BOLETÍN ELECTRÓNICO DE TOMATE. Número 13 Martes 27 de mayo de 2008

Transcripción

1 BOLETÍN ELECTRÓNICO DE TOMATE Número 13 Martes 27 de mayo de 2008 El presente boletín electrónico forma parte de las acciones realizadas a partir del Convenio de Cooperación Técnica celebrado entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires EDITORIAL Estimados lectores: Les estamos enviando el Boletín Electrónico Nº13 de Tomate y esperamos que sea de su interés. Los temas tratados en este número son los siguientes: Componentes de la calidad del tomate. Norma de calidad para la comercialización de tomate. Margen bruto del cultivo de tomate redondo temprano bajo cubierta en La Plata. Campaña 2007~2008. Estado de situación del cultivo de tomate en Corrientes y Salta/Jujuy. Curso de Actualización Técnica en Cultivos Hortícolas Intensivos. Se invita a todos aquellos que dispongan de información que pueda ser de interés para los lectores de este boletín, nos envíen informes, noticias y todo aquel material que deseen difundir a través de este medio, para incluirlo en los próximos números. Ing. Agr. Martín Nakama Ing. Agr. José Fernández Lozano mnakama@mercadocentral.com.ar flozano@mercadocentral.com.ar Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

2 La suscripción al presente boletín se puede solicitar a la siguiente dirección electrónica: tomatered@mercadocentral.com.ar Los números anteriores a este boletín pueden ser consultados en la página web del Mercado Central de Buenos Aires: COMPONENTES DE LA CALIDAD DEL TOMATE La calidad está dada por todas las características y atributos de un producto, en este caso de los frutos de tomate, que se adecuen y satisfagan los requerimientos de la demanda, ya sea ésta un cliente comercial o el consumidor final. De acuerdo a esta definición cada grupo de personas involucradas en un proceso productivo-comercial tendrá diferentes visiones. El valor nutritivo en un componente de la calidad cada vez más valorado. El fruto de tomate contiene cerca de % de agua. Los constituyentes orgánicos prevalecientes, son los azúcares. Los azúcares reductores, fructosa y glucosa, representan cerca del 50 % de la materia seca y más del 95 % de los azúcares en el tomate. Los tomates son fuente importante de vitaminas A y C. Debido a que el consumo de esta hortaliza es elevado, el aporte de estos componentes a los requerimientos diarios es alto. Un tomate mediano ( 148 gramos ) puede suplir entre 20 y 40 % de las necesidades diarias de vitaminas A y C respectivamente. El contenido de vitaminas es afectado por el grado de madurez en cosecha y por el tipo de material genético. Es así que la diferencia en contenido de vitamina C entre tomate verde maduro y rojo maduro es de 10 a 15 %. La diferencia entre cultivares puede ser entre el 40 y el 70 % dependiendo del año. Numerosos estudios científicos indican que existe una asociación entre una dieta rica en tomate o sus derivados y la disminución del riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer (p.e. de próstata). Los investigadores han demostrado que esto se debe a la presencia en el fruto de tomate, del compuesto Licopeno, un antioxidante encontrado en grandes proporciones en esta especie, y que sería el responsable de este posible efecto protector. La apariencia sigue siendo un atributo muy tenido en cuenta al momento de tomar la decisión de compra. Los componentes que afectan la apariencia de los frutos de tomate son: color, tamaño, forma, defectos y deterioros. El color externo del tomate es el resultado de la pigmentación de la epidermis y de la pulpa. Hay cultivares de color rojo, rosado, púrpura y color amarillo en el estado de madurez de consumo. El consumidor argentino prefiere variedades que tengan frutos de color rojo intenso a la madurez. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

