PLAN FORMATIVO GESTIÓN Y SUPERVISIÓN DE SALA DE VENTAS DE VINO

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1 PLAN FORMATIVO GESTIÓN Y SUPERVISIÓN DE SALA DE VENTAS DE VINO

2 SECTOR ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SUB SECTOR VITIVINÍCOLA PERFILES ASOCIADOS SUPERVISOR DE TIENDA DE VINOS NIVEL CUALIFICACION Nivel 3 FECHA VIGENCIA DEL PERFIL Sin fecha de vigencia NOMBRE DESCRIPCIÓN DE LA OCUPACIÓN Y CAMPO LABORAL ASOCIADO PERFIL(ES) OCUPACIONAL(ES) CHILEVALORA RELACIONADO(S) REQUISITOS OTEC LICENCIA HABILITANTE PARTICIPANTE REQUISITOS DE INGRESO AL PLAN FORMATIVO COMPETENCIA DEL PLAN FORMATIVO GESTIÓN Y SUPERVISIÓN DE SALA DE VENTAS DE VINO PLAN FORMATIVO DURACIÓN 64 Puede desarrollar sus funciones en instituciones del área privada de tamaño pequeño a grande. Su labor estará relacionada con la gestión y supervisión de la sala de ventas de vino, velando por su funcionamiento a nivel administrativo y operativo. A su cargo puede tener el equipo de ventas de la sala y al personal administrativo, dependiendo del tamaño de la tienda. En cuanto a sus horarios, es posible que sus funciones sean llevadas a cabo en horarios que incluyan los fines de semana y festivos. Trabaja con gente a su cargo y en coordinación activa con otras áreas como la comercial y enología-producción. SUPERVISOR DE TIENDA DE VINOS / P V02 Sin requisitos especiales. Sin licencia habilitante. Educación media completa, preferentemente, Experiencia de al menos un año como vendedor en sala de ventas de vinos. Gestionar el funcionamiento administrativo y operativo de la sala de ventas de vino de acuerdo con objetivos comerciales y normativas de higiene y seguridad. Página 2 de 10

3 NÚMERO DE MÓDULOS NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN Módulo N 1 MANEJO ADMINISTRATIVO DE SALAS DE VENTA DE VINOS 32 Módulo N 2 GESTIÓN DE LABORES EN SALA DE VENTAS DE VINO 32 TOTAL DE HORAS 64 Página 3 de 10

4 Nombre N de horas asociadas al módulo 32 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo MÓDULO FORMATIVO N 1 MANEJO ADMINISTRATIVO DE SALAS DE VENTA DE VINOS SUPERVISOR DE TIENDA DE VINOS / P V02. ADMINISTRAR SALA DE VENTAS DE VINO DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO, METAS COMERCIALES ESTABLECIDAS Y NORMATIVAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD. / U V02. Educación media completa, preferentemente, Experiencia de al menos un año como vendedor en sala de ventas de vinos. Manejar procedimientos operativos de la sala de ventas de vino de acuerdo con objetivos comerciales y normativas de higiene y seguridad. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar variables relacionadas con la administración de la sala de ventas de vino, según objetivo del negocio y tipo de sala. 2. Manejar procedimientos de aseguramiento de disponibilidad de productos en la sala de ventas de vino de acuerdo con objetivos comerciales. 1.1 Identifica conceptos básicos de la administración asociados con la gestión de la tienda de vinos. 1.2 Identifica el rol e importancia del supervisor de la tienda de vinos, según funciones administrativas y grado de responsabilidad de la tienda. 1.3 Reconoce las actividades de gestión de la tienda de vinos requeridas en su funcionamiento. 1.4 Reconoce los riesgos relacionados al trabajo ejecutado en la tienda de vinos. 2.1 Identifica la importancia del mantenimiento de las existencias de productos en la tienda de vinos, de acuerdo con objetivos comerciales y ciclos de venta. 2.2 Controla las existencias de productos vendidos en la tienda de vinos, según sistema de gestión y ciclos de venta de la tienda. 2.3 Ejecuta el procedimiento de solicitud de reposición de existencias en la tienda de vinos, de acuerdo con procedimientos de trabajo y ciclos de venta. 1. Generalidades de la administración de la tienda de vinos: Principios básicos de la administración de tiendas de productos. Conceptos asociados a la administración de una tienda de vinos, tales como: sistemas de gestión de inventarios; objetivos comerciales; sistemas de gestión de información de ventas, entre otros. El rol del supervisor de la tienda de vinos y su relevancia en cuanto al funcionamiento administrativo del local. Principales actividades relacionadas al funcionamiento administrativo de la tienda de vinos, tales como: gestión de disponibilidad de vinos; gestión de disponibilidad de productos complementarios; disposiciones relacionadas con la promoción de productos, entre otros. Principales riesgos y peligros asociados al trabajo dentro de la tienda de vinos. Medidas de prevención de riesgos dentro de la tienda de vinos. 2. Mantenimiento de existencias en la tienda de vinos: Importancia del mantenimiento de las existencias de productos en la tienda de vinos y su impacto en el funcionamiento de la sala de ventas. Relevancia de los ciclos de venta: qué y cuánto tener de cada producto dependiendo la época del año. Principales productos ofertados en la tienda de vinos, tales como: vinos; artesanías; accesorios (destapadores, copas, decantadores, corta-gotas, entre otros). Características relevantes de los productos ofertados en la tienda de vinos. Procedimientos de gestión de inventarios. Uso de software para la gestión de inventarios. Importancia del Página 4 de 10

