Proyecto de Reconstrucción de Mesas de Comixcal, Hornos de Pan y Cocinas Reforzadas contra sismos

Transcripción

1 Proyecto de Reconstrucción de Mesas de Comixcal, Hornos de Pan y Cocinas Reforzadas contra sismos Después de los sismos del 7 y 23 de septiembre de 2017 en el Istmo de Tehuantepec no solo las viviendas resultaron afectadas. Un amplio porcentaje de mujeres vieron mermado su trabajo cotidiano, debido a que los movimientos telúricos impactaron directamente sobre las herramientas de trabajo tradicional: los hornos tradicionales pan y comixcal; rompiéndolos, provocando que las actividades productivas se detuvieran, impactando a su vez, directamente sobre la economía de cientos de familias. Cocina de tierra dañada, mesa y comixcal rotos por sismo. Vivienda en Cheguigo Juárez

2 Mesa de comixcal afectada Cheguigo Zapata Como parte del Proyecto de reconstrucción integral y social del hábitat ante desastre, en la región del Istmo de Tehuantepec se ha desarrollado el Proyecto de Reconstrucción de Mesas de comixcal y Hornos de Pan desarrollando actividades que desde la perspectiva de Cooperación Comunitaria A.C. permiten que, de manera comunitaria, se trabaje por reactivar las actividades productivas y se preserven las tradiciones culinarias de la región. En los hornos tradicionales de comixcal se producen alimentos derivados del maíz como totopos, memelas, tortillas, tamales y se hornea la comida. En un periodo que abarca los meses de noviembre de 2017 a enero del presente año se llevaron a cabo 144 diagnósticos técnicos y productivos que permitieron determinar las principales características constructivas de los hornos tradicionales y sus mesas (designación local de la base); materiales, medidas, procesos constructivos, usos particulares. Preparación para realización de diagnósticos. Diagnósticos técnicos y productivos. Se pudo identificar la utilización de tierra y ladrillo como principal material constructivo. Vale la pena destacar que, hasta antes del temblor, se daba poca importancia al reforzamiento de las mesas, cuestión que ahora se visualiza como esencial. Habiendo reconocido estas particularidades, Cooperación Comunitaria A.C. diseña una mesa reforzada de mampostería de ladrillo con los elementos suficientes para aislarla de la humedad y resistente ante sismos de la región, con el fin de aumentar su durabilidad y garantizar la persistencia de la producción local.

3 Actualmente y resultado de 144 diagnósticos técnicos y productivos aplicados en 5 barrios de Ixtepec, se ha identificado: Construcción de 60 bases de comixcal, Entrega de 74 comixcales, Construcción de 35 bases para horno de pan, Construcción de 36 hornos de pan, 85 familias que requieren reconstruir su espacio de cocina en 4 colonias, 3 de ellas periféricas y con alto índice de marginalidad. Con la intención de fortalecer el trabajo colaborativo Cooperación Comunitaria A.C. comparte la importancia de desarrollar un trabajo en equipo en el que tanto las personas como la asociación aportan al proceso constructivo y participativo. En esta sintonía, las y los participantes del proyecto trabajan previamente en el proceso constructivo haciendo la excavación para la cimentación, recogiendo sus materiales y ladrillos en un puto de reunión comunitario; ayudan al albañil durante la construcción y aportan arena para rellenar la mesa al colocar el comixcal, así como una ayudante para la cosntrucción de la mesa, mientras que Cooperación Comunitaria A.C. aporta todo el material para la construcción de las mesas, el comixcal y el costo de la mano de obra especializada. Reconociendo como esencial el acompañamiento social durante el proceso de reconstrucción, Cooperación Comunitaria A.C. ha desarrollado actividades de capacitación sobre la construcción de las bases reforzadas para el comixcal y el horno de pan, talleres de diseño participativo de cocinas, así como un acompañamiento constante del proceso constructivo. El proceso de reconstrucción de hornos tradicionales implica distintas fases: 1. ubicación de la mesa para comixcal (fogón) o base para horno de pan, 2. Trazado, 3. Excavación,

4 4.Cimentación y construcción de la base reforzada, 5.Relleno con arena o tierra, 6.Colocación del comixcal o 7. Construcción de horno de pan. Hasta el momento se ha llevado a cabo: - Febrero: Entrega de ladrillos para la construcción de los hornos de pan y mesas para comixcal en 4 colonias de Ciudad Ixtepec Oaxaca Entrega de materiales a los 5 distintos barrios.

5 Entrega de comixcales - Febrero: Dos talleres de construcción de bases reforzadas para hornos de comixcal - Febrero: Taller - Construcción de primera mesa reforzada - Marzo: Trazado y excavación previa a la construcción - Marzo: Construcción de 20 bases reforzada para comixcal

6 Hasta la fecha se han construido 29 mesas de comixcal, todavía faltan 31 por construir y 34 hornos de pan, los cuales se preven realizar en el mes de abril y mayo. Proyecto de Cocinas Resultado de los 144 diagnósticos técnicos y productivos realizados, fue posible identificar 80 familias con necesidad de un espacio adecuado que pueda ser destinado a la cocina. Por lo que con la intención de no imponer un modelo de cocinas específico se llevó a cabo el taller de Diseño participativo con mujeres de las colonias Cheguigo Zapata, Cheguigo Juárez y Picacho. En este taller se procuró identificar las características de las cocinas tradicionales ixtepecanas y las necesidades de espacio destinado a cocinas en voz de las propias mujeres, tomando en cuenta siempre sus actividades productivas cotidianas, así como las costumbres culinarias de la región.

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8 En los próximos meses trabajaremos en la construcción de hornos de comixcal y pan, así como en la construcción de las Escuelas Cocinas para los distintos barrios de Ixtepec (Centro Urbano y zona rural), con el fin de dejar los modelos de cocina listos para la cosntrucción de las 80 cocinas. Al mismo timepo estamos trabajando en un modelo de cocina para Sn Mateo del Mar, comunidad Huave donde irán encaminadas también reconstrucción de cocinas y comixcales. Cabe menionar, que estas actividades se realizan a la par de la construcción del Centro de Artes y Oficios en Ixtepec, para enseñar una técnica constructiva de Bajareque (técnica constructiva local), pero reforzado contra sismos y vientos. Al igual que la reconstrucción de 47 viviendas tradicionales Istmeñas las cuales fueron rescatadas de ser demolidas y las cuales estamos reforzando contra sismos, así como 20 viviendas nuevas reforzadas contra sismos y adaptadas a la cultura y clima local. Manual elaborado por CC para reforzar viviendas istmeñas

9 Vivienda nueva reforzada contra sismos y adaptada al clima y cultura local.