Uso estratégico de calcio y fósforo para mejorar la calidad de la cáscara en ciclos largos de producción. Vitor Arantes

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3 Uso estratégico de calcio y fósforo para mejorar la calidad de la cáscara en ciclos largos de producción. Vitor Arantes varantes@hyline.com.br

4 Introducción Aves más productivas Producción x cáscara Variables climáticas Consumo de alimento Presión bienestar animal Muda forzada

5 Calcio -Importancia Calcio representa el 98% de los minerales que tiene la cascara. Ejemplo de las necesidades: Una gallinaquepone 360 huevos Cascaron tiene 2.2 g de calcio Tiene que secretar alrededor de 790 g de calcio, 38 veces lo que tiene su cuerpo

6 Fosforo -Importancia Componente de los huesos. Absorción de Calcio Sistemas enzimáticos. Forma parte de los ácidos nucleícos, formación del cascaron. Buena utilización del alimento. La transferencia de energía (ATP).

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8 Processo Inversiones de Análise elevadas de en huevo- herramientaspara Pedigree selección da calidad de cáscara!!! SQC Defeito dos huevos: Quantitativo: Speckles; internal inclusions. Qualitativo: AC Accidents; AD Addled; BB Belly Band; BP Broken in Processing; BT Broken in Transit; BY Broken Yolk; FS Flat Sided; MS Misshapen; PP Purple; RH Rough; WR Wrinkles

9 Qué hacer para producir en ciclos largos? Preparando el ave para un maratón Empezar con el adecuado desarrollo de la pollita en la recría: 1- Cumplimiento de peso corporal & uniformidad sem Enemigo #1 alta densidad de aves : acceso a agua & alimento 2- Sem. 7-12, criticas para completar desarrollo esquelético 3- Sem , criticas para desarrollo de hueso medular 4- Programa de iluminación ajustado al adecuado desarrollo de las pollitas 5- Programa de vacunación ajustado a los retos sanitarios de la zona 6- Adecuado uso del tratamiento de picos Hy-Line International

10 Qué hacer para producir en ciclos largos? Preparando el ave para un maratón Empezar con el adecuado desarrollo de la pollita en la recría: 1- Cumplimiento de peso corporal & uniformidad sem Enemigo #1 alta densidad de aves en recria : acceso a agua & alimento 2- Sem. 8-12, criticas para completar desarrollo esquelético 3- Sem , criticas para desarrollo de hueso medular Con 1,2 & 3 y el uso adecuado de una dieta de pre-postura (Ca 2.5% ): > Evita depleción de calcio, y la desmineralización ósea > Garantiza una buena salud del hueso medular, para mantener buena calidad de cascara 4- Programa de iluminación ajustado al adecuado desarrollo de las pollitas 5- Programa de vacunación ajustado a los retos sanitarios de la zona 6- Manejos

11 0,45g 2,90g 1,16g 0,70g 3,85g 1,99g 88% 0,25g 2,24g 4,15g

12 El esquelto del ave

13 Importancia del esqueleto Sistema único adaptado para: Volar Caminar Poner huevos Esqueleto fuerte asegura alta producción

14 Tipos de huesos Cortical: Superficie externa dura de los huesos redondos y de los huesos planos. Trabecular: Menos denso que el cortical, ayuda a mantener la estructura interior de este. Medular: Tejido especializado sirve como reservorio de calcio para cubrir demanda de la formación de la cascara.

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16 CrecimientohuesosxreabsorciónCa Controlada por células y hormonas. En aves bien alimentadas ambas funcionan armónicamente en conjunto. Mantienen la estructura ósea y los niveles de calcio óptimos.

17 Desarrollo del esqueleto Mayor tasa de crecimiento semanal ocurre entre las 6 y las 12 semanas. A las 12 semanas ya se ha desarrollado 95% del esqueleto. Cuando se cierran las placas de crecimiento óseo (cerca madurez) no crece más.

