CICLO DE ENCUENTRO REGIONALES DE PRODUCTORES FRUTÍCOLAS FEDEFRUTA
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- Soledad Araya Quintero
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1 CICLO DE ENCUENTRO REGIONALES DE PRODUCTORES FRUTÍCOLAS FEDEFRUTA Principales contaminantes en alimentos y sus materias primas: situación actual y regulaciones Sra. Mónica Galleguillos, Director of Training & Education for Latin America, NSF International.
2 Plataforma de normativas y exigencias comerciales en inocuidad para la industria de frutas y hortalizas procesadas Código 15BP-45344
3 Plataforma de Inocuidad - Inodata Inodata Base de datos Noticias e Información actualizada Normativas Oficiales Exigencias Comerciales Exigencias Comerciales Parámetros Microbiológicos Parámetros Microbiológicos Parámetros Químicos Parámetros Químicos Normativas Oficiales Exigencias Comerciales Cambios Normativa Estándares inocuidad Bacterias Virus Hongos Parásitos Residuos de plaguicidas Metales pesados Micotoxinas
4 La Cadena Agroalimentaria La cadena alimentaria Pesticidas Fertilizantes Piensos Procesamiento De Químicos Crianza y Engorda Pesca y Acuicultura Lechería Cultivos Empaque Equipamiento Faena Maquinarias Productos Químicos Carnes Pescados y Mariscos Productos Lácteos Frutas y Vegetales Servicios Transporte Productos Químicos Carnes Frescas o Congeladas Pescados y Mariscos Frescos o Congelados Lácteos y vida Útil reducida o Larga vida Frutas y Vegetales Frescos o Congelados Almacenaje Alimentos Procesados Distribución Ventas - Consumo
5 Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015 Tipos de Notificaciones
6 Exportaciones Chilenas por volumen y valor Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015
7 Tasa de Notificaciones en 2015 por Rubro Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015
8 Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015 Notificaciones por Peligro
9 Notificación por categoría de alimentos Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015
10 Fuente: Informe RIAL de ACHIPIA 2015 Aditivos que exceden límites
11 Fuente: Reporte de Notificaciones. RIAL ACHIPIA Notificaciones de Peligros Biológicos
12 Fuente: Informe RASFF 2015
13 Peligros más comunes en RASFF Unión Europea Fuente: Informe RASFF 2015
14 CAUSAS MÁS COMUNES DE RECALL
15 Recalls por Patógeno y Tipo de Alimento en Nueva Zelanda 2006 al 2015
16 Número de recalls de alimentos coordinados por FSANZ Fuente: FSANZ. Nueva Zelanda
17 Origen de los Recall en USA Fortune, Mayo 2016
18 Los Contaminantes En Los Alimentos La contaminación biológica Bacterias patógenas (>80% de los brotes) Mohos (micotoxinas) Virus (hepatitis A) Parásitos (cyclospora, ameba, gardia, toxoplasma) Otros Contaminantes químicos Naturales: numerosas toxinas (micotoxinas, ficotoxinas; saponinas; divicina en habas; glucósidos cianogénicos; taninos; gosipol; etc.) Industriales: BPCs (dioxinas); metales pesados Agrícolas: plaguicidas; fertilizantes Veterinarios: residuos de medicamentos para animales Aditivos alimentarios: colorantes, saborizantes, preservantes, emulsificantes, agentes espesantes, etc Coadyuvantes: (extracción de solventes Materiales de empaque: monómeros plásticos Contaminantes Físicos Cualquier materia extraña. Ej.: Trozos de madera provenientes del ambiente, piedras, trozos de hueso, metales, aislantes, etc.
19 Fuente: Informe RASFF 2015 Notificaciones TOP TEN por origen
20 Detección de Micotoxinas en Chile
21 Regulaciones para Micotoxinas en Chile RSA DS977
22 Notificaciones RASFF actuales Nuts and Nuts Products
23 Notificaciones RASFF actuales Fruits and Vegetables
24 Notificaciones RASFF actuales Fruits and Vegetables
25 Notificaciones RASFF actuales Fruits and Vegetables - Alert
26 Qué hacemos con los contaminantes?
27 Clasificación De Métodos De Conservación Tecnología Destrucción Tecnología Efecto Barrera Tecnología Eliminación
28 Control de los Peligros CAMPO PELIGROS Agua, abonos orgánicos, animales, personas Dosificación, carencia, productos prohibidos Daño del producto, almacenami ento Suelo, agua N/A N/A PROCESO TÉRMICO PROCESO CONGELADO Si NO NO NO NO NO NO NO N/A N/A N/A N/A
29 Control de los Peligros CAMPO PELIGROS Agua, abonos orgánicos, animales, personas Dosificación, carencia, productos prohibidos Daño del producto, almacenami ento Suelo, agua N/A N/A BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
30 Mónica Galleguillos
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