Pauta de Evaluación PABCO Animales Bovinos Lecheros

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1 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 1 de 1 ROL UNICO PECUARIO Región Provincia Comuna Correlativo Pauta de Evaluación PABCO Animales Nombre del plantel:... Razón Social y/o Productor:... Ubicación:... Médico Veterinario Acreditado:... Médico Veterinario Oficial SAG... Sector SAG:... Fecha:.../.../... PRESENTES EN LA INSPECCIÓN: Nombre Cargo DIVISION DE PROTECCION PECUARIA SAG-CHILE

2 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 2 de 2 Cada exigencia de la Pauta de Evaluación, será evaluada en base a tres niveles de faltas en orden decreciente señaladas a continuación: El nivel crítico corresponderá a aquellas faltas más graves y el nivel menor a las menos graves. Se deberá anotar en el espacio asignado para tal efecto, dependiendo del cumplimiento o incumplimiento de la exigencia establecida, con las siguientes siglas: C: cumple NC: no cumple Aquellas exigencias que no corresponda evaluar y, sólo si lo señala la Pauta de Evaluación en el espacio correspondiente, se deberán calificar como NO APLICA NA. Cuando existe una, significa que no es posible calificar esa exigencia con un NO APLICA y debe establecerse en el documento PABCO/PE1 si cumple o no cumple. Cuando la exigencia sea calificada como No Cumple (NC), se exigirá que para la próxima inspección en que se curse el documento PABCO/PE1, ésta debe este corregida. En caso contrario, este No Cumplimiento NC será calificado con el nivel superior que le sigue. Ej: Si en una primera inspección existe una exigencia No Cumplida NC calificada como MENOR y no es corregida, para la segunda inspección se calificará como MAYOR. De la misma manera, si en una tercera inspección la misma exigencia No Cumplida NC se repite, esta será calificada como CRITICA. Esta pauta debe ser cursada preferentemente durante la ordeña.

3 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 3 de 3 I. CONDICIONES GENERALES DEL PLANTEL LECHERO C/NC 1. Cuenta con un certificado vigente de predio libre de Brucelosis 2. Cuenta con un certificado vigente de predio libre de Tuberculosis 3. Cuenta con instalaciones que consideren una sala de ordeña con sistema mecánico y una sala de almacenamiento de la leche. 4. Cuenta con instalaciones para el almacenaje de los insumos de alimento que permitan su conservación en condiciones de temperatura y humedad, que no alteren las características propias de cada uno de ellos. 5. Existe un programa de control de roedores, insectos y otros vectores en la sala de ordeña, en la sala de almacenamiento de la leche y en las instalaciones del plantel donde se almacenen alimentos. 6. No existen cerdos y aves de corral, en la sala de ordeña o en el establo donde estén los animales bovinos lecheros. 7. El lugar donde se alojan los animales bovinos lecheros y los accesos que forman parte de éste, están suficientemente limpios de estiércol y suciedad. 8. Existen instrucciones por escrito que establezcan una frecuencia regular del retiro de estiércol del establo donde están los animales bovinos lecheros. 9. Existe un respaldo (Ficha técnica o Etiquetado) que indique que los sanitizantes están autorizados por la autoridad competente, en caso de su uso para las operaciones de desinfección en utensilios para la ordeña, instalaciones de ordeña y recipientes que hayan estado en contacto con la leche. 10. Las totalidad de las hembras productoras de leche, nacen en el plantel o provienen de otro plantel PABCO nivel A. NA

