Empaque y Embalaje. TIPO DE CURSO Electivo de Profundización TIEMPO PRESENCIAL CRÉDITOS TIEMPO INDEPENDIENTE

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1 Empaque y Embalaje SEMESTRE PROGRAMA ELABORADO POR: Ing. José Luis López Mireles Dra. Adriana Eugenia Ramos Ávila Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. M.A. Hilda Lorena Borjas García. TIPO DE CURSO Electivo de Profundización TIEMPO PRESENCIAL TIEMPO INDEPENDIENTE 5 horas 2 horas HORAS TEORÍA/SEMANA HORAS PRÁCTICAS/SEM ANA 3 horas 2 horas PLAN DE ESTUDIOS 2012 CRÉDITOS 7 créditos RELACIÓN CON OTROS CURSOS: Relación con otros cursos: PREVIOS: Producción Agrícola I y II, Producción Pecuaria I y II, Producción Forestal, Procesos Agrícolas I y II, Procesos Pecuarios I y II, Procesos Forestales, Mercadotecnia de Agronegocios, Investigación de Mercadotecnia para Agronegocios, Normas y Certificaciones, Derecho Empresarial y Propiedad Intelectual, Estudio del Impacto Ambiental, Decisiones de Exportación e Importación en Agronegocios, Sanidad en la Industria Alimentaria, Nutrición Humana, Tópicos en Agronegocios Pecuarios I, Comercio Electrónico, Análisis del Comportamiento del Consumidor. POSTERIORES: Tópicos en Agronegocios Agrícolas II, Impacto de las Actividades Productivas en el Medio Ambiente y Comercialización Internacional. FECHA DE ELABORACIÓN ABRIL 2016 HCDU JUNIO 2016

2 Objetivos del curso Objetivo general Objetivos específicos El alumno será capaz de diseñar en la cadena de suministro el envase, empaque y embalaje de productos agrícolas para posicionarlosen el mercado nacional e internacional, cumpliendo con los requisitos de calidad, normas ylegislaciones vigentes en un marco de responsabilidady cuidado del medio ambiente.con la finalidad de crear una ventaja competitiva en los diferentes sectores de losagronegocios yaplicarlos en proyectos específicos de las empresas agropecuarias. Unidad 1. Conceptos Generales de Empaque y Embalaje. Objetivo especifico Analizar los conceptos básicos, de la evolución e importancia de los envases y embalajes, su relación con la globalización y medio ambiente; con el objetivo de identificar las necesidades específicas para la comercialización de los productos del sector agropecuario y generar propuestas de diseño. 2. Envase y Embalaje. Evaluar las características, tipos y funciones propias del envase y embalaje; con la finalidad de identificar su aplicación y aprovechamiento en el ámbito de los agronegocios. 3. Envase y Embalaje de Exportación en Agronegocios. 4. Normas y Legislaciones sobre Envase y Embalaje en los Agronegocios. 5. Diseño de Envasado, Empaque y Embalaje. Competencia (s) profesionales de la carrera a las que contribuye a desarrollar Identificar las necesidades propias de envase y embalaje, por sector y producto, para la exportación de alimentos frescos y procesados, con el propósito de realizar un manejo adecuado y dar cumplimiento a las leyes y reglamentos del país destino. Evaluar las normas y legislaciones existentes a nivel nacional e internacional, aplicables al envase, empaque y embalaje del producto, con el objeto de formular propuestas, en apego a la normatividad vigente para el desarrollo de proyectos específicos de los agronegocios. Diseñar en la cadena de suministro, el envase, empaque y embalaje a fin de crear una ventaja competitiva del producto. 2. Optimizar el uso de los recursos para mejorar la rentabilidad de los agronegocios. 3. Dominar las estrategias gerenciales para comercializar los productos de los agronegocios de manera eficiente. 4. Tomar decisiones profesionales para beneficio de la sociedad. 2

3 Competencia (s) transversales a las que contribuye a desarrollar 1. Dimensión científico-tecnológica. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora. 3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad. 4. Dimensión ético-valoral. Contenidos y métodos por unidades y temas Unidad 1. Conceptos Generales de Empaque y Embalaje. 10 h. Tema 1.- Empaque y Embalaje. 10 h. Tema 1.1. Definiciones. 2 h Empaque Envase y Embalaje. Tema 1.2. Evolución Histórica del Envase y Embalaje. 2 h. Tema 1.3. Globalización 2 h Factores Económicos, Sociales y Demográficos Tendencias a Nivel Mundial del Empaque y Embalaje. Tema 1.4. Importancia del Empaque y Embalaje. 2 h. Tema 1.5. Envase y Medio Ambiente 2 h. Lecturas y otros recursos Métodos de Envase Verde Panorama General del manejo y reciclaje de los residuos del empaque y embalaje Sistemas Integrados de Gestión SIG. Vidales, D, (2003). El Mundo del Envase: Manual para el Diseño y Producción de Envases y Embalajes. México: Gustavo Gili. Plata, G. (2005). Empaques y Embalajes para la Exportación: Proexport. Colombia: Aleira. Stanton, E.(2000). Fundamentos de Marketing: Best Seller. Mexico: Mac Graw Hill. Presentación del programa. CHAMILLO. como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Discusión de grupo. 3

