Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria

Transcripción

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2 Instituto Ncionl de Investigción Agropecuri Integrción de l Junt Directiv Ing. Agr., M.Sc. Enzo Benech- Presidente Ing. Agr., Dr. Mrio Grcí -Vicepresidente Ing. Agr. José Bonic Dr. Alvro Bentncur Ing. Agr., MSc. Rodolfo M. Irigoyen Ing. Agr. Mrio Cost

3 Avnces de Resultdos de Investigción en Arándnos Jornd de Divulgción Progrm Ncionl de Investigción en Producción Frutícol INIA Slto Grnde 15 de Julio de 2010

4 TABLA DE CONTENIDOS 1- Efecto del estdo de mdurez l cosech sore l clidd de rándnos de exportción Efectos del sistem de lmcenmiento sore ls principles crcterístics comerciles de rándnos de exportción (vccinium corymosum).. 21

5 EFECTO DEL ESTADO DE MADUREZ A LA COSECHA SOBRE LA CALIDAD DE ARANDANOS DE EXPORTACION Alici Feippe (1) ; Fcundo Iñez (1) ; Pul Clistro (1) ; Crlos Pereir (1) ;Jonn Ldo (1) INTRODUCCION L demnd de rándnos h experimentdo en los últimos ños un umento significtivo en Norteméric, Europ y Jpón, lo cul gener un excelente oportunidd, pr píses del hemisferio sur como Uruguy, permitiéndole mntener un ofert de contr estción. Ls dificultdes técnics durnte el mnejo de cultivo y durnte l cosech poscosech pueden disminuir los volúmenes exportles por flt de clire, deshidrtción, soremdurez y enfermeddes ptológics y fisiológics. Ddo l relevnci económic que ello signific los resultdos otenidos prtir del desrrollo y vlidción, sí como de trnsferenci de tecnologí, permitirá minimizr ls pérdids de clidd exportle. El estdo de desrrollo del fruto l momento de l recolección es uno de los fctores de importnci que fect l eficci durnte el lmcenmiento, trnsporte y comercilizción, en relción l mntenimiento de los spectos más relevntes que hcen l clidd. Recientemente se h extendido el concepto de clidd de l frut, incluyendo l vlor nutrcéutico. A nivel de mejormiento genético se le h ddo énfsis pr otener germoplsm con myor contenido de iofenoles y ctividd ntioxidnte (Sclzo et l., 2005). Un de ls principles cuss del consumo de rándnos son sus efectos eneficiosos sore l slud. Esto h llevdo los distintos ctores de l cden de producción y distriución del rándno drle especil importnci l mntenimiento de estos triutos de clidd (Rodrte, et l., 2008). En nuestro pís el rápido crecimiento del cultivo, tnto en superficie como en importnci económic, prolemente h sido el principl fctor pr que l respuest nivel de l investigción no hy compñdo ese crecimiento. De cuerdo lo expuesto nteriormente, el ojetivo de éste trjo es contriuir l desrrollo de l cden productiv del rándno trvés de estudios tecnológicos y ioquímicos de los estdos de mdurez del fruto. (1) Instituto Ncionl de Investigción Agropecuri (INIA) Progrm Ncionl de Investigción Frutícol 1

6 METODOLOGIA Pr l ejecución de éste experimento se utilizron los cultivres O Nel y Misty, provenientes de un predio comercil, uicdo en el deprtmento de Cnelones, zon Sur de Uruguy. Pr el lmcenmiento se utilizó un cámr refrigerd uicd en el Lortorio de Fisiologí de Cosech y Poscosech de INIA Ls Brujs. L tempertur y humedd reltiv fueron de 0 ± 1º C y % respectivmente. Los prámetros evludos fueron: sólidos solules totles, cidez totl titulle, deshidrtción, desrrollo de hongos, fenoles totles, cpcidd ntioxidnte y ntocinins totles. El contenido de sólidos solules fue determindo con un refrctómetro ATAGO y los resultdos expresdos en grdos Brix (ºBrix) conforme l metodologí AOAC. L cidez totl titulle, se vloró con un solución de NOH 0.1 N e indicdor fenoftleín, de cuerdo con el Instituto Adolfo Lutz (1985) y los resultdos fueron expresdos en mg de ácido cítrico por 100 ml de jugo. L incidenci de hongos y síntoms de deshidrtción, se relizó visulmente, contilizndo l frut con síntoms, y los resultdos fueron expresdos en porcentje. Los fenoles totles (FT) fueron determindos por el método Folin Cioclteu y los resultdos expresdos en equivlente de ácido gálico (EAG). L cpcidd o ctividd ntioxidnte (AA) fue evlud por l reducción del rdicl 2,2-diphenyl-1-picrylhydrzyl (DPPH) y expresd como porcentje de inhiición. El contenido de ntocinins totles fue determindo utilizndo el método espectrofotométrico ph diferencil y los resultdos otenidos expresdos en mg/100 g de peso fresco (Wrolstd, R.E, 2007). Ls evluciones fueron relizds l momento de cosech, inmeditmente cd período de lmcenmiento refrigerdo y luego de cutro dís tempertur miente. El experimento fue conducido en delinemiento entermente l zr, en rreglo fctoril, con tres repeticiones. Cd unidd experimentl constó de 6 cjs tipo clmshell, con 125 g de cpcidd. Los trtmientos evludos fueron tres estdos de mdurez (M1, M2 y M3), de cuerdo un escl de color de piel predetermind: M1 con color verde lrededor de l zon pedunculr; M2 con color mordo lrededor del pedúnculo y M3 con color zul (Figurs 1 y 1 ); dos períodos de lmcenmiento refrigerdo (21 y 29 dís) y dos períodos tempertur miente post - lmcenmiento (0 y 4 dís). En el cso de ls vrieddes Emerl y Jewel, l frut fue sometid dos mnejos diferenciles en postcosech (exportción Europ vs. exportción Estdos Unidos de Améric). Prte de l frut se sometió l trtmiento comercil con romuro de metilo según el protocolo de exportción y el resto fue enfrido rápidmente, simulándose el destino Europ. En este cso, ls determinciones de fenoles totles, cpcidd 2

