Ing. Agr. Nora Liliana Puppi CONGRESO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA Guayaquil, de julio de 2018

Transcripción

1 Ing. Agr. Nora Liliana Puppi CONGRESO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA Guayaquil, de julio de 2018

2 Problemas del ambiente y la producción orgánica como una medida de mitigación frente al cambio climático I Congreso Internacional de Producción Orgánica Guayaquil, de julio de 2018

3 Problemas del ambiente y la producción orgánica como una medida de mitigación frente al cambio climático Contenidos Ambiente Modificaciones de Ecosistemas Definición de AO Principios y finalidad de la AO Beneficios ambientales de la AO

4 Ambiente Ambito biofísico natural y sus sucesivas transformaciones artificiales así como su despliegue espacial. Se trata específicamente de la energía solar, el agua y la tierra -flora, fauna, minerales- y espacio, así como del medio.

5 Ambiente Ambiente: concepto complejo. Es un sistema, una totalidad integrada que opera en función del conjunto de las relaciones entre sus elementos como un todo, y donde la contribución de cada elemento o subsistema afecta al funcionamiento de la totalidad.

6 Ambiente Dos dimensiones: una natural y otra social. Se hallan vinculadas a través de las actividades productivas y encuadradas en un estilo de desarrollo que define el modo de relación entre ambas.

7 Ambiente Conceptos la forma de apropiación de la naturaleza depende de cada sociedad en un momento histórico particular de acuerdo a lo que el sistema social quiera o pueda poner en marcha.

8 Ambiente

9 Época Colonial -Apropiación y destrucción- México Agrícola dos sistemas 1550 Prehispánica intensiva Española extensiva -Sistema Arar con Azadón -Sistemas de riego más complejos - La técnica de las chinampas fue llevada a su máxima expresión - Doble impuesto- obligación sembrar trigo - Despojo de tierras a lo indígenas -Destruyeron los Sistemas Agrícolas -Se apropiaron y limitaron acceso tierra -Una sola persona trabaja parcelas de gran tamaño (Haciendas) -Introducción de tecnología importada rejas de arar, hachas, barretas y palas Herramientas metálicas Arado con Mulas y Bueyes

10 -Agroforestación- -Deforestación de la selva Amazónica -Contaminación de recursos hídricos 1- Degradación del sistema indígena 2- Utilización agrícola intensiva 3- Colonización Amazónica TALA QUEMA COMERCIO MADERA MONOCULTIVO SOJA Mejor uso/manejo del suelo Integra pasturas, forrajes y ganado Cacao-Plátano- Cedro

11 -Revolución Verde- -Mejora genética de variedades de plantas -Mejora del rendimiento del suelo a través del uso de fertilizantes y sistemas de riego Agroquímicos contaminantes Presas Agotamiento de acuíferos Introducción Nueva Tecnología -Nueva forma de cultivar: MONOCULTIVO -Pérdida diversidad genética Erosión del suelo Deforestación MAYOR PRODUCTIVIDAD SOJA Abuso de fertilizantes

12 Modificaciones de Ecosistemas Deforestación. Cambio de sistemas productivos. Uso intensivo de insumos (fertilizantes y pesticidas). Maximización de la productividad. Agriculturización.

13 Modificaciones de Ecosistemas Pérdida de materia orgánica. Contaminación de napas. Erosión. Efecto invernadero. Pérdida biodiversidad. Catástrofes medioambientales (huracanes, inundaciones).

14 Producción orgánica Definición (Codex alimentarius) La agricultura orgánica es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo.

15 Producción orgánica Definición (Codex alimentarius) Hace hincapié en empleo de prácticas de gestión más que al uso de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirán sistemas adaptados localmente.

16 Producción orgánica Definición (Codex alimentarius) Esto se consigue empleando siempre que sea posible, métodos culturales, biológicos o mecánicos, en contraposición con el uso de materiales sintéticos, para cumplir cada función específica dentro del sistema.

17 Producción orgánica Definición (Codex alimentarius) La agricultura orgánica se basa en: reducir al mínimo el uso de insumos externos y evitar el empleo de fertilizantes y abonos sintéticos.

18 Producción orgánica. Principios de producción orgánica - plantas y productos vegetales La fertilidad y actividad del suelo se deberán mantener y mejorar mediante abonos vegetales o plantas de raíces profundas (programa de rotación). incorporación materias orgánicas, compostadas o no, orgánicas. derivados de la ganadería, tales como el estiércol compostado de granjas.

19 Producción orgánica. Principios de producción orgánica - plantas y productos vegetales La fertilidad y actividad del suelo se deberán mantener y mejorar mediante substancias permitidas (listado). activación del compost: microorganismos apropiados o preparaciones a base de plantas. preparaciones biodinámicas a base de estiércol de granja o plantas.

20 Producción orgánica Principios de producción orgánica - plantas y productos vegetales Las plagas, enfermedades y malezas pueden controlarse mediante Selección de especies y variedades apropiadas. Programas de rotación adecuados. Cultivo mecánico. Protección de los enemigos naturales de las plagas.

