DOCUMENTO ÚNICO DOP THARSYS. 1.- NOMBRE Y TIPO Denominación que debe registrarse: THARSYS Tipo de indicación geográfica: DOP

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1 DOCUMENTO ÚNICO DOP THARSYS 1.- NOMBRE Y TIPO Denominación que debe registrarse: THARSYS Tipo de indicación geográfica: DOP 2.- CATEGORÍAS DE PRODUCTOS VITÍCOLAS: Vino tinto con envejecimiento Descripción general: -Tinto monovarietal o multivarietal envejecido (merlot o bobal o garnacha o cabernet o tempranillo). Visual: Rojo. Capa media.brillante y denso. Olfativa:Aromas limpios y complejos, con frutas rojas. Especias, madera. Gustativa:Buena entrada en boca,fresco,estructurado Características: Grado alcohólico volumétrico total mínimo (en % vol): 13 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol): 13 Acidez total mínima (en g/l en ácido tartárico): 4 Acidez volátil máxima (en mequivalentes/l): 15 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (mg/l): Vino blanco y rosado Descripción General Vino rosado multivarietal (merlot o bobal o garnacha o cabernet o tempranillo) Fase visual: Color rosa intenso, limpio y brillante Fase olfativa: Aromas limpios y expresivos de fruta roja. Fase gustativa: Buena entrada en boca, fresco, suave y untuoso. Vino blanco monovarietal de Albariño o Chardonnay

2 Fase visual: color amarillo, limpio y brillante. Fase olfativa: aromas limpios de frutas, flores blancas y cítricos Fase gustativa: buena entrada en boca. Redondo, con volumen y muy fresco. Características: Grado alcohólico volumétrico total mínimo (en % vol): 12,5 Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol): 12,5 Acidez total mínima (en g/l en ácido tartárico): 4,59 Acidez volátil máxima (en mequivalentes/l):15 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (mg/l): PRÁCTICAS VITIVINÍCOLAS 3.1.-Prácticas enológicas específicas No hay Restricciones pertinentes aplicadas a las vinificaciones Prácticas culturales: Rendimiento máximo: Variedades tintas: 9100 kg/ha y 70 hl/ha Variedades blancas: kg/ha y 90 hl/ha 4.- ZONA DELIMITADA Todas las parcelas están situadas en el término municipal de Requena. Las parcelas son las siguientes: -Polígono: 47 -Parcelas: 205, 212, 218, 219, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 226, 227, 228, 229, 230, 231, 232, 233, 234, 235, 313, 315, 316, 317, 318, 319, 320, 321, 322, 323, 324, 325, 326, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333, 334, 433, 434, 435, 436, 437, 439, 448, 449, 893, 894, 895, 896, 880, 923, 924.

3 5.- UVAS DE VINIFICACIÓN Principales: Merlot y Albariño 6.- VÍNCULO CON LA ZONA GEOGRÁFICA 6.1- DETALLES DE LA ZONA GEOGRÁFICA Factores naturales El paraje de Tharsys se encuentra en el término municipal de Requena. Está ubicada entre la meseta castellana y el Mediterráneo del que tan sólo la separan 67 Km. Es un territorio formado por una altiplanicie de inviernos fríos y veranos calurosos, de buenos recursos hidráulicos. Se encuentra situada en la zona más occidental de la provincia de Valencia, donde el río Cabriel la limita por el Oeste y el Sur y por el Este y Norte, la Sierra de Juan Navarro y el Pico del Tejo (1.250 m.) la separan de las serranías del Turia. La temperatura media anual, según este observatorio, es de 14, con una amplitud térmica anual de más de 17º. El mes más cálido es julio, con 23,2 y la media es de 6º en el mes de diciembre. Los inviernos son fríos y muy largos. Las heladas suelen ser más frecuentes durante este período, adelantándose muy a menudo incluso a los últimos días de octubre. Las temperaturas extremas más frías, han llegado a alcanzar en ocasiones hasta 15 bajo cero, provocadas por la invasión de aire polar continental. La estación primaveral suele retrasarse a menudo, acompañada de altibajos en las temperaturas, con frecuentes heladas en los meses de abril y mayo. El verano es relativamente corto: no suele sobrepasar los meses de julio y agosto con fuerte calor en las horas centrales del día. Las temperaturas máximas son más elevadas que en el litoral valenciano, aunque la escasa humedad ambiental hace que el calor sea más seco. Cuando el viento predominante es el poniente la temperatura puede alcanzar los 39º o 40º C. Por las noches suele apreciarse un brusco descenso de las temperaturas, otro rasgo de la continentalidad citada, debido a la entrada de viento de Levante que comienza a soplar a mitad de la tarde hasta bien entrada la noche. El otoño es corto, las temperaturas sufren un acusado descenso y comienzan a prodigarse escarchas y heladas matutinas.