7 ntioxidnte y ntocinins fue relizd en cosech y luego de 20 dís de lmcenmiento en cámr. Los resultdos otenidos de los prámetros físico químicos fueron nlizdos por el progrm MSTAT, utilizándose el procedimiento FACTOR (Nissen, 1988). El procedimiento RANGE, del mismo progrm, fue empledo cundo huo efecto significtivo de ls cuss de vrición, siendo ls medis comprds trvés del test de LSD l nivel 5 % de proilidd. M1 M2 M3 Figur 1.- Escl de color de piel pr l determinción de los estdos de mdurez l cosech (INIA Ls Brujs, 2009) M1 M2 M3 Figur 1. Escl de color de piel pr l determinción de los estdos de mdurez l cosech, vriedd Emerl (INIA SG, 2009) 3

8 RESULTADOS (O Nel y Misty) Sólidos Solules Totles (SST) En l vriedd O Nel lo más destcle es que los niveles de sólidos solules, l momento de cosech, fueron similres entre los estdos M1 y M2 (12º Brix), en tnto l frut en estdo M3 presentó vlores significtivmente superiores (14 º Brix). Los niveles más ltos, en los tres estdos de mdurez, fueron registrdos durnte l vid de estnte y luego de 21 dís de frío, siendo los mismos 12.2, 13.3 y 16.3 pr M1, M2 y M3 respectivmente (Cudro 1). En l vriedd Misty, l igul que en l nterior, los niveles de sólidos solules, l momento de cosech, fueron similres entre los estdos M1 y M2 (10.0 y 10.4 º Brix respectivmente). Durnte el lmcenmiento refrigerdo de 21 y 29 sí como en l inmedit vid de estnte, los rándnos de M1 no vriron el contenido de SS. En tnto los myores vlores fueron registrdos durnte l vid de estnte de los rándnos cosechdos con M2 y M3, luego de 21 y 29 dís de frío (Cudro 2). Considerndo l influenci del fctor estdo de mdurez sore el contenido de sólidos solules de los frutos, en ms vrieddes, los mismos fueron significtivmente diferentes en los rándnos de M1, M2 y M3. En l vriedd O Nel los frutos presentron 11.8, 12.7 y 15º Brix, respectivmente y en Misty 10.0, 10.9 y13.0º Brix respectivmente (Figurs 2 y 4). El porcentje de sólidos solules está compuesto por un % de zúcres por lo cul es utilizdo pr cuntificr el dulzor de un frut. En el cso de rándnos y en se pnel de consumidores, se h reportdo como mínimo índice de clidd, un vlor de 10º Brix (Kder, 1999). L vriedd, es un fctor pre cosech importnte en ls diferencis de clidd de fruts. En ls condiciones de éste experimento se oservó un comportmiento diferencil entre los cultivres Misty y O Nel. Est últim, desde M1, superó los niveles mínimos de SST, en tnto el cultivr Misty presentó vlores ceptles de sólidos solules prtir del estdo de mdurez M3. Acidez Totl Titulle (ATT) En ms vrieddes, l intercción del fctor mdurez y período de lmcenmiento mostró que los rándnos disminuyeron su cidez medid que vnzó el período poscosech. El descenso de cidez de l frut se hizo más evidente durnte l vid de estnte l umentr los procesos ioquímicos de l mdurción del fruto (Cudros 1y 2). En l vriedd O Nel, considerndo el efecto del estdo de mdurez sore l cidez de l frut, se oservó que l mism fue menos ácid medid que evolucionó l mdurción de los rándnos, siendo significtivmente diferentes entre M1 con 0.75, M2 con 0.65 y M3 con 0.37 % de ácido cítrico, (Figur 3). Los mismos resultdos fueron 4

9 otenidos en l vriedd Misty, donde esos vlores fueron de 0.89, 0.75 y 0.46 pr M1, M2 y M3 respectivmente (Figur 5). L cidez, desde el punto de vist del consumidor, hce descender l clidd de l frut cundo sus vlores están en el entorno del 0.3 % (Vness Bremer et l., 2008). Desde éste punto de vist, el cultivr O Nel, presentó vlores similres en el estdo M3 prtir de l vid de estnte luego de 21 dís de lmcenmiento en frío. Cudro 1.- O Nel - Incidenci de l intercción mdurez y lmcenmiento sore los vlores medios de Sólidos Solules y Acidez Totl Titulle l cosech, 21 y 29 dís de lmcenmiento refrigerdo y luego de cutro dís tempertur miente (21+4 y 29+4) Mdurez Cosech 21 dís dís 29 dís dís Sólidos Solules Totles (ºBrix) M AB 11.7 BC 12.2 AB 11.9 BC 11.6 C M CD 12.5 BC 13.3 A 12.1 CD 12.7 B M A 14.9 c B 16.3 c C 15.1 B 14.7 c B Acidez Totl Titulle (% de ácido cítrico) M A 1.08 B 0.53 C 1.05 B 0.34 D M A 0.82 B 0.62 C 0.72 D 0.45 E M c A 0.46 c B 0.32 c C 0.33 c C 0.37 C Letrs distints dentro de cd fil y column representn diferencis significtivs según test LSD p ,5 c Sólidos Solules (ºBrix) 15 12,5 10 7,5 5 2,5 0 M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 2.- O Nel Incidenci del fctor mdurez sore l concentrción de Sólidos Solules Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p

10 1,5 Acidez (mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco) 1,25 1 0,75 0,5 0,25 0 c M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 3.- O Nel Incidenci del fctor mdurez sore l Acidez Totl Titulle Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Cudro 2.- Misty - Incidenci de l intercción mdurez y lmcenmiento sore los vlores medios de Sólidos Solules y Acidez Totl Titulle l cosech, 21 y 29 dís de lmcenmiento refrigerdo y luego de cutro dís tempertur miente (21+ 4 y ) Mdurez Cosech Cosech + 4 dís 21 dís dís 29 dís dís Sólidos Solules Totles (º Brix) M A 11.0 B 10.1 A 10.0 A 10.1 A 10.1 A M BC 12.0 D 10.7 AB 11.0 A 10.5 BC 11.1 A M c BC 13.0 c AB 12.7 c BC 13.0 c AB 12.4 c C 13.2 c A Acidez Totl Titulle (% de ácido cítrico) M B 0.66 A 1.09 c B 0.76 c C 1.03 B 0.69 A M E 0.42 A 0.93 D 0.49 B 1.00 E 0.64 C M B 0.39 A 0.52 BC 0.38 A 0.50 C 0.39 A Letrs distints dentro de cd fil y column representn diferencis significtivs según test LSD p

