Presentación de la tesis. Indice y resumen. Desarrollo principal VII. ANEXOS

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1 Presentación de la tesis Indice y resumen Desarrollo principal VII. ANEXOS

2 88 (Anexo A) UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO UNIDAD ACADÉMICA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MAESTRÍA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado de Oaxaca CUESTIONARIO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS FACTORES QUE CONDICIONAN EL DESARROLLO SUSTENTABLE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINOS DOBLE PROPÓSITO EN EL MUNICIPIO DE PINOTEPA NACIONAL OAXACA El presente cuestionario servirá para la obtención de datos que permitirán realizar el proyecto de investigación Factores que condicionan el desarrollo sustentable del sistema de producción bovinos doble propósito en el Municipio de Pinotepa Nacional Oaxaca. La información solicitada es absolutamente confidencial y será utilizada únicamente con fines de estudio. Encuesta número: Fecha de encuesta: Localidad: Estrato: I. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTOR. Propietario: Edad: años cumplidos. Escolaridad: años terminados (a partir del primer año de primaria). Sexo: (1) M (2) F 1. Sabe leer y escribir? (1) Sí (3) Sólo sabe leer (2) No 2. Cuántos años tiene manejando este rancho y cómo lo adquirió? años. (1) compró (3) por donación (2) heredó (4) otro (especificar) 3. Por qué dedica sus tierras a la ganadería? (1) tradición (3) por ahorrar (2) es negocio (4) otro (especificar) 4. En relación a todos sus ingresos que importancia tiene la ganadería bovina? (1) Muy poca, menos del 10% (4) Importante, del 61 al 80% (2) Poca, del 11 al 40 % (5) Muy importante, del 81 al 99%

3 89 (3) Regular, del 41 al 60% (6) Es su fuente de ingresos, 100% II. CARACTERÍSTICAS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN. 5. Giro principal de la ganadería bovina en el rancho. (1) producción de leche (3) producción de leche y becerros (2) producción de becerros (4) otro (especificar) 6. Superficie total: has. (1) Aprovechada ha. (2) No aprovechada ha. 7. Tenencia de la superficie explotada: (especificar el número de hectáreas) (1 ó más) (1) propiedad ha. (3) comunal ha. (2) ejidal ha. (4) otra (especificar) ha. 8. Topografía de la superficie. (1) plana ha. (3) cerros ha. (2) lomeríos ha. III. FACTORES BIOFÍSICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINA. USO DEL SUELO 9. Del total de sus terrenos, Cuáles son los diversos usos que les da actualmente? (1 ó más) Uso actual del suelo Superficie Especifique la (has) opción Temporal Riego (1) Pastos naturales (2) Pastos inducidos (3) Cultivos básicos (4) Frutales (5) Bosque o monte (6) Otro uso 10. Integra cultivos básicos y ganado en su rancho (cuáles)? (1) Si (2) No (1) maíz (3) chile (2) fríjol _ PRÁCTICAS AGRO ECOLÓGICAS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Deforestación. 11. Extrae madera o elimina árboles de su terreno y con qué finalidad? (1) Si (2) No (1) establecer praderas y cultivos (3) construir cercas. (2) obtener leña. (4) otra (especificar) 12. Cuántas hectáreas ha deforestado en los últimos 3 años para establecer praderas y/o cultivos? (1) ninguna (3) 1 3 (2) menos de 1 ha. (4) 4 a más (especificar) 13. Realiza la práctica Roza-Tumba-Quema en su rancho y con qué propósito? (1) Si (2) No (1) establecer praderas (4) renovar potreros (2) establecer cultivos (5) Otro (especificar)

4 90 (3) obtener leña Manejo de desechos. 14. Qué hace con los envases o etiquetas de los productos químicos que usa en su unidad de producción? (1) no usa agroquímicos (4) quema (2) tira al arroyo o río (5) transporta al basurero local (3) tira en el terreno (6) Otro (especificar) 15. Qué hace con el estiércol acumulado en las áreas de ordeña y de becerros? (1) nada (3) lo esparce en las praderas. (2) composta _ 16. Qué uso da a los rastrojos o desechos de cosecha de los cultivos básicos? (1) ninguno (4) hace composta (2) alimenta al ganado (5) otro (especificar) (3) los quema Percepción ambiental. 17. Cree que la ganadería bovina causa impactos negativos al ambiente (cuáles)? (1) Si (2) No (1) deforestación (4) contaminación del aire (2) compactación del suelo (5) desertificación (3) contaminación de ríos y arroyos (6) otro (especificar) 18. Cree que los productos químicos que se utilizan en la agricultura y ganadería afectan al medio ambiente o salud de las personas? (1) Si (2) No (3) No sabe (4) otro comentario: 19. Ha recibido capacitación sobre educación ambiental (a través de quién)? (1) Si (2) No (1) H. Ayuntamiento (4) SAGARPA (2) ICAPET (5) SEMARNAT (3) SEDER (6) otro (especificar) 20. Qué tanto conoce usted sobre producción orgánica de alimentos? (1) mucho (2) poco (3) nada (4) otro comentario: 21. Hay señales de erosión en su terreno, y si existe, qué hace para controlarla? (1) Si (2) No (1) nada (2) terrazas en contorno (3) siembra pasto (4) otra (especificar)

