UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO

Transcripción

1 Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

2 Extracción y cuantificación espectrofotométrica de capsaicina a partir de chile habanero. Est. Fernando Enrique López-Hernández Dr. Carlos Ernesto Lobato-García Q. Abraham Gómez-Rivera Dra. Nancy Romero-Ceronio. M.C. Armando Escobar-Ramos Resumen Se compararon dos métodos de extracción de oleorresina del chile habanero y se cuantificó la cantidad de capsaicinoides presentes en cada uno de los extractos obtenidos. Las metodologías de extracción probadas fueron: lixiviación con etanol al 60% y extracción Soxhlet con acetato de etilo. Esta última es la que proporciona mayor cantidad de oleorresina, sin embargo la cantidad de capsaicinoides es mayor empleando la lixiviación, por lo que se considera que éste método es más selectivo para la obtención de capsaicina y sus derivados a partir de chile habanero. Introducción El origen del chile habanero es desconocido, los frutos son extremadamente pungentes y aromáticos; una característica importante es que la pungencia no es persistente y desaparece poco tiempo después que el fruto es consumido. Por esta cualidad su consumo es recomendado para personas que padecen úlceras gástricas y para estimular la digestión al consumirlos en forma de cápsulas. A partir del chile habanero, es posible obtener una oleorresina que se puede definir como un extracto graso de viscosidad media, intenso color rojo y con un aroma propio del pimiento. Esta oleorresina está compuesta por dos fracciones, la fracción saponificable contiene grasas, ceras, fosfátidos y esteroles, mientras que en la insaponificable se encuentran carbohidratos, pigmentos y los capsaicinoides. De este último grupo de compuestos, la capsaicina es el compuesto principal, incluyéndose además otros análogos estructurales de la misma. Las propiedades antiinflamatorias de la capsaicina y sus análogos los hacen un grupo de compuestos con alto potencial en el desarrollo de productos con actividad terapéutica. Objetivos y metas Comparar dos métodos de extracción de oleorresina a partir de chile habanero y evaluar la concentración de capsaicinoides presente en el los extractos obtenidos. Materiales y métodos a) Preparación de la muestra Se procesaron 1.5 kg de chile habanero adquirido en el mercado público de la ciudad de Cárdenas, Tabasco. El material vegetal se secó en una estufa a una temperatura de 60 C durante 3 días. El producto seco se molió en un mortero y se guardó en un frasco ámbar. b) Extracción por lixiviación Se tomaron 30 g del chile secado y molido, y se colocó en un matraz Erlenmeyer, añadiéndose 250 ml de etanol al 60% en agua. La mezcla se mantuvo agitación constante durante 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo de agitación, se filtró y se Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

3 repitió dos veces el proceso de lixiviación en el residuo sólido. Se evaporó el extracto etanólico por destilación al vacío en rotavapor. Este procedimiento se repitió por triplicado. c) Extracción vía soxhlet Para la metodología de extracción continua vía soxhlet se tomaron 11 g del chile secado y molido, se colocó el material en un dedal de celulosa colocándolo en el equipo Soxhlet, realizándose la extracción por seis horas con acetato de etilo. Concluido el tiempo de extracción se evaporó el disolvente por destilación al vacío en rotavapor. Este procedimiento se repitió por triplicado. d) Cuantificación de los extractos y determinación del contenido de capsaicinoides Se pesaron los extractos obtenidos por ambos procesos de extracción, con el fin de evaluar cuál es el mejor procedimiento para la obtención de la oleorresina del chile habanero. Para la cuantificación de capsaicionoides expresados como capsaicina, se trabajó con una solución patrón de capsaicina preparada de la siguiente forma: se pesaron 250 mg de capsaicina y se diluyeron en exactamente 25 ml de metanol. La solución se leyó en el espectrofotómetro UV, empleando blanco de disolvente, en un rango de 250 a 290 nm, con el fin de obtener el valor de máxima absorbancia. Una vez obtenida la longitud de onda de máxima absorbancia, se prepararon diluciones de capsaicina a las siguientes concentraciones: 0.l, 0.2, 0.3 y 0.4 mg/ml las cuales fueron leídas en el espectrofotómetro a la longitud de onda de máxima absorbancia, con el fin de obtener una curva de calibración. Se preparó una dilución 1:1000 de los dos extractos obtenidos (por Soxhlet y por lixiviación), se tomaron 5 ml de esta solución y se determinó su absorbancia en el espectrofotómetro UV, a la longitud de onda determinada previamente, tomando como blanco metanol. El valor de absorbancia obtenido se interpoló en la curva de calibración para calcular la cantidad de capsaicinoides presentes en cada una de las oleorresinas obtenidas. V. Resultados y discusión Comparación de los métodos de extracción de la oleorresina En la tabla 1 se presentan los porcentajes promedio y las desviaciones estándar de tres repeticiones para cada uno de los métodos de extracción de oleorresina de chile habanero empleados. Tabla 1. Porcentaje de obtención de oleorresina de chile habanero por dos métodos de extracción Método Porcentaje de extracción de Oleorresina* Lixiviación % ± 0.62 Soxhlet 18.49% ± 1.13 *Promedio de tres determinaciones ± desviación estándar Como puede observarse, el método soxhlet permite una mejor obtención de la oleorresina de chile habanero, comparado con el método de lixiviación. Cuantificación de capsaicinoides en las oleorresinas La figura 1 muestra el espectro UV obtenido para la solución patrón de capsaicina, puede observarse que el máximo de absorbancia se encuentra a una longitud de onda de 273 Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

4 nm, siendo ésta la longitud de onda en donde se realizaron las determinaciones posteriores Absorbancia Longitud de onda (nm) Figura 1. Espectro UV de solución patrón de capsaicina. En la figura 2 se muestra la curva de calibración de soluciones de capsaicina a diferentes concentraciones (0.1, 0.2, 03 y 0.4 mg/ml). Se observa que existe una buena correlación de los datos. Esta curva se utilizó para determinar la concentración de capsaicinoides presente en las oleorresinas extraídas y cuya determinación se presenta en la tabla A b s o r b a n c i a y = x R² = Concentración de capsaicina (mg/ml) Figura 2. Curva de calibración de soluciones de capsaicina a diferentes concentraciones. La determinación de capsaicinoides presentes en las oleorresinas extraídas arrojó los siguientes resultados: Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

5 Tabla 2. Concentración de capsaicinoides en oleorresinas Método Concentración de capsaicinoides (mg/ml)* Lixiviación 490 ± 12 Soxhlet 311 ± 16 *Promedio de tres determinaciones ± desviación estándar VI. Conclusiones Los resultados obtenidos muestran que si bien el método Soxhlet permite una mayor extracción de oleorresina, el proceso de lixiviación es más selectivo para obtener capsaicinoides, puesto que éstos se encuentran en una mayor concentración en la oleorresina que se obtiene por lixiviación con etanol que en aquella extraída con acetato de etilo empleando la técnica Soxhlet. En conclusión, se considera que la lixiviación con etanol es el método es más adecuado si se desea obtener capsaicinoides a partir de chile habanero. VII. Referencias Arias, J y Melgarejo, L. M. Ají. Historia, diversidad y usos. Instituto Amazónico de investigaciones científicas Sinchi p. Cardona, J. et ál. Obtención de oleorresina de pimentón. Facultad de Química Farmacéutica, Universidad de Antioquia p- 5-9 Comisión Europea, Directiva 94/45/CE por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios. addit_flavor/ flav13_es.pdf López Martínez L. et ál. Nuevo Método Espectrofotométrico de Determinación de Capsaicinoides en Salsas y Chiles. Novena Jornada de Análisis del CONACYT Restrepo M. et ál. Composición de las Oleorresinas de dos variedades de ají picante (habanero y Tabasco) obtenidas mediante lixiviación con solventes orgánicos. Lasallista de Investigación p Rodríguez L., Arango J., Urrago F. Obtención de oleorresinas a partir de 3 especies de Capsicum sp. Cultivadas en Colombia (Capsicum annunm, Capsicum frutescens, Capsicum chinense). Universidad Jorge Tadeo Lozano, Facultad de Ciencias Naturales, Bogotá, Colombia Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

6 Síntesis y caracterización de chalconas nitradas mediante estrategias de química verde. L.Q.Abraham Gómez-Rivera Dr. Carlos Ernesto Lobato-García Dra. Nancy Romero-Ceronio Dra. Hidemí Aguilar-Mariscal Dra. Isela Esther Juárez-Rojop Resumen Las chalconas pertenecen al tipo de compuestos denominados flavonoides. La importancia de las chalconas radica en el hecho de que la mayoría de ellas han demostrado diversas actividades biológicas desde el punto de vista farmacológico. En este trabajo se presentan tres reacciones de condensación aldólica para la preparación de 3 chalconas nitradas mediante enfoque de química verde. Así mismo, se presentan los rendimientos alcanzados y el análisis espectroscópico para cada una de ellas. O O O CH 3 NaOH/Et-OH + H NO 2 Agitacion magnetica durante 2 hrs NO 2 Introducción La obtención de nuevos compuestos es un factor importante en el desarrollo de una investigación química. La síntesis de sustancias con características estructurales específicas permitirá su aplicación en diferentes áreas. En este trabajo se emplea la condensación aldólica cruzada para la preparación de chalconas la cual es una de las reacciones clásicas en química orgánica, debido a las posibilidades de transformación que ofrecen los grupos funcionales presentes en sus productos de condensación. Las chalconas pertenecen al tipo de compuestos denominados flavonoides los cuales, constituyen una de las subfamilias de poli fenoles naturales a las que la comunidad científica ha dedicado más atención en los últimos años, debido a sus múltiples propiedades biológicas observadas experimentalmente y su abundancia en la dieta, junto con su presencia en numerosos remedios de la medicina tradicional, los convierten en posibles candidatos a explicar la asociación encontrada entre el consumo de determinados productos de origen vegetal y la disminución de los efectos ocasionados por diversas enfermedades crónicas. La importancia de las chalconas radica en el hecho de que la mayoría de ellas son biológicamente activas con gran aplicación farmacéutica y medicinal. Objetivos y metas Sintetizar mediante el uso de estrategias de química verde tres chalconas nitradas y su caracterización mediante espectroscopía infrarroja. Materiales y métodos Para preparar las chalconas se colocaron cantidades equimoleculares de benzaldehído y la acetonafenona nitrada correspondiente, disolviéndolos en etanol (ver Esquema 1). La mezcla de reacción se dejó en agitación por espacio de dos horas y se dejó enfriar a 0 C durante 24 hrs. El crudo de reacción se filtró y recristalizó por par de disolventes (DCM-Et- OH). Las chalconas precipitadas se pesaron, se determinó su punto de fusión y se caracterizaron por espectroscopía infrarroja. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