11 14 c Sólidos Solules (ºBrix) M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 4.- Misty - Incidenci del fctor mdurez sore l concentrción de Sólidos Solules Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p ,5 Acidez (mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco) 1,25 1 0,75 0,5 0,25 0 c M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 5.- Misty - Incidenci del fctor mdurez sore l Acidez Totl Titulle Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Síntoms de deshidrtción En l vriedd O Nel, el desrrollo de síntoms de deshidrtción se hicieron evidentes luego de 21 dís de lmcenmiento refrigerdo, con vlores porcentules de 4.4, 7.7 y 12.4 % en los rándnos cosechdos con M1, M2 y M3 respectivmente. Al 7

12 herse descrtdo frut con sintomtologí, durnte l vid de estnte l frut permneció turgente. Luego de 29 dís de frío, los vlores fueron de 0, 6.4 y 31.0 % pr ls fruts en estdo de mdurez M1, M2 y M3 respectivmente. En l vriedd Misty, los síntoms de deshidrtción fueron precidos los 29 dís de lmcenmiento. Inmeditmente slid de cámr solo l frut cosechd en estdo M3 presentó un 3.7 % de su frut con síntoms. Durnte el período inmedito o vid de estnte de cutro dís, los porcentjes fueron 10, 6.2 y 16 % en ls fruts de M1, M2 y M3 respectivmente. En igules condiciones de mnejo cosech y poscosech, existe un diferenci vrietl l deshidrtción deido crcterístics intrínsecs como tipo de epidermis, tmño y distriución de ls céluls, grosor de pred celulr y distriución de pigmentos (Alln-Wojts, P. M. 2001). Por otr prte l desintegrción de ls predes celulres ument con el estdo de mdurez y período de lmcenmiento, tl como los demuestrn los resultdos otenidos. Los productos frescos, generlmente desrrolln síntoms, cundo l pérdid de peso es de 3 10 %, lo cul reduce el vlor comercil (Oht, Shiin, nd Sski, 2002). No ostnte y teniendo en cuent l vriedd, ls uens práctics de cosech, disminuyen l proilidd del desrrollo de síntoms de deshidrtción. Incidenci de hongos En l vriedd O Nel, los 29 dís de lmcenmiento refrigerdo, el 0.8 y 2.8 % de los rándnos de M2 y M3 respectivmente, desrrollron sintomtologí de enfermeddes hongos. A su vez, en es frut luego de 4 dís tempertur miente, los porcentjes fueron de 4.0 y 14.0 % pr M2 y M3, respectivmente. En l vriedd Misty, solmente l frut cosechd en estdo de mdurez M3 desrrolló enfermeddes hongos. A su vez l sintomtologí se hizo evidente luego de 29 dís de frío, fectndo l 1.5 % de l frut. Luego de 4 dís de vid de estnte o tempertur miente, el porcentje de frut fectd fue de 8.0 %. De los dtos otenidos, vemos que l susceptiilidd enfermeddes cusds por hongos ument con el estdo de mdurez y período de lmcenmiento. Del mismo modo que pr l deshidrtción, ls uens práctics de cosech hcen decrecer est vulnerilidd. Fenoles totles, Cpcidd Antioxidnte y Antocinins En l vriedd O Nel, l intercción del estdo de mdurez cosech y los diferentes períodos de lmcenmiento incidió significtivmente en ls propieddes nutricionles de l frut. Los rándnos cosechdos con M1 logrron los myores niveles de fenoles totles durnte l vid de estnte, inmeditmente l cosech ( EAG). Durnte los posteriores períodos de lmcenmiento el contenido de fenoles disminuyó en relción l registrdo nteriormente. L frut cosechd con M2 mntuvo el contenido de fenoles 8

13 totles en relción l cosech ( ) luego de 21 y 29 dís de frío, en donde los mismos fueron de y respectivmente. A tempertur miente los frutos provenientes de 29 dís de frío, registrron vlores similres (259.42) los otenidos durnte l vid de estnte inmedit l cosech ( ). L frut de M3 umentó significtivmente el vlor de fenoles durnte el lmcenmiento en frio de 21 y 29 dís ( y respectivmente) en relción l cosech (195.39). Los rándnos lmcendos durnte 29 dís más cutro tempertur miente, presentron vlores similres que los frutos mdurdos inmeditmente l cosech (Cudro 3). En relción l ctividd ntioxidnte, lo más notorio fue que l frut con mdurez M1 y M3, luego de 29 dís de frío y tempertur miente disminuyeron significtivmente su AA ( y respectivmente) en relción los otenidos en l vid de estnte luego de l cosech, donde se otuvo y respectivmente (Cudro 3). Ls concentrciones de ntocinins de l frut cosechd en estdo M1, no fueron registrds l momento de cosech y durnte el lmcenmiento en frío, de cuerdo l metodologí utilizd en éste trjo. Lo resltle es que durnte l vid de estnte se celerron los procesos ioquímicos, logrndo colorción ntociánic expresd por los vlores otenidos, pero sin diferencis significtivs entre sí. L frut de M2 mntuvo su nivel de ntocinins durnte el lmcenmiento en frío en relción l otenido en cosech. No ostnte, l tempertur miente de mdurción hizo incrementr los niveles, pero sin diferencis significtivs entre sí. L frut de M3 crecentó significtivmente sus ntocinins tempertur miente inmeditmente l cosech. En tnto luego de 21 y 29 dís de frío, en sus respectivs vids de estnte se mntuvieron estles (Cudro 3). Considerndo el fctor mdurez de l frut sore ls propieddes nutricionles, se oservó que los rándnos cosechdos con M1 presentron los vlores más jos de fenoles, cpcidd ntioxidnte y ntocinins comprdos con los de M2 y M3, siendo éstos últimos estdísticmente superiores los nteriores (Figurs 6, 7 y 8). Trjos nteriores mostrron que el contenido de fenoles y ctividd ntioxidnte fueron fectdos por el estdo de desrrollo de los frutos l cosech (Feippe et l, ). De cuerdo l iliogrfí y dependiendo de l vriedd, ls propieddes nutricionles referids cpcidd ntioxidnte disminuyen considerlemente luego de un mes de lmcenmiento (Remerg, et l., 2003). Otros utores indicn que los compuestos considerdos ntioxidntes de los rándnos pueden ser retenidos durnte vris semns después de l cosech, y tmién l ctividd ntioxidnte se mntendrí estle (Klt nd McDonld, 1996). Se h reportdo que pequeños frutos ( erries ) lmcendos temperturs myores 0º C mostrron myor cpcidd ntioxidnte que quellos mntenidos 0º C durnte l poscosech (Ayl J. Fernndo, 2004). 9