5 De todo lo que le he preguntado, mencione los dos problemas principales que le afectan en su actividad ganadera con respecto al SUELO, CLIMA Y AGROECOLOGÍA. IV. FACTORES TECNOLÓGICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINA. TECNOLOGÍA Razas. 23. Qué razas integran el hato de doble propósito en su rancho? (1 ó más) Raza Cantidad (1) Holstein x Cebú (2) Suizo x Cebú (3) Simmental x Cebú (4) Cebú (5) Otra (especificar) Uso de tecnología. 24. Cuáles de las siguientes tecnologías usa en su rancho para la producción bovina? (1 ó más) (1) raciones alimenticias (2) fertilizantes comerciales (3) semillas mejoradas de pastos (4) insumos veterinarios (5) ensilaje (6) agroquímicos diversos (7) inseminación artificial (8) cerco eléctrico (9) ninguna (10) otra 25. Utiliza registros en su sistema de producción y de qué tipo? (1) Si (2) No (1) productivos (4) sanitarios (2) reproductivos (5) otro (especificar) (3) económicos 26. Si usa agroquímicos en su sistema de producción, especifique de que tipo (1 ó más) (1) herbicidas (2) plaguicidas (3) fertilizantes químicos (4) otro (especificar) 27. Si usa agroquímicos, cuántos años tiene aplicándolos? años. 28. Qué insumos veterinarios utiliza para prevenir o tratar enfermedades en su ganado? (1 ó más) (1) vacunas (2) antibióticos (3) desparasitantes (4) cicatrizantes (5) otro (especificar)

6 92 Nivel de producción. 29. Información general de la producción actual: (1) Tamaño del hato (cabezas) (2) Litros promedio por vaca por día (3) Existencia actual de vacas en producción (4) Autoconsumo de leche (lt) (5) Producción semanal del hato (lt) (6) No. de becerros producidos el último año MANEJO DEL GANADO. OBSERVACIONES Alimentación. 30. Además del pastoreo, qué otra fuente de alimentación o nutrientes ofrece a su ganado? (1 ó más) (1) rastrojo (2) alimento balanceado comercial (3) pacas de heno (4) ensilado (5) forrajes de corte (6) renta de potreros (7) ninguna (8) otro (especificar) 31. En la época de sequía, Aplica vitaminas y ofrece sales minerales a su ganado? (1) Si (2) No (1) vitaminas (2) sales minerales (3) sal de mesa Tipo o nombre comercial 32. Elabora o compra raciones balanceadas para ofrecer a su ganado bovino? (1) Si (2) No (1) elabora (2) compra (3) elabora y compra 33. A qué animales da alimentos balanceados? (1 ó más) (1) todos (2) vacas de ordeña (3) vacas secas (4) vaquillas (5) ninguno (6) otros (especificar) 34. Ofrece melaza a su ganado y en qué época? (1) Si (2) No (1) todo el tiempo (2) lluvias (3) sequía (4) otra (especificar)

7 Realiza análisis de la calidad del agua que consume su ganado? (1) Si (2) No Porqué No? (1) desconocimiento (2) es caro el servicio (3) no hay laboratorio cercano (4) otra causa (especificar) Prácticas de manejo. 36. Edad promedio de las vacas en producción años. 37. Qué tipo de ordeña realiza? (1) mecánica (2) manual 38. Cuántas ordeñas realiza por día? (1) ninguna (2) una (3) dos (4) otra (especificar) 39. Cuánto tiempo de calostro da a las crías (No. de días)? 40. A qué edad desteta las crías (meses)? 41. De las siguientes prácticas de manejo, Cuáles realiza en la fase de crianza del ganado? (1 ó más) (1) asegura ingestión de calostro (2) desinfección del ombligo (3) identificación (aretado ú otro) (4) descornado (5) ninguna (6) otro (especificar) 42. Qué hace principalmente con los becerros que produce en su hato? (1) vende (2) engorda (3) reemplazo 43. Qué hace principalmente con las becerras que produce en su hato? (1) vende (2) engorda (3) reemplazo _ Sanidad. 44. Calendario de vacunaciones: (1 ó más)

