COSECHA DE NUECES. Fernando Cabrera Octubre 2017

Transcripción

1 COSECHA DE NUECES Fernando Cabrera Octubre 2017

2 SUPERFICIE PLANTADA HECTÁREAS Vid de mesa Nogal Paltos Manzano rojo Cerezos Hoy formamos parte como productores y exportadores del rubro frutícola con mayor desarrollo en los últimos 10 años y con la segunda mayor superficie plantada. ( Fuente Decofrut- Odepa ) NUESTRA SITUACIÓN ACTUAL

3 DISTRIBUCIÓN POR REGIÓN Nogal Has % Region III 5 0% Region IV % Region V % Region RM % Region VI % Region VII % Region VIII % Region IX 253 1% Total % Superficie por Región Region III Region IV Region V Region RM Region VI 1 Region VII Region VIII Region IX 253

4

5 KILOS DE NUECES PRODUCCIÓN ESPERADA AL Evolución estimada de la producción chilena de nueces en kilos AÑOS

6 COMO LLEGAMOS A LA COSECHA?

7 QUE NOS JUGAMOS EN LA COSECHA?? Footer text here 7

8 PLAN ANUAL Planificacion Anual Item May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr Agricola Herbicidas y Poda Herbicidas Dormex Programas Fitosanitarios Programas de Riego y Fertilizacion Fertilizacion Post Cosecha Cosecha Industrial Análisis Temporada Plan Temporada Siguiente Mantenciones, Construcción y puesta en Marcha Despelonado y Secado Administracion Planificacion Control y Gestión

9 COMO SE DEBE TRABAJAR PARA TENER CALIDAD?

10 PODEMOS PERJUDICAR LA CALIDAD EN LA COSECHA?

11 PLANIFICAMOS A TIEMPO? Como unir las variables Planificacion Industrial Agricola Calidad Texto de pie de página aquí 11

12 DEFINIR 8 PILARES DE TRABAJO Grupo 1 Material Vegetal Inicial y calidad de Plantación. Control de Malezas. Control de Plagas Control de Enfermedades Grupo 2 Riego y Nutrición. Poda y Reguladores de Crecimiento Grupo 3 Cosecha. Despelonado y Secado. Como afectan cada uno de estos grupos en la calidad final del producto

13 CALIDAD Y COSECHA Cuales son los principales atributos de calidad de las nueces?? En que se fijan las exportadoras?? Variedad Variedad Chandler Rango Serr Rango Color EL--L 82% 86% Color EL--L 68% 73% Rdto. Pulpa 51% 52% Rdto. Pulpa 56% 57% Daño Interno 0,60% 0,30% Daño Interno 1,40% 0,80% Daño Externo 20% 18% Daño Externo 22% 20%

14 CALIDAD Parámetros Finales de Calidad o Metas 1. Colores ( EL-L) 2. Daño Interno ( Hongos ) 3. Rendimiento Pulpa- Cascara 4. Calibres 5. Firmeza de Cáscara 6. Daño Externo 7. Libre de Residuos Footer text here

15 COMO SE RELACIONA EL CAMPO CON LACALIDAD FINAL Atributos y Defectos Humedad Atributos Calibre Color Contaminantes Impurezas Fisicos Material Extraño Casco Abierto Trizada Daño Quebrada Externo Partida Mancha Pelon Adherido Tierra Adherida Dureza Cascara Reseca Daño Insecto Interno Hongo Rancidez Pesticidas Residuos Metales Pesados Quimicos Aflatoxina Huerto G1 Y G2 Cosecha G3 Desp. y Secado G3

16 ESTAMOS PREPARADOS?? TENEMOS SECADORES?? DONDE VAMOS A DESPELONAR??

17 PRINCIPALES PUNTOS A CONSIDERAR EN COSECHA Cosecha Designar Centro de Costo. Estimación de Kilos. Determinación tipo de Cosecha. Rendimiento de Cosecha ( Ha / Kilos / Dia) Determinación traslado flete a Planta

18 TIPOS DE COSECHA Manual Remecedor de cola Side by Side Mecanizado de suelo

19 COSECHA Como llevamos la fruta a la planta de secado.

20

21 ERRORES DE COSECHA Cosecha Anticipada Falta de Maquinaria y personal Cosecha Excesiva en relación a la capacidad de la planta Falta de supervisión y determinación de sectores de cosecha July 22, 2012 Footer text here 21

22 COMO PLANIFICAMOS DESPELONADO Y SECADO. Que considerar Como evaluamos capacidad de secado La curva de secado es pareja

23 DESPELONADO Y SECADO Despelonado y Secado Determinación Capacidad de secado día Determinación Capacidad de despelonado día Plan Planta Despelonado y Secado Determinar Semana Peak para determinar full capacidad Footer text here 23

24 PLAN DE DESPELONADO Y SECADO Planificación Fruta HDV Semana / Kilos Kilos Proceso / Semana Total Fecha 21 al 27 Mar 28 al 03 Abr 04 al 10 Abr 11 al 17 Abr 18 al 24 Abr 25 al 30 Abr Planta Cerrillos Prg ( Inicial ) Planta Cerrillos CP ( Inicial ) Curva Semanal de Proceso Planta Cerrillos Prg ( Inicial ) Planta Cerrillos CP ( Inicial ) Footer text here 24

25 ERRORES DE DESPELONADO Y SECADO No Disponer de capacidad de secado Mala coordinación con el Campo Mala determinación de tiempos de secado No llegar a Humedad requerida Planificamos Supervisamos Coordinamos Controlamos

26 QUE NOS PODRÍA PASAR EN UNA SITUACIÓN DE LLUVIA EN COSECHA

27

28 Gracias