5 3. Administrar el funcionamiento de la sala de ventas de vino según procedimientos de trabajo y normativas de seguridad e higiene. 3.1 Aplica técnicas de aseguramiento de la operatividad de la sala de ventas de vino de acuerdo con normativas de higiene y trabajo seguro. 3.2 Maneja procedimientos de aseguramiento de la disponibilidad de implementos de cobranza en sala de ventas de vino según disposiciones comerciales y plataforma de ventas y cobranza. 3.3 Reconoce la documentación generada en la sala de ventas según normativa vigente. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO registro de las solicitudes de reposición de productos. Estructura de las solicitudes de reposición de productos. Procedimientos de mantenimiento y actualización de inventarios según el flujo de productos. Importancia de la periodicidad del control de los inventarios. 3. Gestión del funcionamiento de la tienda de vinos: Principales requerimientos operativos de la sala de ventas de vino referidos al mobiliario y a su disposición, iluminación y condiciones de seguridad e higiene (vías de escape y zonas de seguridad, entre otras). Principales documentos generados durante la jornada en la tienda de venta de vinos. Elementos de cobranza utilizados en la tienda de vinos. Tópicos de procedimientos de venta y cobranza. Legislación asociada. Uso de plataformas de venta en salas de venta de vinos. Procedimientos de aseguramiento de disponibilidad de elementos de cobranza en la tienda de vinos. A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Con esto se sugiere realizar actividades de trabajo grupal que sirvan para practicar la administración de la sala de ventas de vino. Adicionalmente, se sugiere realizar actividades de simulación donde se pongan en práctica los conocimientos adquiridos. La estrategia debe contemplar un 60 % de actividades prácticas y 40 % teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados. Se propone como estrategia la simulación, a nivel grupal, utilizando como instrumento la representación gráfica simplificada del proceso de administración de la sala de ventas Página 5 de 10