4 Por lo que respecta a las precipitaciones, su característica más notable es la parquedad e irregularidad en las mismas. La media anual es de 430 litros. Dentro del año, las lluvias se reparten en dos períodos de máximos y de mínimos. La primavera y el otoño son las dos estaciones lluviosas. El mes más lluvioso en primavera es mayo, que registra una media de 47,6 litros, siendo rebasado por octubre en otoño con 76,2 litros, momento que coincide con la recolección de la uva. En verano, las precipitaciones son escasas y suelen estar protagonizadas por tormentas de granizo provocadas por ascensiones rápidas de masas de aire recalentado. El suelo de Tharsys se caracteriza por mostrar una gran homogeneidad en toda la finca sin encontrarse texturas contrastantes. Este suelo presenta un color marrón, con una textura franco-arcillosa, ph alcalino y con un porcentaje de caliza activa medio bajo. Este suelo es muy pobre en materia orgánica. La finca limita a un nivel inferior con la ribera del rio Magro con suelos completamente distintos, siendo estos más profundos, con textura franco-arenosa y con un nivel de fertilidad elevado. Todo el viñedo presenta una geografía particular y homogénea con pendientes inferiores al 1%, por lo que no existe erosión, manteniendo las características del suelo homogéneas con el transcurso de los años Factores Humanos El paraje de Tharsys, cuenta con más de 200 años de tradición vinícola. Esta tradición, queda reflejada en la bodega construida en 1808, lo que demuestra que anteriormente a la construcción de la bodega, ya existía el cultivo de la vid en este paraje. Además, la bodega de Tharsys cuenta con 6 trullos y un depósito, por lo que era considerada una de las bodegas más grandes de la zona, ya que normalmente las bodegas tenían de 4 a 5 trullos. En la actualidad estos trullos se aprovechan para la crianza de los vinos de la finca por las condiciones constantes de temperatura y humedad que se mantienen homogéneas durante todo el año. En la finca, además de restaurarse la antigua bodega, se han recuperado unas viejas parcelas de Bobal, variedad autóctona de la zona. El resto de la plantación, se diseñó buscando la orientación más adecuada norte-sur, las cepas están dispuestas en espaldera para conseguir una mayor superficie foliar efectiva de alrededor de 1,4m de altura, para aumentar la actividad fotosintética y favorecer la maduración homogénea de los racimos. El marco de plantación es de 2,60x1,20 y el sistema de conducción de las cepas es en doble cordón royat, lo que permite una distribución uniforme de vegetación y producción en toda la cepa.

5 La poda se realiza por viticultores especializados de la zona. Los restos de poda, se trituran y se incorporan de nuevo al suelo, mejorando la estructura de este. Con estas técnicas de cultivo se consigue una uva completamente sana, con racimos equilibrados y una maduración homogénea. Durante la vendimia, debido a la proximidad de las parcelas a la zona de recepción, la uva puede pasar de estar en la cepa, al depósito de vinificación, en unos 20 minutos, manteniendo todas las características organolépticas de las uvas CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO DEBIDAS FUNDAMENTALMENTE AL MEDIO GEOGRÁFICO. El medio geográfico le otorga a nuestros vinos unas características concretas y homogéneas consiguiendo unos vinos singulares y de calidad. Estas características son: -Tintos: Vinos suaves con ph altos y acidez no demasiada marcada. Los vinos obtienen una buena graduación alcohólica, colores intensos y aromas frutales y varietales. Además, también se ha comprobado que los vinos resultantes de nuestros viñedos envejecen extraordinariamente con una muy buena evolución en botella, preservando sus principales características. -Blancos y rosados: Vinos frescos con una acidez equilibrada. Aromas varietales complejos y bien definidos. Los blancos responden bien al paso de los años conservando su frescura NEXO CAUSAL ENTRE ZONA GEOGRÁFICA Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO El suelo se caracteriza por su textura franco-arcillosa, ph alto y su bajo contenido en materia orgánica. En los lindes existe un muro de vegetación de cipreses y olmos, que permite proteger las cepas de los fuertes vientos, generándose un microclima en el interior de la finca. La uniformidad de la finca, con todas sus parcelas lindando entre ellas, con unas condiciones de clima, suelo y orientación hacen que se obtengan excelentes uvas, con una calidad uniforme año tras año. Estas características hacen que los vinos de Pago de Tharsys se caractericen por su frescura con aromas varietales bien definidos y con excelente equilibrio entre la acidez y la graduación alcohólica.

6 II. OTROS DATOS 1.- INFORMACIÓN GENERAL Denominación tradicionalmente utilizada: No Lengua de la solicitud: español Protección nacional provisional solicitada: No Declaración de conformidad por el Estado miembro: El Estado español está conforme Tipo de modificación: Reasons for amendment: 2.- DATOS DE CONTACTO Datos del solicitante: Nombre y cargo administrativo del solicitante: Pago de Tharsys, S.L. Estatuto jurídico, tamaño y composición: Sociedad limitada Nacionalidad: española Dirección: Apdo Correos nº Requena Teléfono: Fax: Correo electrónico: francgarcia@pagodetharsys.com

7 2.2.- Datos del intermediario: Nombre del intermediario: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Dirección General de la Industria Alimentaria. Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica Dirección: 1 Pº Infanta Isabel Madrid - España Teléfono: Fax: Correo electrónico: sgcdae@magrama.es Datos de las autoridades de control competentes Nombre de la autoridad de control competente: Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca. Conselleria de Presidencia y Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua. Dirección: 77 C/Castán Tobeñas, Ciutat Administrativa 9 d octubre. Edif B4 Planta Valencia - España. Teléfono: Fax: Correo electrónico: area_calidad@gva.es Datos de los organismos de control Nombre del organismo de control: Consejo Regulador DOP Utiel-Requena Dirección: 12 C/Sevilla Utiel Valencia España Teléfono: Fax: Correo electrónico: info@utielrequena.org 3.- TÉRMINOS TRADICIONALES Letra a) Vino de pago Letra b) Reserva, Gran Reserva y Crianza; Noble, Añejo y Viejo 4.- ZONA NUTS

8 ES523: Valencia ES52: Comunidad Valenciana ES5: ESTE ES: España 5.- UVAS DE VINIFICACIÓN SECUNDARIAS Cabernet Franc, Tempranillo, Bobal, Garnacha Tinta y Chardonnay