial 6 y 7 Valor relativo 3 Controles de Lectura Quiz: se suman y se promedia entre tres. (10%) Examen escrito (70%) Participaciones y trabajos que serán revisados de acuerdo a rubrica de evaluacion (20%) El promedio de los tres exámenes parciales genera una calificación equivalente al 50% de la evaluación final. Si el valor de este promedio es > 6.0, luego entonces, el alumno tendrá derecho a presentar examen ordinario, el cual es un examen escrito y global del curso, cuyo valor representa el restante 50% de la evaluación final. Examen escrito que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100% Examen escrito que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100%

6 Examen de regularización Otros métodos y procedimientos Otras actividades académicas requeridas Examen escrito que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100% Análisis de conceptos teóricos, dinámica de grupos. Interacción verbal, lluvia de ideas, asignación de lecturas, análisis de bibliografía, elaboración de ensayos, trabajo grupal e individual. Además de lo estipulado, para poder acreditar esta materia se requiere una asistencia no menor al 80%, así como haber aprobado las prácticas de laboratorio. Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Ponderación Primer examen parcial 16 sesiones % Segundo examen parcial 16 sesiones % Tercer examen parcial 16 sesiones % Examen ordinario global 50.0 % Bibliografía básica referencia de Acle, A. (1990). Planeación Estratégica y Control Total de Calidad. Un Caso Real Hecho en México. Tercera edición. México. Editorial Grijalbo, S.A. Alcover, C.; Martínez, D.; Rodríguez, F.; Domínguez, R. (2004). Introducción a la Psicología del Trabajo. Madrid. España. McGraw Hill. Ariño, M., A. (2005). Toma de Decisiones y Gobierno de Organizaciones. España. Ediciones Deusto. Bellón, A. (2003). Factores que Inhiben y Favorecen la Implantación de un Proceso de Cambio Organizacional en las Empresas. Gestión Pública y Empresarial. Revista de la División de Gestión Empresarial. CUCEA de la U. de G. Cisneros, G. (2003). Más Allá de las Normas. Por qué certificarse en ISO/QS 9000 o ISO/TS no es suficiente?. México. Panorama Editorial Crosby P. (2000). La calidad y Yo Una Experiencia de Vida. México: Prentice Hall Hispanoamericana. Chiavenato, I. (2004). Comportamiento Organizacional. La Dinámica del Éxito en las Organizaciones. México. Thomson. Deming, E. (1989). Calidad, Productividad y Competitividad. La Salida de la Crisis. Madrid. España. Ediciones Díaz de Santos, S.A. Dubrin, A. (2004). Fundamentos de Comportamiento Organizacional. Segunda edición. México. Thomson. Tejada, J., M. (2004). Administración de la Calidad: Prácticas Organizacionales Percibidas y el Compromiso de los Trabajadores Hacia la Organización. Tesis Doctoral. Doctorado Interinstitucional en Administración. Aguascalientes, Ags. Centro de Ciencias Económicas y Administrativas. U.A.A. Thompson, Jr., A., A.; Strickland III, A., J. (2001). Administración Estratégica. Undécima edición. México. McGraw Hill. Van Gigch, J. (2003). Teoría General de Sistemas. Novena reimpresión. México. Editorial Trillas.