EMILY M. VIVANCO CUELLAR

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1 EMILY M. VIVANCO CUELLAR Teléfono: , FOTO Ingeniero en Industrias Alimentarías con especialización en Gestión de la Calidad Total (UNALM). Gerente de Operaciones de la Consultora Key Management Resources SAC KMR SAC. Más de 10 años de experiencia ejecutando y dirigiendo proyectos de consultoría en rubros diversos de la industria de alimentos, servicios de alimentación y afines.consultora en el diseño e Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad, Auditorías, Inspecciones Higiénico sanitarias, entre otros. Entrenador Certificado: Sistema MENU SAFE (UK): HACCP aplicado a la Industria de la Hospitalidad. Ponente invitada en el Programa de Post Titulo: MASTER CUISINE en la Escuela Le Cordon Blue Perú: Experto Técnico (Inocuidad) del Indecopi en Auditorias para la Acreditación de Organismos de Inspección NTP ISO Miembro activo de comités técnicos de normalización de indecopi. Asesora Científica para 3M PERU SA. FORMACION 1998 Universidad Nacional Agraria La Molina Ingeniero en Industrias Alimentarias 1996 Universidad Nacional Agraria La Molina Especialización en Gestión de la Calidad Total y Productivad Universidad Nacional Agraria La Molina Bachiller en Ciencias Industrias Alimentarias Utah States University Logan Utach, USA Nutrición y Ciencias Alimentarias CURSOS RECIBIDOS 03/2009 Taylor Shannon International UK (Menu Safe) Curso Internacional para el Sector Hospitalario Entrenador Certificado /2008 Seminario Taller HACCP hacia la Gestión de la Inocuidad: ISO 22000(Cusco, Lima y Arequipa) 3M PERU S.A. - KMR SAC 05/2008 Seminario Taller Auditorias Internas Gestión de la Inocuidad. 3M PERU S.A.- KMR SAC 12/2005 Taller Herramientas Gerenciales Costos Efectivas para mejorar la Calidad y Asegurar la Inocuidad de los Alimentos. SENATI

2 06/2005 II Seminario Taller importancia de la Inocuidad y Calidad en la Cadena Alimentaria FAO UNAL Instituto de Desarrollo Agroindustrial 05/2005 Seminario Taller Validación y Verificación de BPM y HACCP En la Industria de Alimentos. FOOD SOLUTIONS 04/2005 Gestión de la Inocuidad en los Alimentos Animales según la Norma FEMAS e Introducción al Proyecto IFIS. INTERNATIONAL ANALYTICAL SERVICES SAC. 02/2005 Seminario Taller Integración BPM-HACCP-ISO en la Industria de Alimentos FOOD SOLUTIONS 02/2005 Seminario La Certificación como Herramienta de Acceso a los Mercados. SGS DEL PERU S.A. 02/2005 Buenas Prácticas de Laboratorio en Microbiología ENVIRONMENT & QUALITY SOLUTIONS 3M DEL PERU EXPERIENCIA Key Management Resources S.A.C. Empresa Consultora : Diseño e Implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad-Salud y Seguridad Ocupacional y Medio Ambiente, realización de Auditorías internas, inspecciones Higiénico sanitarias, Capacitaciones y preparación para certificación, entre otros. Gerente de Operaciones y Consultora Principal. Consultoria en: diseño, implantación, dirección y seguimiento de proyectos relacionados a la Gestión de la Inocuidad en rubros diversos, como: Restaurantes y afines, Productos de panadería y pastelería, embotelladoras, Industrias lácteos, Jugos y gelatinas instantáneas, aditivos alimentarios, productos agroindustriales, camales y Centro de Cortes de Carne, entre otros VIVANCO INTERNATIONAL SAC. Empresa dedicada a la Consultoría de Proyectos de Desarrollo Ganadero y Agropecuario, ofrece servicio de Inseminaciones y transferencias embrionarias como la venta de Instrumental y Equipos para la producción y reproducción asistida en animales. Gerente General.

