R-RS UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS

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1 R-RS UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS LICENCIATURA EN NUTRICIÓN PLAN DE ESTUDIOS CD. VICTORIA, TAMAULIPAS. JULIO DE 2009

2 UNIVERSIDAD AUTONOMA DE TAMAULIPAS I. NOMBRE DE LA CARRERA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN II. UNIDADES ACADEMICAS Y/O FACULTADES QUE OFRECEN LA CARRERA. UNIDAD ACADEMICA DE TRABAJO SOCIAL Y CIENCIAS PARA EL DESARROLLO HUMANO III. PLAN DE ESTUDIOS Título que Expide. LICENCIADO EN NUTRICIÓN 3.2. Fundamentación de la Carrera. A través de la historia de la humanidad, ha quedado de manifiesto la estrecha relación que existe entre la salud y la alimentación. Sin embargo, esta perspectiva se ha centrado principalmente en el tipo de alimento que se ingiere, y en los nutrientes. Pero, recientemente se ha visto la necesidad de incorporar a este enfoque, la perspectiva social, la cual, dirige la atención a las prácticas alimentarias que se han visto afectadas por los cambios en la distribución y la articulación de los tiempos cotidianos, los espacios, y las interacciones que se han dado dentro y entre las redes sociales, transformando la cultura alimentaria tradicional. Temas que han generado una gran controversia sobre la alimentación en las sociedades de consumo y el origen de patologías alimentarias como la pandemia de obesidad, desnutrición, anorexia, ortorexia, etc. Aunado a esto, es evidente la relevancia económica y social del sistema que produce, distribuye y publicita los alimentos que se consumen. Asimismo, fenómenos como el incremento de precio de los alimentos, el gasto de los hogares en este rubro, las relaciones entre productores y consumidores por la sustentabilidad del sistema agroalimentario, y los debates por nuevos productos (ecológicos, orgánicos,

3 transgénicos, etc.), evidencian la globalización de los mercados, con sus consecuencias positivas y negativas sobre la soberanía alimentaria. En este contexto, las instituciones de educación superior tienen el reto de enfrentar las demandas de la sociedad con programas educativos innovadores que ofrezcan a los interesados opciones que tengan demanda laboral y a la sociedad profesionistas con conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que solucionen problemáticas. En este sentido, México y Tamaulipas hoy enfrentan graves problemas de salud nutricional. Por ello, es necesario impulsar la formación de un profesionista que reúna las características adecuadas para enfrentar está problemática de forma creativa e innovadora. Ante este panorama, la Universidad Autónoma de Tamaulipas acorde con las necesidades y demandas de la sociedad, ha desarrollado un programa de estudios en la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano, que congruente con su compromiso de educar y servir con sentido social, oferta a la sociedad mexicana y tamaulipeca, la Licenciatura en Nutrición, con una nueva visión de formación profesional en donde se proporcione a los estudiantes conocimientos actuales y pertinentes, tanto técnicos como científicos y metodológicos en temas de nutrición con un enfoque social, que integre los aspectos biopsicosociales en la atención de las necesidades nutricionales de los individuos y la comunidad Objetivo General de la Carrera. El objetivo de la carrera es formar profesionales que contribuyan a mantener y mejorar el estado nutricio de los individuos y la comunidad, sensibles y consientes de su procedencia étnica, estatus social, económico, cultural, religioso y psicológico; mediante el desarrollo profesional en el área comunitaria, clínica y de servicios.

4 3.4. Perfil Profesional. a) Perfil General. El Licenciado en Nutrición es un profesionista capaz de desempeñarse en los campos profesionales de la nutrición comunitaria, clínica, y de servicios, con una sólida formación teórica y práctica, hábil en el manejo de técnicas de investigación, diagnóstico y tratamiento nutricional, apoyándose en el uso de herramientas metodológicas que le permitan intervenir de manera individual o integrarse a equipos multidisciplinarios, para incidir significativamente en la situación alimentaria y nutricional de individuos y comunidades, mediante acciones de prevención, promoción y atención. b) Perfil Específico. Perfil por Esferas de Desarrollo: CONOCIMIENTOS: INDISPENSABLES NECESARIOS COMPLEMENTARIOS Nutrición Dietología Administración Ciencias de los Alimentos Técnicas de Medición Contabilidad Ciencias Sociales Técnicas Culinarias Informática Psicología Metodología de la Investigación Inglés HABILIDADES: PROFESIONALES INTERPERSONALES INTELECTUALES Identificar y Resolver Problemas Analizar y Evaluar Alternativas Comunicación Usar eficientemente la Tecnología Interacción y Adaptabilidad Colaboración y Cooperación Objetividad y Empatía Asertividad Abstracción y Construcción Contemplación, Creación e Interpretación Análisis, Síntesis y Evaluación Búsqueda y Manejo de Información ACTITUDES Y VALORES: PERSONALES Honestidad Responsabilidad Confianza y Seguridad en sí mismo SOCIALES Ética Profesional Responsabilidad y Compromiso Social Respeto a la Dignidad de la Personas