7 O O O CH 3 NaOH/Et-OH + H Agitacion magnetica NO 2 durante 2 hrs NO 2 Exp Fuente de Factor común carbanion 1 o-nitroacetofenona Benzaldehído 2 m-nitroacetofenona Benzaldehído 3 p-nitroacetofenona Benzaldehído Esquema 1. Reacción general para la síntesis de chalconas nitradas. Resultados y discusión En la Tabla 1 se presentan los resultados concernientes a los rendimientos obtenidos para cada una de las chalconas. Se observa que se obtienen rendimientos aceptables (por arriba del 58%) para los compuestos 1 y 2, mientras que el producto 3 se obtuvo en un rendimiento más bajo. Tabla 1.- Rendimientos y Puntos de Fusión de las chalconas nitro sustituida Producto % Rendimiento Punto de Fusión C O 58.2% 160 NO 2 1 O 58.18% 155 NO 2 2 O 32.2% 185 O 2 N 3 En la Tabla 2 se presentan los resultados la discusión que corresponden a las señales generadas mediante espectroscopía IR para cada una de las chalconas que se sintetizaron. Las señales encontradas en el espectro IR de cada una de las chalconas sintetizadas son consistentes con las estructuras esperadas. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

8 Tabla 2.- Interpretación general de los espectros IR de las chalconas nitro sustituida O En 3094 cm -1 se observa la banda del alqueno interno en la posición trans lo cual se confirma con las señales en 1657 y 977 cm -1. En 1530 y 1343 cm -1 se identifica la presencia del grupo nitro NO 2 en la posición orto del grupo aromático que se confirma con la 1 banda presente en 766 cm -1. O En 3093 cm -1 se observa la banda del alqueno interno en la posición trans lo cual se confirma con las señales en 1664 y 984 cm -1. La presencia del grupo nitro se determina por las bandas en NO y 1371 cm -1. Se identifican las bandas características de un 2 sistema aromático disustituido en posición meta (742 y 702 cm -1 ). O La banda en 3066 cm -1 se atribuye al alqueno interno en la posición trans, lo cual se confirma con las señales en 1664 y 998 O 2 N cm -1. En 1520 y 1337 cm -1, se identifican las bandas características 3 del grupo nitro. El sistema aromático con sustitución para se identifica por la banda en 855 cm -1. CONCLUSIONES El uso de alternativas no convencionales en la preparación de intermediarios de síntesis es cada vez más necesaria por los químicos de hoy en día. En este trabajo se demostró que el uso de agitación mecánica, a temperatura ambiente y usando disolventes amigables con el ambiente permitieron la preparación de chalconas nitrosustituidas con rendimientos aceptables. Los espectros IR mostraron las bandas correspondientes a los grupos funcionales presentes en cada una de las chalconas y permitieron confirmar las estructuras esperadas. REFERENCIAS Calvino V., Picallo M., López-Peinado A., MartÍn-Aranda R., Durán-Valle C., (2006). Ultrasound accelerated Claisen Schmidt condensation: A green route to chalcones. Applied Surface Science. 252, Palleros D.R. (2004). Solvent-Free synthesis of chalcones. Journal of Chemical Education. 81(9) Pérez Gordillo, Imelda. Estudio de la condensación aldólica con compuestos carbonílicos nitrados para la síntesis de Chalconas. Tesis de licenciatura, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, 2009 Won SJ, Liu CT, Tsao LT, Weng JR, Ko HH, Wanf JP, Lin CN (2005) Synthetic chalcones as potential antiinflammatory and cancer chemopreventive agents. Eur J Med Chem 40: Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

9 Análisis fisicoquímico del fruto de dos variedades de chayote (Sechium edule) y percepción social de este fruto. Est. Gerardo Velázquez-López Dr. Carlos Ernesto Lobato-García M.D. Lorena Isabel Acosta-Pérez Resumen Este trabajo se dedicó a indagar la percepción social del chayote en la comunidad del ejido el Carmen de Jalpa, Tabasco, además se realizó un análisis fisicoquímico de las variedades de chayote mondongo y compate, cultivados en dicha comunidad. Se encontró que aunque la población reconoce la importancia del cultivo del chayote, no se conoce sobre sus propiedades nutricionales. El análisis de las dos variedades de chayote proporcionó información útil sobre sus características. Un aspecto enriquecedor del trabajo, es la aplicación de lo aprendido en la Licenciatura en Química para el análisis de problemas en la comunidad, llegando a un acercamiento de la ciencia al quehacer cotidiano. Introducción El chayote es otra fruta originaria del nuevo mundo, no se sabe con exactitud cuando comenzó el cultivo de esta planta aunque parece ser que ya se cultivaba ampliamente en México y América central por los aztecas y mayas antes de la llegada de los colonizadores españoles a América. Los chayotes son enredaderas perennes que proceden de América tropical. Los antiguos aztecas la conocían como hitzayotli, que significa "calabaza espinosa", pero la palabra chayote deriva del azteca chayotl los chayotes son los frutos de la chayotera (Sechium edule ) unas plantas de la familia de las cucurbitáteas, a la que pertenecen otras frutas como los melones, (Cucurbita melo),las sandías (Citrullus vulgaris), los pepinos (Cucumis sativus) u otras silvestres como el pepinillo del diablo. (Ecballium elaterium). En los siglos XVIII y XIX los españoles lo introdujeron en Costa Rica y lo llevaron a Europa, desde donde se expandió hacia Asia y África. A finales del siglo XIX fue exportado a los Estados Unidos. La opinión más generalizada es situar sus primeros cultivos entre el sur de México y Guatemala. El chayote se ha convertido en un suplemento alimenticio de mucha importancia, cuya presencia es indispensable en los grandes mercados de Estados Unidos y Europa. Además, la raíz y los tallos tiernos de la planta enredadera, también son usados como alimentos en muchas regiones, principalmente en Latinoamérica. Existen 11 especies de chayoteras. Todas ellas presentan hojas en forma acorazonada de de hasta 10 cm. Tallos trepadores que crecen de raíces tuberosas provistos de zarcillos lignificados. Objetivos y metas Realizar un análisis fisicoquímico preliminar de dos variedades de chayote y reconocer la percepción que existe en la comunidad del ejido el Carmen, del municipio de Jalpa de Méndez, sobre la importancia de este fruto. Materiales y métodos El presente estudio se realizó en el ejido el Carmen, del municipio de Jalpa de Méndez, Tabasco, esta comunidad tiene alrededor de 2,500 habitantes, dedicados principalmente a actividades agropecuarias. El estudio se enfocó hacia dos direcciones: por un lado se realizaron estudios fisicoquímicos a dos variedades cultivadas en dicho lugar: chayote compate y chayote mondongo, aplicando los conocimientos adquiridos en las distintas Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

10 asignaturas que se han cursado en la Licenciatura en Química de la UJAT. Los parámetros analizados fueron los siguientes: contenido de agua (método gravimétrico), extracto etéreo (método de Soxhlet), proteínas (método de Kjeldahl), carbohidratos totales (método de Lane Eynon), fibra cruda (método por digestión) y contenido de vitamina C. Cada determinación se realizó por triplicado para cada una de las dos variedades de chayote analizadas. Por otro lado, se diseñó y aplicó una encuesta entre una muestra de los habitantes de la comunidad, para conocer su punto de vista acerca de la importancia de la elaboración de un producto comestible a base de chayote y su raíz. Resultados y discusión a) Análisis fisicoquímico de las variedades compate y mondongo de Sechium edule Los valores promedio de las pruebas fisicoquímicas realizadas a las dos variedades de chayote se resumen en la tabla 1, cabe mencionar que los valores obtenidos para cada uno de los analitos concuerdancon los valores reportados en la bibliografía para el análisis de otras variedades de este fruto. Aunque puede apreciarse que la variedad mondongo presentó un menor contenido de agua y una proporción mayor de carbohidratos que la variedad compate. Tabla 1. Comparación entre la composición de los y los chayotes por cada 100 g Parámetro chayote compate chayote mondongo Agua 93.3 % 89.8 % Extracto etéreo 0.15 % 0.22 % Proteína 0,82 % 0.85 % Hidratos de carbono 3,90 % 6.70% Fibra 1,7 g 2.3 % Vitamina C 7.7 mg % 8.1 mg % b) Percepción social del chayote La encuesta diseñada, consistió en una serie de seis preguntas abiertas, dirigidas a investigar el conocimiento de los habitantes de la comunidad sobre los beneficios de el chayote y su raíz. Fue aplicada a 105 habitantes del ejido el Carmen Jalpa de Méndez tabasco, las diferentes respuestas vertidas a cada pregunta fueron analizadas con el fin de establecer la visión que tiene la comunidad sobre este fruto y su raíz. Así, ante la pregunta: desde hace cuanto que consume el chayote y su raíz?, la percepción general es que la consumen desde hace mucho tiempo incluso viene de generación en generación. Sobre las medidas que se pueden optar para que esta fruta no se deje de cosechar es que se hagan viveros y plantíos en gran dimensión para no sólo utilizarlo para consumo local sino también tener la posibilidad de comercializarlo y poder contar con mejores ingresos económicos. Se inquirió sobre Qué beneficios crees que se obtienen al consumir dicha fruta? Al respecto, las respuestas coinciden en el conocimiento que se desconoce que aportaciones benéficas se pueden obtener al consumir chayote y su raíz. Por último, al pedir opinión sobre la responsabilidad del ser humano para cuidar y preservar sus riquezas naturales, la comunidad está consciente de la responsabilidad a nivel local, pero también de que se extiende en todo Tabasco y el mundo. Mencionaron además, que el chayote es una de las frutas más indispensables para el consumo de nuestra vida y por lo tanto tenemos la obligación de cuidarla. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

11 Conclusiones Con este trabajo se pudo apreciar el gran valor que le da el ejido el Carmen de Jalpa de Méndez, Tabasco al chayote. Además, mediante la aplicación de las técnicas utilizadas para obtener los resultados, se encontró que, efectivamente, se tienen beneficios que nos ayuda a nuestra salud, pues las dos variedades analizadas, poseen un alto porcentaje de agua, su contenido de carbohidratos no es muy elevado y son una buena fuente de fibra, además de que su consumo aporta vitamina C. Con este proyecto se busca compartir con la comunidad de manera generalizada los beneficios que aporta el chayote al ser humano en su óptimo crecimiento y desarrollo en su vida cotidiana. Por último, un aspecto enriquecedor del trabajo, es la aplicación de lo aprendido en la Licenciatura en Química para el análisis de problemas en la comunidad, llegando a un acercamiento de la ciencia al quehacer cotidiano. Referencias Cruz León A., López Rueda M. (2005). Revista Chapingo: serie Horticultura. 11(1): Cruz R., El Dash A.A. (1984). Revista Ceres. 31(175): Garzón Serra M. (2006). Rev. Mexicana de Ciencias Farmacéuticas. 37(3): Garzón Serra M. (2006). Rev. Mexicana de Ciencias Farmacéuticas. 37(1): Kirk R., Sawyer R., Egan H. Composición y Análisis de los Alimentos de Pearson. 2a. Edición. CECSA. México (1996). Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