18 Meta de peso corporal para la Edad Sistemas inmunológico y digestivo Huesos, músculos y plumas ( esqueleto ) Oviducto y Hueso medular Uniformidad Ganancia de peso semanal Meta de Peso Peso Observado Peso corporal (g) Edad, semanas

19 Uniformidad 80 % de las aves Número de Aves Objetivos: Crecimiento: 85% a 90% Producción: > 80% grams % del promedio + 10 % del promedio

20 Perfil de ganancia de peso semanal de Pollitas -Brown

21 Perfil de Crecimiento W36 Semana Objetivo : El ave debe alcanzar un objetivo de peso NO inferior a 960 gramos Hy-Line International

22 Perfil de ganancia de Peso semanal de Pollitas W Ganancia de peso (g) Semanas

23 Recomendaciones de crecimiento de W-36 Parámetro Inicio Alimente 180 g (0 3 semanas) Crecimiento Alimente 420 g (4 6 semanas) Desarrollo 1 Alimente 960 g (7 12 semanas) Desarrollo 2 Alimente 1170 g (13 15 semanas) Pre-postura Alimente 1250 g (16 17 semanas) AME n, kcal/kg Lis (digest.), % Met (digest.), % Met+Cis (digest.), % Tre (digest.), % Trp (digest.), % Arg (digest.), % Ile (digest.), % Val (digest.), % Na, % Ca, % fósforo (disp.), % acido linoleico, %

24 Recomendaciones en Crecimiento Item Inicio 1 Peso corp.200 g (0 3 semanas) Inicio 2 Peso corp. 450 g (4 6 semanas) Crescimento Peso corp g (7 12 semanas) Desenvolvmt Peso corp g (13 15semanas) Pre-postura Peso corp g (16 sem. post.) AME n, kcal/kg Lis (digest.), % 1,01 0,92 0,82 0,67 0,72 Met (digest.), % 0,45 0,42 0,39 0,31 0,35 Met+Cis (digest.), % 0,77 0,72 0,66 0,56 0,62 Tre (digest.), % 0,65 0,60 0,55 0,46 0,50 Trp (digest.), % 0,18 0,17 0,17 0,15 0,16 Arg (digest.), % 1,05 0,96 0,85 0,70 0,75 Ile (digest.), % 0,71 0,66 0,61 0,50 0,56 Val (digest.), % 0,73 0,68 0,64 0,54 0,61 Na, % Ca, % Fósforo (disp.), % Acido linoléico, %

25 Dieta Pre Postura

26 Dieta Pre Postura "Condiciona" ave a dietas con mas calcio, incluyendo caliza gruesa Suministros más calcio para la formación de hueso medular en el inicio de la madurez sexual Necesita de uniformidad No utilizar antes de 15 semanas Aminoácidos, Energía, Grasa Abdominal, Ác Linoléico

27 Calidad del hueso durante inicio de producción La composición de los huesos puede cambiar dramáticamente. Fuertemente influenciado por el nivel de producción de huevos. Formulación de la dieta en relación a consumo. Gallina bien desarrollada no debe tener problemas esqueleto hasta después del pick. Ponedoras bajas de peso se afectaran más rápido los resultados. Las deficiencias leves o moderadas - primero problemas con el esqueleto y/o la cascara y después con la producción. Deficiencias severas bajas notables y rápidas en producción.

28 Momento de la primera dieta de postura Cada huevo requiere alrededor de 2,5 2,7 gramos de calcio Absorción de calcio es del 70-80% -ingesta de calcio en un día de puesta de huevos debe ser al menos 3,2 a 3,6g Cada ave que entra en producciónen una dieta no postura se ve comprometida en el potencial máximo de producción, persistencia y calidad de cáscara Lotes uniformes tienen necesidades de nutrientes más similares días Primero Huevo Crecimiento/Desar Pre Postura Arranque Atrasar cambio = Sub Alimentar aves maduras

29 HL Brown -Arranque Cons Alimento (g) 87 Alimento 1 (g Ca / dia) 3,48 Alimento 2 (g Ca / dia) 4,22 Alimento 1 (%Ca) 4,00 Alimento 2 (%Ca) 4,85 Demanda Ca (g) 4,2

30 HL Brown -Arranque Cons Alimento (g) 87 Alimento 1 (g Ca / dia) -0,72 Alimento 2 (gca / dia) 0,02 Alimento 1 (%Ca) 4,00 Alimento 2 (%Ca) 4,85 Demanda Ca (g) 4,2

31 Aumento de la producción diaria Aumento de peso Corporal Aumento de Peso de huevo Bajo Consumo de alimento Período Crítico % PAD Peso Corporal Tamanho do Ovo