3 Como el color es un indicativo del estado de madurez del tomate existe toda una graduación en cuanto al estado de cosecha y consumo de los frutos, pasando desde el verde al rojo. En general en nuestro país se cosechan los tomates en los siguientes estados : Verde maduro: son tomates que han alcanzado el desarrollo máximo; son de color verde y el extremo apical presenta una mancha blanca. Pintón o virado : son tomates que presentan un comienzo de la aparición del color típico de la variedad. Rosado: son tomates con leve coloración rosada en casi toda su superficie. Rojo firme: son tomates que tienen el color típico de la variedad. La temperatura afecta la coloración de los frutos de tomate. Temperaturas altas (mayores a 32 C) o bajas (menores a 15 C) favorecen la formación del colores amarillos, anaranjado y rojo poco intenso. Las preferencias por un determinado tamaño de tomate varían entre consumidores y depende de la intención de uso de los frutos. El mercado argentino prefiere frutos grandes. Sin embargo últimamente esta cambiando la tendencia y se están imponiendo cada vez más los tomates medianos (entre 7 y 9 cm de diámetro) debido a que se consumen en forma individual. La apariencia de los tomates está muy influenciada por la presencia y la magnitud de los defectos. Defectos de menor envergadura que no comprometan la calidad comestible son aceptables, pero defectos serios pueden influenciar la apariencia, firmeza, marchites y susceptibilidad a las enfermedades. Los defectos originados antes de la cosecha son: frutos huecos, podredumbre apical, rajaduras radiales y concéntricas, daños por insectos, quemaduras de sol, ablandamiento excesivo y maduración irregular. Este tipo de defectos son utilizados esencialmente en la graduación de calidad que figura en la norma de tipificación cuyo resumen se puede consultar en esta edición. El daño físico puede ocurrir durante la cosecha y en las etapas posteriores de manipuleo poscosecha. Esto no es solo desagradable, afectando negativamente la calidad comercial (precio de venta) sino que también hay pérdidas de agua y los decaimientos o podredumbres pueden resultar en una alteración del sabor y pérdida de producto. La presencia de podredumbre es un defecto serio que hace invendible el tomate. La firmeza de los frutos, al estar asociada a una mejor conservación, es un atributo significativo. Después de la apariencia visual, el factor más importante en la calidad del tomate es la firmeza, la cual está íntimamente ligada con el estado de madurez y variedad considerada. La mayoría de los consumidores prefieren frutos firmes, ya que lo asocian a una mejor conservación de los mismos. Esta percepción de la firmeza realizada por el consumidor consiste en tomar un fruto entre los dedos índice y pulgar y ejercer presión sobre el mismo, de acuerdo a cuanto ceda el fruto bajo la fuerza ejercida, producirá en el comprador una sensación agradable o no y por lo tanto decidirá si lleva esa partida o la rechaza. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

4 Por esta causa y sobre todo para sistemas de venta donde el comprador toca y elige él la mercadería a llevar, es que se han impuesto los híbridos de tomate denominados Long Shelf Life ( Larga Vida en Estante ), permitiendo trabajar con frutos más atractivos (estados de madurez más avanzados, especialmente color rojo) y no provocar un rechazo por parte del comprador. Por otra parte, frutos excesivamente firmes y con la epidermis gruesa son indeseables para el consumidor. Frutos de tomate poco firmes son más susceptibles al daño físico y consecuentemente se reduce su resistencia al transporte. La calidad de los tomates es influenciada por la dureza de la epidermis, la firmeza de la pulpa y la estructura interna del fruto (relación material pericarpio / material lóculos). Estos factores varían mucho según el cultivar considerado. Maduración. El signo más visible de la maduración organoléptica en frutos de tomate es el cambio de la coloración verde a rojo. Este cambio se debe a la descomposición de la clorofila y a la síntesis de licopeno y otros carotenoides. El segundo signo característico de esta maduración es el ablandamiento que acompaña al cambio de color. Este cambio ocurre debido a la síntesis de la enzima poligalacturonasa, la cual es activa en la degradación de la pared celular y por lo mismo en el ablandamiento. La producción de esta enzima es iniciada por el etileno, lo cual ayuda a explicar la importancia del etileno en la maduración natural y artificial de los tomates. La maduración de los frutos es iniciada por el etileno que ellos mismos producen. Comercialmente los tomates verdes maduros, podrían ser tratados con etileno suplementario, para favorecer la maduración y lograr uniformidad dentro del lote. En la práctica sólo frutos verde maduros son tratados con etileno. Los frutos en estados más avanzados de madurez mantenidos a temperaturas adecuadas de maduración, producen suficiente etileno de manera que aplicaciones suplementarias son innecesarias. Para el tratamiento, los tomates son expuestos a ppm de etileno por hs a ºC y % de HR. Las ventajas del uso del etileno en tomates se puede resumir en : - Reducción en el costo de clasificación de los tomates, debido a la uniformidad de maduración. - Reducción de las pérdidas de peso debido a la rápida maduración. - Prolongación de la vida en estante, en estado verde maduro. - Reducción de los tiempos de ocupación de las salas de maduración. - Lograr tomates maduros más tempranos en las épocas de primicia y altos precios. Sabor, un factor clave para ganar la lealtad de los consumidores. El sabor del tomate es un atributo subjetivo y está en función de la percepción del degustador. Los azúcares, ácidos y sus relaciones son importantes para la dulzura, acidez y sobre todo para la intensidad del sabor de tomate. El contenido de sólidos solubles (principalmente azúcares) habitual está entre 3,5 a 5 %, llegando a 10% en algunos Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