12 Análisis preliminar de la resina de la semilla del marañón (Anacardium occidentale). Est. Heberto García-Vázquez Est. Jorge Cortés-Elizalde Dr. Carlos Ernesto Lobato-García L.Q. Abraham Gómez-Rivera Dra. Nancy Romero-Ceronio Resumen El marañón (Anacardium occidentale) es un árbol de las regiones tropicales del cual se obtiene un fruto cuya resina es utilizada tradicionalmente en la región Chontalpa de Tabasco para el tratamiento de callos y verrugas. El propósito de este trabajo fue realizar un análisis preliminar de la composición de esta resina, identificándose la presencia de azúcares reductores, pectinas y derivados de ácido salicílico. Los resultados muestran que la resina del fruto del marañón está formada principalmente por carbohidratos complejos tipo pectina. De manera importante se destaca la presencia de derivados del ácido salicílico en el extracto etanólico de la misma. Considerando que el ácido salicílico es una sustancia muy empleada en tratamientos dermatológicos, la presencia de derivados de este compuesto en la resina del fruto del marañón apoya el uso tradicional que se le da a la misma. Introducción El marañón (Anacardium occidentale) es un árbol perennifolio que puede ir de pequeño a mediano, su altura varía entre 1.5 y 10 metros, aunque a veces llega a alcanzar 15 metros de altura, en su hábitat natural y en plantaciones comerciales tiene una altura entre 12 y 20 metros. El diámetro del tronco a la altura del pecho es de hasta 40 centímetros. Sus ramas son extendidas y la corteza es de color oscuro. La copa del árbol es amplia, densa, en forma irregular o globosa, con follaje extendido de más de 10 metros de diámetro en árboles viejos. El fruto del marañón es una drupa subreniforme de 2 a 4 cm de largo por 1 a 2.5 cm de ancho, gris o café, suspendida en el extremo de un pedicelo alargado y carnoso en forma de pera, el cual formalmente es un "fruto falso". Solamente 1 ó 2 frutos por grupo de flores llegan a madurar. Este árbol es nativo de América Tropical, fue introducido en México donde crece en potreros, acahuales de selva alta subperennifolia y pantanos. Prospera en lugares bajos cercanos a la costa, en clima cálido. La planta no requiere de terrenos o condiciones especiales. Aún cuando el marañón tiene un alto potencial económico no se cultiva extensamente en el país. En Tabasco se cultiva como cerca viva y se utiliza la parte carnosa del fruto falso para la preparación de dulces. La resina del fruto del marañón es usada tradicionalmente en la región Chontalpa de Tabasco para curar callos y verrugas, aplicándola directamente sobre la piel. A partir de este uso tradicional surgió la idea de realizar un análisis preliminar de esta resina con el fin de justificar o rechazar el uso tradicional que tiene en la región. Objetivos y metas Realizar un análisis preliminar de la resina del marañón (A. occidentale) para explorar la presencia de sustancias que permitan explicar su uso tradicional en el tratamiento de desórdenes dermatológicos. Materiales y métodos a) Recolección y preparación de la muestra: Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

13 Se recolectó un kilogramo de semilla fresca de marañón cultivado en la Comunidad Rural Oriente 4a. Sección del municipio de Comalcalco, Tabasco. Se retiró la cáscara de la semilla y se recolectó la resina interna la cual se sometió a un proceso de extracción con disolventes en orden de polaridad creciente. En primer término se maceró la resina con hexano por espacio de 24 horas, una vez transcurrido este tiempo, el hexano se retiró por decantación y la resina fue macerada con diclorometano también por 24 horas, una vez decantado el segundo disolvente, se realizó una última maceración por 24 horas, empleando etanol. Las mezclas resultado de las tres maceraciones sucesivas, fueron sometidas a evaporación a presión reducida, empleando un rotavapor con el fin de eliminar el disolvente y obtener los extractos correspondientes. Una vez obtenidos los extractos se procedió a realizar dos pruebas de identificación cualitativa: determinación de azúcares reductores, identificación de proteínas, identificación de pectinas y determinación de la presencia de derivados del ácido salicílico, tal y como se describe a continuación. b) Identificación de azúcares reductores: Se utilizó la prueba de Fehling, la cual se basa en la reducción por parte de los azúcares presentes en una muestra problema del ion Cu 2+ a Cu 1+, para ello en un tubo de ensayo se colocó 1 ml de la solución A de Fehling, 1 ml de la solución B de Fehling y se agregaron 0.5 ml del extracto a probar. La mezcla se colocó en baño maría a ebullición durante 10 minutos, al término de este tiempo se retiró del baño y se dejó enfriar, la formación de un precipitado color rojo ladrillo se interpretó como indicativo de la presencia de azúcares reductores. c) Identificación cualitativa de proteínas Para la identificación cualitativa de proteínas se utilizó la prueba de Biuret, la cual se basa en la reacción del ion Cu 2+ con los enlaces peptídicos formando un complejo color violeta. Para ello se colocaron en un tubo de ensaye 1 ml de reactivo de Biuret (CuSO 4 5H 2 O al 1%), 1 ml de hidróxido de sodio al 2.5 % y 1 ml de la solución problema. La aparición de un color violeta es indicativa de la presencia de proteínas. d) Identificación cualitativa de pectinas Esta prueba se basa en la propiedad que tienen las pectinas de precipitar en presencia de alcohol. Para ello se mezclaron 2 ml de alcohol isopropílico al 90%, con 1 ml de la muestra problema. La presencia de pectinas se manifiesta por la aparición de un precipitado cuyo color puede variar de blanco a canela. e) Identificación cualitativa de salicilatos La prueba se basa en la formación de complejos coloridos entre el ion Fe 3+ y los derivados del ácido salicílico. A 1 ml del extracto a probar se agregó una gota de una solución al 1% de cloruro férrico, la prueba se interpreta como positiva por la aparición de una coloración color violeta. Resultados y discusión A partir de un kilogramo de frutos de marañón, se obtuvieron 200 gramos de resina. Los pesos de los extractos obtenidos por maceración de esta resina con cada uno de los disolventes empleados se muestran en la tabla 1, mientras que los resultados de las pruebas cualitativas efectuadas en los tres extractos se resumen en la tabla 2. Los resultados muestran que el fruto del marañón contiene una cantidad considerable de resina (aproximadamente un 20% en peso) y que esta resina está formada principalmente por carbohidratos complejos tipo pectina. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

14 De manera importante se destaca la presencia de derivados del ácido salicílico en el extracto etanólico de la resina. Considerando que este ácido es una sustancia muy empleada en tratamientos dermatológicos, la presencia de derivados de este compuesto en la resina del fruto del marañón apoya el uso tradicional que se le da a la misma en el tratamiento de callosidades y verrugas de la piel. Tabla 1. Cantidad de extracto obtenido de 200 g de resina de marañón Disolvente Cantidad de resina obtenida (g) Hexano Diclorometano 5.20 Etanol 8.05 Tabla 2. Pruebas de identificación cualitativa efectuadas en extractos de resina de marañón Prueba Extracto hexánico Extracto con diclorometano Extracto etanólico Azúcares reductores (+++) (++) (+++) Proteínas (-) (-) (-) Pectinas (+) (+) (+++) Salicilatos (-) (-) (+++) Conclusiones Los resultados preliminares del análisis fisicoquímico de la resina del marañón mostraron que ésta tiene una composición tipo pectina, con presencia de derivados de ácido salicílico, estos resultados son alentadores y permiten el diseño de estudios futuros, toda vez que pueden explicar el uso de este producto natural en el tratamiendo de desórdenes dermatológicos. Referencias CONABIO (2008). Infoespecies: Anacardium occidentales. Disponible en: anaca1m.pdf Frías Olán M. C. Manual de Prácticas de Bioquímica. UJAT (2001). Marcano D.; Hasegawa M. Fitoquímica Orgánica. Editorial Torino 2da. Ed. pag Venezuela 202. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

15 Cuantificacion de polifenoles en alimentos derivados del cacao producidos en el estado de Tabasco. Est. Jorge Eladio Antonio-Arias Dr. Carlos Ernesto Lobato-García L.Q. Abraham Gómez-Rivera Dr. Luis Fernando Roa-de la Fuente. M.C. Armando Escobar-Ramos Resumen Se presenta la cuantificación de compuestos polifenólicos presentes en productos derivados de cacao producidos artesanalmente en el estado de Tabasco. La importancia de este grupo de compuestos está dada por sus propiedades antioxidantes, de hecho los compuestos polifenólicos son los compuestos bioactivos antioxidantes más abundantes en la dieta. Se trata de un amplio grupo de compuestos, producto del metabolismo secundario de las plantas, donde desempeñan diversas funciones de protección al ataque de patógenos o herbívoros y son pigmentos que atraen a los polinizadores. Poseen estructuras con anillos aromáticos y dobles enlaces conjugados a partir de los cuales ejercen su acción antioxidante al permitirles actuar como captadores de radicales libres. Introducción El creciente interés en los últimos años por el consumo de alimentos que además de nutrir tengan un impacto favorable en la salud, ha incentivado el estudio de componentes naturales como los polifenoles presentes en plantas y frutos, los cuales han recibido especial atención debido a sus propiedades funcionales como antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios, antitrombóticos, antimutagénicos, antibacteriales y analgésicos. Se ha considerado que alimentos como el vino, las frutas, el té verde y algunas verduras son las principales fuentes de compuestos polifenólicos. El cacao es una buena fuente de compuestos polifenólicos. Durante la fermentación del grano de cacao, los polifenoles presentes sufren una variedad de reacciones, incluyendo la autocondensación, además de otras reacciones con las proteínas y los péptidos, por lo que después de este proceso la concentración de polifenoles es de alrededor de 20% (p/p). Cabe mencionar que el tostado y otros tratamientos aplicados durante el procesamiento del cacao son también causa de cambios, además de que el nivel de los polifenoles variará con las diferentes variedades de granos de cacao, así como también con el grado de fermentación de los mismos. El cacao es uno de los cultivos principales del estado de Tabasco, principalmente en la región Chontalpa, donde la producción anual se estima en promedio de treinta mil toneladas anuales (70% de la producción nacional de cacao). A partir de los granos de cacao, secos y tostados, es posible obtener una pasta que sirve de base para la preparación de numerosos alimentos y bebidas como: chocolate, polvillo, pozol, entre otros productos. A partir de lo anterior, en este trabajo se planteó la determinación del contenido de polifenoles totales presentes en alimentos derivados del cacao, producidos en Tabasco, con el fin de determinar si pueden ser considerados como fuentes importantes de compuestos polifenólicos. Objetivos y metas Determinar la concentración de polifenoles totales presentes en productos alimenticios derivados del cacao y producidos artesanalmente en la región Chontalpa del estado de Tabasco. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