4 Unidad 2.- Envase y Embalaje. 34 h. Tema 2.- Envase y Embalaje. 34 h. Tema 2.1. Ciclo de Vida del Envase y Embalaje. 2 h. Tema 2.2. El Envase 14 h Tipos de Envase Funciones del Envase Clasificación de acuerdo a su material, producto y manejo La industria moderna del envase El envase en la red del comercio electrónico La Ética y la Estética en los Envases Mercadotecnia del Envase y Aspectos Semióticos Aplicados. Tema 2.3. Características Generales de los Materiales de Envase y 6 h. Embalaje Madera, Vidrio, Metal Papel y Cartón, Aluminio Plástico y Envases Multicapas. Tema 2.4. El Embalaje. 12 h. Lecturas y otros recursos Métodos de Funciones del Embalaje Pruebas para determinar la Eficiencia de Embalaje Simbología en el Embalaje Tipos de Paletas Embalajes para el Transporte y Almacenamiento. Vidales, D, (2003). El Mundo del Envase: Manual para el Diseño y Producción de Envases y Embalajes. México: Gustavo Gili. Yamila, M, (2012). Envases y Embalajes: Apoyo al Trabajo Popular. Argentina: San Martin. Pérez, K. (2012). Empaques y Embalajes. México: Red Tercer Milenio. Oropeza, S. y Sánchez, K. (2012). Manual de Diseño de Envase. México. Impee. Rodríguez, A. (2003). Manual de Ingeniería y Diseño de Envase y Embalaje. México: Impee. CHAMILLO. como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Discusión de grupo. 4

5 Unidad 3.- Envase y Embalaje de Exportación en Agronegocios. 8 h. Tema 3.- Envase y Embalaje de Exportación en Agronegocios. 8 h. Tema 3.1. Envase y Embalaje por Sector y Producto. 3 h. Tema 3.2. Productos de Exportación. 3 h Productos Agrícolas: Frescos y Procesados Vinos, Carnes, Frutas y Lácteos. Tema 3.3. Envases Inteligentes para la Conservación de Alimentos para Exportación. Lecturas y otros recursos Métodos de 2 h. Campana, E.(2015).El Desafío de Exportar. Argentina: Macchi. Rodríguez, A. (2003). Manual de Ingeniería y Diseño de Envase y Embalaje. México: Impee. CHAMILLO. como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Discusión de grupo Unidad 4.- Normas y Legislaciones sobre Envase y Embalaje en los Agronegocios. 8 h. Tema 4.- Normas Reglamentarias Vigentes. 8 h. Tema 4.1. Normas y Legislación Mexicana. 2 h Ley de Metrología Ley de Normalización. Tema 4.2. Normas y Legislación Internacional. 6 h Norma ISO 7000 Aplicación a la Mercadotecnia Legislación y Normalización USA Legislación y Normalización Unión Europea Legislación y Normalización Canadá Normas de Etiquetas y Código de Barras Certificación de Alimentos FDA Lecturas y otros Plata, G. (2005). Empaques y Embalajes para la 5

6 recursos Métodos de Exportación: Proexport. Colombia: Aleira. Rodríguez, A. (2003). Manual de Ingeniería y Diseño de Envase y Embalaje. México: Impee. Escudero, J.(2014). Logística de Almacenamiento: Comercio y Marketing: España: Paraninfo. Vidales, D, (2003). El Mundo del Envase: Manual para el Diseño y Producción de Envases y Embalajes. México: Gustavo Gili. CHAMILLO. como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Discusión de grupo Unidad 5.- Diseño de Envasado, Empaque y Embalaje. 20 h. Tema 5.- Diseño de Envasado, Empaque y Embalaje. Tema 5.1. Metodología para el Diseño de envase, Empaque y Embalaje. 20 h Producto Especificaciones Mejorar Envase y Embalaje Existente Proceso de Envasado Distribución Física Mercadotecnia Aplicada al Envase y Embalaje Costos y Calidad Criterio de Diseño de Envase y Embalaje Materiales y Tecnología empleada en Envasado y Embalaje Métodos de Envasado y Embalaje. Lecturas y otros recursos Vidales, D, (2003). El Mundo del Envase: Manual para el Diseño y Producción de Envases y Embalajes. México: Gustavo Gili. Yamila, M, (2012). Envases y Embalajes: Apoyo al Trabajo Popular. Argentina: San Martin. Plata, G. (2005). Empaques y Embalajes para la Exportación: Proexport. Colombia: Aleira. Escudero, J. (2014). Logística de Almacenamiento: Comercio y Marketing: España: Paraninfo. Rodríguez, A. (2003). Manual de Ingeniería y Diseño de 6