32 HL Brown A B C D HL Brown A B C D Idade Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Idade Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD ,00 82,00 83,00 82, ,00 105,00 109,00 111,00 106, ,00 92,00 87,00 86, ,00 105,00 109,00 111,00 106, ,00 98,00 94,00 96, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 100,00 104,00 106, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 104,00 108,00 110, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 106,00 112,00 112, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 108,00 113,00 112, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 110,00 114,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 95,75 103,63 100,00 101,88 102, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 100,00% 108,22% 104,44% 106,40% 106,53% ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 112,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 114,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 115,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 115,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 115,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 115,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 115,00 115,00 112, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 101,13 108,13 106,73 108,00 106,67 MÉDIA 105,32 112,43 111,49 113,33 111,05 MÉDIA 100,00% 106,92% 105,54% 106,79% 105,47% MÉDIA 100,00% 106,75% 105,86% 107,61% 105,44%

33 Idade W-36 A B C D W-36 A B C D Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Idade Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD Ração g/ave/dia STD 18 68,00 80,00 76,00 78,00 80, ,00 105,00 109,00 111,00 106, ,00 85,00 82,00 84,00 87, ,00 105,00 109,00 111,00 106, ,00 90,00 87,00 89,00 92, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 94,00 92,00 95,00 97, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 98,00 95,00 99,00 101, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 102,00 97,00 103,00 103, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 104,00 99,00 105,00 105, ,00 104,00 109,00 111,00 106, ,00 105,00 101,00 107,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 76,75 94,75 91,13 95,00 96, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 100,00% 123,45% 118,73% 123,78% 125,73% 73 98,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 106,00 103,00 108,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 105,00 109,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 106,00 110,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 107,00 111,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 108,00 111,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 109,00 111,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106, ,00 107,00 110,00 111,00 107, ,00 103,00 109,00 111,00 106,39 MÉDIA 84,07 100,40 98,47 102,07 101,40 MÉDIA 95,06 103,98 106,62 108,89 105,49 MÉDIA 100,00% 119,43% 117,13% 121,41% 120,62% MÉDIA 100,00% 109,38% 112,16% 114,54% 110,97%

34 Item huevo 1 hasta -2% pico 2% blw 89% 88 85% < 85% AME n, kcal/kg Lis (digest.), mg/día Met (digest.), mg/día Met+Cys (digest.), mg/día Tre (digest.), mg/día Trp (digest.), mg/día Arg (digest.), mg/día Ile (digest.), mg/día Val (digest.), mg/día Ca, g/día Fósforo (disp.), mg/día Na, mg/día Cl, mg/día Acido linoleico, g/día

35 Recomendaciones para las ponedoras W-36 Item huevo 1 hasta -2% pico -2% blw 90% 89 85% 84-80% < 80% AME n, kcal/kg Lis (digest.), mg/día Met (digest.), mg/día Met+Cys (digest.), mg/día Tre (digest.), mg/día Trp (digest.), mg/día Arg (digest.), mg/día Ile (digest.), mg/día Val (digest.), mg/día Ca, g/día Fósforo (disp.), mg/día Na, mg/día Cl, mg/día Acido linoleico, g/día

36 Item 1 85,00 90,00 100,00 Arranque 1 Arranque 2 Arranque 3 Indicação de uso Ovo 1 até Pico menos 2% Concentração recomendada2: Energia Met., Kcal./kg idade std consumo Padrão Aminoácidos digestíveis AVE / DIA RAÇÃO RAÇÃO RAÇÃO Lisina, % 830 0,98 0,92 0,83 Metionina, % 407 0,48 0,45 0,41 Metionina+ Cistina, % 714 0,84 0,79 0,71 Treonina, % 581 0,68 0,65 0,58 Triptofano, % 174 0,20 0,19 0,17 Arginina, % 863 1,02 0,96 0,86 Isoleucina, % 647 0,76 0,72 0,65 Valina, % 730 0,86 0,81 0,73 Proteína Bruta (nitrogênio x 6,25)3, g/dia Cálcio % 4,2 4,94 4,67 4,20 Fósforo disponível % 460 0,54 0,51 0,46 Sódio % 180 0,21 0,20 0,18 Cloro % 180 0,21 0,20 0,18 Ácido Linoleíco (C18:2 n-6), g/di 1 1,18 1,11 1,00 Colina , , ,00

