FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA ALIMENTACIÓN ANIMAL SÍLABO

Transcripción

1 I.DATOS GENERALES: SÍLABO CARRERA PROFESIONAL : INGENIERÍA ZOOTÉCNICA CÓDIGO CARRERA PRO. : 36 ASIGNATURA : ALIMENTACION ANIMAL CÓDIGO DE ASIGNATURA : Nº DE HORAS TOTALES : 4 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS TEORÍA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE HORAS PRÁCTICA : 2 HORAS SEMANALES Nº DE CRÉDITOS : 3 CRÉDITOS POR CICLO CICLO : VII CICLO PRE-REQUISITO : NUTRICION ANIMAL TIPO DE CURSO : OBLIGATORIO DURACIÓN DEL CURSO : 18 SEMANAS EN TOTAL CURSO REGULAR : 17 SEMANAS EXAMEN SUSTITUTORIO : 1 SEMANA II. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: La alimentación animal se debe enfocar en un mejoramiento continuo de las condiciones corporales y ambientales de los animales domésticos, que satisfaga sus requerimientos nutricionales (en cantidad y calidad) y les permita un buen desempeño, lo cual se evidencia en los parámetros productivos y reproductivos (peso al nacimiento, peso al destete, ganancia de peso, producción de leche e intervalo entre partos), como también en la salud y el bienestar del hato. Comprende el estudio de las transformaciones que sufren los alimentos, nutrientes y alteraciones nutricionales. Revisión de las bases fisiológicas del proceso digestivo de mono gástricos y rumiantes, requerimientos nutricionales de mantenimiento, crecimiento, reproducción, postura, lactancia y trabajo; así como el uso de aditivos en nutrición animal. Formulación de raciones balanceadas para consumo animal teniendo en consideración la composición química de los alimentos y los requerimientos específicos de los animales. Comprende las siguientes unidades académicas: Unidad I : Principios de la Alimentación y composición de los alimentos. Unidad II : Insumos Alimenticios, clasificación, restricciones, aditivos Unidad III : Revisión de las bases fisiológicas del proceso digestivo de mono gástricos y rumiantes Unidad IV : Requerimientos nutricionales de mantenimiento, crecimiento, reproducción, lactación, postura.

2 Unidad V : Métodos para la formulación de raciones alimenticias para animales. Unidad VI : Modelos de alimentación de mono gástricos y rumiantes III.OBJETIVOS GENERALES: Después de estudiada la asignatura, el alumno deberá ser capaz de : 1.-Identificar y fundamentar la importancia de alimentación animal, dentro del proceso de producción animal; conoce y compara la composición de los alimentos, el valor nutritivo y energético de los alimentos, relaciona, aprecia y discrimina la importancia de las vitaminas y minerales en la alimentación animal a través de diálogos, investigaciones, lecturas, discusiones, prácticas de laboratorio y otros métodos y técnicas. 2.-Identificar, describir y clasificar a los diferentes insumos alimenticios utilizados en la alimentación animal; como también, aprecia su importancia de la alimentación y/o nutrición, mediante cuadros, tablas, mapas conceptuales, elaborados por ellos mismos y también mediante análisis comparativo de insumos. 3.-Identificar y diferenciar el proceso fisiológico digestivo de las diferentes especies animales domésticos, cuadros comparativos elaborados por ellos mismos e informes de práctica de laboratorio de manera participativa interactiva. 4.-Conocer e identificar los requerimientos nutricionales que necesitan las diferentes especies animales en sus diferentes fases productivas, mediante mapas conceptuales, gráficos e informes de práctica de laboratorio de manera participativa. 5.-Conocer los métodos para la formulación de raciones para la alimentación animal, mediante análisis de casos prácticos participativos correspondientes al tema. 6.-Aplicar los principios y técnicas de alimentación en modelos de alimentación animal de manera práctica, mediante la participación de grupos especializados según la especie animal de interés.