16 Materiales y métodos a) Desengrasamiento del cacao: Se utilizaron 3 muestras de alimentos derivados de cacao: pasta de cacao, tabletas de chocolate amargo y tabletas de chocolate dulce, las cuales son fabricadas en microempresas locales de los municipios de Comalcalco y Paraíso, Tabasco. Las muestras fueron desengrasadas mediante un proceso de extracción Soxhlet, empleando hexano como disolvente, realizando reflujos continuos por espacio 10 horas. b) Extracción de polifenoles: Para la extracción de polifenoles se diluyó 0.1 g de muestra libre de grasa en cinco ml de solvente (60% acetona 40% agua) con agitación constante. La mezcla se centrifugó durante 15 min. a 5000 rpm y se trasladó el sobrenadante a un matraz aforado de 25 ml que contenía 0.4 ml de ácido acético glacial. Se agregaron 5 ml del solvente a los residuos sobrantes en el tubo anterior, se agitó y centrifugó nuevamente. Se mezclaron los dos sobrenadantes y se aplicó nitrógeno directamente sobre el líquido para evaporar el porcentaje de acetona que contenía el solvente. Se aforó cada muestra a 25 ml. La cualificación de polifenoles se realizó siguiendo el método de Folin-Ciocalteu. Se tomó un ml de muestra diluida, se agregó un ml del reactivo de Folin-Ciocalteu (solución amarilla) 0.25 N se agitó en el vortex y dejó reposar durante tres min. Enseguida se agregó un ml de carbonato de sodio (solución clara) se agitó y dejó reposar por siete min. Se agregaron siete ml de agua destilada, se agitó y dejó reposar durante 45 min., finalmente se determinó la absorbancia en el espectrofotómetro a una longitud de onda de 726 nm. La preparación del reactivo amarillo de se hizo diluyendo 125 ml del reactivo comercial Folin- Ciocalteu (2N) en un litro de agua destilada. Para la preparación de la solución de carbonato de sodio se pesaron 0.52 g de carbonato de sodio en 10 ml de agua destilada y luego se aforó hasta llegar a un 25mL. La determinación se realizó por triplicado para cada una de las muestras analizadas. Se construyó una curva estándar empleando ácido gálico como referencia y tratado de manera idéntica las muestra problema, empleando disoluciones acuosas del estándar en concentraciones 0.5, 1, 5 y 10%, con el fin de reportar el contenido de polifenoles en los productos derivados de caco como porcentaje de ácido gálico. Resultados y discusión La curva de calibración del ácido gálico empleado como referencia se muestra en la gráfica 1. Gráfica 1. Curva de calibración del estándar. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

17 Se analizaron las muestras de tres productos alimenticios derivados de cacao, determinación espectrofotométrica de los problemas se interpoló en la curva de calibración, lo que permitió calcular las concentraciones de polifenoles presentes en las muestras de los alimentos derivados de cacao, expresadas como porcentaje de ácido gálico. El resumen de las concentraciones encontradas para cada una de las muestras se presenta en la tabla 1. Tabla 1. Concentración de polifenoles (como % de ácido gálico) en granos de cacao Muestras Concentración de polifenoles (% de ácido gálico) Pasta de cacao 1.31 ± 0.31 Tabletas de chocolate amargo 1.01 ± 0.25 Tabletas de chocolate dulce 3.91 ± 0.28 Los resultados obtenidos muestran que existen diferencias en la concentración de polifenoles entre las muestras de los alimentos derivados de cacao, siendo las tabletas de chocolate dulce quienes presentan un porcentaje apreciable de este grupo de metabolitos secundarios, cabe mencionar que en el proceso de desengrasado preliminar se encontró que tanto la pasta de cacao como las tabletas de chocolate amargo presentan mayor cantidad de grasa que las tabletas de chocolate dulce. Los resultados muestran que los alimentos derivados de cacao analizados constituyen una fuente de consumo potencial de polifenoles. Conclusiones Se determinó la concentración de polifenoles totales en tres muestras de productos alimenticios derivados del cacao y preparados artesanalmente en la región Chontalpa de Tabasco. Los resultados muestran que estos alimentos constituyen una fuente apreciable de este grupo de metabolitos secundarios con actividad protectora contra radicales libres. Los resultados obtenidos son alentadores y marcan la pauta para estudios futuros. Referencias Dewck Paul M. Medicinal Natural Products a Biosynthetic. Second edition London. Starr M. S.; Francis F. J. Food Technol : Waizel Bucay J. Las plantas medicinales y las ciencias: una visión multidiciplinaria Instituto Politécnico Nacional. México. Wattenberg L. W. Proc. Nutr. Soc : Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

18 Preparación de arilidenos vía microondas: una aplicación verde en síntesis. Pas. L.Q. Miguel Montejo-Segovia Dr. Luis Fernando Roa-de la Fuente Dr. Carlos Ernesto Lobato-García Dra. Nancy Romero-Ceronio M.C. Armando Escobar-Ramos Resumen En este trabajo se realizó la condensación de Knoevenagel entre el malonato de dietilo y cinco aldehídos aromáticos (benzaldehído, así como los orto, meta y paranitrobenzaldehído, y la orto-vainillina) con el fin de obtener arilidenos derivados del éster malónico. Introducción La condensación de Knoevenagel es una reacción sintética clásica para la obtención de derivados productos α,β -insaturados, la cual consiste básicamente en una reacción entre un grupo carbonilo y un compuesto con hidrógenos enolizables, con fórmula general del tipo: Z-CH 2 -Z, Z-CHR-Z, ó Z-CH 2 -R, siendo Z y Z grupos electroatractores como CHO, COOH, COOEt, etc. 1 Cuando en esta reacción se emplean derivados de benzaldehído, los productos α,β -insaturados tienen una estructura general de arilideno, la cual es susceptible de participar en numerosas estrategias de síntesis. 2 De allí el interés de generar este tipo de derivados, empleando la condensación de Knoevenagel como punto de partida para el diseño de rutas de síntesis de compuestos con posible actividad biológica. Objetivos y metas Sintetizar intermediarios químicos del tipo arilideno, empleando microondas como fuente de activación química Hacer una comparación de los resultados obtenidos por química verde. Caracterizar los productos obtenidos por sus propiedades físicas y químicas. Materiales y métodos El esquema 1, muestra la reacción general que se empleó para la síntesis de los cuatro arilidenos derivados del éster malónico. Esquema 1. Propuesta general de síntesis. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

19 El malonato de dietilo se condensó con cada uno de los siguientes aldehídos aromáticos: benzaldehído, 2-nitrobenzaldehído, 3-nitrobenzaldehído, 4-nitrobenzaldehído y ortovainillina. Se utilizo microondas como fuente de activación química. Se utilizo acetato de piperidinio como catalizador básico y tolueno como disolvente. 3 A continuación se describe el procedimiento general empleado en la síntesis de los derivados 1-5: En un reactor de microondas se colocaron 0.1 moles (1 eq) del aldehído, 3.0 ml (2 eq) de malonato de dietilo, 5 ml de tolueno y 50 ml (0.03 eq) de acetato de piperidinio. Esta mezcla se sometió a microondas a 80ºC, con una 80% de potencia del equipo, y se monitoreo por CCF cada minuto de irradiación, empleando como eluyente una mezcla de hexano:acetato de etilo en proporción 9:1. Finalizado el periodo de reacción, se realizaron extracciones líquido-líquido, empleando volúmenes iguales de agua y éter etílico, El crudo de reacción obtenido por evaporación de la fase orgánica, se purificó por cromatografía en columna de sílice (tamaño de malla 70:210), empleando diclorometano como eluyente. Resultados Tomando en cuenta la reacción general mostrada en el esquema 1, se obtuvieron los siguientes resultados en cuanto a los rendimientos de reacción: Tabla 1. Rendimientos de reacción. R-CHO DERIVADO RENDIMIENTO ESTRUCTURAS O H 1 60 % O 2 N O H NO 2 O H 2 60% 3 80% O 2 N O H 4 50% 5 90% Discusión El papel fundamental del acetato de piperidinio en esta reacción, como bien es sabido, es promover la formación de un intermediario del tipo ion imonio, el cual reacciona rápidamente con el carbanión del malonato de dietilo, generando el arilideno correspondiente. 4 Los arilidenos obtenidos (1-5) fueron caracterizados en sus propiedades físicas (color, p.f.) y espectroscópicas (IR, RMN 1 H y RMN 13 C), y los datos obtenidos concuerdan con las estructuras propuestas. Se encontró interesantes efectos anisotrópicos en todas las estructuras, y la presencia de puentes intramoleculares no clásicos en los productos 2 y 5. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

20 Conclusiones Se logró vía microondas la síntesis de cinco arilidenos derivados del éster malónico, los cuales servirán de material de partida para estrategias sintéticas futuras. Los rendimientos de las reacciones probadas son aceptables y en este momento se están realizando cálculos teóricos de las estructuras sintetizadas 5 con el fin de abundar en la comprensión de su dinámica molecular. Referencias Augustine, R.-L. Carbon-carbon Bond Formation. (Vol 1). Ed. Mancel Dekker, New York Gaber, A.-E.-M.; McNab, H. Synthesis. 2001, 14, b) Emtenäs, H.; Soto, G.; Hultgren. S.-J.; Marshall, G.-R.; Almqvist, F. Org. Letters 2000, 2, (14), c) Pałasz, A.; Jelska, K.; Ożóg, M.; Serda, P. Monatsh. Chem. 2007, 138, Kallikat, J; Arthoba, Y.; Baran, A.; Chowdapa, N.; Vinuthan, B. E. J. Org. Chem. 2007, 72, Klein, J.; Bergman, J. Am. Chem. Soc. 1957, 79, b) March, J. Advanced Organic Chemistry.5 th Ed. John Wiley. New York c) Tietze, L.-F.; Eicher, T. Reactions and Syntheses in the Organic Chemistry Laboratory. University Science Books, Mill Valley, CA, Vayner, E.; Ball, D.W. J. Mol. Structure: Theochem. 2000, 496 (1-3), Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