21 Producción orgánica Principios de producción orgánica - plantas y productos vegetales Las plagas, enfermedades y malezas pueden controlarse mediante Ecosistemas diversificados: zonas de protección ecológica ante la erosión, agrosilvicultura y rotación de cultivos). Cultivos en ecoislas. Asociaciones de plantas de exigencias diferentes (fijadoras-consumidoras) y de autoprotección (repelentes).

22 Producción orgánica Principios de producción orgánica - plantas y productos vegetales Las plagas, enfermedades y malezas pueden controlarse mediante Eliminación de malezas con el fuego. Enemigos naturales incluida la liberación de predatores y parásitos. Pastoreo. Controles mecánicos como trampas, barreras, luz y sonido.

23 Producción orgánica Finalidad de un sistema de producción orgánica Aumentar la diversidad del sistema en su conjunto. Incrementar la actividad biológica del suelo; mantener la fertilidad del suelo a largo plazo. Reutilizar los desechos de origen vegetal y basarse en recursos renovables y en sistemas agrícolas organizados localmente.

24 Finalidad de un sistema de producción orgánica Promover un uso saludable del suelo, el agua y el aire, y reducir al mínimo la contaminación que pueda resultar de las prácticas agrícolas.

25 Finalidad de un sistema de producción orgánica. Producción Animal Relación armónica entre animales y el suelo, respetando las necesidades fisiológicas y de comportamiento.

26 Finalidad de un sistema de producción orgánica. Producción Animal Mantener o aumentar la fertilidad y la actividad biológica del suelo. Proveer forrajes de alta calidad y producidos orgánicamente.

27 Finalidad de un sistema de producción orgánica Producción animal Adoptar prácticas de manejo que minimicen el estrés favoreciendo la salud y prevenir enfermedades, promoviendo un uso saludable del suelo y el agua. Adecuar carga animal, manteniendo la biodiversidad.

28 Principios de la producción orgánica Producción Animal Contribución de los animales: Mejorar y mantener la fertilidad del suelo; Manejo de la flora mediante el apacentamiento; Mayor biodiversidad e interacciones complementarias en la granja.

29 Principios de la AO. Beneficios Contribución al ciclo de C: cerrando los ciclos de nutrientes (incluyendo la ganadería en sistemas agrícolas) autoabasteciendo de recursos e insumos y utilizando recursos locales.

30 Principios de la AO. Beneficios Contribución al ciclo de C: Manteniendo las características físico-químicas de los suelos; reducción de la erosión gracias a la utilización de cubiertas vegetales y setos. Utilizando un mayor porcentaje de fuentes energéticas renovables. Un menor consumo directo de combustible fósil e indirecto se evita uso de productos con alto coste energético en su fabricación.

31 Principios de la AO. Beneficios Contribución al medio ambiente es mucho más extensa: conserva la biodiversidad (flora, fauna y microorganismos del suelo), la calidad del agua (menor contaminación por nitratos, fósforo y pesticidas), menor costo energético de recuperación de aguas para su reutilización.

32 Principios de la AO. Beneficios Contribución al medio ambiente es mucho más extensa: Menores emisiones de óxido nitroso y dióxido de carbono. Importante eficiencia energética en ciertos tipos de sistemas, mejor balance de nutrientes en la superficie del suelo, menor generación de residuos y embalajes.

33 Principios de la AO. Beneficios Sistemas intensivos agrícolas,(uso de combustibles fósiles) balance energético es significativamente mayor en la agricultura convencional (utiliza un 50 % más de energía)

34 Principios de la AO. Beneficios AO Fertilidad del suelo se mantiene a través de insumos internos: estiércol, producción de leguminosas, amplias rotaciones de cultivo, etc. Reducción energía para producir fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Límites en el uso de alimentos animales externos que en muchas ocasiones son transportados desde largas distancias antes de ser consumidos.

35 Potencial de reducción directa e indirecta en la emisión de GEIs derivado de los principios de la agricultura ecológica. CO2 CH4 N2O 1. Uso de la tierra agrícola y su manejo Cubierta permanente del suelo Reducción de laboreo Restricción del barbecho en regiones semiáridas Diversifi cación de las rotaciones de cultivo Restauración de la productividad en suelos degr Agroforestación Utilización de estiércol y residuos Reciclaje de residuos urbanos y compost Biogás de los purines

36 Potencial de reducción directa e indirecta en la emisión de GEIs derivado de los principios de la agricultura ecológica (cont.) CO2 CH4 N2O 3. Ganadería Restricción de la densidad de estabulado Reducción de las importaciones de pienso Fertilización Restricciones de la externalización de nutrientes Utilización de leguminosas Integración de la producción animal y vegetal Cambios en la conducta del consumidor Consumo de productos regionales Aumento del consumo de vegetales muy alto, ++ alto, + bajo, - sin potencial

37 Qué beneficios ambientales produce la agricultura orgánica? Sostenibilidad a largo plazo. Suelos. Agua. Aire. Biodiversidad. Organismos modificados genéticamente. Servicios ecológicos.