14 Cudro 3.- O Nel - Incidenci de l intercción mdurez y lmcenmiento sore los vlores medios de Fenoles Totles, Actividd Antioxidnte y Antocinins Totles l cosech, 21 y 29 dís de lmcenmiento refrigerdo y luego de cutro dís tempertur miente (cosech + 4, 21+4 y 29+4) Mdurez Cosech Cosech + 4 dís 21 dís dís 29 dís dís Fenoles Totles (EAG o equivlente de ácido gálico) M B D A C A C M A C A B A C M c A CD c B C c B c D Actividd Antioxidnte (Porcentje de Inhiición de DPPH) M A D C D C B M A CD BC D B CD M A C c BC BC A c B Antocinins Totles (mg/100 g de peso fresco) M1 s/d A s/d A s/d A M A B A B A B M A B A A B c B Letrs distints dentro de cd fil (minúsculs) y column (myúsculs) representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05

15 300 c Fenoles Totles M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 6.- O Nel Incidenci del fctor mdurez sore el contenido de Fenoles Totles Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Actividd Antioxidnte c 0 M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 7.- O Nel Incidenci del fctor mdurez sore Cpcidd Antioxidnte Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p

16 140 c Antocinins Totles M1 M2 M3 Estdos de mdurez Figur 8.- O Nel Incidenci del fctor mdurez sore el contenido de Antocinins Totles Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 RESULTADOS (Emerl y Jewel) En el cso de Emerl, luego de 21 dís de lmcenmiento, l pérdid de peso promedio de los tres estdos de mdurez fue de un 11% pr el trtmiento Europ y de 13% pr USA. Se registró un menor pérdid de peso en el cso del estdo M3. Luego de 2 dís de vid mostrdor, l mism umentó un 16,6% pr USA y 15% pr Europ. En este cso, l mism fue myor pr M1, con un 25% de pérdid de peso. L incidenci de deshidrtción fue importnte en ms vrieddes, lcnzndo Emerl vlores del 15-28% los 21 dís de lmcenmiento (no representndo descrte en todos los csos). El descrte durnte el lmcenmiento en frío fue menor 1% pero umentó un 2,5% (M2 y M3) y un 13% en M1, luego del período de vid mostrdor en el trtmiento USA, mnteniéndose en menos del 1% en l frut pr Europ. El estdo M1 fue el más fectdo por el trtmiento de romuro de metilo y el que mostró un inferior comportmiento postcosech pr mos trtmientos. No existieron diferencis en l firmez entre los tres estdos de mdurez, luego de 21 dís de lmcenmiento. En cunto clidd intern de est vriedd, todos los estdos lcnzron un mínimo de 10 Brix, registrndo M1-10,5 y M3-11,7 luego de 21 dís. En generl, el nivel de sólidos solules es myor pr M3 en mos trtmientos (11-12 Brix). En el cso de Jewel, se registró un pérdid de peso promedio de 11,8% pr USA y 12,0% pr Europ. Pr el trtmiento con romuro de metilo (USA), luego de 21 dís, l pérdid de peso fue menor pr M3 que pr el resto de los estdos, unque luego del período de vid mostrdor l mism fue similr en los tres estdos de mdurez. El trtmiento M1 lcnzó vlores de descrte del 5-6%, y los 14 dís de lmcenmiento. En el resto de los estdos, el descrte fue de 1-2% luego de 21 dís, scendiendo un 5,5% en vid mostrdor. L firmez de frut fue myor l inicio del lmcenmiento (7-14 dís) pr M1 y M2, pero no existen diferencis luego de 21 dís y en vid mostrdor. El % de deshidrtción lcnzó un 14% promedio los 21 dís, unque l myorí de est frut lcnz clidd comercil, scendiendo sólo 1-2% el descrte. Es importnte tener en cuent que en est vriedd, en lgunos 12

17 csos, M1 no lcnz los 10 Brix, siendo los vlore s de M3 entre 11 y 12 Brix en llegd destino y vid mostrdor. En el cso de Europ, el descrte fue de 0% los 21dís pr M2 y M3, scendiendo un 4% en vid mostrdor. El % de deshidrtción fue de un 20% los 21 dís, pero sólo un pequeño porcentje fue descrte. Los sólidos solules de M2 y M3 lcnzron Brix los 21dís. L firmez d e frut fue myor pr M2 en el lmcenmiento, pero ls diferencis se pierden luego de l vid de estnte (2 dís temp miente). Los estdos M2 y M3 de ms vrieddes logrron un color zul luego del período de lmcenmiento, no sí M1. CONCLUSIONES (Emerl Jewel) En se los resultdos es importnte destcr que l frut de ms vrieddes podrí ser cosechd en estdos M2 y M3, no sí en M1. Este último estdo se deterior rápidmente, registrndo lto descrte y deshidrtción. El color lcnzdo por M1 no es de un zul uniforme, como sí lo es en M2 y M3. El myor efecto en el deterioro de l clidd de l frut provocdo por el Bromuro de Metilo no se oserv durnte el lmcenmiento en frío, sino que prece mrcdmente luego del período de vid mostrdor (principlmente % de descrte y deshidrtción). Por lo tnto, es importnte tener en cuent que l relizr este trtmiento, estmos comercilizndo frut con un vid de estnte muy reducid. Pr ms vrieddes no se registró tque de hongos en ningún cso, siendo ls principles cuss de descrte l deshidrtción y pérdid de firmez. En relción ls propieddes nutricionles, existieron diferencis entre ms vrieddes, con un myor contenido de fenoles totles en el cso de Emerl (en todos los estdos de mdurez), siendo menor o inexistentes ls diferencis en el cso de ntocinins y cpcidd ntioxidnte. Existe un umento importnte en ls ntocinins l umentr el estdo de mdurez, deido l formción de dichos pigmentos en est etp, pr ms vrieddes. En referenci l mnejo postcosech (USA vs. Europ), se denot un incremento en l cpcidd ntioxidnte de l frut sometid l trtmiento con romuro de metilo, estndo explicdo en grn prte por un umento en l concentrción de ntocinins en dicho trtmiento (figurs 10 y 11). Dich cpcidd ntioxidnte tmién tiende ser myor cunto más vnzdo el estdo de mdurez. 13