5 tomates del tipo Cherry. Además el sabor está influenciado por los aromas de muchos constituyentes químicos. Los componentes volátiles son importantes no solamente por el aroma sino por el sabor general. La porción del pericarpio contiene más azúcares reductores y menos ácidos orgánicos que la porción locular. Por lo tanto cultivares con una gran porción locular y altas concentraciones de ácidos y azúcares tienen mayor sabor que aquellos con una pequeña porción locular. Informe realizado por: Ing. Agr. José Fernández Lozano, en base a la publicación Manejo Poscosecha de Tomate (Ings. Agrs. Baron, C.; Maradei, F.y Bares, C. de la CMCBA). ===================================================================== NORMA DE CALIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE La siguiente información se realiza en base a los requisitos establecidos en la Resolución ex SAG Nº 297/83 de la SAGP y A. Esta reglamentación tiene por objeto definir las características de identidad, calidad, acondicionamiento, empaque y presentación de tomate destinado al consumo fresco, que se comercialicen en el mercado interno. Condiciones Mínimas Los frutos de esta especie deberán reunir las siguientes condiciones: ser sanos, frescos, limpios, secos, maduros, firmes, bien formados, y encontrarse libres de insectos vivos, podredumbres, decoloraciones, manchas, rajaduras, florones, costillados, olores y sabores extraños, sobre madurez, inmadurez (verdes), la separación del fruto de la planta debe ser neta y estar cicatrizada. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

6 Tipos Comerciales 1- Redondo: Cuando el diámetro transversal es igual o mayor que el eje longitudinal. 2- Perita : Cuando el eje longitudinal es mayor que el diámetro transversal. Dentro de este tipo se considera a los tomates de características similares que cumplan dicha función. Clasificación por Tamaño Tipo Redondo Eje transversal Tipo Perita Eje transversal Grandes Mayor de 7,5 cm Mayor de 4,5 cm Medianos de 6 a 7,5 cm de 3,5 a 4,5 cm Chicos de 4 a 6 cm de 2,5 a 3,5 cm Clasificación por Calidad (Grados de Selección) Dentro de los grados 1 (Elegido), 2 (Comercial), y 3 (Económico), se clasificarán los tomates de un mismo cultivar, tamaño, tipo comercial y que cumplan las condiciones mínimas establecidas anteriormente. CUADRO DE TOLERANCIAS (en porcentaje en peso de la mercadería) Características Grado 1 Grado 2 Grado 3 Podredumbre No se admite No se admite No se admite Florones No se admite Se admite mediano Se admite (3*) Envero Se admite leve Se admite mediano Se admite (6*) Deformaciones y Se admite leve Leves Se admiten (3*) decoloraciones Manchas Se admite leve Se admiten (1*) Se admiten (4*) Rajaduras Se admite leve Se admiten (2*) Se admiten (5*) cicatrizadas Tamañado Se admiten (7*) Total de defectos (1*) Siempre que no cubran más del 10 % del fruto. (2*) Siempre que las mismas no formen un círculo alrededor del pedúnculo o no abarquen más de 10 % del eje longitudinal. (3*) Siempre que no comprometan la identificación del cultivar. (4*) Siempre que no cubran más del 25 % de la superficie del fruto. (5*) Las circulares pueden formar un anillo, las longitudinales que no midan más del 25 % del eje longitudinal. (6*) Se admitirá toda la gama del mismo correspondiente al color del cultivar. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