3 LA MOLINA CONSULTORES LA MOLINA CALIDAD TOTAL LABORATORIOS UNALML Empresa dedicada al Servicio de Asesoría en el Diseño, desarrollo e implementación de sistema de gestión y aseguramiento de la calidad para el sector alimentario y agroindustrial. Directora y Consultora Principal PONENCIAS EN CURSOS Y OTROS Participaciones como ponente Ha sido ponente y ha diseñado y organizado cursos y seminarios en eventos de convocatoria nacional; Proyecto BONOPYME y PROMPYME (Programa Cebiche Imagen del Perú, capacitando en Buenas Prácticas de manipulación y temas relacionados a más de 500 personas), Municipalidades, Colegios profesionales, universidades, PROMPERU, PRODUCE, CRECEMAS entre otros. -19 de Agosto del 2010: Las Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria de Alimentos.02 horas, organizado por PROMPERU Trujillo. -18 de Agosto del 2010: Las Buenas Prácticas De Manufactura en la Industria de Alimentos.02 horas, organizado por PROMPERU Chiclayo de Agosto del 2010: Buenas Prácticas de Manufactura. 05 horas, organizado por Crecemas - Trujillo de Junio del 2010: Normas y Reglamentos sobre Inocuidad Alimentaria y Situación de la Verificación Microbiológica en las PYMES. 01 hora, Congreso Food Safety organizado por 3M Perú de Junio 2010: Diseño e Implementación del Sistema HACCP.02 horas, organizado por Industria Alimentaria UNALM - Abril 2010: BPM e Higiene y Saneamiento en la Industria Alimentaria. 19 horas, organizado por Industrias Alimentarias UNALM -Marzo 2010: Buenas Prácticas de Manufactura en MYPES Agroindustriales de Tacna. 08 horas, organizado por Ministerio de la Producción CITE Tacna. -Diciembre 2009: Gestión de la Inocuidad Auditorías Internas. 08 horas, organizado por CERPER. -Setiembre, Marzo 2009: Manipulación Higiénica de los Alimentos (Post titulo) Programa Máster Cousine. 36 horas, organizado por Le Cordon Bleu Perú. -Agosto 2008: ISO horas: Promperu Miércoles exportador - Julio 2008: Sistema HACCP 03 horas: Promperu Miércoles exportador - Mayo 2008: Auditorías Internas Del Sistema HACCP. 08 horas, organizado por CERPER, Lima.

4 - Mayo 2008: HACCP en la industria de Alimentos y Bebidas. 16 horas organizado por CERPER, Lima. - Abril 2008: Documentación de Un Sistema de Calidad: Como elaborar Manuales de Calidad, Procedimientos, instrucciones, hojas técnicas. 04 horas Organizado por la Dirección General de Salud Ambiental DIGESA-Lima y el proyecto para mejorar la oferta productiva y facilitar el comercio exterior; de la Presidencia del Consejo de Ministros; para capacitación de Inspectores sanitarios a nivel Nacional. En el Marco del Curso: Bases para la implementación de un Sistema de Calidad para la Inocuidad de Alimentos - Febrero 2008: Curso Taller: ISO 22000, 16 horas, organizado por CERPER, Lima. - Nov. 2007: Auditorias Internas del Sistema HACCP 09 horas, organizado por Cerper SA - Nov. 2007: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en la Industria de Alimentos y Bebidas, 18 horas organizado por CERPER SA - Octubre 2007: Curso taller Limpieza y desinfección en Planta: Importancia de su validación y verificación. PROSAC SA y KMR SAC, 06 Horas- Trujillo - Agosto 2007: Seminario: Sistemas de Medición: Indicadores de Gestión 3M, Perú y KMR - Agosto 2007: Curso Taller: Sistema de Gestión de la Inocuidad En la Cadena Alimentaria, Norma ISO horas, organizado por Universidad Nacional San Agustín de Arequipa - JUNIO 2007 : Sistema HACCP: PROMPERU, en el marco de miércoles exportador - Mayo 2007: Seminario Almacenamiento y Trazabilidad en la Industria de Alimentos, Organizado por 3M Perú. - Abril 2007: I Seminario Taller BUENAS PRACTICAS de MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - AYACUCHO- Organizado por Produce Lima y Región Ayacucho. - Febrero 2007: Seminario: Implantación del Sistema HACCP acorde con la Norma RM DIGESA LIMA- Organizado por 3M Perú Microbiología - Enero 2007 (10-12 de Enero y de Enero 2007) Curso: Páprika: Buenas Practicas Agrícolas con énfasis en el uso de responsable de plaguicidas y manejo post cosecha con inocuidad TRUJILLO- Organizado por: corporación Andina de Fomento, Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, PROMPEX Perú. - Noviembre 2006: Seminario Taller: BUENAS PRACTICAS MANUFACTURERAS - TACNA- Organizado por Modulo de Servicios Tacna- CITE Agroindustrial - Abril 2006: Seminario taller: La Norma ISO 22000:2005 Gestión de la Inocuidad a lo Largo de la Cadena Alimentaria - Marzo 2006: SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: SISTEMA HACCP