18 Cudro 4. Emerl - Evolución de l pérdid de peso (%), descrte (%), firmez (deformción escl 0 1), deshidrtción visul (%), sólidos solules ( Brix) y cidez (mg ácido cítrico/100ml j ugo) pr cd mnejo post cosech (USA y Europ), período de lmcenmiento y estdo de mdurez. USA 14 dís 21 dís vm* M1 M2 M3 M1 M2 M3 M1 M2 M3 Pérdid de peso (%) sd Descrte (%) Firmez Deshidrtción (%) Sólidos Solules Acidez c c c 14 dís 21 dís vm EUROPA M1 M2 M3 M1 M2 M3 M1 M2 M3 Pérdid de peso (%) Descrte (%) Firmez Deshidrtción (%) Sólidos Solules Acidez c c Letrs distints dentro de cd fil y por fech, representn diferencis significtivs entre ls medis según test Tukey p Vlores sin letrs, representn usenci de diferencis significtivs. * vm = vid de mostrdor

19 Cudro 5.- Jewel - Evolución de l pérdid de peso (%), descrte (%), firmez (deformción escl 0 1), deshidrtción visul (%), sólidos solules ( Brix) y cidez (mg ácido cítrico/100ml j ugo) pr cd mnejo postcosech (USA), período de lmcenmiento y estdo de mdurez. USA 14 dís 21 dís vm M1 M2 M3 M1 M2 M3 M1 M2 M3 Pérdid de peso (%) Descrte (%) Firmez Deshidrtción (%) Sólidos Solules Acidez c c c Letrs distints dentro de cd fil y por fech, representn diferencis significtivs entre ls medis según test Tukey p Vlores sin letrs, representn usenci de diferencis significtivs Cudro 6.- Jewel - Evolución de l pérdid de peso (%), descrte (%), firmez (deformción escl 0 1), deshidrtción visul (%), sólidos solules ( Brix) y cidez (mg ácido cítrico/100ml j ugo) pr cd mnejo postcosech (Europ), período de lmcenmiento y estdo de mdurez EUROPA 7 dís 14 dís 21 dís dís vm M2 M3 M2 M3 M2 M3 M2 M3 Pérdid de peso (%) Descrte (%) Firmez Sd Sd Deshidrtción (%) Sd Sd Sólidos Solules Acidez Letrs distints dentro de cd fil y por fech, representn diferencis significtivs entre ls medis según test Tukey p Vlores sin letrs, representn usenci de diferencis significtivs

20 Cudro 7.- Emerl Jewel - Pérdid de peso (%), descrte (%), firmez (deformción escl 0 1), deshidrtción visul (%), sólidos solules ( Brix) y cidez (mg ácido cítrico/100ml jugo) en l os estdos de mdurez M2 y M3 y mnejo pos cosech Europ y USA Letrs distints dentro de cd fil (minúsculs) y column (myúsculs) representn diferencis significtivs entre ls medis según test Tukey p 0.05 Vriedd Mdurez Pérdid de peso (%) 21 dís de lmcenmiento refrigerdo Descrte (%) Firmez Deshidrtción (%) Sólidos solules Acidez EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA Emerl M A 10.9 AB A 0.36 BC 0.43 A 15.1 B 13.5 A 10.9 B 10.5 AB 1.2 A 1.3 A Emerl M A 10.9 AB A 0.29 C 0.43 A 28.3 A 16.7 A 11.7 A A 0.81 B 0.94 B Jewel M A 9.93 B A 0.50 A 0.28 C 17.3 B 13.2 A 10.9 B 10.1 B 1.1 A 1.2 A Jewel M A 12.2 A A 0.40 B 0.36 B 21.9 AB 16.4 A 11.7 A 11.1 A 0.75 B 0.77 B Vriedd Mdurez Pérdid de peso (%) 21 dís de lmcenmiento + 2 dís de vid mostrdor Descrte (%) Firmez Deshidrtción (%) Sólidos solules Acidez EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA EUROPA USA Emerl M A 12.3 AB 0.34 A 2.71 AB 0.43 A 0.47 A 62.0 AB 50.5 B 10.7 B 12.1 AB 1.20 A 1.27 A Emerl M A 11.9 B 2.24 A 0.89 B 0.43 B 0.55 A 29.7 C 28.7 B 11.9 A 11.9 AB 0.80 C 0.86 B Jewel M A 12.4 AB 4.76 A 8.32 A 0.44 A 0.50 A 66.7 A 86.9 A 10.7 B 13.0 A 1.05 AB 1.23 A Jewel M A 13.5 A 3.59 A 2.71 AB 0.39 A 0.43 A 45.7 BC 48.4 B 11.2 B 11.8 B 0.94 BC 0.83 A

21 mg Eq. Ac. Gálico/100gPF Figur 1509.Incidenci del mnejo postcosech sore el contenido de Fenoles Totles (mg Eq ácido Gálico/100gPF), según vriedd y estdo de mdurez en cosech. 100 Referencis: E= Emerl J=Jewel; M1 M3= Estdos de mdurez 1 3 en cosech. 50 Diferencis entre mnejos postcosech dentro de cd vriedd y estdo (*p<0.01; **p< * ** EM1 EM2 EM3 JM1 JM2 JM3 Vriedd-estdo EUROPA USA Figur 9.- Incidenci del mnejo postcosech sore el contenido de fenoles totles (EAG - mg de Eq ácido gálico/100 g peso fresco) según vriedd y estdo de mdurez cosech Referencis : E = Emerl J = Jewel M1 M3 = Estdos de mdurez 1 3 en cosech. Diferencis entre mnejos postcosech dentro de cd vriedd y estdo (*p<0.01; ** p<0.001) * Antocinins totles (mg /100gPF) *** *** ** *** EUROPA USA ** ** EM1 EM2 EM3 JM1 JM2 JM3 Vriedd-estdo Figur.-10. Incidenci del mnejo postcosech sore el contenido de Antocinins (mg/100gpf), según vriedd y estdo de mdurez en cosech. Referencis: E= Emerl J=Jewel; M1 M3= Estdos de mdurez 1 3 en cosech. Diferencis entre mnejos postcosech dentro de cd vriedd y estdo (*p<0.01; **p<0.001; ***p<0.0001) 17

