OFERTA GASTRONOMICA Dependiendo de los factores anteriores podemos ofrecer diferentes tipología de comida: a) kebab`s DEL MUNDO:

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Mario Castro Valenzuela
hace 7 años
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1 COMIDA CALLEJERA DEL MUNDO Nos dedicamos entre otras cosas a talleres de gastronomía, formación, grupo de consumos, cultivo de tierra, envasado producto de la huerta, producción de pasta, conservas y licores caseros. Estas actividades la desarrollamos principalmente en invierno; Esto se nos quedaba corto y hemos pensado movernos por la península para llevar a la gente una selección de comida preparada con ingredientes frescos (nada de congelado), de temporada y con mucho mucho amor; Nuestros platos son típicos en su país de origen ; algunos los encuentra solo en las calles, otros solo en las casas y otros son nuestra fantasiosa interpretación; La oferta gastronómica que proponemos depende de algunos factores para nosotros importantes: a) tipo de evento (festival, feria, catering etc.) b) entradas /ventas previstas c) que otros puestos hay y que venden OFERTA GASTRONOMICA Dependiendo de los factores anteriores podemos ofrecer diferentes tipología de comida: a) kebab`s DEL MUNDO: en los carteles de nuestro stand los denominamos kebabs simplemente para ser llamativo (ya que este nombre es muy comercial), lo nuestro no tiene nada que ver con el típico kebap que se venden por allí (hablo de estas típica masas de carne verticales); la carne que utilizamos (cerdo, pollo, cordero, ternera) es exclusivamente fresca (nada de congelado ni preparado cárnicos), los rellenamos con verduras frescas (letxuga, tomate, rucula) y verduras salteadas a la plancha (cebolla,lombarda, zanahoria, col repollo, todo preparado en el día), las salsas que utilizamos (salmorejo, tzaziki, yogurt, guacamole, mayonesa, tahina, picante,kétchup etc.) las preparamos nosotros mismo en el stand (que no son de bote)

2 La carta seria: ANDALUZ: filete de cerdo, letxuga, tomate, verduras salteadas, salmorejo MORUNO: pollo aliñado, letxuga, tomate, verduras salteada, salsa de yogurt y hierbabuena MEXICANO; chilly con carne, verdura salteada, letxuga GRIEGO: berenjena marinadas, tomate, letxuga, queso feta ( sin queso para veganos) VEGETARIANO 1: boloñesa de soja con salsa de parmesano, letxuga, verduras salteadas VEGETARIANO 2: falafel caseros, letxuga, tomate, verduras salteadas, salsa picante/ o salsa de yogurt con hierbabuena /o guacamole ESPECIAL: hamburguesa de buey, queso, verduras a la plancha, letxuga, tomate y salsa a elegir Todos servidos en pan casero como lo de la foto ( o en caso de celiacos servido en plato y acompañado de una rricca ensalada de cous cous) b) taberna italiana: con esta opcion ofrecemos tanto la típica pizza, como pizza frita, focaccia, especialidades napoletana (panuozzo, frittatina, sartù, timbales de pasta, arancini de arroz, crocchè de patata etc.) y tambien una selecion de rriccos platos de pasta con salsas caseras c) COMIDA DE MUNDO: (esta opcion la reservamos a festivales pequeños ya que la

3 preparación de los plato la hacemos al momento y no seria conveniente en un evento con mas de 1500/2000 personas) desde fajitas mexicanas, rellenas de chilly con carne, pollo con guacamole (todas acompañadas de una rica ensalada arepas venezolanas,(panecillos de maíz relleno de pollo, chorizo criollo acompalado de un rico chimichurri o guacamole) tajines y cous cous s árabes, de pollo con canela, de cordero con menta, de 7 verduras etc., todos acompañados por el famoso cous-cous que ricamente preparamos en el stand borek griegos, samosas y sambusak: estos son rollitos y/o triangulitos de pasta filo o pasta brick relleno de carne especiadas, espinaca y feta, de verduras al curry cocina asiática; arroces fritos, tallarines con verduras, dim- sum con salsas, arroces con leche de coco y soja, tofu a la parrilla etc; selección de platos para vegetariano, vegano, celiaco (estos platos siempre los tenemos en la carta para aquellos que generalmente lo tiene difícil encontrar algo apto para comer ) d) Servicio catering para los artistas y/o para el staff consultarnos para oferta gastronómica (según disponibilidad y temporada).

4 INFRASTRUCTURA Disponemos de varias estructuras de diferentes tamaños, 3x4,5, 6x4,5, 9x6; prácticamente nos adaptamos al sitio y dependiendo del espacio disponible montamos lo que sea posible; estos son diferentes set up que hemos utilizado hasta ahora todas cumplen las normas básicas de seguridad y higiene: disponemos de cuadro eléctrico con magneto térmicos a norma, fregaderos para el lavado de la herramienta de trabajo; extintores; las estructuras son ignifugas; Todo nuestro staff tiene carnet de manipulador de alimentos y tenemos seguro de responsabilidad civil; QUE MÁS Tener presente que nuestra comida es RAPIDA pero no BASURA, somos sensibles a la calidad de los productos que servimos y el manejo es respectando todas normativa y sentido común de higiene ( puntualizo esto ya que en nuestra experiencia hemos visto hacer barbaridades en los puesto de comida). Tenemos una cierta sensibilidad medioambiental y por esto, donde nos sea posible, efectuamos separación de la basura, y nuestros productos desechable son todos de material biodegradable (parecen plástico pero son hecho con una masa de maíz); Seguro que no os arrepentiréis dejándonos hacer parte de vuestro evento, como lo han hecho los siguientes festivales: SOS 4.8, Womad 2014, Territorios , reperkussion2013, trebufest , Alrumbo

5 13, Lowcost , Rototom 2013 y muchos más. Weno nada mas por el momento Espero recibir respuesta de vs part

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