21 Resultados preliminares de concentración de partículas PM 10 en Cunduacán Tabasco. Pas L.Q. Marlene Guadalupe Solís- León Dra. Hermicenda Pérez-Vidal Dr. Ciro Márquez-Herrera Resumen La problemática de la contaminación ha alcanzado niveles cada vez más graves, alteran la calidad de vida en las ciudades influyendo en aspectos como la visibilidad y la salud del ser humano. En este trabajo se presentan los resultados preliminares sobre la calidad del aire respecto a partículas sedimentables PM 10 en Cunduacán Tabasco, monitoreadas durante marzo-agosto de 2011 y las variables meteorológicas asociadas como son dirección y velocidad del viento, humedad relativa, precipitación pluvial, radiación solar, radiación ultravioleta y presión atmosférica [1]. Introducción La contaminación ambiental es un problema que ocupa la atención mundial y es el resultado de las actividades del hombre. Los factores que determinan el grado de contaminación atmosférica son en general: la cantidad de contaminantes emitida al aire, el espacio en que los contaminantes se dispersan y los mecanismos que los eliminan del aire [2]. La niebla y las pequeñas gotas de azufre, cloro y amoniaco también son ejemplo de contaminación por partículas. Estos tipos de contaminantes pueden ocasionar alergias, asma bronquial, irritación de ojos, nariz, garganta, boca y piel, propensión a las infecciones bacterianas; además degradación de fachada de edificios, ennegrecimiento de paredes, monumentos, árboles y falta de visibilidad. Otra fuente de contaminación y que afecta la calidad del aire son las partículas. Las partículas atmosféricas pueden ser emitidas por una gran variedad de fuentes de origen natural o antropogénico. Pueden ser emitidas como tales a la atmósfera (primarias) o bien ser generadas por reacciones químicas (partículas secundarias) [3]. El análisis de partículas se basa en el diámetro de las mismas, y se clasifican en: 1) PST, de diámetro de hasta 100 micras, 2) PM 10, cuyo diámetro es menor a 10 micras, 3) Finas con diámetro menor a 2.5 micras (PM 2.5 ) y 4) Ultrafinas cuyo diámetro es menor < 1 micra (PM 1 ) En este estudio se monitorearon las PM 10 y la estación de muestreo está ubicada en Cunduacán Tabasco que se localiza entre los paralelos de latitud norte y 93º 10 de longitud oeste. Para efectos de protección a la salud de la población más susceptible, se establecen los valores de concentración máxima para PST, PM 10 y PM 2.5 en el aire ambiente [4]: Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

22 Tabla 1. Valores normados para los contaminantes PST 210 μg/m 3 promedio de 24 horas. PM μg/m 3 promedio de 24 horas. 50 μg/m 3 promedio anual. PM μg/m 3 promedio de 24 horas. 15 μg/m 3 promedio anual. Fuente: Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-025-SSA1-1993, Salud ambiental. Objetivos y metas Determinar las concentraciones másicas de las partículas atmosféricas PM 10 y su relación con parámetros meteorológicos, de marzo a agosto de 2011 en un punto de muestreo ubicado en Cunduacán, Tabasco. Materiales y métodos Las partículas PM 10 se colectaron en un muestreador de alto volumen (Hi-Vol) con controlador de flujo volumétrico marca G1200/Thermo Fisher. Se determinó la concentración de partículas siguiendo el método gravimétrico establecido en las normas oficiales mexicanas (NOM-035-ECOL-1993, NOM CCAM-002-ECOL-1993 y NOM-025- SSA1-1993) donde se establecen los métodos de medición y los valores de concentración máximo permitido de material particulado. Las PM 10 fueron monitoreadas haciendo pasar una muestra de aire a través de un medio filtrante (filtro de cuarzo) en periodos de 24 horas. Los filtros se acondicionaron antes y después del muestreo por lo menos 24 horas, a una humedad menor del 40% y temperatura de 25 C para determinar la ganancia neta de peso (masa) [5]. Los parámetros meteorológicos tales como dirección y velocidad del viento, humedad relativa, precipitación pluvial, radiación solar, índice de radiación ultravioleta, temperatura y presión atmosférica se obtuvieron a través de estación meteorológica Inalámbrica Ventage Pro 2 Plus Marca Davis que almacena los datos promedio cada media hora. Resultados Los resultados de las concentraciones de PM 10 durante marzo-agosto 2011 se muestran en la Figura 1 y el promedio mensual en la Figura 2. (μg/m3) Concentración de PM10 29 mar mar abr abr abr abr abr abr abr abr may may may may may may may jun jun jun jun jun jun jun jun 05 jul jul jul jul ago ago ago ago ago 11 días de muestreo Figura 1. Concentración (μg/m 3 ) de PM 10 de marzo a agosto de Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

23 Concentración (μg/m3) promedio mensual de PM10 μg/m Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Meses (2011) Figura 2. Concentración (μg/m 3 ) promedio de PM 10 de marzo a agosto de Los resultados de temperatura ( C), precipitación pluvial (mm), humedad relativa (%), presión barométrica (mm), velocidad del viento (km/h), dirección del viento dominante, radiación solar (W/m 2 ) e índice de radiación ultravioleta se muestran en la Tabla 2. Tabla 2. Parámetros meteorológicos (promedio) de marzo-agosto 2011 Promed io mensu al Temperat ura ( o C) Precipitaci ón pluvial (mm) Humed ad relativa (%) Presión barométri ca (mm) Velocid ad del viento (km/h) Direcció n del viento domina nte Radiaci ón solar (W/m 2 ) Índice de Radiació n ultraviol eta Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto ENE ENE ENE ENE ENE ENE Discusión Se analizaron los datos (n=34) de las concentraciones de las partículas PM 10 en Cunduacán, Tabasco y, se compararon con las normas correspondientes, lo cual nos indica que no se rebasa la norma de 120 μg/m 3 promedio de 24 horas. Podemos observar que fue en abril donde se registró la máxima concentración (89 μg/m 3 ) de PM 10 y la mínima fue en agosto (12 μg/m 3 ) lo que coincide con la temporada de seca y lluvias respectivamente. Los datos meteorológicos nos indican que fue en el mes de abril que se tiene escasa precipitación pluvial (2.2 mm), alta temperatura, vemos la máxima radiación solar respecto a los otros meses y porcentaje de humedad relativa más bajo, lo que favorece mayores concentraciones de partículas. Para este mismo punto de muestreo Pérez-Vidal H. et. al. (2010) reportaron que durante las concentraciones de PM 10 rebasaron la norma de calidad de aire; el tener en este año 2011 buena calidad del aire puede estar asociado a menores emisiones de material particulado, sin embargo, esto no implica que el riesgo a la salud desaparezca [6,7]. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

24 Conclusiones Las concentraciones de las partículas PM 10 monitoreada durante marzo-agosto 2011 en Cunduacán, Tabasco no rebasan la norma de calidad del aire. Sin embargo es importante tomar en consideración la influencia de parámetros meteorológicos y las fuentes de emisión que están generando este tipo de partículas que puede provocar enfermedades respiratorias en la población. Referencias [1] Celis, H., José E. (2001). Aspectos generales de la contaminación atmosférica por material particulado. Universidad de la Concepción, Campus Chillan. pp 1-6. [2] Sbarato, V., Sbarato, D., Basan, R., Manzo, P., Ortega, J.E., Campos, M., Sarlot, M.R. (1998). Análisis y Caracterización del Material Particulado Atmosférico. Ciudad de Córdoba, Argentina. Maestría en Gestión para la Integración Regional y Centro de Información y Documentación Regional, Universidad Nacional de Córdoba. [3] Saldarriaga M. J.C, Molina P. F. J. (2004). Partículas suspendidas totales y partículas respirables (PM10) en el Valle de Aburra, Colombia. Revista de facultad de ingeniería. Universidad de Antioquia. Pp [4] NOM-025-SSA (1994). México, Secretaría de Salud. Diario Oficial de la Federación. [5] ( Protocolo de muestreo de partículas suspendidas totales (PST) utilizando un equipo muestreador de alto volumen Hi-Vol. Red de vigilancia de la Calidad del aire. Pp [6] Anónimo (1996). Programa para mejorar la calidad del aire en el Valle de México , Departamento del Distrito Federal, Secretaría de Medio Ambiente Recursos Naturales y Pesca, Secretaría de Salubridad y Asistencia. 244 pp. [7] Pérez-Vidal H., Lunagómez- Rocha M. A., Acosta-Pérez L. I. (2010). Análisis de partículas suspendidas totales (PST) y partículas fracción respirable (PM10), en Cunduacán Tabasco. Revista Universidad y Ciencia, 26 (2), Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

25 Síntesis y caracterización de Co/SBA-15 Pas de Quím. Martha de los Santos-González Dra. Hermicenda Pérez-Vidal M.C. José Gpe. Pacheco-Sosa Dr. José Gilberto Torres-Torres Resumen La SBA-15 se sintetizó siguiendo el método reportado en la bibliografía, empleando como agente director Pluronics P-123 y tetra-etil-ortosilicato (TEOS) como precursor de silicio. Se introdujo el Co en el soporte por el método de impregnación a volumen de poro y síntesis directa a partir de nitrato de cobalto respectivamente. Los catalizadores se caracterizaron por adsorción de nitrógeno, DRX, IR. Mediante su caracterización físicoquímica, se confirma que se trata de una material mesoporoso ordenado con estructura hexagonal en dos dimensiones (p6mm), con elevada área específica, distribución estrecha de poros y morfología típica de este material. Introducción Uno de los grandes logros de la química es la preparación de nuevas estructuras que crecen en complejidad, belleza y número de aplicaciones, tales como los materiales porosos, los cuales se pueden modificar controlando las condiciones de síntesis [1]. Los materiales porosos se han estudiado intensamente respecto a aplicaciones catalíticas y soportes catalíticos. Según la definición de la IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) los materiales porosos se dividen en tres clases: microporosos (< 2 nm), mesoporosos (2-50 nm) y macroporosos (>50 nm) [2]. La aparición de la familia de materiales mesoporosos o nanoporosos llamados M41S, sintetizados por la Mobil Research and Development Corporation, aumentó las posibilidades de la catálisis heterogénea. De este grupo de materiales mesoporosos la MCM-41 y la MCM-48 son los miembros más populares [3,4]. Otro material mesoporoso es conocido como SBA-15, que poseen poros más grandes que la MCM-41, tienen mesocanales hexagonales, pared más gruesa, tamaño ajustable de poro a partir de 3-30 nm y alta estabilidad tanto hidrotérmica y como térmica [5]. Estos sólidos mesoporosos ordenados están basados en sílice, una de las razones del predominio del uso de la sílice en la construcción de materiales de porosidad controlada es que los alcóxidos de sílice se hidrolizan lentamente permitiendo su interacción adecuada con las moléculas de surfactantes [1]. Recientemente se ha estudiado la posibilidad de utilizar sílices mesoporosas ordenadas como soportes alternativos a los convencionales en la preparación de catalizadores, para la Síntesis de Fischer Tropsch (SFT), basados en cobalto con resultados prometedores [6,7]. Actualmente la mayoría de los catalizadores diseñados para obtener una elevada selectividad a ceras en la SFT utilizan cobalto como principal metal activo, soportado en un óxido inorgánico poroso (SiO 2, Al 2 O 3, TiO 2 ), junto con uno o más promotores. El material mesoporoso ordenado tipo SBA-15 servirá como soporte de cobalto (5 40% peso) para su aplicación en la Síntesis de Fischer Tropsch (SFT). Objetivo Sintetizar y caracterizar materiales mesoporosos tipo SBA-15 modificados con cobalto, ampliando el tamaño de poro con la introducción de un agente hinchante, para determinar las propiedades texturales y estructurales de los materiales catalíticos con las técnicas de Fisisorción de N 2, Difracción de rayos X, Infrarrojo y Absorción atómica. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