3 IV.- DEL CURSO: SEMANA 1: CAPACIDAD I UNIDAD I.- PRINCIPIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Conoce, Describe y discrimina la composición de los alimentos, aplicando los principios de la alimentación. SESION 1 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL La alimentación animal: Generalidades, importancia, funciones, componentes y factores para la alimentación animal. Composición química de los alimentos: agua, carbohidratos, proteína, lípidos, minerales, vitaminas. Define y describe las características de la alimentación animal propiedades de los alimentos. Define y comprende la importancia de la alimentación animal como parte del proceso productivo de las diferentes especies animales domésticas. Define y comprende la composición química de los alimentos, diferenciando la participación e importancia de cada componente de la composición de los alimentos. Practica 1: Lineamientos para las prácticas de laboratorio y de campo. SEMANA 2: SESION 2 Valora la importancia de la alimentación animal como parte del proceso productivo de las especies animales domesticas de interés zootécnico. Genera juicio crítico, participa y respeta las opiniones de los demás. CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL Composición de los alimentos, Modelos de análisis proximal, Van Soest: FDN, FDA, minerales, aminoácidos, factores anti nutrientes presentes en los alimentos utilizados en la alimentación animal. Comprende la importancia de los diferentes modelos de análisis de alimentos, familiarizándose con la técnica y requerimientos para la determinación. Conoce los factores anti nutricionales responsables de los principales problemas metabólicos en la alimentación animal. Discute la importancia de realizar el análisis proximal de los alimentos, pastos o forrajes que no se dispone información. Analiza la importancia de comparar los diferentes alimentos

4 según su composición de alimentos o análisis proximal. Aprecia trabajar en equipo Practica 2: Participa de la resolución e interpretación de análisis proximal de alimentos utilizados en alimentación animal. SEMANA 3: SESION 3 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL Control de calidad de alimentos Factores que influyen en la calidad de los alimentos. Reconoce y comprende la importancia de conocer el manejo de la calidad de los alimentos de uso en alimentación animal. Identifica los factores tóxicos que desmejoran la calidad de los alimentos. Identifica las consecuencias del uso de alimentos de mala calidad en alimentación animal. Practica 3 : Principios de calidad de alimentos CAPACIDAD II Comparte y complementa información consultada respecto a control de calidad de los alimentos Discute los resultados obtenidos en práctica resaltando la importancia de la calidad de los alimentos de uso en la alimentación animal. UNIDAD II.-. INSUMOS ALIMENTICIOS, CLASIFICACIÓN, RESTRICCIONES, ADITIVOS Describe y Categoriza la importancia que tiene los insumos alimenticios y su clasificación. SEMANA 4: SESION 4 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL Insumos alimenticios: generalidades, clasificación, insumos energéticos, insumos proteicos, insumos fibrosos. Reconoce la naturaleza de los insumos energéticos de uso en alimentación animal. Identifica los insumos fuente de proteína y de fibra. Describe y clasifica los diferentes insumos de uso en la alimentación animal. Entiende la importancia de la diferenciación de los diferentes insumos como parte de la ración Toma conciencia de la importancia de los insumos alimenticios utilizados en la alimentación animal para la preparación de una ración balanceada.

5 alimenticia. Practica 4: Selección y clasificación de los insumos alimenticios de uso animal SEMANA 5: SESION 5 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL Fuentes de Minerales y Aditivos presentes en la alimentación de los animales. Reconoce las distintas fuentes de minerales presentes en el mercado para alimentación animal. Entiende la importancia de los minerales como parte de la alimentación. Conoce aplicaciones prácticas para disponer de fuentes de minerales para incorporar dentro de la ración de la alimentación. Compara los resultados de producción, reproducción del uso o deficiencia de los minerales y aditivos en la alimentación. Valora la importancia del uso de los minerales en la alimentación. Muestra interés por la investigación y trabajo en equipo. Evalúa la determinación del uso de minerales y aditivos en la alimentación. Seminarios en Práctica: - Problemas de deficiencia de minerales en la alimentación animal. - Investigaciones del uso de aditivos en la alimentación. UNIDAD III.-. REVISIÓN DE LAS BASES FISIOLÓGICAS DEL PROCESO DIGESTIVO DE MONOGASTRICOS Y RUMIANTES. CAPACIDAD III Comprende y discrimina los procesos de digestión, absorción y síntesis de los principios nutritivos en el tracto digestivo de mono gástricos. SEMANA 6: SESION 6 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL Comprende los procesos de digestión y absorción de Toma conciencia de la importancia de los