8 94 Concepto Época del año Observaciones (1) Vacuna (derriengue) (2) Bacterinas (doble, triple, 7 ú 8 vías) (3) Otra (especificar) (4) ninguna 45. Calendario de exámenes: (1 ó más) Enfermedad Época del año Observaciones (1) Brucelosis (2) Tuberculosis (3) Mastitis (4) Otra (especificar) (5) ninguno 46. Control de parásitos: (1 ó más) Concepto Época del año Observaciones (1) Internos (2) Externos (3) Diagnóstico de parásitos en heces(muestreo) (4) ninguno 47. Enfermedades más frecuentes: (1 ó más) Enfermedad Época del año Observaciones (1) Mastitis (2) Gabarro (3) Diarreas (4) Brucelosis (5) Otra (especificar) (6) ninguna 48. Qué prácticas de control sanitario realiza? (1 ó más) (1) asea diario el área de ordeña (2) Recoge excretas en los corrales (3) Desinfecta o lava ubres al momento de la ordeña (4) ninguna (5) otra (especificar) Reproducción. 49. Qué método de empadre utiliza en su sistema de producción de ganado bovino? (1 ó más) (1) monta natural (2) monta dirigida (3) inseminación artificial 50. Por qué no ha usado inseminación artificial o porqué dejó de usarla? (1 ó más)

9 95 (1) no le dio resultado (2) es difícil conseguir el semen (3) es caro (4) no hay quién lo aplique (5) desconocimiento (6) otra causa (especificar) 51. Qué procedencia tienen sus vaquillas de reemplazo? (1) del hato (2) compradas en la localidad/mpio. (3) compradas en la región/estado (4) otra (especificar) 52. A qué edad cubre sus vaquillas? (1) 12 a 18 meses (3) 24 a 30 meses (2) 18 a 24 meses (4) más de 30 meses (especificar) 53. Intervalo entre partos (promedio): (1) 12 meses (3) 14 meses (2) 13 meses (4) más de 14 meses (especificar) 54. Qué cuidados toma durante el parto de las vacas? (1) ninguno (2) está pendiente del proceso (3) brinda ayuda manual si es necesario _ 55. Por qué elimina sus vacas del hato? (1) baja producción (2) malos partos (3) mal comportamiento _ 56. Posee toros en su hato? (1) Si (2) No Cuántos? 57. Procedencia de los toros: (1) del hato (2) comprado (3) alquilado _ 58. Natalidad y mortalidad de becerros en el último año: No. de becerros nacidos No. de becerros muertos Causa de mortalidad Observaciones

10 96 Manejo de praderas. 59. Cuál es el uso de las praderas? (1) pastoreo (2) corte (3) corte y pastoreo _ 60. Qué especies de pastos tiene establecidos en sus potreros? (1 ó más) (1) estrella (2) guinea (3) pará (4) insurgente (5) llanero (6) pangola (7) king grass (8) otro (especificar) 61. Recupera o descansa sus praderas inducidas y cada qué tiempo? (1) Si (2) No (1) menos de 1 año (2) 1-2 años (3) 3 4 años (4) más de 4 años (especificar) 62. Qué método de control de malezas utiliza en sus praderas? (1) chapeo manual (machete) (2) chapeo mecánico (desvaradora) (3) usa herbicidas (líquido) (4) otra causa (especificar) 63. Qué método de pastoreo utiliza en sus praderas para alimentar a su ganado? (1) extensivo (2) rotacional (utiliza divisiones) (3) utiliza cerco eléctrico _ 64. Conserva su forraje para la época seca y de qué manera? (1) Si (2) No (1 ó más) (1) ensilado (2) pacas de heno (3) en pie (en el campo) 65. Fertiliza sus praderas y qué tipo de fertilizante aplica? (1) Si (2) No (1 ó más) (1) fertilizante químico (2) abonos orgánicos (3) estiércol 66. Realiza análisis del suelo antes de fertilizar sus praderas? (1) Si (2) No Porqué No?