22 % reducción DPPH *** *** ** *** EUROPA USA *** *** 0 EM1 EM2 EM3 JM1 JM2 JM3 Vriedd-estdo Figur 11.- Incidenci del mnejo postcosech sore l cpcidd ntioxidnte (% reducción DPPH), según vriedd y estdo de mdurez en cosech. Referencis: E= Emerl J=Jewel; M1 M3= Estdos de mdurez 1 3 en cosech. Diferencis entre mnejos postcosech dentro de cd vriedd y estdo (*p<0.01; **p<0.001; ***p<0.0001) 18

23 BIBLIOGRAFIA AOAC. OFFICIAL METHODS OF ANALYSIS OF AOAC INTERNATIONAL 1 6 t h E d i t i o n. 4 t h R e v i s i o n y AOAC INTERNATIONAL. Ayl J. Fernndo -Zvl, Shiow Y. Wng, Chien Y. Wng, Gustvo A. Gonz!lez-Aguilrc Leensm.-Wiss. Effect of storge tempertures on ntioxidnt cpcity nd rom compounds in strwerry fruit, U.-Technol. 37, , 2004 P. M. Alln-Wojts, P.M; C. F. Forney, S. E; Cryn nd K. U. K. G. Nichols Microstructurl Indictors of Qulity-relted Chrcteristics of Blueerries An Integrted Approch Leensm.-Wiss. u.-technol., 34, 23-32, 2001 Feippe, A; Perlt Altier, G; Iñez, F; Rodriguez, P. Crcterizción nutricionl de mteril selecciondo de frutos ntivos. Serie de Actividdes de Difusión, Nº 530, INIA Ls Brujs, 2008 Feippe, A; Perlt Altier, G; Iáñez Influenci de l vriedd y estdo de mdurez sore el contenido de fenoles y cpcidd ntioxidnte de rándnos. Resumen y Exposición en el 2º Congreso Ltinomericno de Arándnos y Berries. 4º Simposio Interncionl, de myo de 2008, FAUBA, Argentin Instituto Adolfo Lutz. Norms nlítics, métodos químicos e físicos pr nálise de limentos, 3ª. Ed. Säo Pulo: Instituto Adolfo Lutz, 1985, v.1, 533 p Kder AA. Fruit mturity, ripening, nd qulity reltionship. Act Horticulture (ISHS) 485:203 8, 1999 Klt, W., Forney, C.F., Mrtin, A., nd Prior, R.L. Antioxidnt cpcity, vitmin C, phenolics nd nthocynins fter fresh storge of smll fruits, J. Agric. Food Chem., 47, 4638, 1999 Klt, W. nd McDonld, J.E. Chemicl composition of lowush lueerry cultivrs, J. Am. Soc. Hort. Sci., , 1996 Nissen. O- MSTAT-C Microcomputer progrmme for the design, mngement nd nlysis of gronomic reserch experiments. Vers. 1. Michign Stte University, U.S.A, 1988 Oht, H., Shiin, T., & Sski, K. Dictionry of freshness nd shelflife of fruit. Tokyo: Science Forum Co. Ltd., 2002 Remerg, S.F., Hffner, K., nd Blomhoff, R. Totl ntioxidnt cpcity nd other qulity criteri in lueerries cvs Bluecrop, Hrdylue, Ptriot, Putte, nd Aron fter storge in cold store nd controlled tmosphere, Act Hort. (ISHS), 600, 595,

24 Rodrte, A., et l. Phenolic profile nd ntioxidnt ctivity of highush lueerry (Vccinium corymosum L.) during fruit mturtion nd ripening. Food Chem. 109: , 2008 Sclzo, J., et l. Plnt genotype ffects totl ntioxidnt cpcity nd phenolic contents in fruit. Nutrition 21: , 2005 Vness Bremer, Gyle Crisosto, Richrd Molinr, Mnuel Jimenez, Stephnie Dollhite nd Crlos H. Crisosto. Sn Joquin Vlley lueerries evluted for qulity ttriutes. Cliforni Agriculture, V 62, Nº 3, 2008 Wrolstd, R.E (editor in chief), Current Protocols in Food Anlyticl Chemistry,

25 EFECTOS DEL SISTEMA DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS COMERCIALES DE ARANDANOS DE EXPORTACION (Vccinium corymosum) Alici Feippe 1, Fcundo Iñez 1, Pul Clistro 1, Jun Plo Furest 2, Jonn Ldo 1, Crlos Pereir 1 INTRODUCCION Los rándnos, l igul que otros erries son ltmente perecederos, susceptiles l tque de ptógenos, decimiento, dños mecánicos y fisiológicos. No ostnte se h incrementdo el interés por este tipo de frutos, por prte de l polción mundil, deido sus efectos eneficiosos sore l slud humn. L creciente demnd, unid ls oportuniddes comerciles, condujo l investigción estudir nuevs tecnologís de cosech y mnejos poscosech, pr mntener y extender l clidd del fruto durnte el ciclo producción consumidor. En se l conocimiento de l ioquímic fisiologí del fruto y ptógenos existen ntecedentes de lterntivs tendientes disminuir el desrrollo de enfermeddes fisiológics y ptológics durnte el trnsporte y l comercilizción, mientrs se mntienen ls crcterístics intrínsecs que hcen estos frutos peteciles por el consumidor. Con l utilizción de tmósfers modificds durnte el lmcenmiento y trnsporte, se h logrdo disminuir l incidenci de hongos y extender l vid post cosech l enlentecer los procesos nturles de l mdurción y senescenci del fruto. En l iliogrfí consultd, nos encontrmos con que concentrciones de oxígeno del 100 % (Yonghu Zheng et l., 2008) y tmósfers con lto contenido de nhídrido crónico hn sido efectivs en el control de ptógenos (Wendy Schotsmns et l., 2007). L utilizción de empques iodegrdles y compostles hn incidido en el prolongmiento de l vid poscosech (Ev Almenr et l., 2008). Nuestro pís, nte el umento de l producción y el lto costo de los fletes éreos, dee disponer de tecnologís codyuvntes del lmcenmiento refrigerdo, que permitn llegr los mercdos importdores, con frut culittivmente competitiv. En se ello, el ojetivo de éste trjo fue estudir el efecto de empques de tmósfer modificd sore ls principles crcterístics de clidd, en rándnos frescos, durnte diferentes períodos de lmcenmiento. 1 Instituto Ncionl de Investigción Agropecuri (INIA) Progrm Ncionl de Investigción Frutícol 2 Furest AGRO Soluciones 21