5 - Febrero 2006: MANIPULACIÓN HIGIÉNICA Y SEGURA DE LOS ALIMENTOS: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA - Noviembre 2005: Seminario- taller Gestión de la Inocuidad en la Cadena Alimentaria - Lima y Trujillo- Organizado por 3M Perú Microbiología - Octubre 2005: Curso Taller Gestión de la inocuidad en la Cadena Alimentaria: las BPM Validación y Verificación.- Organizado por 3M Perú Microbiología Cursos in house diseñados y dictados TRANSCONTINENTAL Arroz Costeño: Programa Anual de Capacitación 2008 y 2010 PEUSAC - Productos Universal : Programa Anual de Capacitación 2007 y 2008 PHOENIX FOODS : Vegetales para exportación (BPM, HACCP) EMBOTELLADORA DE MESA S.A.: Programa anual de capacitación: inocuidad AJEPER S.A (Kola Real) planta Huancayo EMBOTELLASDORA SAN MIGUEL Kola Real-Planta Huaura y Arequipa RICO POLLO - Arequipa ALICORP S.A. INSTITUTO CACIONAL DE SALUD CENAN ESSALUD Rebagliati QUALITAS PERU Consultora CAMARA DE COMNERCIO DE LIMA PRODUCTOS ENCURTIDOS S.A. : BMP y HACCP SALCHICRERIA ALEMANA : Programa Anual de Capacitación 2008 MACHUPICCHU TRADING SAC: Programa Anual de Capacitación 2008 PACCU SA: Programa de capacitación anual: Inocuidad ICATOM Ica: Sistema HACCP 2010 MOLITALIA Planta Los Olivos: Como Diseñar un Plan de Muestreo GRANOTEC : Programa Anual de Capacitación 2010 CORPORA TRESMONTES: Programa Anual de Capacitación 2010 Participación como miembro activo de Comités Técnicos de Normalización en INDECOPI: Subcomité técnico de Normalización de Gestión y Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad en Alimentos y Bebidas. Participó en la revisión y adopción de normas técnicas peruanas (NTP): NTP Gestión de la Inocuidad Acorde con HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Requisitos para organizaciones que producen alimentos y bebidas y sus proveedores año 2002 NTP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Directrices para su aplicación - año 2002

6 NTP Directrices para la aplicación de la NTP ISO 9001:2001 a la Industrias Alimentarias - año 2002 ADENDA Criterios para la Competencia de Auditores del Sistema HACCP- año 2003 NTP Principios Generales de Higiene - año 2003 NTP Indicadores de Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria año 2004 NTP ISO Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos NTP ISO Subcomité técnico de Normalización de Lúcuma, Páprika, Cítricos, Café. 2da. Vice-Presidenta del Subcomité de Gastronomía y miembro del Comité de Turismo de la CCL. Comité Técnico de Normalización: de Carne y productos Cárnicos, de Leche y Productos Lácteos, Comité Técnico de Salud y Seguridad Ocupacional Grupo de trabajo de BPA ( ): Encargado de la elaboración de la Norma de Buenas Practicas Agrícolas para el sector Hortofrutícola: NTP Otros Proyectos Consultora de Sierra Exportadora para la habilitación sanitaría de Plantas y Certificación Haccp de Empresas Mypes a nivel Nacional. Años 2008, 2009 y 2010 Cusco, Junín, Cajamarca, entre otras. Consultora Capacitadora en el Proyecto Gestionando la Inocuidad: Requisitos Sanitarios e Inocuidad de Productos para la Apertura de Nuevos Mercados para Cajamarca, Cusco y Chachapoyas.2010.