6 de vino, relacionado las etapas con los procedimientos, elementos y productos requeridos para realizar la labor. El resultado es módulo aprobado o no, teniendo la oportunidad de realizar la actividad por segunda vez quienes no lograron aprobarlo. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 *Formación académica como profesional, del área de la hotelería, turismo o comercial, con título. o servicios hoteleros, mínimo tres años, demostrable. *Formación académica como técnico de nivel superior, del área de la hotelería, turismo o comercial, con título. o servicios hoteleros, mínimo tres años, demostrable. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos *Sala de clases que cuente al menos 1,5 m² por participante, implementada con: Puestos de trabajo individuales que consideren mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador. Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. *Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. *Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. *Realizar convenio con empresas vitivinícolas o comercializadoras de vino que cuenten con una sala de ventas de vino, para desarrollar actividades en terreno, utilizando sus instalaciones para las actividades prácticas demostrativas. *Proyector multimedia. *Computador portátil o de escritorio para el facilitador. *Telón. *Pizarrón. *Filmadora o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. *Computador portátil o de escritorio y plataforma de ventas, con software incorporado por cada dos participantes. *Ejemplos de productos ofertados en las salas de ventas de vino, tales como (1 producto cada 2 participantes): Botellas de vino. Descorchador profesional de vinos. Decantador para vino. Aireador para vino.tapón para botellas vinos y espumantes. Termómetro para vinos. Copas para vinos y espumantes. Hielera para vino. Cortagotas. o servicios hoteleros, mínimo seis años, demostrable. *Plumones para pizarrón. *Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. *Set de artículos de escritorio por participante (lápiz pasta, grafito, goma de borrar, carpeta o archivador, cuaderno o croquera, regla). *Pautas de evaluación. *Libro de clases. *Fotografías de ejemplo de tiendas de vino reales, en donde se puedan apreciar detalles tales como: Mobiliario y a su disposición. Iluminación y condiciones de seguridad e higiene, entre otras. *Fotografía de documentos generador en sala de venta de vino, como facturas, boletas, guías de despacho. Para los participantes, un set por persona: *Normativa de seguridad y prevención de riesgos. *Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar. *Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. *Ejemplos de documentos de cobranza generados durante la jornada, susceptibles de ser analizados. *Ejemplos de registro de inventarios susceptibles de ser analizados por los participantes. Página 6 de 10

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8 Nombre N de horas asociadas al módulo 32 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo MÓDULO FORMATIVO N 2 GESTIÓN DE LABORES EN SALA DE VENTAS DE VINO SUPERVISOR DE TIENDA DE VINOS / P V02. ORGANIZAR LABORES EN SALA DE VENTAS DE VINOS SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO Y NORMATIVAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. / U V02. Educación media completa, preferentemente, Experiencia de al menos un año como vendedor en sala de ventas de vinos. Aplicar procedimientos de administración de labores en sala de ventas de vino según metas comerciales y plan de trabajo. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Identificar los requerimientos organizacionales de la tienda de vinos según objetivos comerciales y requerimientos operativos. 2. Realizar planificación de las labores en la sala de ventas según metas comerciales y plan de trabajo. 3. Manejar técnicas de gestión de equipos de trabajo en tienda de venta de vinos, de acuerdo con técnicas de liderazgo. 1.1 Identifica las principales labores realizadas en la tienda de vinos y sus requerimientos organizacionales. 1.2 Describe los roles y del personal a cargo y su importancia en la tienda de vinos. 1.3 Reconoce la importancia de la generación de una programación de la jornada laboral. 2.1 Identifica las principales labores susceptibles de ser planificadas, según actividades de la sala de ventas de vino. 2.2 Describe procedimientos de programación de labores en la sala de ventas de vino según la planificación de trabajo. 2.3 Programa las actividades de venta según metas comerciales y procedimientos de trabajo. 2.4 Maneja técnicas de promoción de productos en la sala de ventas de vino, según programa de trabajo y estrategia comercial. 3.1 Informa las estrategias comerciales al equipo de trabajo de acuerdo con procedimientos de comunicación efectiva. 1. Generalidades acerca de la organización de la tienda de vinos: Principales labores realizadas en la tienda de vinos, tales como: venta de vinos y productos accesorios; reposición de productos en la tienda de vino; gestión de inventarios; mantenimiento operativo de la tienda, entre otros. Importancia de los distintos actores en la dinámica operativa de la tienda de vinos. Impacto de la definición de roles y responsabilidades en la tienda de vinos. Programación de la jornada laboral: su importancia y objetivos que persigue. 2. Planificación de las labores en la tienda de vinos: Relevancia de la planificación de las labores y su impacto en la eficiencia del funcionamiento de la sala de ventas. Planes de trabajo, su estructura y usos en el área de ventas. Procedimientos de programación de labores en la tienda de vinos. Importancia de la identificación de las preferencias de los consumidores locales. Administración de las sugerencias de los clientes. Principales estrategias de promoción de productos en la tienda de vinos y su impacto en las ventas. Implementación de estrategias de promoción de productos en la tienda de vinos y sus requerimientos técnicos. Introducción al marketing y su aplicación a la promoción de productos dentro de la tienda de vinos. 3. Manejo de personal en la tienda de vinos: Relevancia del manejo de personal en la sala de ventas de vino y su impacto en la eficiencia, clima laboral y productividad. Página 8 de 10