26 MATERIALES Y METODOS Pr l ejecución de éste experimento se utilizó el cultivr O Nel, vriedd ést que ocup el 40 % del totl de plnts cultivds en Uruguy (UPROA, Com. Per.), proveniente de un predio comercil, uicdo en el deprtmento de Cnelones, zon Sur de Uruguy. L frut fue selecciond prtir de l cosech comercil destind l mercdo externo, tomándose como índice de mdurez el % de color zul loom. L frut fue condiciond en cjs de exportción conteniendo 12 clmshells de 125 grmos cd uno con un peso totl proximdmente 1.5 kilos cd un. Un prte de ls misms fueron lmcends en condiciones de tmósfer regulr (AR) y l otr prte en tmósfer modificd (AM) dinámic. Pr l otención de AM dinámic se usron olss con l tecnologí BretheWy TM portds por l empres BREAKTHROUGH SOLUTIONS, LLC trvés de su representnte en Uruguy, Furest AGRO Soluciones. Dich tecnologí, utiliz un memrn que regul l respirción de los productos, logrndo decur los vlores óptimos de los gses intervinientes, Oxígeno y Anhídrido Crónico, pr extender l vid en fresco de los productos envsdos. Pr el lmcenmiento se utilizó un cámr refrigerd uicd en el Lortorio de Fisiologí de Cosech y Poscosech de INIA Ls Brujs. L tempertur y humedd reltiv fueron de 0 ± 1º C y % respectivmente. Los prámetros de clidd evludos fueron: sólidos solules totles, cidez totl titulle, pérdid de peso y desrrollo de hongos. El contenido de sólidos solules fue determindo con un refrctómetro ATAGO y los resultdos expresdos en grdos Brix (ºBrix) conforme l metodologí AOAC. L cidez totl titulle, se vloró con un solución de NOH 0.1 N e indicdor fenoftleín, de cuerdo con el Instituto Adolfo Lutz (1985) y los resultdos fueron expresdos en mg de ácido cítrico por 100 ml de jugo. L pérdid de peso se determinó por diferenci entre peso inicil y finl siendo los vlores expresdos en porcentje. L incidenci de hongos se relizó visulmente, contilizndo l frut con síntoms, y los resultdos fueron expresdos en porcentje Ls evluciones de clidd de l frut fueron relizds en tres momentos: l momento de cosech; inmeditmente cd período de lmcenmiento refrigerdo, y luego de cutro dís tempertur miente. El experimento fue conducido en delinemiento entermente l zr, en rreglo fctoril, con tres repeticiones. Cd unidd experimentl constó de 12 clmshells de 125 grmos neto de cpcidd. Los trtmientos evludos fueron dos sistems de lmcenmiento (tmósfer regulr- AR y tmósfer modificd - AM); cutro períodos de lmcenmiento refrigerdo (20, 30, 35 y 40 dís) y, dos períodos tempertur miente post - lmcenmiento (0 y 4 dís). 22

27 Los resultdos otenidos de los prámetros físico químicos fueron nlizdos por el progrm MSTAT, utilizándose el procedimiento FACTOR (Nissen, 1988). El procedimiento RANGE, del mismo progrm, fue empledo cundo huo efecto significtivo de ls cuss de vrición, siendo ls medis comprds trvés del test de LSD l nivel 5 % de proilidd. RESULTADOS Sólidos Solules Totles (SST) El contenido de sólidos solules fue superior y estdísticmente significtivo, en l frut mntenid en frío y en AR durnte 20, 30 y 40 dís, comprd con l proveniente de AM. Durnte los cutro dís inmeditos l frío de 20 y 30 dís, l frut de AR presentó myor contenido de SST que su similr en AM. En tnto ls fruts de mos sistems de lmcenmiento, luego de 35 y 40 dís, no presentron diferencis significtivs durnte l vid de estnte. A su vez, los niveles de sólidos solules de l frut de AR y AM luego de 35 dís de frío y cutro de vid de estnte fueron similres en contenido de sólidos solules (Figur 1). AR AM Sólidos Solules Totles (Brixº) Dís de lmcenmiento Figur 1.- O Nel. Vlores medios de Sólidos Solules luego de 20, 30, 35 y 40 dís de lmcenmiento refrigerdo en condiciones de Atmósfer Regulr y Modificd, seguido de cutro dís tempertur miente Letrs distints dentro de cd pr de rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Considerndo el fctor sistem de lmcenmiento, el mismo incidió en los niveles de sólidos solules prtir de l cosech. L frut proveniente de tmósfer regulr presentó myor contenido (14,217 º Brix) el cul fue estdísticmente significtivo en relción l vlor de cosech (13,5 º Brix) y l registrdo por los rándnos de tmósfer modificd (13,554º Brix)) los cules fueron semejntes entre sí (Figur 2). 23

28 Estudios nteriores hn reportdo como mínimo índice de clidd en rándnos, un vlor de 10º Brix (Kder, 1999). Los resultdos otenidos mostrron vlores superiores y por tnto indicdores de uen clidd en relción éste prámetro, desde el momento de cosech. Los myores niveles de sólidos solules otenidos en AR, son explicdos por un umento de los procesos metólicos de l mdurción y senescenci de l frut, origindo trvés de recciones químics, dependientes de los niveles de oxígeno del miente. L AM, de cuerdo l composición gseos lrededor del producto, principlmente menos oxígeno. Por otr prte, los contrstes de dulzor, son precidos por el consumidor cundo ls diferencis son superiores 1 ºBrix (Feippe A et l, 2008; Hrker F.R et l., 2002), por lo cul l diferenci entre l frut de AR y AM de 0.703, prolemente no se cptd en l sensción de dulzor, por prte del consumidor. 14,4 Sólidos solules totles (Brixº) 14, ,8 13,6 13,4 13,2 13 Cosech AR AM Sistem de lmcenmiento refrigerdo Figur 2.- O Nel. Vlores medios del contenido de Sólidos Solules l momento de cosech, en tmósfer regulr (AR) y modificd (AM) Letrs distints entre rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Acidez Totl Titulle (% de ácido cítrico) Los rándnos cosechdos con un cidez de 0.7 % experimentron un descenso significtivo durnte el lmcenmiento en condiciones de AR y AM. L frut mntenid en condiciones de AM, descendió su cidez 0.4 %, mnteniendo este vlor constnte, excepto durnte l vid de estnte inmeditmente los 20 y 30 dís de frío (0.3%). L frut proveniente de AR experimentó fluctuciones más importntes, unque con vlores similres l nterior, excepto en l frut luego de 35 dís y durnte l vid de estnte en l cul se registró el vlor más jo de 0.2 % (Figur 3). Si ien en éste trjo no se relizó nálisis sensoril, l cidez es un triuto sensoril importnte. Arándnos con muy j cidez (0.3 %) reducen l ceptción por 24