11 97 (1) desconocimiento (2) es caro el servicio (3) no hay laboratorio cercano (4) otra causa (especificar) INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA Riego. 67. Emplea algún sistema de riego en sus praderas y de qué tipo? (1) Si (2) No (1 ó más) (1) por gravedad (2) por aspersión (3) por goteo 68. Si emplea riego en sus praderas, de donde toma el agua? (1) pozo noria (2) arroyo o río (3) distrito de riego 69. Con el equipo de riego que cuenta, Qué porcentaje de sus tierras alcanza a regar en general? (1) 1 25 % (2) 26 50% (3) 51 75% (4) % 70. De donde toma el agua para su ganado? (1) pozo noria (2) arroyo o río (3) distrito de riego Maquinaria y equipo agrícola. 71 Con qué tipo de maquinaria agrícola cuenta para trabajar en su rancho? (1 ó más) (1) No tiene (2) tractor (3) implementos (4) camioneta ú otro vehículo (5) picadora de forraje (6) molino de martillo (7) bomba de agua (8) otro (especificar) 72. Con qué equipo agrícola cuenta para trabajar en su rancho?

12 98 (1) No tiene (2) ordeñadora mecánica (3) cerco eléctrico (4) termo para inseminación artificial (5) aspersora manual (6) aspersor para riego (cañón) (7) otro (especificar) Instalaciones. 73. Con qué tipo de instalaciones cuenta en su rancho para el manejo de su ganado? (1 ó más) (1) no tiene (2) bodega (3) corral de manejo (4) baño garrapaticida (5) tanques de agua o pila (6) otro (especificar) 74. En este apartado, mencione los dos problemas principales que le afectan en su actividad ganadera con respecto a TECNOLOGÍA, MANEJO DEL GANADO E INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA. V. FACTORES SOCIOECONÓMICOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN BOVINA. FAMILIA 75. Cuántas personas viven en esta casa, además de usted (incluyendo a los que están fuera temporalmente)? No. de Sexo Escolaridad Ocupación * SEXO Edad personas * * * H = hombre M = mujer (1) (2) * ESCOLARIDAD (3) Años terminados (a partir del 1er. año de primaria). (4) (5) * OCUPACIÓN (6) 1. Hogar (7) 2. Desocupado 3. Campo (8) 4. Artesanías (9) 5. Oficio. (10) 6. Estudiante (11) (12) 76. En años anteriores, Ha tenido que salir a trabajar a otros lugares? (1) Si (2) No A dónde? Especifique lugar (1) en la región (2) en el estado (3) en el país (4) en Estados Unidos de Norteamérica (5) Otro (especificar) 77. Tiene hijos trabajando en otro lugar del país o el extranjero? (1) Si (2) No Cuántos?

13 99 Especifique lugar (1) en la Región (2) en el Estado (3) en el País (4) en Estados Unidos de Norteamérica (5) Otro (especificar) 78. Además del rancho, tiene otra fuente de ingresos? (1) ninguna (2) comercio (3) oficio (4) profesión (5) servicio (6) otra (especificar) Especificar opción 79. Cuál es su ingreso mensual total aproximado (incluyendo actividades agropecuarias)? _$.00 ORGANIZACIÓN SOCIAL 80. Pertenece a algún grupo ú organización de productores? (1) Si (2) No De qué tipo? (1) Sociedad de Producción Rural (2) S.S.S. (Triple S ) (3) Asociación Ganadera Local (4) Consejo Productivo (5) Asoc. Local de Productores Rurales (6) otro (especificar) 81. Qué tiempo tiene la organización en funcionamiento? (1) menos de 1 año (2) 1 a 3 años (3) 4 a 6 años (4) más de 6 años (especificar) 82. Qué apoyos o servicios le presta su organización de productores? (1 ó más) (1) ninguno (2) comercialización (3) asistencia técnica (4) adquisición de insumos (5) en la producción (6) otro (especificar) 83. Si no pertenece a alguna organización, Cuál es el motivo por el que no se ha afiliado a alguna? 84. Qué opinión tiene usted sobre los grupos de productores organizados?

14 100 (1) no opina (2) muy útiles (3) útiles (4) medianamente útiles (5) poco útiles (6) nada útiles (no sirven) (7) otro (especificar) ACCESO A LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN 85. Ha recibido capacitación sobre ganadería bovina? (1) Si (2) No A través de quién? (1) H. Ayuntamiento (2) ICAPET (3) SAGARPA (4) FONAES (5) SEDER (6) Fundación PRODUCE (7) FIRA (8) otro (especificar) 86. Ha recibido asesoría técnica para su actividad ganadera? (1) Si (2) No A través de quién? (1) H. Ayuntamiento (2) ICAPET (3) SAGARPA (4) FONAES (5) SEDER (6) Fundación PRODUCE (7) FIRA (8) otro (especificar) 87. A quién acude cuando tiene problemas y necesita recomendaciones técnicas para su ganado? (1) no tiene problemas (2) acude con otro productor (3) lo resuelve el mismo (4) a la tienda de agroquímicos o veterinaria (5) a los técnicos de la SAGARPA (6) otro (especificar) 88. Ha recibido crédito o subsidio para su actividad ganadera? (1) Si (2) No A través de quién? (1) H. Ayuntamiento (2) Alianza para el campo (3) FONAES (4) PROGAN (5) Banco (6) Fundación PRODUCE (7) Cooperativa de ahorro y crédito (8) otro (especificar) 89. Mano de obra empleada en la unidad de producción durante el último año:

15 101 Origen de la mano de obra (1) familiar (2) contratada permanente (3) contratada eventual No. de personas Todo el año ó en el temporal (tache los meses) E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D Días de trabajo/mes Pago/día ( $ ) DESTINO DE LA PRODUCCIÓN 90. Cuál es el destino principal de la producción de leche? (1) Autoconsumo (2) Comercialización (3) industrialización 91. En caso de comercialización, cuántos litros por semana, a qué precio y en qué meses del año los vende? Cantidad de leche (litros/semana) Precio ($/Lt.) Todo el año ó en el temporal (tache los meses) Ingreso anual por venta de leche E F M A M J J A S O N D 92. En dónde vende la leche que produce (mercado)? (1) comunidad (2) ciudad (3) región 93. A quién vende la leche que produce? (1 ó más) (1) consumidor (2) comerciantes (3) a través de su organización (4) intermediario (5) empresa regional (6) otro (especificar) 94. En caso de industrialización, Qué productos lácteos elabora? (1 ó más) (1) queso fresco (2) queso de prensa (3) yogurt 95. En dónde vende sus becerros (mercado)?

16 102 (1) comunidad (2) municipio (3) región 96. A quién vende sus becerros o vacas de desecho? (1) consumidor (2) comerciantes (3) a través de su organización (4) rastro (5) intermediario (6) otros ganaderos (7) empresa regional (8) otro (especificar) 97. Cuántos becerros (en pie) vendió el último año y a qué precio? No. de becerros Precio ($/kg.) Peso promedio (Kg.) Todo el año ó en el temporal (tache los meses) E F M A M J J A S O N D Ingreso anual por venta de becerros 98. En este apartado, mencione los dos problemas socioeconómicos principales que le afectan en su actividad ganadera (FAMILIAR, ORGANIZACIÓN SOCIAL, ACCESO A FACTORES DE PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN). Comentarios adicionales sobre su problemática particular en la actividad ganadera: DESPEDIDA: Se agradece mucho su apoyo para responder a este cuestionario. Su información será muy valiosa para conocer mejor la situación real en que se encuentra la ganadería bovina de doble propósito en la zona. NOMBRE DEL ENCUESTADOR: (Anexo B)

17 103 Jurisdicción del Municipio de Santiago Pinotepa Nacional Oaxaca El Alacrán Lo de Mejía El Ciruelo Lo de Mancuernas Candela Rancho El Santo Rancho La Virgen Lo de Riaño SANTIAGO PINOTEPA NACIONAL El Tamal Loma Larga Lagunillas Motillas La Palma de Coyúl El Añil Sta. Ma. Jicaltepec Los Hornos La Cruz del Itacuán La Raya Agua de la caña Corralero La Cañada El Palomar Playa Banco de Oro Minitán Guadalupe Victoria El Carrizo La Noria Minindaca El Jícaro Piedra Blanca Los Pocitos Collantes Cerro de la Esperanza Paso de la Garrocha Nota: Las localidades con fuente de color azul, fueron seleccionadas en el muestreo y en ellas se realizó la encuesta a productores. (Anexo C) NOMENCLATURA DE ALGUNAS SIGLAS EMPLEADAS EN EL DOCUMENTO.

18 104 ICAPET UGRCO CECODI CEBA CECYTE TEBAO COPLADE SAGARPA BANCOMEXT FIRA FONAES SEDER FAO CONAFOR SARH SEDESOL CIESTAAM USDA NCAT Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo del Estado de Oaxaca. Unión Ganadera Regional de la Costa de Oaxaca. Centro de Estudios en Computación Digital e Inglés. Centro de Educación Básica para Adultos. Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Oaxaca. Telebachillerato del Estado de Oaxaca. Comité de Planeación para el Desarrollo del Estado de Oaxaca. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Banco Mexicano de Comercio Exterior. Fideicomisos Instituidos en Relación a la Agricultura. Fondo Nacional de Apoyo a Empresas en Solidaridad. Secretaría de Desarrollo Rural Gobierno del Estado de Oaxaca. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Comisión Nacional Forestal. Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. Secretaría de Desarrollo Social. Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Centro Nacional para la Tecnología Adecuada USA.