37 Item 1 85,00 90,00 100,00 105,00 108,00 110,00 Arranque 1 Arranque 2 Arranque 3 P1 P2 P3 Indicação de uso Ovo 1 até Pico menos 2% Pico menos 2% - 89% Concentração recomendada2: Energia Met., Kcal./kg idade std consumo Padrão Aminoácidos digestíveis AVE / DIA RAÇÃO RAÇÃO RAÇÃO AVE / DIA RAÇÃO RAÇÃO RAÇÃO Lisina, % 830 0,98 0,92 0, ,76 0,74 0,73 Metionina, % 407 0,48 0,45 0, ,37 0,36 0,36 Metionina+ Cistina, % 714 0,84 0,79 0, ,66 0,64 0,63 Treonina, % 581 0,68 0,65 0, ,53 0,52 0,51 Triptofano, % 174 0,20 0,19 0, ,16 0,16 0,15 Arginina, % 863 1,02 0,96 0, ,79 0,77 0,76 Isoleucina, % 647 0,76 0,72 0, ,59 0,58 0,57 Valina, % 730 0,86 0,81 0, ,67 0,65 0,64 Proteína Bruta (nitrogênio x 6,25)3, g/dia Cálcio % 4,2 4,94 4,67 4,20 4,4 4,19 4,07 4,00 Fósforo disponível % 460 0,54 0,51 0, ,40 0,39 0,38 Sódio % 180 0,21 0,20 0, ,17 0,17 0,16 Cloro % 180 0,21 0,20 0, ,17 0,17 0,16 Ácido Linoleíco (C18:2 n-6), g/di 1 1,18 1,11 1,00 1 0,95 0,93 0,91 Colina , , ,00 100,00 952,38 925,93 909,09

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39 Hy-Line International

40 Qué hacer para producir huevos en ciclos largos? - Calidad de cascara Característica limitante Minerales: - Calcio:(96%), garantizar una mayor proporción de Ca dietético considerar absorción: -P, Mg dureza -Importancia de los micro-elementos: Cu:matriz de la membrana propiedades mecánicas Cu, Zn:activación enzimas mineralización orgánica Fe, Zn, Cu, Mn, Se:elasticidad y resistencia de la cascara - Aminoácidos Triptofano?? Valina, Beneficios comprobados en otras especies - Aditivos disponibilidad de calcio, fosforo, calidad de cáscara FITASAS Enzimas exógenas, Biocalcio, Ac Pidolinico, 25-hidroxi D3, Probioticos, Prebioticos, Ac Organicos $ x Beneficio

41 Importancia del Calcio Hueso Cáscara Metabolismo energético La contracción muscular El flujo de calcio Calcio Máximo 25 mg de Ca que circulan en la sangre de gallinas en cualquier punto en el tiempo Circulación Ca se renovade la sangre cada 12 minutos en el pico de la deposición La ovulación se detiene(retroalimentación hormonal)si elcaesdemasiado bajo después de días.

42 Fuentes de Calcio Solubilidades Partículas finas (<2 mm) de calcio recomendada en arranque / crecimiento / desarrollo Caliza Gruesa Empezar en la pre postura Queda en buche y intestinos para ser utilizado en la noche, cuando la ave no está consumiendo alimento Fornecer hasta 70% de caliza gruesa para 30% de caliza fina Evitar sobrepasar los niveles de calcio recomendados en la guía El exceso de calcio reduce la absorción Reduce la disponibilidad de fósforo Reduce la actividad de la enzima endógena y exógena y la digestión de nutrientes Suplementar calcio a partir de 32sem Hy-Line International

43 Suplementación de Calcio

44 Tener presente Gallinas viejas, bajan su capacidad de absorción. Las glándulas formadoras de cascara son menos eficientes. Los huevos son de mayor tamaño. Prácticamente la gallina dispone de la misma cantidad de calcio, cascaras más finas.

45 Como darlo a las gallinas Entre 1 y 3 gramos por ave día. Partículas gruesas En horas de la tarde. Recomendación 1 hora antes de la oscuridad.

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48 Calidad de la cáscara Fuente de Ca Alimente una forma en proporción idealsolubilidadx granulometría Piedra caliza gruesa (o conchas de ostión) Se queda en el buche y en los intestinos en la noche Formación de la cáscaraen la noche Suministre el calcio en una proporción hasta 30:70 fina : gruesa

49 Sugerencias de la proporción del tamaño de las partículas % de producción de huevo CaCO 3 fino CaCO 3 grueso Pre-Postura (Producción máxima)

50 Tamaño de las partículas y solubilidad

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52 Cuidados con la calidad calcio Buena solubilidad. Mármol y granito Carbonato de calcio que cumpla con los mínimos de Calcio, de lo contrario ajustar la matriz de formulación. Pureza, que no esté contaminado, frecuente con tierra. % Mg Otros minerales