6 Proceso fisiológico digestivo de mono gástrico. nutrientes por animales mono gástricos. Factores anti nutricionales en alimentación de mono gástricos. Conoce el proceso de absorción y asimilación de nutrientes por los mono gástricos procesos fisiológicos, digestivos, en el mono gástrico. Evalúa la significancia que tendría la formación de un producto no deseable por el mercado Practica 5:Proceso Fisiológico digestivo de mono gástricos SEMANA 7: SESION 7 CONCEPTUAL Proceso fisiológico digestivo de rumiantes. PROCEDIMENTAL Comprende los procesos de digestión y absorción de nutrientes por animales rumiantes. Factores anti nutricionales en alimentación de rumiantes. Conoce el proceso de absorción y asimilación de nutrientes por los rumiantes Toma conciencia de la importancia de los procesos fisiológicos, digestivos, en la digestión de rumiantes. Evalúa la significancia que tendría la formación de un producto no deseable por el mercado Practica 6: Proceso Fisiológico digestivo de mono gástricos SEMANA 8: SESION 8 CONCEPTUAL Particularidades comparativas del Proceso fisiológico digestivo de mono gástrico. PROCEDIMENTAL Diferencia la digestión y absorción de las alimentos en especies poligástricas y monogástricos. Factores anti nutricionales en alimentación diferenciados entre mono gástricos y rumiantes. Toma conciencia de la importancia de los procesos fisiológicos, digestivos, comparativos entre mono gástrico y rumiantes. Evalúa la significancia que tendría la formación de un producto no deseable por usos en las especies

7 Practica 7: Proceso anatómico fisiológico digestivo en rumiantes animales comparativamente. SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL Y EXAMEN DE PRACTICA UNIDAD IV.- REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE MANTENIMIENTO, CRECIMIENTO, REPRODUCCIÓN, LACTACIÓN, POSTURA. CAPACIDAD IV Comprende y aprecia la importancia de los requerimientos nutricionales por fases productivos en una producción animal. SEMANA 10: SESION 10 CONCEPTUAL Requerimientos nutricionales por especies productivas PROCEDIMENTAL Define e identifica la importancia de los requerimientos nutricionales de las especies animales. Identifica los problemas nutricionales por carencias o excesos de satisfacción de los requerimientos nutricionales. Busca, resume y fundamenta los temas de seminario. Toma conciencia de la importancia de valorar, compara los diferentes requerimientos nutricionales que tienen los animales de interés doméstico. Relaciona sus carencias u excesos con algunas desordenes nutricionales.dialoga respecto a los temas de seminario. Seminario en práctica: - Interpretación de tablas de requerimientos nutricionales de uso en alimentación animal. - Comparar los diferentes requerimientos entre las especies animales. SEMANA 11: SESION 11 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL

8 Requerimientos nutricionales por especies reproductivas Define e identifica la importancia de los requerimientos nutricionales de las especies animales por fases reproductivas. Identifica los problemas nutricionales por carencias o excesos de satisfacción de los requerimientos nutricionales. Busca, resume y fundamenta los temas de seminario. Toma conciencia de la importancia de valorar, compara los diferentes requerimientos nutricionales por fases reproductivas en animales de interés zootécnico. Relaciona sus carencias u excesos con algunas desordenes nutricionales.dialoga respecto a los temas de seminario. Practica 8: Interpretación de tablas de requerimientos nutricionales de uso en alimentación animal. - Comparar los diferentes requerimientos entre las especies animales en la fase reproductiva. UNIDAD V.- Unidad V : MÉTODOS PARA LA FORMULACIÓN DE RACIONES ALIMENTICIAS PARA ANIMALES. CAPACIDAD V Identifica y organiza los métodos de formulación de raciones alimenticias. SEMANA 12: SESION 12 CONCEPTUAL Raciones alimenticias: definición, clasificación y función. Tipos. Aspectos importantes de aplicación práctica. PROCEDIMENTAL Conoce las características generales para la formulación de raciones alimenticias. Comprende su importancia de conocer los métodos de formulación de raciones. Describe las características y los pasos para la formulación de raciones alimenticias. Seminário en prática: - Racionamiento para animales monogástricos Integra la participación y trabajo en grupo Lee, investiga, selecciona y comparte los temas asignados en seminario. SEMANA 13: SESION 13 CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL

9 Raciones alimenticias: restricciones de uso Aspectos importantes de aplicación práctica del racionamiento por fases de desarrollo productivo y reproductivo. Conoce y aplica las características generales para la formulación de raciones alimenticias para diferentes fases productivas y reproductivas. Comprende su importancia de conocer los métodos de formulación de raciones. Describe y aplica las características y los pasos para la formulación de raciones alimenticias Practica 9: Racionamiento para animales rumiantes. Integra la participación y trabajo en grupo Lee, investiga, selecciona y comparte los temas asignados en seminario. CAPACIDAD VI UNIDAD VI.- Unidad VI : MODELOS DE ALIMENTACIÓN DE MONOGASTRICOS Y RUMIANTES Comprende y aplica los métodos de formulación de raciones y determina una ración al mínimo costo para la producción animal de interés. SEMANA 14: SESION 14 CONCEPTUAL Método Persson en la formulación, prueba y error para la formulación de alimentos uso de PC en la formulación de raciones al mínimo costo PROCEDIMENTAL Identifica las ventajas y usos de los métodos de formulación de raciones alimenticias. Comprende los métodos de formulación. Entiende la importancia de la selección de uno u otro método de formulación de raciones. Identifica la secuencia práctica para la formulación de raciones alimenticias. Comprende la aplicación práctica de la formulación de raciones alimenticias en mono gástricos Resalta la importancia que tienen las bases para la formulación de raciones alimenticias desde un punto de vista práctico. Práctica 10 : Aplicación de métodos de formulación de raciones completas en mono gástricos. SEMANA 15:

10 SESION 15 CONCEPTUAL. Método Persson en la formulación, prueba y error para la formulación de alimentos uso de PC en la formulación de raciones al mínimo costo PROCEDIMENTAL Identifica las ventajas y usos de los métodos de formulación de raciones alimenticias. Comprende los métodos de formulación. Entiende la importancia de la selección de uno u otro método de formulación de raciones. Identifica la secuencia práctica para la formulación de raciones alimenticias. Comprende la aplicación práctica de la formulación de raciones alimenticias en rumiantes Resalta la importancia que tienen las bases para la formulación de raciones alimenticias desde un punto de vista práctico y aplicado. Practica 11: Aplicación de métodos de formulación de raciones completas en rumiantes. SEMANA 16: SESION 16 CONCEPTUAL EXPOSICIÓN Y SUSTENTACIÓN DE TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN. PROCEDIMENTAL Diseña, elabora, evalúa y comparte el tema asignado, de acuerdo a las pautas asignadas. Valora la capacidad de la Investigación y organización del trabajo en equipo. SEMANA 17: EXAMEN FINAL TEORICO Y PRACTICO SEMANA 18: Examen Sustitutorio V.- METODOLOGÍA:

11 El profesor hará la presentación introductoria del curso y del Syllabus propiamente dicho, al comienzo del curso, enfatizando que promoverá la investigación y el diálogo constante con los alumnos para ayudar a que fijen y profundicen mejor los conocimientos que vayan adquiriendo. En todo momento resaltará la importancia de la necesidad de su participación espontánea en el curso y que no sólo deben conocer sino, investigar los diferentes temas tratados. En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos metodológicos: a) El profesor del curso presentará en cada clase, el fundamento teórico de los diferentes temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico. Además propiciará y estimulará la intervención de los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos hagan investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad. b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías de práctica y otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por el alumno para que de esta manera investigue los alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos. c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier problema relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la respectiva consulta al profesor responsable. d) Es requisito, que el alumno, en todos los Trabajos de Investigación, Prácticas, Monografías, Presentaciones, etc. haga uso intensivo de la Tecnología de la Información con énfasis en la Ofimática para Ingenieros, la misma que tiene incluida: Internet, Intranet, Redes de la FISI y Correo Electrónico. ESTRATEGIAS DIDACTICAS. A lo largo del curso se buscará e incentivará la participación activa del alumno mediante lluvia de ideas, encadenamiento del saber, mesas redondas, talleres, seminarios y trabajos grupales, estudio de casos, mapas conceptuales, cátedra dinámica, trabajos experimentales de investigación.. Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contará con la nota respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el llenado del reporte u hoja de resultados cuando la práctica lo amerite es personal, así como el examen de una de las unidades.