7 (7*) Se admite mezcla de tamaños, pero entre la unidad más chica y la más grande de un envase, no podrá haber una diferencia mayor de 5 % en cualquier eje que se tome de referencia. Envases Los envases que se utilicen para la comercialización de esta especie deberán ser construidos con cualquier tipo de material, siempre que éstos sean resistentes y no transmitan olores ni sabores extraños a la mercadería, asegurando una adecuada protección y conservación del contenido. Se admite una tolerancia en peso del 2 % del contenido neto del envase. Identificación de la Mercadería El envase deberá cumplir con las siguientes leyendas : Nombre de la especie. Nombre del tipo comercial y/o cultivar. Grado de selección. Zona de producción o procedencia. Marca comercial o nombre del productor o empacador Tamaño de los frutos. Peso neto expresado en kg. Las expresiones Producción Argentina, si fue producido en el país. La mercadería importada deberá llevar el nombre del país de origen y el nombre del importador además de las leyendas señaladas. Es necesario destacar que para el comercio de tomate entre los países del Mercosur está vigente (aunque se está estudiando su modificación) la Resolución IASCAV 101 del (Res. GMC 99/94), Selección electrónica por color y tamaño. Selección manual por color y calidad Bella Vista, Corrientes. Pichanal, Salta. ===================================================================== Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

8 MARGEN BRUTO DEL CULTIVO DE TOMATE REDONDO TEMPRANO BAJO CUBIERTA EN LA PLATA (BS. AS.) CAMPAÑA 2007~2008. El Margen Bruto de una actividad es el valor de la producción, que resulta de multiplicar la producción vendida por el/los precios de venta, menos los costos directos que le son atribuidos. A estos últimos los clasificamos en costos fijos y variables. Los primeros son los que no varían al modificarse la producción, como las semillas, fertilizantes, plaguicidas, labores culturales, etc., y los variables, son aquellos que varían con la producción, gastos de cosecha, comercialización y mano de obra contratada específicamente para esa actividad. El resultado se expresa en $/ha, y tiene como objetivo permitir una rápida elección sobre alternativas de actividades que se presentan en las empresas. Como se viene realizando periódicamente, en esta oportunidad se presenta en forma preliminar y para su análisis, el Margen Bruto (MB) y algunos indicadores económicos obtenidos en la campaña 2007~2008, para una hectárea de producción de tomate redondo temprano bajo cubierta, en la zona de La Plata (Bs. As.). Este informe actualiza los últimos datos obtenidos para el tomate redondo temprano bajo cubierta y que se trasplanta en agosto y se cosecha hasta enero. Los datos anteriores están presentados en el Boletín Hortícola. Año 12, Nº 36, agosto 2007(2º etapa) Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la UNLP. La zona de La Plata esta adoptando el sistema de doble cultivo ( interplanting ) para el mayor aprovechamiento del invernadero; esta consiste en realizar dos fechas de trasplante, una en agosto y la otra en enero. Los precios de los insumos utilizados en los cálculos se tomaron según precios de mercado. Los ingresos de la actividad se tomaron en base a informantes calificados y son datos de rendimientos medios, y los precios de venta promedios fueron los informados por el Mercado Central de Buenos Aires para el período considerado. Se aclara que hubo diferencias significativas entre los precios informados por distintos productores, y por ello se ha contemplado en el Análisis de Sensibilidad esta variación, para brindar una información más cercana a lo acostumbrado de este período. Si bien en el planteo de los trabajos anteriores se incluía el doble cultivo, en esta oportunidad debemos considerar parcialmente el MB, ya que se consideró solamente la plantación temprana, en donde los insumos deberían ser compartidos con el siguiente cultivo. Se consideraron en el estudio las tareas de sistematización del terreno para la implantación del cultivo temprano, el manejo de cultivo (desinfección de suelo, colocación del mulching, uso de mangueras y armado del sistema de conducción). La estrategia utilizada para este tipo de cultivo es realizar el trasplante en agosto para tomate temprano, comenzar la cosecha en noviembre con una mayor proporción en diciembre, para finalizar en los primeros días de enero. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