53 Sistemas de alimentación y calcio Aunque el calcio sea correctamente formulado no es garantía que así llegara a la gallina. Hay un riesgo de separación del calcio en el sistema de comederos. Distribución desuniforme del calcio en la granja. Puede pasaruna separación del calcio duranteel proceso de distribución La separación del calcio puede ser un factor importante en producción de huevos y calidad de cascara

54 Calcio, fosforo en muestras tomadas diferentes puntos comedero UBICACION CALCIO % FOSFORO % COMIENZO CADENA FINAL CADENA Adaptado de: CHICKEN NUTRITION A GUIDE FOR NUTRITIONIST AND POULTRY PROFESSIONALS, RICK KLEYN, editorial Context, 2013

55 Desbalances nutricionales Perdida hueso cortical: quillas torcidas, fracturas en los huesos. Calificación de quillas: de 1 a 4, normal a severa

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57 Evaluación del hueso de la quilla Indicador de la fuerza de los huesos de aves vivas Hueso de la quilla Cartílago inicialmente Totalmente mineralizada / osificado a semanas No es completamente mineralizada en POL? En la madurez sexual estrógenos cambian calcio desde el hueso estructural para la formación de hueso medular No será calcificarse si el calcio es limitante, ya sea a través de la oferta, la disponibilidad ni otros factores dietéticos por ejemplo El fósforo, vitamina D3, vitamina K y minerales y proteínas esenciales para el transporte de calcio y la formación de la matriz ósea No es un hueso medular mayor Se desmineralizar, si el calcio es deficiente para cumplir el requisito Hy-Line International

58 Anterior (encallecido) El problema ocurrió en una edad anterior Corriente (hueso blando) Problema está ocurriendo ahora

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61 Recomendaciones Adicionales

62 Agua

63 Stress Calórico Xin, 2013 (unpublished data) Xin 63

64 SuperCena Hy-Line International

65 El equilibrio electrolítico Mejorar resistencia de la cáscara, salud de las aves y el metabolismo Definido como (Na + K + Cl - ) Óptimo alrededor 250 meq Conseguido equilibrando fuente de sodio de NaCl(sal) o NaHCO3 (bicarbonato de sodio (NaHCO3)) Sodio y cloruro se deben cumplir Potasio? Se requieren iones HCO3 para tamponar iones negativos Iones HCO3 combinan con el calcio para formar la cáscara de huevo (CaCO3) Aumento de la demanda de HCO3 El estrés por calor Formación de cáscara Alcalosis respiratoria Hy-Line International

66 EED = (Na x 100 / 22,99) + (K x 100 / 39,1) - (Cl x 100/35,453) Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 SAL 5 2,7 2,7 BIC SODIO 0 3,2 3,2 CARB POTASSIO 0 0 2,0 BALANÇO ELTR Hy-Line International

67 Recomendaciones Sistema de Niple 360. Cantidad Crecimiento: 1 Niple/ 8 aves. Producción: 1 Niple/ 12 aves. Caudal Crecimiento: Mínimo 15 ml/minuto. ( ml/mi ). Producción: Mínimo 30 ml/minuto ( ml/mi ). A que altura manejar el niple en el final de desarrollo? Bebedores más altos = aves más altas Aves más altas = mayor esqueleto Mayor esqueleto = más masa ósea Más masa ósea = mayor reserva de calcio Más hueso esquelético Más hueso medular

68 Conclusiones Buen desarrollo esquelético; mejor produccion de huevos. Debe lograrse el mejor crecimiento entre las 6 y las 12 semanas. Aumentar el calcio en la etapa de desarrollo. Obligatoriedad en el uso de alimento pre postura. Formular por consumo del ave. Mala nutrición afectamos calidad huesos con posibilidades de fatiga de jaula

69 Conclusiones Fitasaspara mejorar aprovechamiento de P fitico y mejora cascara. Calidad cascara relación con niveles adecuados de P, Ca, VitD3, Zn, Cu, Mn, Aminoácidos, Aditivos Cantidades de Ca en la dieta según consumo. Tamañoy proporciónde laspartículasde Casegún edad o producción de las aves.

70 Conclusiones Tratar de dar calcio extra, normalmente después de 32sem de edad. Super Cena Darle importancia a la granulometría. Aditivos para mejorar calidad de la cascara y producción. Stress calórico combatirlo con medidas nutricionales, de manejoy ambientales

71 Gracias. Genetic Excellence

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