9 3.2 Aplica técnicas de coordinación de labores de la sala de ventas de vino según planificación de la jornada y técnicas de liderazgo. 3.3 Maneja técnicas de control de las labores de la sala de ventas de vino según parámetros de calidad de servicio y normativas de higiene y seguridad. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO Importancia de la gestión eficiente y eficaz del equipo de trabajo. Técnicas de comunicación efectiva aplicadas a la entrega de información asociada a las labores en la sala de ventas de vino. Importancia de la aplicación de técnicas de atención a clientes; resolución de problemas; garantía de productos, etc. Importancia de la comunicación de las estrategias comerciales subyacentes a las labores en la sala de ventas. Procedimientos de coordinación de las labores y su impacto en la eficiencia en la realización de las tareas. Procedimientos y técnicas de control de las labores en la sala de ventas. Procedimientos de control relacionados a la calidad del servicio entregado al cliente. Normativas de higiene y seguridad aplicadas a las labores en la sala de ventas de vino. A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere estrategias para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes del módulo. Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Con esto se sugiere realizar actividades de trabajo grupal que sirvan para practicar la organización de labores en sala de ventas de vino. Adicionalmente, se sugiere realizar actividades de simulación donde se pongan en práctica los conocimientos adquiridos. La estrategia debe contemplar un 60 % de actividades prácticas y 40 % teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes. ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación del módulo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo. La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados. Se propone como estrategia la simulación, a nivel grupal, utilizando como instrumento la representación gráfica simplificada y resúmenes de los procedimientos de organización de labores en la sala de ventas de vino, relacionando dichos procedimientos con los materiales, elementos de protección personal y técnicas requeridos para la labor. El resultado es módulo aprobado o no, teniendo la oportunidad de realizar la actividad por segunda vez quienes no lograron aprobarlo. Página 9 de 10

10 PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 *Formación académica como profesional del área de la hotelería, turismo o comercial, con título. o servicios hoteleros, mínimo tres años, demostrable. *Formación académica como técnico de nivel superior, del área de la hotelería, turismo o comercial, con título. o servicios hoteleros, mínimo tres años, demostrable. RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos *Sala de clases que cuente al menos 1,5 m² por participante, implementada con: Puestos de trabajo individuales que consideren mesa y silla o silla universitaria. Escritorio y silla para el facilitador. Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. Sistema de ventilación adecuada. *Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. *Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. *Realizar convenio con empresas vitivinícolas, escuelas agrícolas o universidades que cuenten con una sala de ventas de vino, para desarrollar actividades en terreno, utilizando sus instalaciones para las actividades prácticas demostrativas. *Proyector multimedia. *Computador portátil o de escritorio para el facilitador. *Telón. *Pizarrón. *Filmadora o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. *Elementos de protección personal (1 por cada 2 participantes): Zapatos de seguridad. Guantes de trabajo. Faja lumbar. o servicios hoteleros, mínimo seis años, demostrable. Para el facilitador: *Plumones para pizarrón. *Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. *Set de artículos de escritorio por participante (lápiz pasta, grafito, goma de borrar, carpeta o archivador, cuaderno o croquera, regla). *Pautas de evaluación. *Libro de clases. Para los participantes, un set por persona: *Normativa de seguridad y prevención de riesgos. *Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar. *Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. Página 10 de 10