Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas

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Teresa Naranjo Torres
hace 7 años
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3 Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas

5 Jesús Rivas García Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas

6 Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas Septem Universitas Segunda edición: febrero, 2011 Primera edición, 2005 Segunda reimpresión, Jesús Rivas García de esta edición: Septem Ediciones, S.L., Oviedo, info@septemediciones.com Blog: septemediciones.blogspot.com También en Facebook y Twitter Este libro no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin previo permiso escrito del editor. Derechos exclusivos reservados para todo el mundo. El Centro Español de Derechos Reprográficos (CEDRO) vela por el respeto de los citados derechos. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO ( si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra. La editorial no se hace responsable, en ningún caso, de las opiniones expresadas por el autor. La editorial no tiene obligación legal alguna de verificar ni la veracidad, vigencia, exhaustividad y/o autenticidad de los datos incluidos en el texto, por lo que carece de responsabilidad ante los posibles daños y perjuicios de toda naturaleza que pudieran derivarse de la utilización de aquéllos o que puedan deberse a la posible ilicitud, carácter lesivo, falta de veracidad, vigencia, exhaustividad y/o autenticidad de la información proporcionada. Diseño cubierta y compaginación: M&R Studio ISBN: D. L.: M 2011 Impreso en España Printed in Spain

7 A Marta

9 Índice Primera Parte FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA Tema 1. Empresa y sector turístico y sus elementos La empresa turística y sus elementos Las funciones y objetivos de la empresa turística El empresariado turístico Tipos de empresa Particularidades de las de las empresas turísticas Tema 2. Los subsistemas de la empresa turística La empresa turística como sistema Los subsistemas de la empresa turística Subsistema de valores: responsabilidad social y ética de la empresa. turística Tema 3. El Entorno de la empresa turística El concepto y tipos de entorno El entorno genérico de la empresa turística El entorno específico de la empresa turística Segunda Parte ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Tema 4. Las operaciones en el sector turístico La gestión de la producción y de las operaciones... 51

10 4.2. La productividad en la prestación de servicios turísticos La planificación de las operaciones en la empresa turística Tema 5. El papel de la comercialización, la distribución y el marketing en las empresas turísticas El subsistema comercial La política de precios La política de productos Las políticas de distribución Las políticas de comunicación Claves de la política comercial de la empresa turística Tema 6. La estructura financiera de la empresa turística La financiación de la empresa turística La estructura económica y financiera de la empresa turística La estructura de costes en la empresa turística La inversión en la empresa turística Fuentes interna de la empresa La financiación externa de la empresa turística Tercera Parte GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Tema 7. El negocio de la restauración Concepto y modalidades del negocio de restauración El producto y las infraestructuras en la empresa de restauración La estructura de costes Los subsistemas real o físico y de financiación en las empresas de... restauración Administración y gestión de recursos humanos en la restauración

11 Tema 8. El negocio hotelero Definición y estructura El servicio hotelero La administración del negocio hotelero Tema 9. Las agencias de viaje Concepto, clasificación y regulación Funciones de las agencias de viajes Subsistemas de la agencia de viajes Localización e infraestructura Tema 10. Las empresas de transporte El transporte aéreo El transporte ferroviario El transporte por carretera El transporte marítimo Cuarta Parte CREACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Tema. 11. Creación de empresas turísticas La idea de crear empresa Cómo se estructura Los trámites administrativos en la implantación de una empresa Referencias bibliográficas

13 Primera Parte FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA Tema 1 Empresa y sector turístico y sus elementos 1.1. La empresa turística y sus elementos Para avanzar hacia una explicación o, incluso, una definición de empresa turística debemos comenzar por entender tanto el sustantivo, empresa, como su calificativo, turística. Existe un elenco importante de definiciones relativas a la expresión empresa provenientes de los distintos campos de estudio o áreas de conocimiento que tienen contacto principal o secundario con ella. Así podemos encontrarnos con definiciones nacidas en el seno del Derecho Mercantil, en la Teoría Económica o, como no podía ser de otro modo, en la Economía de la Empresa. Nosotros necesitamos una definición amplia y operativa que nos resulte útil a efectos de nuestro objeto de estudio que no es sino una forma específica, un subconjunto, si se prefiere, del conjunto de manifestaciones a las que atribuimos el término empresa: la empresa turística. DEFINICIÓN 1. Una empresa es un conjunto de medios materiales, inmateriales y humanos sociales dirigidos a la consecución de objetivos.

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