T A L L E R S O R P R E N D E A T U S I N V I T A D O S

Transcripción

1 T A L L E R S O R P R E N D E A T U S I N V I T A D O S CANELONES DE CALABACÍN Y SALMÓN CON SALSA AL CURRY PINTXO DONOSTI ENSALADA TEMPLADA CON POLLO, UVAS Y PASAS LIMONADA DE FRAMBUESA A G E N T E C O M E R C I A L M A G D A L E N A A L É S V I L L A R magdalenaalesvillar@yahoo.es

2 C A N E L O N E S D E C A L A B A C Í N Y S A L M Ó N C O N S A L S A A L C U R R Y g de calabacín tierno y fina con piel g de salmon fresco cortado en dados de 2 x 2 cm y salpimentado - 50 g de vino blanco - ½ pastilla de caldo de pescado - ½ cucharadita de curry en polvo - ¼ cucharadita de semillas de comino - 40 g de nata líquida - 40 g de queso quark - 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra. P r e p a r a c I ó n: 1. Corte el calabacín por la mitad a lo largo y, con la ayuda de un pelador de verduras, corte láminas longitudinales (reserve el calabacín sobrante). Enrolle alrededor de cada dado de salmón una tira de calabacín remetiendo los extremos debajo del salmón al empezar y al terminar. Colóquelos en la bandeja Varoma forrada con papel de hornear. 2. Ponga en el vaso el calabacín reservado (aprox. 150 g) y trocee 3 seg / vel Con la espátula, baje el calabacín hacia el fondo del vaso. Agregue el vino, ½ pastilla de caldo, el curry y los cominos. Sitúe el recipiente Varoma con la bandeja en su posición, tape y programe 8-9 min / Varoma / vel Retire el Varoma, añada la nata y el queso al vaso y triture 10 seg / vel Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y repita la trituración 10 seg / vel 5. Coloque los canelones en las cucharillas con ½ cucharadita de la salsa en cada uno. Riegue con un poco de aceite de oliva y sirva.

3 P I N T X O D O N O S T I - 2 cebolletas cortadas en cuartos g de agua - 20 g de vinagre g de palitos de cangrejo - 2 huevos duros - 2 latas de bonito en escabeche escurridas (aprox. 160 g) g de mayonesa - 1 baguette en rebanadas (opcional) 1. Ponga las cebolletas en un bol y cúbralas con el agua. Añada el vinagre y deje macerar durante 2 horas. y coloque 2. Ponga el contenido del bol en el vaso y trocee 3 seg / vel 5. Escurra con el cestillo y coloque la cebolleta entre papel de cocina para quitarle todo el líquido (debe quedar muy escurrida). Reserve. 3. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocee 3 seg / vel Incorpore el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada y programe 10 seg / vel 3. Mezcle con la espátula y retire del vaso. Sirva el aperitivo sobre rebanadas de pan fresco.

4 E N S A L A D A T E M P L A D A C O N P O L L O, U V A S Y P A S A S - 60 g de aceite de oliva virgen extra dientes de ajo g de uvas negras filetes de contramuslo de pollo sin piel en tiras ( g aprox) g - 50 g - 20 g de vinagre de manzana g de hojas verdes de ensalada - 1 cucharada de semillas de sésamo tostado 1. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg / vel 5. Sofría 6 min / 120 ºC / vel 1. Mientras tanto, corte las uvas por la mitad y quíteles las semillas. Reserve. 2. Añada el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre de manzana. Programe 7 min / 120 ºC / giro inverso / vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. 3. Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso. Distribuya las uvas encima, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva inmediatamente. NOTA: Como parte de un bufé puede ser suficiente para 20 raciones. Como entrante de un menú más corto salen 8 raciones.

5 L I M O N A D A D E F R A M B U E S A g de frambuesas frescas o congeladas g de agua fría - 2 limones, enteros, lavados y con piel cucharadas de edulcorante en polvo cubitos de hielo g de frambuesas en el vaso (reserve algunas para decorar) y triture 5 seg / vel Añada el agua, los limones, la hierbabuena y el edulcorante y programe 2 seg / vel 10. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta la limonada en la jarra junto con los cubitos de hielo y sirva.