Frutas brasileñas: potencial en los alimentos funcionales Gláucia Pastore

Transcripción

1 Frutas brasileñas: potencial en los alimentos funcionales Gláucia Pastore Universidade Estadual de Campinas, Brasil

2 Frutas y Salud

3 Frutas y Salud Las frutas siempre han sido parte de la dieta humana; Con el desarrollo de conocimientos en las áreas de nutrición y la salud, se ha ampliamente aceptadas como una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra.

4 Frutas y Salud Actualmente, una nueva frontera del conocimiento se ha abierto y consolidado: el área de los alimentos funcionales;

5 Frutas y Salud Alimentos Funcionales Alimento funcional es todo alimento o ingrediente que, más allá de suyas funciones nutricionales básicas, cuando se consumen como parte de la dieta habitual, produce efectos metabólicos sobre la salud/fisiológicas. Además, deben ser seguros para el consumo sin supervisión médica

6 Frutas y Salud Alimentos Funcionales

7 Frutas y Salud Las frutas tienen colores vivos y brillantes resultante de la presencia de carotenoides y antocianinas; Algunas propiedades funcionales, como poder antioxidante, han sido reportados en estas frutas; Además, tiene varios prebióticos.

8 Frutas y Salud El estudio ya consolidado de frutas de clima templado permitió el desarrollo de varios productos alimenticios con énfasis en la salud y que evocan las propiedades funcionales.

9 Frutas y Salud Entre estos productos se encuentran: Zumos (funcionales); Postres; Bebidas de leche; Barras de cereales / frutas; Extractos en cápsulas; Extractos de ingredientes, etc.

10 Frutas y Salud Ejemplos

11 Frutas y Salud Arándano (blueberry) Zumos con propiedades antioxidantes

12 Frutas y Salud Granada Zumos con propiedades antioxidantes

13 Frutas y Salud Uvas Extractos y bebidas con propiedades antioxidantes

14 Frutas y Salud Cranberry Zumos con propiedades antioxidantes

15 Frutas Tropicales

16 Frutas Tropicales La región tropical comprende gran parte de América Latina, África, Asia y Oceanía

17 Frutas Tropicales Las regiones tropicales tienen una gran biodiversidad

18 Compuestos Bioactivos

19 Frutas Tropicales Las regiones tropicales se caracterizan por sus altas temperaturas y la insolación anual; Posibilidad de alta productividad.

20 Frutas Tropicales Brasil tiene una gran biodiversidad. Se estima al menos 312 especie de frutas; Esto representa un gran potencial, porque la mayoría no han sido suficientemente estudiadas.

21 Frutas Tropicales Hay un gran mercado potencial, sobre todo por sus propiedades funcionales. Algunas propiedades funcionales, como poder antioxidante, se han conocidos en las frutas.

22 Frutas Tropicales Diferentes estudios sobre las frutas brasileñas se han desarrollado en los últimos años; Muchos de estos estudios se centran en los biomas de Amazonia y Cerrado. Muchos resultados prometedores han sido encontrados.

23 Compuestos Bioactivos

24 Compuestos Bioactivos Antioxidantes Tales compuestos son: vitaminas (A, E y C); minerales; carotenoides; algunas combinaciones de aminoácidos; compuestos fenólicos, etc.

25 Compuestos Bioactivos Antioxidantes Inhibición de la peroxidación de los lípidos; Acción sobre los radicales libres; Fortalecimiento del sistema inmunológico; Acción contra el cáncer; Reducción de colesterol.

26 Compuestos Bioactivos Antioxidantes Reducción la presión arterial; Reducción las enfermedades cardiovasculares; Inhibición del proceso de envejecimiento celular; Algunos tienen efecto anti-inflamatorio.

27 Compuestos Bioactivos Gabiroba - Compomanesia cambessedeana Murici - Byrsonima verbacifolia Bacupari - Garcinia gardneriana Pitomba - Talisia esculenta Guapeva - Pouteria guardneriana Araçá - Eugenia stipitata Araçá Gabiroba Guapeva Pitomba Murici Bacupari

28 Compuestos Bioactivos Potencial Antioxidante Estudio del potencial antioxidante de los extractos de estas frutas y selección de los mejores resultados DPPH - 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ORAC - Oxigen Radical Absorbance Capacity

29 Compuestos Bioactivos Potencial Antioxidante Estudio del potencial antioxidante de los extractos de estas frutas y selección de los mejores resultados DPPH

30 Compuestos Bioactivos Antioxidantes Estudio del potencial antioxidante de los extractos de estas frutas y selección de los mejores resultados ORAC

31 Compuestos Bioactivos Potencial Antioxidante Pitomba Mejores resultados DPPH Araçá boi Bacupari Pitomba Gabiroba Murici ORAC Pitomba Bacupari Araçá Murici Araçá Gabiroba Bacupari

32 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Estudios antiproliferativos, antimutagénicos y antimutagénico in vitro e in vivo La investigación se centra en el vínculo entre antioxidante, actividad antiproliferativa y la reparación del ADN.

33 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Teste del Micronucleo Comet Assay Actividad antiproliferativa

34 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Teste del Micronúcleo (A) Eritrócitos Normocromáticos (NCEs) (B) Eritrócitos policromáticos (PCEs) (C) Eritrócito policromáticos micronucleados (MNPCEs)

35 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Teste del Micronúcleo Guapeva, Gabiroba y Murici (Extractos probados conc. 200 y 400 mg de extracto / kg de peso corporal) mostró un efecto antimutagenico positivo Guapeva Gabiroba Murici

36 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Estudios antiproliferativos, antimutagénicos y antimutagénico in vitro e in vivo Comet Assay Daño en el DNA

37 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Comet Assay Guapeva Guapeva, Gabiroba y Murici tuvieron efecto positivo protector del ADN Gabiroba Murici

38 Compuestos Bioactivos Comet Assay

39 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica cell growth (%) Actividad antiproliferativa Concentration (ug/ml)

40 Compuestos Bioactivos Protección antiproliferativa / antimutagenica Todos los extractos de frutas analizadas (concentraciones de 200 y 400 mg de extracto / kg de peso corporal) mostraron un efecto antiproliferativo Araçá Guapeva Pitomba Murici Bacupari

41 Compuestos Bioactivos Conclusiones Diferentes estudios muestran que algunas frutas tropicales brasileñas tienen alto poder antioxidante, antimutagénica y antiproliferativa; Se necesitan estudios adicionales con el fin de estudiar otras especies, así como la profundización de los estudios ya iniciados; Los estudios son complejos e interdisciplinarios, los trabajos que requieren diferentes grupos de investigación.

42 Muchas Gracias!