PLAN FORMATIVO MANEJO DE CALDERAS EN PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

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1 PLAN FORMATIVO MANEJO DE CALDERAS EN PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

2 SECTOR AGRÍCOLA Y GANADERO SUB SECTOR TRANSVERSAL PERFILES ASOCIADOS OPERADOR DE CALDERAS / P V02 NIVEL CUALIFICACION NIVEL 2 FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31/08/2017 PLAN FORMATIVO Nombre MANEJO DE CALDERAS EN PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Duración 108 Horas Descripción de la ocupación y campo laboral asociado Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s) Requisitos Otec 1 Licencia habilitante participante 2 Requisitos de ingreso al Plan Formativo Competencia del Plan Formativo EL TRABAJADOR PUEDE DESEMPEÑARSE OPERANDO CALDERAS EN POSEEAN PLANTAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS. OPERADOR DE CALDERAS / P V02 Contar con Facilitadores autorizados por el Ministerio de Salud EMPRESAS DE DIFERENTE TAMAÑO QUE El presente curso habilita al participante para la presentación a examen ante el Servicio de Salud correspondiente, acreditación que se renueva cada 3 años. Enseñanza media completa. Realizar la operación de calderas en plantas procesadoras de alimentos, según procedimientos de trabajo seguro. 1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes. Diciembre 2014 Página 2 de 12

3 NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN Módulo 1: PREPARACIÓN DE LAS OPERACIONES DE CALDERAS 48 Módulo 2: OPERACIÓN DE CALDERAS 60 TOTAL DE HORAS 108 Diciembre 2014 Página 3 de 12

4 MÓDULO FORMATIVO N 1 Nombre PREPARACIÓN DE LAS OPERACIONES DE CALDERAS N de horas asociadas al módulo 48 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo OPERADOR DE CALDERAS / P V02 OPERAR CALDERAS / U V02 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V03 Enseñanza media completa. Realizar operaciones de preparación de calderas en plantas de procesamiento de alimentos, de acuerdo a procedimientos de trabajo seguro. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Preparar el proceso de operación de calderas según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 1.1 Identifica el objetivo de uso de las calderas según etapa del procesamiento de alimentos. 1.2 Reconoce los tipos de calderas y equipos auxiliares según etapas del proceso y procedimientos de trabajo seguro. 1.3 Analiza la orden de trabajo en la operación de calderas según proceso y procedimientos de seguridad. 1.4 Verifica la operatividad de equipos accesorios y herramientas a utilizar según etapa del proceso y procedimientos de seguridad. 1.5 Selecciona equipos de protección personal a utilizar según procedimientos de trabajo seguro. Introducción al uso de calderas. Tipos de procesos en los que se requiere uso de calderas. Fabricación de alimentos, pasteurización, cocción. Principios básicos de Termodinámica aplicados a la operación de calderas. Los procesos de generación de vapor usados en las calderas. Propósito de uso de las calderas en la elaboración de alimentos. Tipos de calderas: por parámetros de construcción, régimen de presión, combustible utilizado, volumen de agua, calderas combinadas. Diciembre 2014 Página 4 de 12

5 2. Chequear estado de calderas y equipos auxiliares según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 2.1 Identifica parámetros de monitoreo en los procesos según rangos de operación de equipos. 2.2 Chequea las condiciones de funcionamiento de las calderas y equipos auxiliares según recomendaciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro. 2.3 Realiza acciones preventivas según Equipos auxiliares de las calderas: tanques de agua de alimentación, desaireadores, intercambiadores de calor, tanques de combustible. Equipos accesorios requeridos en la operación de calderas, según uso: - De observación: indicadores de niveles de agua, manómetros. - De seguridad: válvulas de seguridad - De controles automáticos: control de niveles de agua, detector de llama, presostatos, termóstato digital. Tipos de órdenes de trabajo asociadas al uso de calderas y equipos auxiliares. Tipos de herramientas usadas en procesos de operación de calderas. Técnicas de uso de herramientas en procesos de operación de calderas. Procedimientos de seguridad asociados a la preparación de calderas. Riesgos laborales asociados a los procesos de preparación de calderas. Tipos de elementos de protección personal usados en las operaciones de calderas. Parámetros a medir en los procesos de preparación de calderas y equipos auxiliares. Rangos de operación de las calderas y equipos auxiliares que deben estar ajustados antes de comenzar el proceso. Procedimientos de revisión de equipos y sistemas auxiliares. Diciembre 2014 Página 5 de 12