5 Vocación de Servicio Liderazgo

6 3.5 Asignaturas del Plan de Estudios Asignaturas del Núcleo de Formación Básica CLAVE DE ASIGNATURA M.EH M.EH ASIGNATURA DESARROLLO DE HABILIDADES PARA APRENDER INTRODUCCIÓN AL PENSAMIENTO CIENTÍFICO HORAS DE TRABAJO CONDUCIDO POR PROFESOR HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENTE TOTAL DE HORAS TOTAL DE CRÉDITOS M.EN MATEMÁTICAS BÁSICAS M.EH INGLES INICIAL MEDIO M.IT M.EN INTRODUCCIÓN A LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SUSTENTABLE M.EH INGLES INICIAL AVANZADO M.SA M.EH TAMAULIPAS Y LOS RETOS DEL DESARROLLO CULTURA Y GLOBALIZACIÓN

7 Asignaturas del Núcleo de Formación Disciplinaria CLAVE DE ASIGNATURA M.CS M.CS M.CS M.CS M.CS M.CS M.SA ASIGNATURA INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN GENETICA DE LA NUTRICION ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS NUTRIENTES ANATOMIA Y FISIOLOGÍA HUMANA SALUD PUBLICA Y NUTRICIÓN SOCIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN HORAS DE TRABAJO CONDUCIDO POR PROFESOR HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENTE TOTAL DE HORAS TOTAL DE CRÉDITOS PSICOLOGIA SOCIAL M.EH M.CS M.CS M.CS M.CS M.CS TALLER DE TECNICAS DE INVESTIGACION NUTRICIÓN EN LA NIÑEZ Y ADOLESCENCIA METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES FARMACOLOGIA DE LA NUTRICIÓN TOXICOLOGIA CLINICA Y ALIMENTARIA ECONOMIA Y POLITICA ALIMENTARIA M.SA MODELOS PSICOLOGICOS M.EN BIOESTADISTICA BÁSICA M.CS M.CS M.SA NUTRICIÓN Y SALUD EN ADULTOS CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS ANTROPOLOGIA DE LA ALIMENTACIÓN M.CS BROMATOLOGIA M.CS ANTROPOMETRÍA

8 Asignaturas del Núcleo de Formación Profesional CLAVE DE ASIGNATURA ASIGNATURA HORAS DE TRABAJO CONDUCIDO POR PROFESOR HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENTE TOTAL DE HORAS TOTAL DE CRÉDITOS M.IT EDUCACIÓN NUTRICIONAL M.CS CALCULO DIETETICO I M.CS M.SA M.CS M.SA DIAGNOSTICO CLÍNICO NUTRICIONAL PSICOLOGIA APLICADA A LA NUTRICIÓN EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA M.CS DIETOTERAPIA M.CS CALCULO DIETETICO II M.CS TECNICAS CULINARIAS M.CS CULTURA ALIMENTARIA M.SA M.PP PSICOTERAPIA DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS PRACTICAS NUTRICIONALES I M.CS NUTRICIÓN COMUNITARIA M.CS M.CS M.CS M.PP INTERVENCION EN NUTRICIÓN COMUNITARIA DIAGNOSTICO NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN FAMILIAR PRACTICAS NUTRICIONALES II M.CS NUTRICIÓN CLINICA M.CS M.CS M.CS M.SA NUTRICIÓN EN SITUACIONES ESPECIALES OBESIDAD Y SINDROME METABOLICO TERAPIA NUTRICIONAL EN OBESIDAD Y SINDROME METABOLICO ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS ALIMENTARIOS

9 M.PP PRACTICAS NUTRICIONALES III M.CS NUTRICION Y DEPORTE M.CS PROGRAMAS DE ENTRENAMIENTO Y EJERCICIO FISICO M.EH PROFESION Y VALORES OP OPTATIVA I OP OPTATIVA II M.SS SERVICIO SOCIAL M.SA LEGISLACION ALIMENTARIA M.CS M.CS SERVICIO PROFESIONAL DE ALIMENTOS SERVICIOS DE CONSULTORIA EN NUTRICION OP OPTATIVA III OP OPTATIVA IV