4 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 4 de 4 II.CONDICIONES DE LA SALA DE ORDEÑA A. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA SALA DE ORDEÑA C/NC NA 1. Cuenta con una separación adecuada de toda fuente de contaminación, tal como los servicios higiénicos y los estercoleros, de modo de evitar todo riesgo de contaminación de la leche durante la ordeña. 2. Se impide el ingreso de animales que no correspondan a los animales bovinos lecheros en producción. 3. Cuenta con agua caliente en suficiente cantidad para la sala de ordeña y la sala de almacenamiento, y con una T que asegure un buen aseo. 4. Cuenta con paredes y pisos fáciles de limpiar en los lugares que puedan ensuciarse o contaminarse. 5. Posee pisos construidos de manera que se facilite la eliminación de líquidos y desechos. 6. Cuenta con sistemas de ventilación e iluminación, que permitan una correcta aplicación y control de los procedimientos de ordeña. 7. Cuenta con un sistema de abastecimiento de agua en cantidad suficiente, de acuerdo a las necesidades del plantel. 8. Cuenta con el certificado de análisis de agua anual proveniente de un laboratorio acreditado por el Instituto Nacional de Normalización y por la Superintendencia de Servicios Sanitarios, con los parámetros exigidos. 9. Existen las condiciones de equipamiento en la sala de ordeña que permiten que inmediatamente después de la ordeña, la leche sea mantenida en contenedores de material lavable, sanitizable, que no generen residuos que puedan contaminar la leche, y dispuestos de tal modo que se evite todo efecto nocivo para su calidad. B. HIGIENE EN LA SALA DE ORDEÑA C/NC NA Los procedimientos operacionales estandarizados que deben son los siguientes: 1. Antes y durante la ordeña, no se permite la realización de trabajos dentro de la sala de ordeña que puedan tener una influencia sobre la leche.

5 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 5 de 5 2. Existen instrucciones por escrito, para que las personas encargadas de la ordeña, examinen la apariencia de la ubre previo al inicio de esta tarea. 3. Existen instrucciones por escrito, para segregarse de la ordeña a los animales bovinos lecheros, si se detectan anormalidades físicas en su leche. 4. Existen instrucciones por escrito, para que los animales bovinos lecheros segregados por enfermedades clínicas en la ubre o bajo tratamiento farmacológico sean ordeñados al final o con maquinas diferentes, o a mano y la leche extraída sea retirada y almacenada en contenedores apartados e identificados. 5. Existen instrucciones por escrito, para que solo se utilicen productos registrados por el SAG, para la higienización de pezones. 6. El plantel cuenta con procedimientos estandarizados de higienización que permitan que los utensilios empleados, las instalaciones de ordeña mecánica y los recipientes que hayan estado en contacto con la leche, sean limpiados con agua potable, se saniticen y se almacenen higiénicamente después de cada ordeña. C. EQUIPO DE ENFRIAMIENTO C/NC NA 1. Los lugares destinados al almacenamiento de la leche están situados y construidos de modo que se evite todo riesgo de contaminación de la leche, disponen de un equipo de enfriamiento, y están protegidos contra animales ajenos al plantel y separados de las instalaciones que albergan a los animales bovinos lecheros. 2. El equipo de enfriamiento cuenta con un termómetro, sin partes de vidrio que estén en contacto con la leche. 3. Realiza cada tres meses un chequeo del termómetro del equipo de enfriamiento, mediante un termómetro de la planta de destino, que haya sido contrastado con un termómetro patrón. 4. Inmediatamente después del ordeño, la leche es enfriada a una temperatura no superior a 6 C. 5. Cuando la leche no es recogida en forma diaria, la temperatura de enfriado es igual o menor a 4 ºC.

6 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 6 de 6 D. HIGIENE DEL PERSONAL C/NC NA Deben establecerse procedimientos de higiene del personal que consideren lo siguiente: 1. Existen instrucciones por escrito, para que las personas encargadas de la ordeña y de la manipulación de la leche mantengan un adecuado nivel de higiene personal y limpieza de la ropa de ordeña. 2. Las personas encargadas de la ordeña se lavan las manos inmediatamente antes de iniciar la ordeña y las mantienen limpias mientras dura esta tarea. 3. Cuenta con instalaciones que permitan a las personas encargadas de la ordeña lavarse las manos y mantenerse en buenas condiciones higiénicas durante esta tarea. 4. Existen instrucciones por escrito, para que cuando existan heridas y abrasiones abiertas, sean cubiertas con guantes o con un vendaje impermeable. 5. Existen instrucciones por escrito que prohíban fumar, escupir, comer, etc., en el lugar de trabajo y de almacenamiento de la leche. 6. Existen instrucciones escritas que permitan al plantel tomar las medidas necesarias para evitar que personas que se encuentren enfermas, bajo sospecha de enfermedades contagiosas o de otra naturaleza, y que puedan afectar la inocuidad de la leche, no participen en el proceso de ordeña. IV. HIGIENE DEL MATERIAL E INSTRUMENTOS C/NC NA 1. El material y los instrumentos, que entren en contacto con la leche (utensilios, recipientes, cisternas, etc, destinados a la ordeña, recogida o transporte) están fabricados con un material liso, fácil de lavar, limpiar y desinfectar, resistente a la corrosión y que no liberen en la leche elementos que puedan poner en peligro la salud humana, alterar la composición de la leche o ejercer una influencia nociva sobre sus propiedades organolépticas.