6 funcionamiento de las calderas y recomendaciones del fabricante. 2.4 Identifica desperfectos en calderas y equipos auxiliares según problemáticas eléctricas y mecánicas. 2.5 Registra e informa contingencias según orden y procedimientos de trabajo. Interpretación de manuales del fabricante en procesos preparación de calderas. Condiciones de funcionamiento. Conceptos de electricidad y mecánica aplicadas al uso de calderas y equipos auxiliares. Procedimientos de seguridad utilizados en los procesos de chequeos de calderas y equipos auxiliares. Tipos de alteraciones en calderas y equipos auxiliares más frecuentes. Principales desperfectos en calderas y equipos auxiliares. Tipos de registros usados en los procesos de preparación de las calderas. Procedimientos comunicacionales aplicados en la preparación de caldera. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes. Se propone realizar actividades prácticas de tipo grupal donde: se identifiquen las partes de una caldera y sus equipos auxiliares, que se elabore una descripción de los pasos a seguir para realizar el chequeo de calderas, y que los participantes elaboren en conjunto procedimientos de trabajo para esta etapa de preparación de las operaciones. También se puede hacer una actividad que vincule el uso de los EPP con la prevención de accidentes y enfermedades profesionales. El facilitador cierra la actividad recogiendo la construcción colectiva de los pasos a seguir para chequear calderas y retroalimenta el trabajo realizado por cada grupo. Diciembre 2014 Página 6 de 12

7 ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Se propone como estrategia la evaluación de ejecuciones de trabajo práctico de preparación (simulaciones) de calderas, con instrumentos de matrices de valoración, rejillas o rúbricas. El resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad. Se puede además realizar pruebas de conocimientos donde los participantes mencionen los rangos de operación de los equipos que son parte de la caldera. Para lograr el aprendizaje deben contestar correctamente el 80% de las preguntas. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la mecánica industrial, titulado. Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la mecánica industrial, titulado. Experiencia laboral en procesos de operaciones de caldera, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable. Experiencia laboral en procesos de operaciones de caldera, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Diciembre 2014 Página 7 de 12

8 RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO 3 Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,5 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Uniforme de trabajo. Elementos de protección personal: botas y zapatos de seguridad, protectores auditivos, guantes. Herramientas. Una Caldera y sus equipos auxiliares. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Croquera o cuaderno para apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. - Sistema de ventilación adecuada. Goma de borrar. - Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. - Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar. Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con Universidades, Centros de Formación Técnica o empresa que utilice calderas en sus procesos, que puedan facilitar infraestructura para desarrollar actividades prácticas y así familiarizarse con los equipos y herramientas utilizadas, además de los elementos de protección personal, entre otros. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. 3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo. Diciembre 2014 Página 8 de 12

9 MÓDULO FORMATIVO N 2 Nombre OPERACIÓN DE CALDERAS N de horas asociadas al módulo 60 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo OPERADOR DE CALDERAS / P V02 OPERAR CALDERAS/ U V02 CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V03 Enseñanza media completa. Realizar la operación de calderas aplicando procedimientos de trabajo seguro. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Operar calderas según orden de trabajo y procedimientos de seguridad 1.1 Chequea el abastecimiento de combustible y agua según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 1.2 Realiza la operación de calderas según orden de trabajo y procedimientos de seguridad. 1.3 Ajusta los rangos de funcionamiento de las calderas según orden de trabajo. 1.4 Monitorea funcionamiento de las calderas según pautas de trabajo y procedimientos de seguridad. 1.5 Utiliza elementos de protección personal según procedimientos de trabajo seguro. Tipos de órdenes de trabajo asociadas a operación de calderas. Diferencias según objetivo de uso. Tipos de combustibles usados en calderas. Uso del agua de alimentación de las calderas. Operación de calderas. Puesta en marcha y rangos de funcionamiento. Capacidad y rendimiento de las calderas. Inspección de calderas en funcionamiento. Técnicas de monitoreo. Principales accesorio críticos: válvula de seguridad, manometros, termostatos. Principales riesgos asociados a la operación de Diciembre 2014 Página 9 de 12

