ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN CENTROS TURÍSTICOS

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1 XXVIII Congreso Interamericano de Ingeniería Sanitaria y Ambiental Cancún, México, 27 al 31 de octubre, 2002 ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS EN CENTROS TURÍSTICOS Constantino Gutiérrez Palacios Sección de Ingeniería Ambiental, División de Estudios de Posgrado UNAM Circuito interior, Ciudad Universitaria, Apartado Postal 04510, México, D.F. Tel.: Fax.: gupc@servidor.unam.mx Es Ingeniero Civil egresado de la Facultad de Ingeniería, UNAM y Maestro en Ingeniería Ambiental de la Universidad del Sur de California, fue gerente de Ingeniería Ambiental en el Fondo Nacional de Fomento al Turismo. Actualmente es profesor de tiempo completo y encargado del área de residuos sólidos municipales e industriales en la DEPFI RESUMEN En este trabajo se presentan las estrategias que se consideran adecuadas para el manejo integral de los residuos sólidos generados en centros turísticos, a partir de estudios de generación realizados en distintos desarrollos turísticos en México. Los estudios se realizaron con base en las normas oficiales mexicanas. Las actividades de muestreo en hoteles se adaptaron para apegarse lo más posible a los lineamientos establecidos para realizar estudios de muestreo en viviendas. Palabras clave: residuos sólidos, generación, muestreo, subproducto, composición. INTRODUCCIÓN Uno de los principales factores que influyen en el éxito de un lugar de interés turístico es el aseo y limpieza del sitio. Los elementos naturales, culturales o históricos que son parte principal de los atractivos turísticos, pueden verse disminuidos o desfavorecidos cuando se presentan situaciones de descuido o por falta de aseo, que inclusive pueden poner en riesgo la salud de los visitantes. De lo anterior, resalta la importancia de llevar a cabo prácticas de limpieza en condiciones ordinarias y extraordinarias mediante un programa integral de manejo de los residuos sólidos que tienen como fuente, no sólo los producidos por las actividades humanas, sino también por los fenómenos naturales como: marejadas huracanes y sismos. Por el tipo de actividades especiales que se desarrollan en estos centros, es necesario pensar en estrategias adecuadas para el manejo de los residuos sólidos, que por una parte aseguren la eficiencia en la limpieza y por otro lado no interfieran en las actividades turísticas. Los sitios que ofrecen atractivos turísticos tienen actividades muy diversas que influyen en la cantidad y el tipo de residuos sólidos que se generan. En particular, los centros turísticos que tienen como principal atractivo el mar y las playas, tienen como infraestructura principal hoteles, restaurantes, comercios, centros de espectáculos y las playas donde ocurren los bañistas que originan residuos de una composición diferente en porcentaje respecto a aquellos que se generan en las viviendas. En México se cuenta con muy pocos estudios respecto a la generación promedio por fuente de generación con los cuáles se puedan diseñar estrategias para el mejor manejo de residuos sólidos. Este trabajo tiene como objetivo presentar los resultados de estudios de generación que se llevaron a cabo en distintos centros turísticos que tienen como atractivo principal el mar y la playa. 1

2 METODOLOGIA Resumen de resultados de estudios realizados. Enseguida se presenta un resumen de los resultados de los estudios realizados en algunos centros turísticos con destino de playa en México, considerando los siguientes fuentes de generación: Vivienda. Hoteles divididos en categorías. Restaurantes divididos en: primera clase y popular. Ixtapa-Zihuatanejo Este estudio fue llevado a cabo por el Fondo Nacional de Fomento al Turismo, FONATUR, en el Desarrollo Turístico de Ixtapa Zihuatanejo en Tabla No. 1 Generación de desechos sólidos Generación domiciliaria En Generación Densidad Zihuatanejo (Muestra) 1000 habitantes 1.16 Kg/hab/día. 346 Kg/m 3 Generación Hoteles Ixtapa Zihuatanejo 5.93 Kg/Cto.Ocupado/día 3.67 Kg/Cto.Disponible/día 6.07 Kg/Cto.Ocupado/día 3.93 Kg/Cto. Disponible /día 40.5 Kg/m 3 Tabla No. 2 Composición de los residuos sólidos Concepto Zona urbana % Zona turística % Material fermentable Materia orgánica Material inerte Metales Vidrios Tierra Materiales Combustibles Papel/cartón Plástico Madera Textiles Varios Porcentaje generado en la zona urbana Actividad Turística (Ton) 9.77 (Ton) 2