7 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 7 de 7 V. MANTENCION DE REGISTROS C/NC NA A. Presenta el Libro o Archivador de Registro Farmacológico de Animales Bovinos en Leche con Tratamiento asociados a la identificación individual. a. Se indica la fecha de tratamiento. b. N de autocrotal. c. Clase del animal bovino tratado. d. Registra el motivo del tratamiento y nombre del medicamento veterinario administrado. e. Cantidad administrada a cada animal. f. Duración del tratamiento. g. Fecha de retiro y de ingreso a la ordeña. h. Se indica el tiempo de carencia y su fecha de liberación. i. Los tratamientos realizados en el plantel están respaldados con la Receta Médico Veterinaria individual con el detalle de los animales tratados, o bien, están establecidos en un programa realizado y firmado por un Médico Veterinario. j. Este registro se mantiene en el libro o archivador de Registros Farmacológicos descritos en el PABCO/IT1. k. La información contenida en el registro, se encuentra disponible para el personal de la sala de ordeño. B. Presenta el Libro o Archivador de Guía de Recepción de Leche Fresca.

8 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 8 de 8 PAUTA DE CORRECCIÓN Una vez terminada la pauta de evaluación, se deberá contar el total de los Cumplimientos C y los No Cumplimientos NC de las exigencias calificadas como críticas, mayores y menores y, anotarlas en la columna correspondiente. FALTAS SUMA DE CUMPLIMIENTOS SUMA DE NO CUMPLIMIENTOS A continuación, se procederá a determinar el porcentaje de cumplimiento del establecimiento, de las exigencias aplicables, utilizando las siguientes formulas: a) Porcentaje de cumplimiento de exigencias CRITICAS: Número Total de Cumplimientos Críticos Aplicables Número Total de No Cumplimientos Críticos Número Total de Cumplimientos Críticos Aplicables x 100 = Porcentaje de cumplimientos Críticos b) Porcentaje de cumplimiento de exigencias MAYORES: Número Total de Cumplimientos es Aplicables Número Total de No Cumplimientos es Número Total de Cumplimientos es Aplicables x 100 = Porcentaje de cumplimiento es

9 Pauta de Evaluación PABCO Animales Página 9 de 9 c) Porcentaje de cumplimiento exigencias MENORES: Número Total de Cumplimientos es Aplicables Número Total de No Cumplimientos es Número Total de Cumplimientos es Aplicables x 100 = Porcentaje de cumplimiento es Resultado: Una vez determinado el porcentaje de cumplimientos críticos, mayores y menores, se procederá a evaluar el plantel de acuerdo con la siguiente tabla: Resultado % de Cumplimiento de las Exigencias MENOR MAYOR CRITICA Resultado Pauta de Evaluación Aprobado o igual a 60% o igual a 70% Igual a 100% Rechazado a 60% a 70% a 100% EL PLANTEL ES: - ACEPTADO PARA INSCRIBIRSE Y MANTENERSE EN EL PROGRAMA PABCO - RECHAZADO PARA INSCRIBIRSE Y MANTENERSE EN EL PROGRAMA PABCO NOMBRE Y FIRMA MEDICO VETERINARIO OFICIAL O ACREDITADO