26 Materiales y métodos Para sintetizar la SBA-15 se empleó el método descrito en la bibliografía [8]. Para obtener la SBA-15 se disolvieron a temperatura ambiente el Pluronic 123 en agua destilada y se agrega HNO M. A continuación la disolución se calentó a 35 ºC y se agitó a 600 rpm durante 4 horas. Después se adicionó el TEOS como fuente de silicio, agitando a 900 rpm durante un minuto, posteriormente se dejó en agitación moderada (600 rpm) durante 24 horas. Pasado este tiempo la disolución se metió en una estufa a 80 ºC durante 72 horas para el hidrotratamiento. Finalmente el sólido obtenido se lavó con abundante agua hasta ph neutro, se secó a 80 ºC una hora y a continuación se calcinó a 500 ºC durante 6 horas con una rampa de 2 ºC/min. El soporte logrado se impregnó por el método de humedad incipiente con diferentes cantidades de nitrato de cobalto (10, 20, 30 y 40 % w) como sal precursora de Co. Se secó a temperatura ambiente y se calcinó a 350 o C durante 6 horas con una rampa de calentamiento de 2 o C/minuto. Con la finalidad de ampliar el tamaño de poro se siguieron dos estrategias: a) se sintetizó SBA-15 de la forma descrita anteriormente y durante la síntesis antes de adicionar TEOS se agregó el Trimetilbenceno (TMB) como agente hínchante y b) se siguió lo recomendado por Stucky y col. [9] Los soportes y catalizadores se caracterizaron de manera preliminar por adsorción de nitrógeno en un equipo Micromeritics TriStar II Por difracción de rayos X en un difractómetro de rayos X Bruker. Con espectrofotómetro de radiación infrarroja, Perkin Elmer y con un equipo de absorción atómica, Perkin Elmer. Los catalizadores se nombraron SBA-15, Cox/SBA-15 y Co/SBA-15yz, donde x=% de Cobalto y, y= sintetizada con Trimetilbenceno (TMB), z= a (estrategia a) y b (estrategia b). Resultados y discusión La Figura 1 muestra las isotermas y distribución de tamaño de poros de la SBA-15, Co/SBA-15. Se observa que las isotermas son de tipo IV con un ciclo de histéresis tipo H1 (según la clasificación de la IUPAC) típico materiales mesoporosos. Los cambios después de la adición de cobalto muestran una reducción en el volumen de N 2 adsorbido a presiones relativas P/Po>0.4. Sin embargo, la forma característica de las isotermas de sistemas mesoporosos se conservan así como también la distribución del tamaño de poros. Volumen (cm 3 /g) 900 SBA-15 Co 10 /SBA Co 20 /SBA-15 Co /SBA-15 Co 40 /SBA SBA-15 /TMB(b) SBA-15/TMB(a) P/Po Figura 1.- Isotermas de adsorción-desorción del soporte y catalizadores: SBA-15, Co 10 /SBA- 15, Co 20 /SBA-15, Co 30 /SBA-15, Co 40 /SBA-15, SBA-15/TMBa y SBA-15/TMBb. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

27 Las propiedades texturales se resumen en la Tabla 1. El área específica (S BET ), y volumen de poro (Vp) disminuyen con la introducción de cobalto. El área de la muestra de partida (SBA-15) disminuye al incrementar el porcentaje de cobalto (10-40 % p) lo que sugiere taponamiento parcial de la porosidad por partículas grandes de cobalto. Se observa un incremento mayor en el diámetro de poro (Dp) de la SBA-15 de 4.9 nm a 8.8 nm en SBA- 15/TMBb, esto debido a la adición del compuesto orgánico hinchante como es el trimetilbenceno, de acuerdo al método establecido en la patente de Stucky y col. [9] Tabla 1.- Propiedades texturales de SBA-15, Cox/SBA-15, SBA-15/TMBa y SBA- 15/TMBa Muestra S BET (m 2 /g) Vp (cm 3 /g) Dp (nm) SBA Co /SBA Co /SBA Co /SBA Co /SBA SBA-15/TMB(a) SBA-15/TMB(b) En La Figura 2 se muestran los difractograma de rayos X de Cox/SBA-15 con diferentes porcentajes de cobalto. Se identificaron picos correspondientes a la fase cristalina Co 3 O 4 y es notorio la pérdida del hombro característico de la sílice a 2θ ~ 23º, pero aún no se ha podido identificar fase alguna en concreto. Figura 2.- DRXs de los catalizadores: Co 5 /SBA-15, Co 10 /SBA-15, Co 20 /SBA-15, Co 30 /SBA-15, Co 40 /SBA-15. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

28 Con respecto a los espectros de absorción de Infrarrojo (IR) en el intervalo de cm -1, se observan las principales bandas. Las bandas δ (Si-O-Si) 460 cm -1, υ s (Si-O-Si) 800 cm -1, δ OH (Si-OH) 960 cm -1 y υ as (Si-O-Si)1080 cm -1 reportadas para la SBA-15 [10-11] y se mantienen casi inalterables al introducir el cobalto. Conclusiones Se logró sintetizar, en forma reproducible, el material mesoporoso tipo SBA-15 que fue utilizado como soporte de cobalto. Mediante la caracterización físico-química, se confirmó que se trata de un material mesoporoso ordenado con estructura hexagonal en dos dimensiones (6pmm), con elevada área específica, distribución estrecha de poros y morfología típica de este material. La impregnación de los soportes genera disminución de área específica en los catalizadores pero se conserva la estructura mesoporosa. Al agregar el TMB podemos apreciar que hay un aumento en el tamaño de poro y en el área específica de este material mesoporoso. Referencias [1] J. G. Martínez, An. Quím., 102 (1) (2006) [2] K. J. Sing, D.H. Everett, R. A. Haul, L. Moscou, R. A. Pierotti, J. Rouquerol, T. Siemienniewska, Pure Appl. Chem. 57 (1985) 602. [3] J. S. Beck, J. C. Vartuli, W. J. Roth, M. E. Leonowicz, C.T. Kresge, K. D. Schmitt, C. T. Chu, D. H. Olson, E. W. Sheppard, S. B. McCullen, J. B. Higgins, J. L. Schlenker, J.Am. Chem. Soc, 114 (1992) [4] C. Kresge, M. E. Leonowicz, W. J. Toth, J. C. Vartuli, J. S. Beck, Nature, (1992) 359. [5] M.Can, O Guner, B Akca, A Yilmaz, M. Akcay and D. Üner. J. Phys 29 (2005) [6] D. Li Yin, W.Yang, W. Xiang, H. Sun, Y. Zhong, B y Peng S., Microp and Mesop Mat. 47 (2001) [7] A. Y. Khod, A. Bechara, Zholobenko. J. of Catalysts, 206 (2002) [8] D. Y. Zhao, J. L. Feng, Q. S. Huo, N. Melosh, G. H. Fredrickson, B. F. Chmelka, G. D. Stucky, Science 279 (1998) 548. [9] Stucky D.Galen, Goleta,Bradley F.Chmelka,Dongyuan Zhao,Nick Melosh,Qisheng Huo,Jianglin Feng, Peidong Yang, David Pine, David Margolese, Wayne Lukens JR, Glenn H. Fredrickson, Patrick Schmidt-Winkel. Patente: PubNo:US2007/ A1, (2007). [10] F.S. Xiao. Current Opinion in Colloid & Int. Science, 10 (2005), [11] J. R. Martínez, F. Ruíz, Rev. Mex. de Fís. 48 (2001), Agradecimientos Los autores agradecen el soporte económico de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco a través del proyecto PFICA UJAT-2009-CO5-26. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

29 Pinzas ópticas, una herramienta efectiva para microcaptura Dr. Ibis Ricardez-Vargas Dr. José A. Carbajal-Domínguez Dr. Jorge A. Bernal-Arroyo Resumen En este trabajo se presenta el principio básico de operación de una de las técnicas de manipulación óptica de micropartículas que más auge ha tenido desde su invención, nos referimos a las pinzas ópticas. La descripción involucra tanto los aspectos teóricos como los experimentales. La esencia física del confinamiento se basa en el efecto de la presión de radiación, misma que se hace muy evidente en los resultados experimentales. En la parte experimental se describe el funcionamiento de la trampa óptica como dispositivo óptico para la captura de micropartículas sólidas. Introducción Desde el siglo XVII se conoce el hecho de que la luz ejerce presión sobre la materia en la que incide. Johannes Kepler observó que la dirección que tomaba la cola de los cometas, la cual es siempre en sentido contrario a la posición del sol, era debido al empuje de la radiación solar, pero ahora sabemos que tal efecto se debe al viento solar. Dos siglos después, en 1873 James Clerk Maxwell demostró teóricamente que la luz por sí misma podía ejercer fuerzas ópticas, denominadas presión de radiación. Posteriormente, dentro del marco de la mecánica cuántica, con el trabajo de Einstein y Planck, se pudo explicar que la luz también se comporta como un flujo de corpúsculos llamados fotones, que al igual que las partículas materiales, pueden ejercer presión sobre los objetos, e incluso, transferir momento [1]. Sin embargo, debido al orden de magnitud de estas fuerzas (pn), hubo que esperar hasta 1986 para que el científico estadounidense A. Ashkin de los laboratorios Bell describiera experimentalmente el uso de un haz láser para atrapar y manipular micropartículas dieléctricas [2]. Un año después demostró la utilidad de su técnica en organismos vivos atrapando virus, bacterias y protozoos [3, 4]. Este método de micromanipulación conocida como pinzas ópticas, es actualmente una herramienta moderna usada principalmente en investigación biológica y médica, donde es posible mover, atrapar, torcer, etc. objetos microscópicos con luz y sin necesidad de tener contacto mecánico con ellos. El rango de tamaños de los objetos para manipulación va de decenas de nanómetros a decenas de micrómetros. En este trabajo se discuten los principios físicos que permiten la captura óptica y presentamos la manipulación de un gameto masculino como una muestra del alcance de dicha tecnología. Objetivos y metas Entre los objetivos principales de esta técnica de captura óptica podemos resaltar la descripción de los principios físicos que gobiernan la técnica de captura. Puesto que se trata de un fenómeno clásico en el orden microscópico, este ha sido observado en el laboratorio por lo que también se presentan resultados para casos específicos que comprueban con la teoría. Una de las metas principales en este trabajo fue la implementación del arreglo experimental estándar de pinzas ópticas en el laboratorio con fines de investigación y de divulgación. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

