Alimentos Transgénicos y su Impacto en la Salud Infantil

Transcripción

1 CHN PUC IV Jornadas de Otoño Sociedad Chilena de Pediatría Filial Aconcagua 20 de Abril del 2012 Alimentos Transgénicos y su Impacto en la Salud Infantil Dr. Humberto Soriano Brücher

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3 Houston camas El más grande 20 Doctores en Gastroenterología y Nutrición

4 Houston

5 DIAPOSITIVAS CORTESIA DR. FRANCISCO MORAGA

6 Chicago camas pediatras altas por año

7 Hepatocitos transgenicos pueblan hígado de ratón 20 % (-) CELL TX (+) Guo et al. Transplantation, 2002

8 Conceptos Generales Qué es Biotecnología? Bio representa la biología, la ciencia de la vida. Tecnología significa las herramientas y las técnicas de la investigación científica.

9 Aplicaciones de la Biotecnología Industria Farmacéutica y Medicina Alimentación Agricultura Medio ambiente Industria Vacunas, anticuerpos, enzimas, Hormonas, kits diagnóstico Terapia génica. Órganos y tejidos artificiales. Enzimas y Aditivos. Plantas genéticamente modificadas. Bioremediación Química y Energía Biocatalizadores Biocombustibles Detergentes En desarrollo Soja, Maíz, Algodón, Canola, Trigo, Forestales

10 Biotecnología en la Agricultura El fenotipo de un cultivo depende de: Genotipo: El potencial de la especie cultivada Ambiente: suelo (nutrientes y sustrato) luz, temperatura, humedad, competidores (malezas), enfermedades (virus, bacterias, hongos, insectos, etc.) Entonces, si quiero mejorar el potencial de una planta que debo hacer? Cambiar su composición genética (Mejoramiento Vegetal)

11 Tipos de Mejoramiento Vegetal Existe el mejoramiento convencional mediante cruzamiento y selección (intra e ínter específica). Existe el mejoramiento convencional por mutación inducida y selección. Existe el mejoramiento mediante biotecnología moderna. En todos los casos, el resultado es un organismo que nunca existió en la naturaleza.

12 Mejoramiento por Selección Repollo Salvaje Colirábano Germany, 100 AC Col Verde, 500 AC Coliflor 1400 s Broccoli Italy, 1500 s Repollo, 100 AC Bruselas Belgium, 1700 s

13 Mejoramiento por Cruzamiento Inter-específico = Fragaria chiloensis Chile Fragaria virginiana Este de North America Frutilla Fragaria ananassa Paris Botanical Garden Einkorn spelt Emmer goat grass Bread wheat

14 Mejoramiento por Mutagénesis y Selección Invernadero Gamma para irradiación crónica de plantas sub-tropicales Resistencia a enfermedades, calidad, rendimiento y adaptabilidad Más de 2,250 variedades nuevas desarrolladas usando mejoramiento por mutación inducida. 70% del área de cultivo del mundo: trigo, cebada, avena, arroz, soya, poroto verde, papas, cebollas, cerezas, manzanas, vides

15 Variantes de crisantemos tras gammacámara

16 Mejoramiento Mediante Biotecnología Moderna Cuál es la herramienta y cómo funciona? La Ingeniería Genética: Es la parte de la biotecnología que utiliza técnicas de ADN recombinante (identificar, cortar y pegar segmentos de ADN) Es posible gracias a la universalidad del código genético.

17 ADN (Programa=Gen) SISTEMAS BIOLOGICOS Mensaje PROTEINA (Función) ARN Todos los organismos de la tierra usan el mismo sistema operativo (ADN ARN proteínas) para almacenar, transferir, utilizar y copiar información genética.