29 prte del consumidor, independiente de l concentrción de sólidos solules (Vness Bremer et l., 2008). AR AM 0,5 Acidez (% de cido cítrico) 0,4 0,3 0,2 0, Dís de lmcenmiento Figur 3.- O Nel. Vlores medios de l evolución de l cidez durnte 20, 30, 35 y 40 dís de lmcenmiento refrigerdo en condiciones de Atmósfer Regulr y Modificd, seguido de cutro dís tempertur miente Pérdid de peso L frut lmcend en condiciones de AR experimentó un pérdid de peso superior y significtivo estdísticmente que quell de AM pr cd período considerdo. En el cso de AR l pérdid de peso umentó con los dís de lmcenmiento siendo de 3.9, 4.2, 7.0 y 6.8 % los 20, 30, 35 y 40 dís respectivmente. En tnto, en AM l pérdid de peso fresco fue similr en todo el período, siendo esos vlores de 1.1, 1.7, 1.4 y 1.4 pr cd período de lmcenmiento (Figur 4) En l frut lmcend en AR, es pérdid de peso fue suficiente pr desrrollr síntoms de deshidrtción expresdo trvés del rrugmiento de l piel. El porcentje de frut fectd por dichos síntoms, no diferencidos en leves, medios y severos, fue de 11, 11, 27 y 23 % luego del lmcenmiento de 20, 30, 35 y 40 dís respectivmente. 25

30 En tnto l frut proveniente de AM, los porcentjes de frut fectd por deshidrtción visul fue menor l 1 % pr todos los períodos. Durnte el lmcenmiento tempertur miente, los rándnos, tnto de AR como de AM y que no presentron síntoms visules de deshidrtción slid de cámr, conservron su specto turgente. 7 AR AM 6 Pérdid de peso (%) Dís de lmcenmiento refrigerdo Figur 4.- O Nel. Vlores medios de pérdid de peso luego de 20, 30, 35 y 40 dís de lmcenmiento refrigerdo en condiciones de Atmósfer Regulr y Modificd. Letrs distints dentro de cd pr de rrs, representn diferencis significtivs según test LSD p 0.05 Incidenci de hongos Ls enfermeddes producids por hongos fue significtivmente menor en condiciones de tmósfer modificd, en donde el porcentje de frut fectd fue 0.15, 0.05, 3.0 y 11.0 % luego de 20, 30, 35 y 40 dís. En tnto, en l frut conservd en AR y pr los mismos períodos, esos vlores fueron de 0.8, 2.2, 6.0 y 23 %. CONSIDERACIONES FINALES En ls condiciones de ejecución de éste experimento, los dtos presentdos indicron un myor eficienci de l tmósfer modificd en el mntenimiento de l clidd finl de los rándnos. Los resultdos más demostrtivos fueron l menor incidenci de hongos y l menor deshidrtción, extendiendo l vid postcosech 26

31 prácticmente 35 dís. En tnto l frut conservd en tmósfer regulr, mntuvo sus mejores crcterístics por un período de 20 dís. Actulmente y en ls condiciones de cultivo de Uruguy, existe l necesidd de justr los índices de cosech óptimos pr los diferentes cultivres. Dentro de est relidd quedn plntedos l vlidción de tmósfers modificds en función del cultivr y estdos de mdurez de l frut l cosech. BIBLIOGRAFIA Assocition of Officil Anlyticl Chemist (AOAC). Officil methods of the Assocition of Officil the Anlyticl Chemists. 5t. ed. Wshington, 1990, 2v. Ev Almenr; Hyti Smsudin; Rfel Aurs; Bruce Hrte; Mri Ruino Posthrvest shelf life extension of lueerries using iodegrdle pckge Food Chemistry 110 (2008) Instituto Adolfo Lutz. Norms nlítics, métodos químicos e físicos pr nálise de limentos, 3ª. Ed. Säo Pulo: Instituto Adolfo Lutz, 1985, v.1, 533 p Feippe Alici; Perlt Altier Griel; Iáñez, Fcundo; Rodríguez Plo. Clidd sensoril y físico químic de mnzn Mondil Gl proveniente de producción integrd, orgánic y convencionl. Serie de Actividdes de Difusión, INIA Ls Brujs, Nº 544- gosto 2008; Serie de Actividdes de Difusión, INIA Ls Brujs, Nº 551, set Hrker F.R., K.B. Mrsh, H. Young, S.H. Murry 1, F.A. Gunson, S.B. Wlker Sensory interprettion of instrumentl mesurements 2: sweet nd cid tste of pple fruit Posthrvest Biology nd Technology 24: , 2002 Kder AA. Fruit mturity, ripening, nd qulity reltionship. Act Horticulture (ISHS) 485:203 8, Nissen. O- MSTAT-C Microcomputer progrmme for the design, mngement nd nlysis of gronomic reserch experiments. Vers. 1. Michign Stte University, U.S.A, 1988 Vness Bremer, Gyle Crisosto, Richrd Molinr, Mnuel Jimenez, Stephnie Dollhite nd Crlos H. Crisosto. Sn Joquin Vlley lueerries evluted for qulity ttriutes. Cliforni Agriculture, V 62, Nº 3, 2008 Wendy Schotsmns; Adul Moln; Bruce McKy. Controlled tmosphere storge of riteye lueerries enhnces posthrvest qulity spects. Posthrvest Biology nd Technology 44 (2007) Yonghu Zheng; Zhenfeng Yng; Xuehong Chen. Effect of high oxygen tmospheres on fruit decy nd qulity in Chinese yerries, strwerries nd lueerries Food Control 19 (2008)