10 calderas. Prevención de accidentes. Uso y funciones de elementos de protección personal asociados a operaciones de calderas. 2. Aplica procedimientos de finalización de operación de calderas, según normas de seguridad. 2.1 Verifica la detención de los equipos según procedimientos de seguridad. 2.2 Realiza limpieza y orden del área de trabajo según procedimientos de seguridad. 2.3 Dispone los desechos en lugares asignados según orden de trabajo y normativas ambientales. 2.4 Registra información de la jornada según procedimientos de trabajo. Procedimientos de finalización de labores. Entrega de turno. Importancia del chequeo de la detención de equipos. Procedimientos de seguridad asociados. Técnicas de limpieza del área de trabajo. Importancia de mantener el orden en el lugar de trabajo y su vinculación con la prevención de accidentes. Normativas ambientales asociadas al tratamiento de desechos. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupo. La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Se propone realizar actividades prácticas de tipo grupal donde: se elabore una descripción de los pasos a seguir para la puesta en marcha y operación de una caldera, es decir, que los participantes elaboren en conjunto procedimientos de trabajo para esta etapa del proceso. También se puede hacer una actividad donde los participantes revisen la zona de operación de la caldera y vayan en conjunto identificando los principales puntos críticos de este proceso, donde existe más riesgos de accidentes laborales, elaborando un esquema donde se muestren dichos puntos. Diciembre 2014 Página 10 de 12

11 ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. Se propone como estrategia la evaluación realizar trabajo práctico de operación de calderas (simulaciones) para procesos industriales, que permitan evidenciar el reconocimiento la puesta en marcha y de los sus tiempos de funcionamiento de estos equipos. Se evalúa con instrumentos tipo pautas de cotejo y retroalimentación del facilitador/a. El resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad. Se propone también como estrategia de evaluación la observación de trabajos prácticos (simulaciones) de funcionamiento de calderas, con instrumentos evaluativos como matrices de valoración, rejillas o rúbricas. El resultado de la evaluación se expresa en el concepto logrado o no logrado. En el caso de no logrado se retroalimenta al grupo para que identifiquen contenidos a reestudiar y rehagan el trabajo como segunda oportunidad. Se puede además realizar pruebas de conocimientos donde los participantes mencionen las etapas de la finalización de labores. Para lograr el aprendizaje deben contestar correctamente el 80% de las preguntas. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la mecánica industrial, titulado. Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área de la mecánica industrial, titulado. Experiencia laboral en procesos de operaciones de caldera, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable. Experiencia laboral en procesos de operaciones de caldera, en los últimos 3 años, con un mínimo de 1 año demostrable. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo 2 años, demostrables. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Estar habilitado por el Ministerio de Salud para dictar cursos referentes a operaciones de calderas. Diciembre 2014 Página 11 de 12

12 RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO 4 Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,5 mts2 por alumno, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Uniforme de trabajo. Elementos de protección personal: botas y zapatos de seguridad, protectores auditivos, guantes. Herramientas. Una caldera y sus equipos auxiliares. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Croquera o cuaderno para apuntes. Lápiz pasta. Lápiz grafito. - Sistema de ventilación adecuada. Goma de borrar. - Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. - Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar. Para las actividades prácticas se recomienda realizar convenios con universidades, centros de formación técnica o empresas que utilicen calderas en sus procesos, que puedan facilitar infraestructura para desarrollar actividades prácticas y así familiarizarse con los equipos y herramientas utilizadas, además de los elementos de protección personal, entre otros. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. 4 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo. Diciembre 2014 Página 12 de 12