3 Tabla No. 3 Cantidad de residuos generados en la zona turística de Ixtapa, y Zihuatanejo, Gro. Hotel No. Cuartos % de Ocupación No. de cuartos ocupados Generación estimada (Kg/día) Presidente ,251 Rivera del sol ,222 Holiday Inn ,050 Cristal ,109 Dorado Pacifico ,079 Aristos ,020 Castel Palmar Club ,690 Mediterranee Camino Real ,063 Sheraton ,317 Playa Linda ,060 1, ,440 Total Ixtapa- Zihuatanejo 3,546-2,227 13,306 Cancún, Quintana Roo. Este estudio fue elaborado por FONATUR en el Desarrollo Turístico Cancún, Quintana Roo en Tabla No. 4: Generación Domiciliaria de Desechos Sólidos Población actual 90,000 hab Población fija 80,000 hab Población visitante Población fija Hoteles 3 estrellas o mas Hoteles 2 estrellas o mas Generación promedio 10,000 hab Kg/Hab/Día Kg/Hab/Día Kg/Hab/Día Kg/Hab/Día La generación de la población visitante se considera el 43.17% de la generación domiciliaria. Tabla No. 5 Residuos Sólidos Generación Densidad Fuente (Kg/persona/día) (Ton/m 3 ) Población Residente Hoteles 3 Estrellas o Más Hoteles 2 Estrellas o Más Restaurantes de Primera Restaurantes Populares Mercados 43 % Domiciliaria Otros 10 % Domiciliaria No se estimó 3

4 Tabla No. 6 Cantidades de Productos Actualmente Aprovechables (Ton / Año) Hoteles Hoteles Domiciliaria de más abajo Productos Restaurantes Mercados Bruto y otros de 3 de 3 estrellas estrellas % Aprovechable Total de recuperados Papel Cartón Vidrio blanco Vidrio ámbar Vidrio verde Lata Fierro Materiales no ferrosos Material orgánico Plástico de película Plástico rígido Material de construcción Hueso Hule Madera Trapo Algodón Cuero Envases tetrapak Suelo Poliestileno expandido Otros SUMA Producción total de basura por año = 40, Ton / Año 4

5 Puerto Vallarta, Jalisco Este estudio forma parte del Proyecto Ejecutivo del Relleno Sanitario de la Ciudad de Puerto Vallarta, Jal.. elaborado por la Secretaría del Desarrollo Urbano y Ecológica, SEDUE, en Tabla No. 7 Generación Domiciliaria Población Actual 100,000 Hab. Estrato Bajo Kg/Hab/Día Estrato Medio Kg/Hab/Día Estrato Alto Kg/Hab/Día Total de cuartos 6,425 Cuartos Visitantes 11,543 Personas Trabajadores 5,123 Personas Generación Promedio Kg/Hab/Día Norma E.U.A Kg/Hab/Día Total Hoteles 18.6 Ton/Día Tabla No 8 Generación de Hoteles Condominios G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día Gran Turismo G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día 5 Estrellas G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día 4 Estrellas G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día 3 Estrellas G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día 2 Estrellas G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día 1 Estrellas G.P.C Kg/Hab/Día G.C.F Kg/Cto/Día G.P.C.= Generación Per Capita (Promedio Kg/Hab/Día) G.C.F.= Generación por Cuarto Físico (Promedio Kg/Cto/Día) Tabla No 9 Peso Volumétrico de los residuos sólidos domiciliarios. Estrato Bajo 253 Kg Estrato Medio 269 Kg Estrato Alto 291 Kg Tabla No 10 Generación de Desechos Sólidos en Hoteles de Puerto Vallarta, Jalisco. Clasificación Número Total de cuartos Distribución Porcentual (%) (1) Ocupación (%) Número de cuartos ocupados Factor de ocupación Huésp/cuarto Producción de desechos sólidos (Kg/d) Indice de generación (Kg/Huésp/d) (Kg/Cto/d (2) ) Condominios , Gran Turismo 1, , , Estrellas 1, , , Estrellas 1, , , Estrellas , Estrellas Estrellas Totales y Promedios 6, , , (1) Durante periodo de muestreo (2) Cuarto ocupado 5

6 Bahías de Huatulco, Oax. Este estudio fue realizado en 1997 por Reyna Josefina Sánchez García apoyada por el CENAPRED y FONATUR como Tesis para obtener el grado de maestra en Ingeniería Ambiental en la División de Estudios de Posgrado, UNAM Tabla No. 11 Generación de residuos sólidos en hoteles Núm. prog. Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7 Día 8 TOTAL Prom. No. de cuartos Generación (g/huespdía) SUMA DIARIA Tabla No. 12 Subproductos generados en Hoteles Día 1 Día 2 Día 3 Núm. prog. Día 4 Día 5 Día 6 Día 7 Día 8 Promedio % Peso Papel blanco Papel de color Papel higiénico Residuos orgánicos Botes de tetrapak Pet Otros Bolsas de polietileno de color Bolsas de polietileno transparentes Latas de aluminio Pañales desechables Toallas sanitarias Vidrio transparente Periódico Residuos de jardinería Plástico Poliestireno Cartón

