El parfait presenta. su carta de otoño! 4 nuevas recetas. Ideas originales y únicas para sorprender este otoño a la hora del postre.

Transcripción

1 El parfait presenta su carta de otoño! 4 nuevas recetas irresistibles! Ideas originales y únicas para sorprender este otoño a la hora del postre. DESCÚBRALAS! Juntos, cada día más lejos.

2 Plátano, cacahuete y chocolate 40 min. Tarta tatin de plátano Tiempo de congelación: mínimo 3h. Ingredientes para 10 personas Parfait de cacahuete: 1 l Parfait Debic 300 g mantequilla de cacahuete 20 g plátano liofilizado Tarta Tatin: 200 ml Nata 35% Debic 1 kg plátanos 250 g azúcar 4 anís estrellado 1 rama de canela 3 clavos 2 láminas de masa de hojaldre Salsa de chocolate y cacahuete: 200 ml Mousse de Chocolate Debic 20 g cacahuetes sin sal Mezclar 100 ml de Parfait Debic con la mantequilla de cacahuete hasta obtener una textura lisa. Batir el resto del Parfait Debic en la batidora hasta obtener una mousse ligera. Con la ayuda de una espátula incorporar la mezcla de parfait y mantequilla a esta mousse. Finalmente añadir el plátano liofilizado. Verter en moldes de silicona con forma semiesférica y guardar en el congelador. Para elaborar la tarta Tatin llevar a ebullición la nata con las especias y dejar infusionar. Caramelizar el azúcar en una sartén y diluirlo con la nata. Cocinar hasta obtener una salsa de caramelo espesa. Pasarla por un colador fino y repartir la salsa en moldes de cocción recubiertos de papel de hornear. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar las rodajas en los moldes, encima de la salsa, y guardar en el congelador. Cortar las láminas de masa de hojaldre con un corta-pastas redondo. Pinchar varias veces con un tenedor, colocar encima de los moldes de cocción y hornear a 200 C durante minutos. Para preparar la salsa de chocolate y cacahuete picar finamente los cacahuetes y calentarlos con la mousse de chocolate líquida. Presentación Colocar la tarta Tatin caliente en el plato. Unir dos medias esferas de parfait de cacahuete y colocarlas al lado de la tarta Tatin. Decorar el plato con la salsa de chocolate y cacahuete.

3 Cree, invente, decore sorprenda! Caramelo, whisky y nueces de Brasil 30 min. Whisky «On the rocks» Tiempo de congelación: mínimo 3h. Ingredientes para 10 personas Parfait al dulce de caramelo: 200 ml Nata 35% Debic 300 g dulces de caramelo blando 1 l Parfait Debic Sirope al whisky: 100 ml whisky irlandés 200 ml agua azucarada (1:1) Decoración: 100 ml Nata 35% Debic 10 g nueces de Brasil picadas 1 plancha de bizcocho Parfait al dulce de caramelo: Calentar la nata y añadirle los dulces de caramelo. Dejar que se disuelvan completamente y enfriar. Batir el Parfait con la batidora hasta obtener una masa ligera e incorporarle la mezcla de dulce de caramelo enfriada. Verter en un molde cuadrado y guardar en el congelador. Sirope al whisky: Mezclar el agua azucarada con el whisky. Presentación Con la ayuda de un corta-pastas cortar círculos de bizcocho y disponerlos en el fondo de los vasos de whisky. Rociar generosamente con el sirope de whisky y dejar infusionar. Sacar el parfait del congelador y cortar en dados regulares, colocarlos encima del bizcocho y esparcir por encima las nueces. Batir la nata hasta que adquiera la consistencia de un yogur y verter un poco encima del parfait. Llenar una pipeta con el sirope al whisky e introducirla en el postre o servirla por separado. De este modo el cliente, si lo desea, podrá intensificar el sabor a whisky.

4 Chocolate y plátano Parfait de chocolate y plátano Tiempo de congelación: mínimo 3h min. Ingredientes para 12 personas Parfait de chocolate y plátano: 500 ml Parfait Debic 100 g puré de plátano 50 g bolitas de chocolate crujiente Sirope al ron: 250 g azúcar de caña 1 dl ron 2 dl agua 2 plátanos chocolate Aero Batir 1/2 litro de Parfait en la batidora hasta obtener una mezcla ligera y añadirle el puré de plátano. Incorporar las bolitas de chocolate crujiente. Repartir el parfait en vasitos individuales y guardar en el congelador. Preparar un sirope al ron, llevando a ebullición el agua, el ron y el azúcar de caña que servirá para empapar el plátano y para añadir al vasito. Cortar cada plátano en 6 trozos y dejar que se empapen dentro del sirope caliente. Dejar enfriar. Añadir un trozo de plátano a cada vasito y guardar en la nevera. Presentación Antes de servir el parfait decorar con el sirope de ron y con un trocito de chocolate Aero.

5 Chocolate y arándanos Café gourmand para adictos al chocolate Tiempo de congelación: mínimo 3h. 20 min. Ingredientes para 30 personas Parfait 1 l Parfait Debic 200 ml Nata Plus 35% Debic 150 g chocolate fondant de cobertura 250 g arándanos Decoraciones de chocolate Elaborar una ganache vertiendo la nata previamente calentada sobre el chocolate negro. Dejar enfriar la ganache a temperatura ambiente. Batir el Parfait hasta obtener una mousse ligera. Añadir la ganache y continuar batiendo hasta que quede totalmente incorporada. Con la ayuda de una espátula meter el preparado en una manga pastelera y llenar los vasitos individuales. Colocar en el congelador 3h como mínimo para que adquiera consistencia. Decorar el parfait helado con arándanos y una decoración de chocolate. Sugerencia: servir acompañado de un café vienés, salpicado de chocolate en polvo.

6 El Parfait, único e irresistible! Ventajas Una base para preparar todo tipo de postres durante todo el año. No necesita máquina de helado. Permite múltiples combinaciones: licor, fruta, chocolate, hasta un 20%. Se puede servir frío, semifrío y como una suave mousse. Práctico, fácil y rápido. Listo solo en 4 pasos: batir, aromatizar, congelar, y decorar. Imposible pasarse a la hora de montarlo. Una vez montado, aguanta hasta 2 semanas a -18 C. Mantiene el frío, no se derrite. Ideal para catering, pastelería congelada, etc. 1 l = 2,4 l de parfait montado, equivale aprox. a 24 raciones. Paso a paso 1 2 Batir el producto a velocidad media y aumentar al final hasta que adquiera una consistencia bastante firme. 3 4 Aromatizar, dar color, añadir otros ingredientes. Consiga regalos con sus compras entrando en Valores nutricionales Enmoldar y guardar en el congelador durante 3 horas como mínimo. Ingredientes: Nata; leche desnatada; azúcar; aceite de semilla de palma; dextrosa; leche desnatada en polvo; yema de huevo; emulgentes: E435, E471; estabilizante: carragenato; aroma de vainilla; colorante: beta-caroteno. Consulte nuestras recetas en: Desea más información? FrieslandCampina Iberia T: info.barcelona@frieslandcampina.com Debic es una marca de FrieslandCampina Servir a -18º C o a -5ºC si se desea obtener un semifrío. para 100 g Energía 1508 kj / 361 kcal Proteínas 2,7 g Hidratos de carbono 19 g de los cuales azúcares 19 g Grasas 30 g de las cuales saturadas 23 g Sal 0,09 g Acondicionamiento Contenido unidad Botella 1 L Conservación Refrigerado Caducidad UHT días Debic.com