38 Suelos Los principales gases involucrados: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4) óxido nitroso (N2O)

39 Suelos Si bien el CO2 está en primer lugar en cuanto a volumen de emisiones, los otros gases tienen un potencial mayor de retener calor. En efecto, el potencial de calentamiento global del CH4 y del N2O es 21 y 310 veces mayor que el del CO2 (IPCC, 2013).

40 Suelos Los principales gases involucrados: En efecto, el potencial de calentamiento global del CH4 y del N2O es 21 y 310 veces mayor que el del CO2 (IPCC, 2013).

41 Suelos La agricultura y la forestación contribuyen con un 25% a las emisiones globales de GEI. Argentina se encuentra dentro de los países con menores emisiones totales de GEI, estimándose una contribución menor al 1% de las emisiones globales.

42 Suelos La agricultura argentina contribuye con sólo el 0,22% (FAOSTAT, 2015; IPCC, 2014) de las emisiones globales de GEI.

43 Suelos Los suelos representan aproximadamente 2/3 partes del carbono (C) de los ecosistemas terrestres. En el suelo, el C puede ser estabilizado: i) físicamente, (agregados estables); ii) químicamente, (con partículas minerales) iii) bioquímicamente, a través de la formación de compuestos poco susceptibles a la degradación.

44 Suelos Dependiendo de las tasas de formación y descomposición del C orgánico del suelo (COS), el suelo puede actuar como fuente o como destino del CO2 atmosférico

45 Suelos Ecosistemas naturales, las tasas de formación y descomposición del COS, en un equilibrio dinámico. Tasas controladas principalmente por: régimen térmico y pluviométrico Modifica aportes de residuos vegetales y condiciones de descomposición

46 Agroecosistemas: Suelos Prácticas manejo: pueden alterar los ingresos y egresos de residuos vegetales modificando la capacidad potencial de captura de CO2. Labranzas, ruptura de los agregados, aceleran el ciclo natural de agregación. Favorecen descomposición del C al dejarlo expuesto a la acción microbiana, lo que incrementa la emisión de CO2.

47 Suelos Uso de especies con bajo aporte de residuos y rápida descomposición: Pérdida de COS y la consecuente emisión neta de CO2.

48 Suelos

49 Suelos Estrategias de mitigación de emisiones de GEI desde el suelo: Mantenimiento con cobertura vegetal viva del suelo durante un mayor periodo del año. Cultivos que aporten gran cantidad de raíces y exploren diferentes estratos de suelo, Cumplen la doble premisa de mitigación del cambio climático y mejora de la calidad del suelo.

50 Suelos Siembra de cultivos dobles o cultivos de cobertura en los períodos de barbecho favorecerían la captura de CO2 atmosférico y de N residual del suelo (mejora de la calidad del suelo). Uso de residuos compostados.

51 Agua Contaminación de las corrientes de agua subterráneas con fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Sustitución: compost, abono verde. Mayor biodiversidad (respecto a las especies cultivadas y a la vegetación permanente): mejora estructura suelo y filtración del agua. Sistemas orgánicos: mayor capacidad para retener los nutrientes, reducción de contaminación del agua subterránea.

52 Aire AO reduce la utilización de energía no renovable (producción de agroquímicos requiere una gran cantidad de combustibles fósiles). AO contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el calentamiento del planeta mediante su capacidad de retener el carbono en el suelo.

53 Aire Prácticas de gestión: Labranza mínima. Devolución de residuos de cosechas al suelo. Utilización de cubiertas vegetales. Rotaciones. Mayor integración de leguminosas que contribuyen a la fijación del nitrógeno. Incrementan la devolución de carbono al suelo, lo que eleva la productividad y favorece el almacenamiento de carbono.

54 Biodiversidad. Semillas y las variedades tradicionales y adaptadas, por su mayor resistencia a las enfermedades y a las presiones del clima. Combinaciones de plantas y animales que optimizan los ciclos de los nutrientes y la energía para la producción agrícola. Mantenimiento de zonas naturales en el ámbito del área de cultivo y no uso insumos químicos: hábitat adecuado para flora y la fauna silvestres.

55 Biodiversidad. Estructuras que ofrecen alimento y abrigo, y no uso de plaguicidas: Llegada de especies nuevas (permanente o migratorio) o que otras anteriores vuelvan a colonizar la zona orgánica: Flora y de fauna -como algunas aves- y organismos benéficos para el sistema orgánico, como polinizadores y depredadores de las plagas.

56 Organismos modificados genéticamente OMG no se permiten en etapa alguna de la producción, elaboración o manipulación de alimentos orgánicos. Medida precautoria y fomenta la biodiversidad natural. La certificación asegura que no se hayan utilizado OMG intencionalmente en la producción y elaboración de los productos orgánicos.

57 Servicios ecológicos Formación, acondicionamiento y estabilización del suelo. Reutilización de los desechos. Retención de carbono. Circulación de los nutrientes. Depredación, polinización y suministro de hábitat. El consumo de PO promueve sistemas de producción menos contaminantes. Disminuyen los costos ocultos de la agricultura para el medio ambiente, desde el punto de vista de la degradación de los recursos.

58 Gracias por su atención