12 MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS. Los materiales de uso más frecuente serán: Materiales Impresos Textos básicos, separatas, manuales, guías d práctica, hojas de actividad Materiales audiovisuales. Multimedia, videos, retroproyector. Trabajos de laboratorio, trabajos experimentales Otros: pizarra acrílica, plumones varios colores. VI. EVALUACIÓN: El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases y que el profesor pase lista de asistencia en cada clase que dicta, anotando las inasistencias en el registro que le proporciona la Universidad. Dada la naturaleza del curso respecto a q u e imparte conocimientos pero además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases. La justificación de las inasistencias sólo será aceptada con el informe que pueda elevar, el Departamento de Bienestar Universitario, al profesor del curso con copia al Encargado Académico de la Carrera. Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad. La modalidad de Evaluación será la siguiente: Se tomará dos exámenes teóricos la semana 9 y 17. Los exámenes son de alternativas múltiples y desarrolladas. Se considera Porcentaje (%) Examen parcial Primera unidad 25 Prácticas (P1+P2 + pi + 40 Trabajo de investigación y otros Seminario)/4 (TI+Exp+IO+TA)/4 10 Examen final Segunda unidad 25 TOTAL 100 Donde: P1: Primera Práctica. P2: Segunda Práctica

13 pi: Promedio de informes. TI: Trabajo de investigación. Exp: Sustentación del trabajo de investigación. IO : Intervenciones orales. TA: Trabajos de aula. Seminario: (Exposiciones + Trabajo monográfico)/2 VII. BIBLIOGRAFÍA: Bernal, J Pastos y Forrajes Tropicales. Banco Ganadero. Bogotá, Colombia. 575 p. FEDNA, Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Ministerio de Economía y Competitividad. Madrid, España. Disponible en: (Consultado: ) McDowell, L.R Vitamins in Animal and Human Nutrition. 2nd Edit. Iowa State University Press. USA. 793 p. McNamara, JP Principles of Companion Animal Nutrition. Pearson/Prentice Hall, California, USA. 336 p. NRC, Nutrient Requirements of Poultry. 9 th Edit. National Research Council. National Academy Press. Washington, D.C. 155 p. NRC, Nutrient Requirements of Swine. 10 th Edit. National Research Council. National Academy Press. Washington, D.C. 190 p. NRC, Nutrient Requirements of Beef Cattle. Nutrition Research Council. National Academy Press. Washington, D.C. 284 p. NRC, Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Seventh Ed. Nutrition Research Council. National Academy Press. Washington, D.C. 381 p NRC, Nutrient Requirement of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids and New World Camelids. Nutrition Research Council. National Academy Press. Washington, D.C. 362 p. Pearson, C.J.; Ison, R.L Agronomy of Grasslands Systems. Cambridge. Cambridge, England. Toledo, S.L Tablas Brasileras para Aves y Cerdos. Composición de Alimentos y Requerimientos Nutricionales. 3ª Edición. Universidad Federal de Viçosa. Minas Gerais, Brasil. 186 pp Rojas Sergio, Nutricion y Alimentacion Animal. Universidad Nacional Agraria la Molina. Lima Peru. 230p. Van Soest, P Nutritional Ecology of the Ruminant. Cornell University Press. 2th Edition. Ithaca, NY. 476 p. Kalinoski, Juan Alimentacion Aplicada a la Produccion Animal. Universidad Nacional Agraria la Molina. Lima Peru. 330p. REVISTAS Agroforestry Systems ( Animal Feed Science and Technology ( iption) Archivos de Zootecnia

14 ( Archivos Latinoamericanos de Nutrición ( Latinoamericanos de Producción Animal ( British Journal of Nutrition ( Journal of Animal Science ( Journal of Nutrition ( Journal of Range Management (