9 Para finalizar, en el cuadro de los resultados se presentan los márgenes brutos de las actividades calculando los costos sin el descuento de las amortizaciones, reflejando cuál es el punto de partida en donde el productor toma en cuenta para decidir si vuelve a invertirlo o no en la próxima producción. La cuenta que el productor realiza al final de la cosecha es, cuánto dinero le queda en el bolsillo, y ese es el momento en que evalúa si la cantidad obtenida le permite volver a invertir, sin considerar el resto de las variables tales como la amortización, conservación y mantenimiento de la maquinaria agrícola, equipos de riego, etc. Así, en los resultados contemplando las amortizaciones la relación MB/CDT es: 0.52 para este tipo de tomate. Este valor si bien es relativamente bajo, refleja que por cada peso invertido se obtiene al finalizar el cultivo 1.52 $, recuperando el peso invertido y logrando una diferencia manteniendo la estructura productiva. Asimismo cabe aclarar que este resultado sólo contempla las cotizaciones del MCBA, sabiendo que los precios obtenidos para algunos tipos de tomate son más altos debido a que se comercializa por otras vías alternativas. Del mismo modo, también se realizó un análisis económico complementario, al colocar la peor y mejor situación en cada caso (las dos opciones del análisis de sensibilidad) en donde se quiso destacar la vulnerabilidad de la actividad a una diferencia de precios positiva y negativa en un 30%, y de la misma dimensión para el rendimiento. Ambas posibilidades no están alejadas de la realidad, ya que la influencia de otros problemas puede llevar a un escenario tanto o más desventajoso como beneficioso, del que queda plasmado en este trabajo. Cuadro Nº1: Tomate Temprano. Distribución de Cuadro Nº2: Composición de los gastos las ventas, precios e ingresos. Campaña de comercialización. Campaña ITEM Temprano 2007 Mes de venta Nov Dic Kg vendidos $/kg(*) $ 1,23 $ 0,84 Ingreso por mes $ $ Rubros Flete al MCBA Carga y descarga Valores 1,30 $/bulto 0.30 $/bulto Comisión de venta 15% Ingresos Brutos 1% * Fuente: CMCBA Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

10 Cuadro Nº3: Resultados Económicos Tomate Redondo Temprano 2007 Detalle del resultado económico Concepto $ Ingreso Bruto Total $/ha (IBT) Rendimiento total en bultos/ha Precio promedio/bulto ($/bulto) 17,23 Gastos de Comercialización (GC) Ingreso Directo de la Actividad (IDA) Porcentaje de Mediería (25%) (PM) Ingreso Directo del Productor (IDP) Costos Directos (CD) Margen Bruto del Productor $/ha (MBP) Otros Indicadores económicos Relación MB/CDT 0.52 Relación MB/Bulto 5.88 M.B. Sensibilidad: precio -40% y -30% rend -345 M.B. Sensibilidad: precio +40% y +30% rend Costo/kg ($/kg) 0,63 Costo/bulto ($/bulto) 11,35 Rendimiento de indiferencia en bultos Rendimiento de indiferencia en kg Cuadro Nº4: Estructura de costos. Tomate Temprano bajo cubierta. $ % Gastos comercialización % Gastos de Mano de Obra (Mediería) % Otros insumos( plantines, mulch, mantenimie % Agroquimicos y fertilizantes % Costo Total % Incidencia de los Costos Tomate Temprano 13% 21% 28% 38% Gastos comercialización Gastos de Mano de Obra (Mediería) Otros insumos( plantines, mulch, mantenimiento,etc.) Agroquimicos y fertilizantes Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