30 Materiales y métodos En la Fig. 1 se describe el arreglo óptico básico de pinzas ópticas con un solo haz. Con este sistema se capturaron y manipularon microesferas dieléctricas trasparentes de sílice. Figura 1. Arreglo básico de pinzas ópticas para el confinamiento y manipulación de micropartículas. El haz proveniente de un láser de Argón a una longitud de onda de 514 nm es expandido con el sistema de lentes L1 y L2 con el fin de que el haz llene completamente la apertura de salida del objetivo de microscopio y aumentar así el gradiente de intensidad focal puesto que así se alcanza un buen confinamiento axial, es decir, en dirección vertical. El par espejos M1 y M2 sirven para controlar la dirección del haz el cual posteriormente es desviado hacia el objetivo de microscopio de 100X (de inmersión en aceite) mediante el cubo divisor. De esta manera se logra tener un haz fuertemente enfocado sobre la muestra, la cual reposa en una montura con desplazamiento en xyz. La muestra consiste de microesferas sólidas de sílice (n = 1.45) suspendidas en agua (n m = 1.33). La observación del confinamiento se realiza mediante una cámara CCD cuando la muestra es iluminada con una lámpara convencional de luz blanca. La lente L3 permite enfocar la imagen de la escena a la CCD. La muestra es trasladada al foco de la trampa mediante desplazamientos verticales ya que el objetivo permanece estático. De este modo las microesferas son atrapadas en 3D tal como lo predice la teoría. Resultados En la Fig. 2 vemos una secuencia de imágenes mostrando la captura y manipulación tridimensional de una microesfera inorgánica de sílice con 5 μm de diámetro. Figura 2. De (a)-(b) se muestra el confinamiento y desplazamiento de la esfera. La captura en 3D es mostrada de (c)-(d). Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

31 En las imágenes (a)-(b) se aprecia como la partícula es capturada. El haz proyectado sobre la muestra (círculo luminoso), cuyo diámetro es del orden del tamaño de la esfera, es dirigido hacia la partícula, el cual la succiona y la desplaza a otra posición como se observa en (c). El confinamiento en 3D se muestra de (c)-(d). Primero se aprecia a la partícula atrapada, posteriormente la muestra es desplazada verticalmente hacia abajo manteniéndose sujetada la partícula, en consecuencia las otras partículas se desenfocan respecto a la que está capturada, lo que prueba efectivamente la captura en 3D. La potencia láser usada para el confinamiento fue de 15 mw sobre la muestra. Es obvio que para una mayor eficiencia de la trampa se requiere aumentar la potencia pero se corre el riesgo de provocar daño óptico. Aplicaciones. Manipulando un espermatozoide Las aplicaciones de las pinzas crecen vertiginosamente. Actualmente cuenta con amplias aplicaciones en ciencias biológicas donde se perfilan como una herramienta de trabajo para estudiar tejidos como los organelos de una célula, las moléculas de un virus o el mecanismo de transporte de una enzima, en tanto que para los médicos es una tecnología de alta precisión, útil en microcirugía y en la aplicación de métodos de reproducción asistida. Resulta difícil dar un panorama general de las aplicaciones de las pinzas ópticas puesto que es muy vasta, pero damos algunos ejemplos de referencias recientes donde se plantean algunas de sus aplicaciones más importantes, estas son [5, 6]. En el caso de manipulación de material orgánico como una célula, se utilizan láseres que emiten en el infrarrojo ( = 1064 nm) puesto que estos resultan ser inocuos para ese tipo de muestras debido a la poca absorción de radiación que presentan. Como ejemplo de una aplicación en el campo de la biología, en la Fig. 3 podemos apreciar la captura y manipulación de un gameto masculino humano, realizada con el sistema experimental de la Fig. 1. Figura 3. Captura y manipulación de un esperma humano con el arreglo estándar de pinzas ópticas de un solo haz. En (a) podemos visualizar nuevamente la sección transversal del haz (círculo luminoso) proyectado sobre la muestra, lo que localiza la trampa óptica. Mediante sensibles micro desplazamientos de la muestra, la célula es llevada a la trampa donde es capturada por la cabeza como se aprecia en (b) y posteriormente es desplazada a otra posición, nuevamente bajo desplazamiento de la muestra como puede verse en (c), lo que prueba que efectivamente el gameto está atrapado. La célula se encuentra suspendida en agua destilada y es atrapada con una potencia de 25 mw. Aquí la captura es bidimensional y es debida a la fuerza de esparcimiento. El gameto es confinado y arrastrado por efecto de la presión de radiación del haz contra el fondo de la muestra (portaobjeto) cuando este se encuentra por encima del foco del haz. El plano focal coincide con el fondo de la muestra [7]. Este método puede ser aplicable para la manipulación otros tipos de materiales biológicos como leucocitos, eritrocitos, bacterias, etc., los cuales son objetos de estudio y Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

32 análisis mientras permanecen sujetadas por las delicadas y eficaces brazos de las pinzas ópticas. Discusión Se ha presentado la potencialidad de la trampa óptica como instrumento de micro control óptico no invasivo. En el ámbito mundial, se trabaja actualmente en el desarrollo de nuevas técnicas de manipulación más eficaces que faciliten las aplicaciones y que permitan un mayor control en los métodos de capturas múltiples, por ejemplo. También se investiga en el desarrollo experimental de las pinzas nanométricas para lograr la manipulación de objetos biológicos más pequeños como moléculas, virus, bacterias, DNA, etc; los cuales son de este orden de magnitud. Conclusiones Se ha presentado el fundamento básico de las pinzas ópticas de un solo haz en los aspectos teórico y experimental. También se mostró la eficacia de la técnica en la manipulación de un esperma humano, lo que podría aplicarse a procesos de inseminación artificial in vitro, por ejemplo, ya que además el método es no invasivo. Como se ha podido apreciar, las pinzas ópticas constituyen hoy en día una gran herramienta para la manipulación de otros tipos de microobjetos. Referencias [1]. Hecht, E. (2000). Óptica, 3ra Ed. Addison-Wesley Latinoamericana. Madrid. [2]. Ashkin, A., J. M. Dziedzic, J. E. Bjorkholm & S. Chu. (1986). Observation of a singlebeam gradient force optical trap for dielectric particles. Opt. Lett. 11 (5): [3]. Ashkin, A. & J. M. Dziedzic. (1987). Optical trapping and manipulation of viruses and bacteria. Science 235 (4795): [4]. Ashkin, A., J. M. Dziedzic & T. Yamane. (1987). Optical trapping and manipulation of single cells using infrared laser beams. Nature 330 (6150): [5]. McGloin, D. (2006). Optical tweezers: 20 years on. Phil. Trans. R. Soc. A 364: [6]. Dholakia, K. & P. Reece. (2006). Optical micromanipulation takes hold. Nanotoday 1 (1): [7]. Ricárdez, I., M. D. Iturbe, R. Ramos, K. Volke & V. Ruíz. (2005). Hollow spheres as individual movable micromirrors in optical tweezers. Opt. Express 13 (3): Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

33 Ajuste de campos de velocidad en aguas someras. Un enfoque elíptico M. C. Jorge López-López L.M Jesús Romero-Pérez. Dr. L.Héctor Juárez-Valencia Dr. Justino Alavez-Ramírez Resumen En este trabajo se muestra el ajuste de campos de velocidad de aguas someras, resolviendo con elemento finito un problema elíptico para un multiplicador, con dos diferentes condiciones de frontera. Se ajustan dos campos, obtenidos de simulaciones con el software GUAD2D y haciendo cero la segunda componente. El primer campo es completamente artificial, mientras que el segundo corresponde a un flujo con condiciones reales en una sección del río Grijalva. Introducción En la práctica se necesita trabajar con campos de velocidad que deben construirse a partir de una colección pequeña de datos discretos y luego interpolar para extender el campo a toda una región. Sin embargo los procesos de extensión del campo no siempre garantizan las propiedades que en teoría se deben cumplir, tales como que el campo de velocidad tenga divergencia cero. En este trabajo se explora uno de los métodos que se pueden usar para ajustar un campo de tal manera que se cumpla tal propiedad. En general el método da resultados satisfactorios excepto en una parte de la frontera. Objetivo El problema general tratado en este trabajo es: dado un campo aproximado de 0 2 velocidades u en un dominio R como en la figura 1, Figura 1. Dominio ω para campo de viento y campo de agua. obtenido por ejemplo por interpolación de un conjunto de valores discretos proporcionado por medio de una red meteorológica se desea encontrar un campo ajustado u tan cercano 0 como sea posible al campo inicial u en algún sentido, y que satisfaga u 0 en, u n 0 sobre N. División Académica de Ciencias Básicas, UAM-I. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

34 Métodos Definiendo los espacios L2 ( ) L2 ( ) xl2 ( ), H( div; ) v L2 ( ) : u L2 ( ) y V v H ( div; ) : u 0 y v n 0 sobre N y usando en V la métrica u S, T ( u Su) 1/ 2, donde S es una matriz simétrica y definida positiva, entonces el problema se puede formular como u min v u ó u min v u S, min J ( v). vv S, 2 vv vv Puede probarse (ver [1]) que la u buscada satisface 0 S ( u u ), para λ en 1 H ( ), 0 en, ya que el complemento ortogonal de V es D q : q H 1 ( ), q 0 en. D Así que u y satisfacen Su Su 0 sobre D, u n 0 sobre u 0 en. 0 en, N, A partir de esto puede formularse el siguiente problema elíptico para λ: 1 0 ( S ) u en, (1) 0 sobre D, 1 0 S n u n sobre N. La formulación variacional para este problema resulta ser: Encontrar 1 1 H D ( ) q H ( ) : q 0 sobre D tal que (2) S q u q, q ( ). Se sabe que (1) tienen solución única si D tiene medida mayor a cero (ver [2]). En consecuencia, u está determinada de manera única vía la ecuación 0 1 (3) u u S. H D Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

35 En [1] ya se mostró cómo aplicar esta metodología para el caso de prueba u=(x,-y), resolviendo (2) por elemento finito. En ese caso fue evidente una discrepancia en parte de la frontera, entre los campos exacto y ajustado, que está asociada con las condiciones impuestas sobre λ. En lo que sigue, aplicaremos esa metodología a dos casos de agua. Finalmente, se ajustarán los campos iniciales de los dos ejemplos, modificando las condiciones de frontera para λ de tal manera que se obtengan mejores resultados [2 ]. Resultados y discusión Canal con paredes curvas Se tomó como campo "exacto" u de prueba el que se muestra en rojo en la figura 2, el cual se obtuvo resolviendo las ecuaciones de Saint-Venant con el software GUAD-2D. A este campo se le fijó en cero su segunda componente para obtener el campo u 0. A este se le aplica la metodología descrita para ajustarlo a uno que tenga divergencia cero (se s espera recuperar el campo "exacto" u).se considera S. 0 s En las figuras 2 y 3 se muestran respectivamente λ y la superposición del campo exacto con el aproximado. La solución aproximada se obtuvo con h=1/2 en la parte uniforme, es decir, con una malla de 40x20 pero no uniforme en la parte central del dominio. Como se puede notar, también en este ejemplo los mayores errores se dan en la frontera derecha, asociada con la condición de frontera λ=0. En este caso, por casualidad, como el flujo es horizontal en la frontera izquierda, la condición de frontera para λ fue aceptable. Figura 2. Solución aproximada para λ del canal. Figura 3. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul). Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