18 Todas las células (computadores) de un organismo (red computacional) tienen el mismo ADN (disco duro) con programas (genes)

19 Uno puede transferir programas (genes) entre organismos usando sistemas de transferencia (pendrive,cds, diskettes)

20 LOS GENES (PROGRAMAS) SON INTERCAMBIABLES ENTRE LOS ORGANISMOS VIVOS Pendrive con gen (programa Insulina) plasmidio o virus Humanos Bacteria (produce insulina)

21 LA BIOLOGIA ES UNA CIENCIA DE LA INFORMACION organismo multicelular célula ADN gen vectores de transferencia virus biológico red computacional computador disco duro programa Pendrives USB / CD virus informático

22 Nº DE GENES (PROGRAMAS) DE ORGANISMOS Virus Bacteria Levaduras Vegetales Ratón Humanos

23 El Y mejoramiento así funciona: mediante ingeniería Genética es más preciso 1 Organismo donante 2 Extraer el ADN Aislar el gen 3 4 Colocarlo en un vehículo Plásmido 5 Transformación Organismo Receptor (Recombinante)

24 Transformación mediante aceleración de partículas ADN microparticulas insercion del gen Célula vegetal transformada con el gen núcleo cromosoma vegetal

25 Existen los alimentos transgénicos? Existen los cultivos transgénicos La planta o fruta cuando se consume directamente es transgénico: ej. Papaya resistente a virus, Frutilla sabrosa. Cundo el producto alimento se extrae, este no es transgénico, ya que no existen los genes en los aceites, sacarosa, fructosa etc. Aceite se Soja, Fructosa de Maíz, Azúcar de Remolacha. Son alimentos sustancialmente iguales entre los cultivos transgénicos y el convencional.

26 En qué se diferencia de las metodologías convencionales? Es mucho más precisa que las otras técnicas Sólo modifica uno o pocos genes a la vez Implica un conocimiento detallado de la forma en que se expresa el fenotipo Se conoce con todo detalle dónde se modificó en genoma del organismo Es más rápida para lograr los resultados

27 En qué se parece a las metodologías convencionales? Se produce un organismo que no existía antes en la naturaleza Los resultados pueden ser inesperados (deseables o indeseables) La selección posterior es fundamental para lograr los mejores resultados

28 Cuáles son los cuidados que hay que tener con un organismo nuevo? Hay que hacer una evaluación de riesgos Hay que verificar que su fenotipo sea el deseado Hay que verificar su inocuidad (alimentaria y ambiental) En definitiva, hay que hacer un estudio caso a caso

29 Son inocuos? Es una técnica más de mejoramiento vegetal, aunque revolucionaria (más rápida y precisa) Comprobada inocuidad de genes disponibles en el mercado - 20 años de producción masiva a nivel global Sin embargo, la inocuidad debe ser, y es, evaluada caso a caso Son los alimentos más estudiados previo a su comercialización

30 Cuál es la situación actual? Sólo dos características han llegado masivamente al mercado: Variedades resistentes a herbicida (RR) Variedades resistentes a insectos (Bt)

31 Resistencia a Herbicida

32 Resistencia a insectos

33 Sin embargo, hay mucho más que esperar de esta tecnología Utilización de ambientes que no pueden ser cultivados por condiciones adversas Alimentos más completos y sanos Beneficios ambientales Reemplazo de procesos industriales

34 Primera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología Solución de problemas de la agricultura (malezas, plagas, conservación y mejoramiento del suelo) Beneficios ambientales y económicos (menos pesticidas, conservación de suelos y agua por siembra directa ) Muy pronto: cultivos resistentes a sequía, temperaturas extremas, suelos salinos, etc. Otros: Reducción de niveles de fumonisina en maíz protegido contra insectos Bt

35 Segunda Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología Beneficios nutricionales para alimento humano y animal (composición de aceites, niveles proteicos, aminoácidos esenciales, anti-oxidantes, hierro, etc.) Plantas con mayor contenido de compuestos beneficiosos Reducción de alergenos en arroz, soya, nuez, etc.

36 Tercera Generación de Cultivos Mejorados Mediante Biotecnología Usos terapéuticos, producción de fármacos, vacunas y reactivos de diagnóstico. Plantas que sintetizarán productos industriales: plásticos biodegradables, aceites industriales, biocombustibles. Plantas para descontaminación ambiental (fitorremediación).

37 Hay riesgos para la salud humana al consumir alimentos transgénicos? Ética Resistencia a antibióticos Salud y medio ambiente Legalidad Bioseguridad

38 Recursos de información

39 Una mosca gasta en una hora de vuelo el equivalente en calorías a? A. 1/3 de su peso B. 1/4 de su peso C. 1/5 de su peso D. 1/10 de su peso

40 A. 1/3 de su peso Cortesía Dr. Gabriel Arancibia, PUC

41 Actividad Física y Pásenlo Bien!

42 FIN Muchas Gracias! Preguntas?