11 Cuadro Nº5: Análisis de Sensibilidad. Tomate Temprano. Variación de Rendimiento en Bultos/ha Variación en $/Bulto - 30 % Promedio + 30 % % Promedio % Informe suministrado por: Ings. Agrs. Claudia Kebat y Adriana Riccetti. Departamento de Desarrollo Rural. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. UNLP ================================================================================== ESTADO DE SITUACIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE EN CORRIENTES Y SALTA / JUJUY. Corrientes: El 26 de abril de 2008 un tornado azotó el sudoeste de la provincia de Corrientes y afectó principalmente a productores agrícolas, produciendo importantes daños a la producción fruti-hortícola con voladuras de invernaderos. Las zonas más afectadas fueron Lavalle y Santa Lucía. De lo que se pudo observar en la zona, se estima que los daños en el departamento de Lavalle fueron del orden del 60% de los materiales plásticos usados para la cobertura de los invernaderos (inclusive afectó a los materiales nuevos) y de aproximadamente el 20 % de sus estructuras. Las chacras que tenían invernaderos viejos se destruyeron en su mayor parte. En el departamento Goya, sin embargo no causó tantas pérdidas en estructuras nuevas, pero en los casos en que los productores (generalmente pequeños) tenían estructuras viejas, fueron afectadas severamente. Los cultivos de tomate y pimiento, en general sufrieron pocos daños por la tormenta, con excepción de aquellos cuyas estructuras se le cayeron encima. Posiblemente se tenga menos cuaje en las floraciones posteriores al temporal, debido a la falta de protección de los cultivos, hasta la reposición del plástico. Esto se vio agravado por la imposibilidad de usar hormonas para el cuaje (tomatosa ). Salta / Jujuy: Las previsiones de plantación de parte de los productores de tomate para esta campaña 2008, fueron muy altas, teniendo en cuenta los pedidos de plantines a las plantineras.. Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

12 Esta situación se debe principalmente al comportamiento del mercado del año anterior, que fue de precios muy altos debido a las grandes heladas ocurridas en el año Se confirma que la superficie transplantada es mayor que la del año pasado, y que además este año es mayor la proporción de materiales híbridos utilizados, por lo que se espera una mayor producción por la potenciación de los efectos de estas dos variables. Las plantaciones tempranas tuvieron muchas dificultades por las lluvias, lo que se tradujo en mayores problemas sanitarios por un lado (con su correlato negativo en la calidad del producto) y por el otro en atrasos en los transplantes, lo que llevará a alguna concentración de producción en determinados momentos. Información suministrada por los Ings. Agrs.: Antonio Ishikawa, EEA INTA Bella Vista (Corrientes) aishikawa@correo.inta.gov.ar Víctor Mollinedo, INTA EECT Yuto (Jujuy) fmollinedo@correo.inta.gov.ar Pedro Alvarado, AER INTA San Pedro (Jujuy) palvarado@correo.inta.gov.ar ================================================================================== INFORMACIÓN DE INTERÉS Organizado por la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Cinturón Hortícola de La Plata, el Programa Cambio Rural y la AER Gran Buenos Aires del INTA, el viernes 23 de mayo de 2008 comenzó a desarrollarse el Curso de Actualización Técnica en Cultivos Hortícolas Intensivos. El mismo se lleva a cabo durante cuatro jornadas, los días viernes 23 y 30 de mayo y 6 y 13 de junio, en las instalaciones de la Estación Experimental E. Hirschhom, dependiente de la Fac. de Ciencias Agrarias y Forestales de la Univ. Nacional de La Plata (calle 66 y 167, Los Hornos, La Plata). Durante el curso se realizará una revisión y actualización, sobre variedades, manejo, principales problemas fitosanitarios, calidad, tendencia del cultivo, etc. de los siguientes cultivos: lechuga y verduras de hoja, alcaucil, pimiento, berenjena, pepino, crucíferas, choclo, zapallo, zapallito, frutilla y tomate. Durante la cuarta jornada, el día 13 de junio los Ings. Agrs. Sergio Camiletti y Fabio Pérez expondrán sobre el Cultivo de Tomate. Para mayor información dirigirse a asociacioninglaplata@yahoo.com.ar. ===================================================================== Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de

13 Para comunicarse con los editores de este boletín y coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado Central dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de Buenos Aires. Autopista Richieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires. Teléfonos: interno 5741 Ing. Agr. José Fernández Lozano Ing. Agr. Martín Nakama Boletín Electrónico de TOMATE N 13, 27 de mayo de