36 Sección del río Grijalva En este ejemplo se tomó como campo "exacto" u de prueba el que se muestra en rojo en la figura 4. A partir de este se construye el campo u 0, fijando en cero la segunda componente, y lo que se pretende es ajustarlo, es decir, recuperar la segunda s componente del campo "exacto". Se considera S. 0 s En las figuras 4 y 5 se muestran respectivamente, λ y la superposición del campo exacto con el aproximado. La solución aproximada se obtuvo con una malla no uniforme con h=40 m. En este caso parece no haberse dado el problema de errores en la frontera "vertical", pero ha sido por las características del flujo. Figura 4. Solución aproximada para λ, sección del río Grijalva. Figura 5. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul), sección río Grijalva. Otras condiciones de frontera para λ. En [2] se han planteado condiciones de frontera alternativas para el multiplicador λ con las cuales se aproxima mejor en la parte de la frontera donde no hay condición de resbalamiento. Para describir las nuevas condiciones sobre la frontera, reetiquetamos ésta como se muestra en la figura 6, en donde se debe satisfacer: Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

37 0 Su Su en, u 0 en. (4) 0 sobre D, 0 u n u n sobre V u n 0 sobre N, N. y el nuevo problema elíptico para λ es 1 0 ( S ) u en, 0 sobre D, (5) 1 S n 0 sobre V 1 0 S n u n sobre N para el cual la formulación variacional es: dado 1, encontrar H D tal que (6) 1 0 o S qdx u qdx q u nd, q 1 H D En el caso de agua, como ya no existe frontera con condiciones Dirichlet, al resolver el problema elíptico, es necesario anclar la solución, es decir, se debe fijar el valor de λ en un nodo al menos. Otra vez, u está determinada de manera única vía la ecuación V 0 1 u u S.. Figura 6. Dominio ω para campo de viento y campo de agua. Canal con paredes curvas Se ajusta el mismo campo inicial del canal con paredes curvas pero con las condiciones de frontera alternativas, es decir, se resuelve el problema (6). En la figura 7 se muestra la superposición del campo exacto con el aproximado. La solución aproximada se obtuvo con la misma malla y la misma S que en el caso anterior. Como se puede notar, también en este ejemplo los errores más grandes se dan en la frontera derecha, pero son mucho menores que en el caso anterior. Para el caso del río Grijalva no se repitió el ajuste con estas condiciones de frontera. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

38 Figura 7. Campos exacto (rojo) y ajustado (azul) Conclusiones Se ha recuperado bien la segunda componente de dos campos de velocidad de aguas someras, a partir de la primera componente, y continuamos trabajando en ajustar el campo inicial del flujo en la sección del río Grijalva con las condiciones de frontera alternativas descritas anteriormente, así como en el cálculo formal del error entre los campos y su divergencia. En lo que respecta a ajustar el campo de velocidad de la sección del río Grijalva, se espera que mejore el resultado o cuando menos que no sea casualidad. Sin embargo, aunque en el caso de viento es natural hacer esta recuperación de la segunda componente a partir de la primera, en flujos de agua no tiene mucho sentido, por lo cual es necesario experimentar con campos de inicio con otras características, propias de mediciones de flujos de aguas someras. Referencias [1] Chable Hernández Daniel. Generación de Campos de Viento a partir de datos Discretos utilizando métodos variacionales. Tesis de Maestría. UJAT [2] Ciro F. Flores, Héctor Juárez, Marco A. Núñez, L., María Luisa Sandoval. Algorithms for Vector Field Generation in Mass Consistent Models, Published online in Wiley InterSciencie ( DOI /num [3] Marco A. Núnez, Ciro F. Flores, L. Héctor Juárez, Interpolation of Hydrodynamic Velocity with the Continuity Equation, Journal of Computational Methods in Science and Engineering, Artículo aceptado para su publicación. [4] H. Bresiz, Análisis funcional. Teoría y aplicaciones, Alianza Editorial, [5] P. G. Ciarlet, The Finite Element Method for Elliptic Problems, North Holland, [6] V. Girault, P. A. Raviart, Finite Element methods for Navier-Stokes Equations, Springer, Berlin, [7] Marco A. Núnez, Ciro F. Flores, L. Héctor Juárez, A Study of hydrodynamic mass consistent models, Journal of Computational Methods in Science and Engineering, 6 (4-5), pp , Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

39 Generador inteligente de trayectorias académicas M.C. Abel Cortazar-May Dr. Abdiel E. Cáceres-González Jorge Enrique Valle-Can M.T.I. Juan Carlos Priego-Azcuaga Resumen La generación de trayectorias académicas es una tarea en la que profesores como alumnos se enfrentan en cada ciclo escolar. En la mayoría de las veces, la trayectoria es elegida por el alumno, quien no cuenta con los elementos y/o información necesaria para realizar una elección adecuada, ya que ésta debe ser diseñada tomando en cuenta diversos factores, tales como los requisitos del programa, los reglamentos del modelo y algunos requisitos institucionales. Dichos requisitos son fundamentales en la elaboración de trayectorias que les permita a los alumnos alcanzar las metas que persigue el plan de estudio. En este trabajo se implementó un prototipo computacional para la generación automática de trayectorias académicas del programa educativo de la Licenciatura en Ciencias Computacionales, las trayectorias generadas cumplen con todos los requisitos previamente mencionados, con lo cual se pretende agilizar los procesos en las inscripciones, aumentar la eficiencia terminal y abatir el rezago y la deserción escolar de este Programa educativo. Introducción La modernización de la educación exige nuevas herramientas que ayuden a eficientizar los procesos educativos y dar una respuesta rápida a las necesidades de los alumnos. En este contexto, muchas universidades o casi todas, generan trayectorias para sus alumnos, dichas trayectorias permiten que el alumno pueda tener una visión global de sus materias que pudiera llevar hasta el término de su carrera profesional, además esta trayectorias son utilizadas para el proceso de inscripción por parte de los tutores, los cuales tienen que generar una trayectoria por cada alumno o tutorado. Asimismo, se han hechos varios intentos por ayudar a los tutores en la generación de trayectorias y el proceso de la tutoría, tales como: [Helic 2004], así como el proceso de tutoría por par de la UJAT [2006] y la herramienta Virtual Tutor System [Pend 2008] que han hecho un gran esfuerzo mejorar el proceso de tutoría. Sin embargo, no existe un modelo general que permita crear trayectorias académicas, de manera automática, dinámica y con aprendizaje autónomo, que pueda ser implementado en diferentes universidades, que cumpla con las exigencias de los alumnos y que garantice que las trayectorias contemplen todos los factores importantes para que el alumno alcance las metas planteadas. Objetivos y Metas Objetivos: Mejorar los indicadores de permanencia y eficiencia terminal del programa educativo de la Licenciatura en Ciencias Computacionales. Mejorar el proceso de Tutoría Mejorar el proceso de planeación y generación de trayectorias académicas. Metas: 1. Modelar un prototipo para la generación automática de trayectorias académicas y validarlo con el programa de la Licenciatura en Ciencias Computacionales. 2. Incrementar en al menos un 30% el indicador de permanencia en la Licenciatura en Ciencias Computacionales. 3. Incrementar en al menos un 20% el indicador de eficiencia terminal. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

40 Materiales y Métodos En este trabajo de investigación se utilizaron diversas herramientas y materiales tanto a nivel Hardware como a nivel de Software. En la parte del Hardware se utilizó una computadora marca Toshiba con 4GB en RAM y 320 HD y un procesador Core Duo. Con respecto al Software se utilizó el lenguaje de programación QT C++ 7 de distribución libre para el desarrollo del prototipo además de diversos documentos institucionales como modelo educativo y reglamento escolar de la UJAT y plan de estudios de la Licenciatura en Ciencias Computacionales. Métodos: 1. Recopilar y analizar la información existente. 2. Determinar el vector de requisitos institucionales y del programa educativo para el prototipo. 3. Modelar un prototipo computacional para la generación de trayectorias académicas. 4. Implementación computacional del modelo y probar el prototipo. 5. Efectuar un análisis comparativo entre los tiempos promedio de generación de trayectorias académicas por el método tradicional y mediante el uso del modelo implementado y Ajustar el prototipo. Resultados Los problemas de deserción escolar, falta de orientación y desconocimiento del plan de estudios son algunos factores que han disminuido la matrícula de la Licenciatura en Ciencias computacionales de la UJAT. Por consiguiente, si un alumno conoce su plan de estudio y además si se le proporcionan las herramientas adecuadas para generar su trayectoria académica de manera automática, dicho alumno puede planear eficientemente su trayectoria académica y mejorar la organización de sus avances programáticos. En consecuencia, mejoraría la permanencia y la eficiencia terminal en el programa educativo de la Licenciatura en Ciencias Computacionales. A continuación se muestra información estadística sobre egreso, deserción y eficiencia terminal de los programas educativos de la DACB, dicha información impacta en los planes de estudios de la División Académica de Ciencias Básicas. En la primer imagen (Fig.1), se muestra el porcentaje de ciclos en la cual un alumno egresa, e.g., en las carreras de Química, Física y Ciencias Computacionales, se observa que la mayoría de los alumnos egresan en 10 o más ciclos largos. 7 qt.nokia.com Figura 1. Número de ciclos Datos de Agosto 2008-Julio 2009 [2010]. Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico

41 Observamos una estadística sobre la deserción escolar en la División académica de Ciencias Básicas, en esta figura vemos que la Licenciatura en Ciencias Computacionales tiene 23 alumnos que desertaron en el periodo de agosto de 2008 a Julio de La permanencia y egreso, la deserción y la eficiencia terminal en cualquier programa educativo, son indicadores que muchas veces se ven afectados por un mal diseño y planeación de las trayectorias académica de sus estudiantes. El prototipo presentado en este trabajo permite que los profesores y alumnos de la Licenciatura en Ciencias Computacionales, puedan diseñar y generar fácilmente trayectorias académicas eficientes; esto permite agilizar el proceso de inscripción, además de coadyuvar al mejoramiento de los indicadores antes mencionados. Ventajas obtenidas con este prototipo: 1. Disminución en el tiempo de inscripción 2. Mejoramiento en la planeación de las trayectorias, disminuyendo el rezago escolar 3. La deserción escolar también disminuiría ya que los alumnos pueden planear en tiempo y forma sus trayectorias junto con sus tutores 4. Los requisitos que marca el programa educativo son considerados en la generación de trayectorias con este prototipo, lo cual facilita la planeación y el diseño. 5. El prototipo puede ser implementado a otros programas educativos. Figura 2. Ejemplo de trayectoria generada. Discusión La mayoría de los trabajos hechos en la generación de trayectorias han provisto algunos elementos, que en cierta manera ayudan a generar trayectorias, pero sin embargo se han quedado cortos ya que no han sido capaz de cubrir todos los aspectos en el plan de estudios correspondiente. Este trabajo cubre este aspecto considerando todos los requisitos del propio plan de estudio. Sin embargo hace falta agregarle la capacidad de aprendizaje mediante algún algoritmo inteligente que permita seleccionar las trayectorias de acuerdo a las capacidades de los alumnos. Adicionalmente se consideraron los requisitos institucionales que fueron incluidos en la generación de trayectorias del prototipo, de tal manera que los usuarios no tienen que preocuparse por dichos requisitos Memorias de la Semana de Divulgación y Video Científico