7 Métodos de Envase y Embalaje. México: Impee. Oropeza, S. y Sánchez, K. (2012). Manual de Diseño de Envase. México. Impee. Pérez, K. (2012). Empaques y Embalajes. México: Red Tercer Milenio. Stanton, E. (2000). Fundamentos de Marketing: Best Seller. Mexico: Mac Graw Hill. CHAMILLO. como herramienta de apoyo de Tecnología de Información y Comunicación. Discusión de grupo Estrategias de y Estrategias para el cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque). Los alumnos reactivaran conocimientos que sobre cada tema ya haya recibido en cursos previos en el ámbito de los Agronegocios para realizar recopilación de información y generar interés en nuevos conocimientos. Estrategias para la promoción de s significativos (para activar o generar conocimientos previos, para orientar y guiar a los estudiantes para sobre aspectos relevantes de los contenidos, para mejorar la codificación de información, para organizar la información nueva, para organizar la información nueva). Estrategias para el significativo (estrategia de comprensión de textos, de construcción de textos). Reportes de lectura, argumentación y participación en foros de discusión del material presentado en clase. Evaluación y acreditación Elaboración y/o presentación Periodicidad Abarca Ponderación de: Primer parcial Examen teórico Al término de la unidad Unidad 1 y 2 70% 1 y 2 Tareas Una por semana Unidad 1 y 2 10% Presentaciones, Trabajo en Equipo y Participación. Una por semana Unidad 1 y 2 20% 7

8 Segundo parcial Examen teórico Al término de la unidad Unidad 3 y 4 70% 3 y 4 Tareas Una por semana Unidad 3 y 4 10% Presentaciones, Trabajo en Una por semana Unidad 3 y 4 20% Equipo y Participación. Tercer parcial Elaborar un proyecto para el Al término de la unidad Unidad 5 100% diseño de envase, empaque y embalaje del producto, en toda la cadena de suministro de una empresa en el ámbito de los agronegocios. 5 Examen ordinario Promedio del primer y segundo Único, después fin de Unidad 1, 2, 70% examen parcial Tercer parcial Examen extraordinario Examen a título Examen de regularización Otras actividades académicas requeridas curso Único, después fin de curso 3 y 4 Unidad 5 30% Examen teórico de las unidades 1, 2, 3, 4 y 5 Examen teórico de las unidades 1, 2, 3, 4 y 5 Examen teórico de las unidades 1, 2, 3, 4 y 5 Exposición oral Trabajo en equipo Ejercicios dentro y fuera del aula Reportes de avance de investigación. Discusión de grupo. 100% 100% 100% 8

9 Bibliografía y recursos informáticos Textos básicos Yamila, M, (2012). Envases y Embalajes: Apoyo al Trabajo Popular. Argentina: San Martin. Vidales, D, (2003). El Mundo del Envase: Manual para el Diseño y Producción de Envases y Embalajes. México:Gustavo Gili. Plata, G. (2005). Empaques y Embalajes para la Exportación:Proexport. Colombia:Aleira. Rodríguez, A. (2003). Manual de Ingeniería y Diseño de Envase y Embalaje. México:Impee. Stanton, E.(2000). Fundamentos de Marketing:Best Seller.Mexico:Mac Graw Hill. Textos complementarios Oropeza, S. y Sánchez, K. (2012). Manual de Diseño de Envase. México.Impee. Pérez, K. (2012). Empaques y Embalajes. México : Red Tercer Milenio. Campana, E. (2015).El Desafío de Exportar. Argentina: Macchi. Escudero, J. (2014). Logística de Almacenamiento: Comercio y Marketing: España: Paraninfo. Sitios de Internet CHAMILLO (plataforma educativa de la Facultad de Contaduría y Administración) Bases de datos: Academic Search Complete Enviroment complete Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line Redalyc SCielo 9