7 Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7 Día 8 Promedio % Peso Núm. prog. Vidrio de color TOTAL DIARIO Análisis de resultados De acuerdo a los resultados presentados anteriormente se destaca lo siguiente. 1.- El rango de generación en hoteles en todas las categorías es de a 5.02 Kg/Cto. Día 2.- La generación promedio de todos los datos disponibles, sin considerar la categoría de hoteles, es de 2.87 Kg/Cto. Día 3.- El porcentaje de materia orgánica en hoteles tiene un rango de 37 a 80 % 4.- El porcentaje de subproductos de residuos sólidos de hoteles susceptibles a reciclarse (papel, cartón, vidrio, lata, pet) es superior a 20 %. Estrategias propuestas Los residuos de los restaurantes y hoteles, tienen un alto porcentaje de materia orgánica. Esto puede ser la base de una estrategia para el tratamiento a través de composta. En los desarrollos turísticos que cuentan con plantas de tratamiento de aguas residuales, los lodos que se generan pueden ser mezclados con la materia orgánica de los residuos sólidos para elaborar composta que puede utilizarse como mejorador del suelo de áreas jardinadas. Es conveniente analizar las alternativas de establecer programas de reciclaje, con separación diferenciada en las fuentes de generación y promoviendo centros de acopio en las zonas urbanas que sirven de apoyo a las zonas turísticas. Estos programas de aprovechamiento de los residuos sólidos, elaboración de composta y reciclaje, propiciarían una reducción de los volúmenes de residuos sólidos destinados a disposición final en rellenos sanitarios. CONCLUSIONES En México existen pocos estudios de generación de residuos sólidos en sitios turísticos, por lo que se requiere promover su realización a través de estudios financiados por las entidades relacionadas con el sector turismo, como: SECTUR, FONATUR, o encargadas de las políticas del manejo de residuos sólidos a nivel federal como: SEDESOL y SEMARNAT así como por los propios gobiernos estatales y municipales ó bien a través de centros de educación superior y asociaciones profesionales como la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles A.C. Lo anterior es para conocer de mejor manera las características de los residuos sólidos en los sitios turísticos así como los índices de generación, que permitan diseñar de manera adecuada los sistemas integrales del manejo de estos residuos. El manejo adecuado de los residuos sólidos es un factor determinante para alentar a los turistas a permanecer un mayor tiempo y retornar a los sitios de recreación que ofrezcan una imagen de limpieza e higiene, lo que origina un mayor ingreso económico para los prestadores de servicios así como para los mismos municipios. De acuerdo a los estudios de generación presentados se observa la factibilidad de orientar el manejo de los residuos sólidos originados en hoteles y restaurantes a un aprovechamiento basado en la elaboración de composta y cocomposta así como en el reciclaje. 7

8 BIBLIOGRAFÍA Díaz F. Luis, Savage M. George, Eggeth L. Linda, Golueke G. Clarence. Composting and recycling municipal solid waste. Lewes Publishers Hercules, California. Instituto Nacional de Ecología. Informe de la situación General en Materia de Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente Conde SEDUE Dirección General de Servicios Urbanos, DDF Ramírez Escobedo, José Manuel. Comunicación Personal. Baja Mantenimiento y Operación S.A. de C.V. Sta Cruz Huatulco Oaxaca. Sistema de disposición final de los residuos sólidos del desarrollo turístico de Bahías de Huatulco, Oax. Proyecto Ejecutivo para la recolección, disposición y tratamiento de desechos sólidos en Cancún Quintana Roo. Fondo Nacional de Fomento al Turismo, México Proyecto Ejecutivo de Desechos Sólidos. Ixtapa-Zihuatanejo, Gro. Fondo Nacional de Fomento al Turismo, México Estudio de la Disposición de Desechos Sólidos en el Desarrollo Turístico de Bahías de Huatulco, Oax. Fondo Nacional de Fomento al Turismo, México Sistema de Disposición Final de los Residuos Sólidos del Desarrollo Turístico de Bahías de Huatulco, Oax. Fondo Nacional de Fomento al Turismo, México Proyecto Ejecutivo de Relleno Sanitario de la Ciudad de Puerto Vallarta, Jal., SEDUE,