10 3.6. Total de Asignaturas: 63 a) Obligatorias: 59 b) Optativas: 4 c) Cocurriculares: 0 d) Total de Horas: HORAS CONDUCIDAS POR EL PROFESOR: HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENTE: TOTAL DE HORAS EN EL PROGRAMA 3,776 2,208 5,984 e) Total de Créditos: 330

11 3.7. Asignaturas Seriadas y Asignaturas Prerrequisito. ASIGNATURA PRERREQUISITO ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS NUTRIENTES CALCULO DIETETICO I DIETOTERAPIA PRACTICAS NUTRICIONALES I PRACTICAS NUTRICIONALES II PRACTICAS NUTRIONALES III INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN MATEMÁTICAS BÁSICAS MATEMATICAS BÁSICAS INGLÉS INICIAL MEDIO CULTURA Y GLOBALIZACIÓN INTRODUCCIÓN AL PENSAMIENTO CIENTÍFICO TALLER DE TECNICAS DE INVESTIGACIÓN SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN PARA CURSAR METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES CALCULO DIETETICO II NUTRICION CLINICA PRACTICAS NUTRICIONALES II PRACTICAS NUTRICIONALES III SERVICIO SOCIAL NUTRICIÓN EN LA NIÑEZ Y LA ADOLESCENCIA NUTRICIÓN Y SALUD EN ADULTOS BIOESTADÍSTICA BÁSICA CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA INGLÉS INICIAL AVANZADO SOCIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN TALLER DE TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL NUTRICIÓN COMUNITARIA 3.8. Tabla de Equivalencias No aplica, ya que es un nuevo Plan de Estudios.

12 IV. NORMATIVIDAD. a. Requisitos de Ingreso. El aspirante a ingresar deberá cubrir los siguientes requisitos: 1. Certificado de secundaria (Original y Copia) 2. Certificado de bachillerato (Original y Copia) 3. Acta de Nacimiento (Original y Copia) 4. 4 fotografías tamaño infantil (B/N o Color) 5. Acreditación del Examen General de Ingreso a Licenciatura (EXANI-II) 6. Acreditación del Curso Intro 7. Valoración psicológica favorable (entrevista y test) b. Requisitos de Egreso. Artículo 78 del Reglamento de Alumnos de Educación Media Superior y Superior a nivel Licenciatura establece que para obtener el título profesional de licenciatura, será necesario: I. Haber cubierto la totalidad de los créditos del programa educativo. II. III. IV. Haber prestado el servicio social. Demostrar el dominio de una lengua extranjera (de preferencia el idioma inglés) en el nivel B1 (Marco Común Europeo) a partir de la certificación otorgada por un organismo acreditador reconocido y autorizado por la UAT. Presentar, en su caso, el examen general de egreso aplicado por un organismo nacional de evaluación externo. V. Realizar las prácticas profesionales cuando así lo exija el programa VI. VII. respectivo. Acreditar alguna de las opciones de titulación a que se refiere el presente Reglamento. Los demás que establezca el Consejo que corresponda para los programas educativos específicos.

13 c. Requisitos para la Prestación del Servicio Social. 1. Tener aprobado el 60% de los créditos del Plan de Estudios de Licenciado en Nutrición. 2. Acreditación de las Asignaturas de Prácticas Nutricionales I, II y III. Requisitos de Titulación: d. Requisitos y Opciones de Titulación. a) Acreditación del curso de actualización (en caso de que la opción sea examen general de contenidos). b) Siete fotografías tamaño título de frente blanco/negro. c) Nueve fotografías tamaño credencial blanco /negro, sin retoque. d) Seis fotografías tamaño infantil, sin retoque. e) Dos fotocopias de la Carta de Servicio Social liberado por la U.A.T. f) Constancia de donación de libros. g) Constancia de no adeudo de libros en biblioteca. h) Recibo de pago de devolución de documentos en el Departamento de Cobros de Rectoría. i) Dos fotocopias del CURP ampliada al 200%. j) Pago del Título en Rectoría (Piel o Papel). k) Copias de Certificado de Secundaria y Preparatoria. l) Acta de Nacimiento (original reciente y copia). m) Pago de Sinodales (en caso de que la opción sea examen general de contenidos). Opciones de Titulación: Art. 79. Las opciones de titulación son las siguientes, por lo que se requiere acreditar alguna de las opciones de titulación del Reglamento. I. Por promedio. II. Examen General de Egreso. III. Examen General de Contenidos. IV. Tesis.

14 V. Tesina. VI. Otra que establezca el Consejo que corresponda para los programas educativos específicos. Los demás que establezca el Consejo.