José Edmundo Rosique Gil Fecha de elaboración: 11 de mayo de 2010 Fecha de última actualización: 27 de mayo de 2010

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Biología Transversal MICOLOGÍA APLICADA Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 4 Total de créditos: 6 Clave: F1174 Tipo : Teórico-práctica Carácter de la Optativa asignatura Programa elaborado por: Silvia Capello García José Edmundo Rosique Gil Fecha de elaboración: 11 de mayo de 2010 Fecha de última actualización: 27 de mayo de 2010 *Seriación explícita Asignatura antecedente Micología Si Asignatura Subsecuente *Seriación implícita Conocimientos previos:

2 Presentación Desde la antigüedad los hongos han sido utilizados por diferentes civilizaciones, actualmente, los hongos son utilizados para la producción y maduración de alimentos y bebidas, la producción de substancias químicas industriales y medicamentos. En este curso el estudiante conocerá técnicas de cultivo de hongos y de control biológico aplicando los conocimientos básicos en micología de una manera práctica. Objetivo General Aplicar los conocimientos básicos de la biología de los hongos para evaluar la producción de hongos comestibles y medicinales, y la eficacia de hongos como agentes de control biológico. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Manipular cepas de hongos, diseñar y evaluar experimentos enfocados en la producción de hongos comestibles y medicinales, y la eficacia de hongos como agentes de control biológico. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Aplicar técnicas que le permitan obtener cepas de diferentes tipos de hongos en procesos productivos y control biológico para el uso sustentable de la diversidad. Escenario de aprendizaje Salón de clases, biblioteca, laboratorio, trabajo de campo, eventos como congresos, conferencias, visitas a instituciones de investigación y plantas productoras. Perfil sugerido del docente Profesionista que domine la Biología y Taxonomía de los hongos, técnicas de aislamiento de hongos, manejo de cepas y técnicas de cultivo de hongos comestibles, así como experiencia en el diseño de experimentos y en el análisis de datos.

3 Contenido Temático Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas 1 INTRODUCCIÓN Revisar y ampliar los conceptos básicos de Micología y el papel de los hongos en los ecosistemas. 3 horas teóricas + 3 horas prácticas. Temas 1. Antecedentes de la Micología aplicada. 2. Morfología, Taxonomía y Biología de los hongos. 3. Ecología y distribución de los hongos. Resultados del aprendizaje Mapas conceptuales de cada tema. Sugerencias didácticas Lecturas, presentaciones, exposiciones. Actividades prácticas Práctica morfología hongos. de de Estrategias y criterios de evaluación Diagnóstica: Examen diagnóstico. Formativa: Asistencia participativa a las prácticas. Entregar los mapas mentales y reportes de prácticas en tiempo y forma según rúbrica. Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas 2 CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES Y MEDICINALES Reconocer y aplicar las técnicas de obtención, propagación y cultivo de cepas de hongos comestibles y medicinales. 7 horas teóricas + 30 horas prácticas + salida al campo con horas extracurriculares.

4 Temas 1. Obtención y mantenimiento de cepas de hongos en el laboratorio. 2. Propagación de semilla activada para el cultivo. 3. Preparación del sustrato para el cultivo. 4. Plagas y enfermedades más comunes en hongos cultivados. Resultados del aprendizaje Reporte de las prácticas por cada una de las etapas del cultivo de hongos. Sugerencias didácticas Lecturas, exposiciones, discusiones, conferencias. Actividades prácticas 1. Práctica de obtención de cepas de hongos comestibles y medicinales. 2. Práctica de propagación en semilla activada. 3. Práctica de cultivo en diferentes sustratos. 4. Visita a centros productores de hongos e institutos de investigación. Estrategias y criterios de evaluación Formativa y sumativa: Asistencia participativa a las prácticas y visitas. Entregar los reportes de prácticas, ensayos descriptivos y exposiciones en tiempo y forma según rúbrica. Unidad No. Objetivo particular Hrs. estimadas 3 CONTROL BIOLÓGICO Reconocer y aplicar las técnicas de obtención y evaluación de cepas de hongos con potencial para ser utilizados como agentes de control biológico. 7 horas teóricas + 30 horas prácticas + salida al campo con horas extracurriculares.

5 Temas 1. Características de los hongos utilizados en control biológico. 2. Hongos utilizados como agentes de control biológico. 3. Técnicas de aislamiento e identificación de hongos utilizados como agentes de control biológico. Resultados del aprendizaje Propuesta de un protocolo para el uso de un hongo como agente de control biológico. Sugerencias didácticas Lecturas, discusiones, exposiciones, conferencias. Actividades prácticas 1. Práctica de obtención de cepas de hongos para control biológico. 2. Bioensayo para evaluar la eficacia de hongos en el control biológico. 3. Visita a centros productores de hongos e institutos de investigación. Estrategias y criterios de evaluación Formativa y sumativa: Asistencia participativa a las prácticas y visitas. Entregar de la propuesta y los resultados de la evaluación, ensayos descriptivos y exposiciones en tiempo y forma según rúbrica. Bibliografía básica Heredia Abarca, G., (2008) Tópicos sobre diversidad, ecología y usos de los hongos microscópicos en Iberoamérica. Xalapa: Instituto de Ecología, A.C. Herrera, T. y Ulloa, M. (1990) El Reino de los hongos. México: Fondo de Cultura Económica. Humber, R. A. (1998) Entomopathogenic fungal identification. Ithaca: APS Press. Mier, T., Toriello, C. y Ulloa, M. (2003) Hongos microscópicos saprobios y parásitos. Métodos de laboratorio. México: UAM y UNAM.

6 Ulloa, M. y R. Hanlin. (1991). Nuevo diccionario ilustrado de micología. St. Paul: APS Press. Bibliografía complementaria Alexoupolus C.J. y C. W. Mims (1985) Introducción a la Micología. Barcelona: Omega. Guzmán Huerta, G., (1981) Identificacion de los hongos comestibles, venenosos alucinantes y destructores de la madera. México: Editorial Limusa. O'Donnell, K.L. (1979) Zygomycetes in culture. Georgia: Deparment of Botany, University of Georgia. Sharma, P. D. (2005) Fungi and allied organisms. Oxford: Alpha Science International Ltd. [Natural Perspective: Fungi] [Doctor Fungus] [Zygomycetes] [Mycology Online] [Laboulbeniales: Intimate Associates of Arthropods] [Dictionary of the Fungi] Revista Mexicana de Micología Revista Mycologia Revista Fungal Diversity