Syllabus Dirección de Operaciones y Tecnología GRUPOS: Titulación Superior en Dirección de Marketing y Gestión Comercial

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1 Syllabus Dirección de Operaciones y Tecnología GRUPOS: Titulación Superior en Dirección de Marketing y Gestión Comercial Curso 2012 /2013 Profesor/es Rafael Paniagua Gómez-Álvarez Periodo de impartición y Curso Tipo Idioma en el que se imparte: 2º Cuatrimestre de 4º curso OB Español Nº de Créditos: 4,5 Horas semanales: 3 Departamento de Dirección de empresa

2 ÍNDICE Contenido Página 1. DATOS DE CONTACTO DEL PROFESOR DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA COMPETENCIAS METODOLOGÍA MATERIAL DE APOYO A LA DOCENCIA PRÁCTICAS PROPUESTAS NORMAS DE EVALUACIÓN PROGRAMA DE LA ASIGNATURA... 6 PROGRAMA ANALÍTICO... 6 PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES... 6 Dirección de Operaciones y Tecnología 1

3 PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN... 6 PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES... 7 PROGRAMA DESARROLLADO... 8 PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES... 8 PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN... 8 PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES FUENTES DE INFORMACIÓN RECOMENDADA Dirección de Operaciones y Tecnología 2

4 1. Datos de contacto del profesor Rafael Paniagua: 2. Descripción de la Asignatura Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Operaciones, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema de operaciones y su integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la visión operativa y sus herramientas de gestión. 3. Objetivos de la asignatura a. Misión: Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Producción, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema productivo, la gestión de la tecnología y su integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la visión táctica y sus herramientas de gestión. b. Objetivos a alcanzar: Conocimiento de la Función de Operaciones desde el punto de vista estratégico y táctico. Dotar al alumno de los instrumentos necesarios para la Dirección y Gestión de las Operaciones Productivas de la empresa y la gestión de la tecnología Conocimiento de los modelos y técnicas cuantitativas para la toma de decisiones eficientes en el área productiva de la empresa Comentar las nuevas tendencias y desarrollos en la dirección de operaciones, sobre todo referente a la globalización de las operaciones 3

5 4. Competencias Competencias transversales Capacidad de análisis y síntesis Capacidad de organización y planificación Capacidad para la resolución de problemas Capacidad de tomar decisiones Capacidad para aplicar al análisis de los problemas criterios profesionales basados en el manejo instrumentos técnicos Capacidad para trabajar en equipo Capacidad de razonamiento crítico Sensibilidad hacia temas medioambientales y sociales Aplicar los conocimientos en la práctica Aprendizaje autónomo Motivación por la calidad Competencias específicas Capacidad para identificar y analizar las áreas funcionales de una empresa Análisis e interpretación de los datos que se disponen de la empresa. 5. Metodología La parte teórica de la asignatura se explica en base a esquemas simplificados que el profesor expone en el aula. También podrá suministrarse fotocopias de apoyo. Después, la parte práctica se compone de una colección de problemas, ejercicios y casos que el alumno debe resolver y de una colección de lecturas complementarias que se leen y comentan en clase acerca de textos relacionados con la dirección de 4

6 operaciones y la tecnología. Aquí se intenta que en el conjunto del curso la participación haya sido de todos los alumnos. 6. Material de apoyo a la docencia El apoyo inicial viene de los esquemas que el profesor dicte en clase, que ayuden a estructurar los conceptos de cada tema, y de las fotocopias de apoyo. También se aportan títulos de libros como Bibliografía básica y complementaria. 7. Prácticas propuestas Además de la realización de ejercicios en clase, ejercicios a entregar por el alumno, de la lectura de textos y artículos de periódicos y revistas, se podría proponer la realización de algún trabajo individual y/o grupal. 8. Normas de Evaluación a. Asistencia a clase Obligatoria según la normativa del centro b. Pruebas escritas (exámenes) Durante el curso se realizarán al menos dos pruebas escritas de evaluación continua y un examen final. En los exámenes se podrán dejar el libro a criterio del profesor c. Trabajos de carácter obligatorio Son obligatorias las pruebas de evaluación continua y el examen final. d. Otro tipo de trabajos Aquellos que el profesor estime convenientes para la buena marcha de la asignatura. e. Evaluación final de la asignatura Para la evaluación final de la asignatura se tendrá en cuenta las calificaciones de las pruebas de evaluación continua, así como, en consecuencia de lo establecido en la Guía Académica en cuanto a la asistencia obligatoria, dicha asistencia, el interés y participación del alumno durante el desarrollo del curso. 5

7 Los ejercicios de evaluación continua (incluido el trabajo si se realizara) contarán un 30%. Otro 10% de asistencia y un 60% de un examen final de asignatura. No se guardan los trabajos de un año para otro Los alumnos repetidores deben ponerse en contacto con el profesor antes del 20 de septiembre para tratar con el profesor su situación especial (se pueden alterar fechas de entrega de trabajos, trabajos individuales en vez de en grupo, temáticas de trabajos diferentes, consulta de dudas y tutorías personalizadas, materiales, etc.) En caso de que los alumnos no contacten con el profesor en este periodo, se incorporarán al normal desarrollo de las clases en cuanto a disciplina académica (fechas de exámenes intermedios, entregas de trabajos, exposiciones, etc.) 9. Programa de la asignatura Programa analítico Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la siguiente clasificación analítica: PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales Tema 2. Dirección de la producción: objetivos y estrategias PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Tema 3. Diseño de bienes y servicios Tema 4. Estrategias del proceso productivo Tema 5. Planificación de la capacidad Tema 6. Estrategias de localización Tema 7. Estrategias de lay out Tema 8. Gestión de la calidad Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva 6

8 PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 10. Dirección de la cadena de suministros Tema 11. Gestión de inventarios Tema 12. Planificación de necesidades de materiales Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT) Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente clasificación analítica: Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad. Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La logística. Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business Reingeniering Process, BPR) Tema 5. Sistemas de producción. Lean Management y Just in Time Tema 6. Tecnologías para las operaciones Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning, MRP) Tema 8. Modelos de gestión de operaciones Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua. 7

9 Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique, PERT) Programa desarrollado Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la siguiente clasificación desarrollada PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales 1.1- La empresa y el subsistema de producción y operaciones. La función de producción 1.2- Las decisiones de producción 1.3- Productividad: Concepto y medidas. Reingeniería de procesos Tema 2. Dirección de Operaciones: objetivos y estrategias Definición de objetivos Formulación y desarrollo de las estrategias de producción. Tipos de estrategias Estrategia de operaciones en un entorno global Dirección de Proyectos: Planificación, programación y control proyectos. Técnicas PERT, CPM PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Tema 3. Diseño de bienes y servicios Selección del producto El diseño y desarrollo del producto. Ingeniería concurrente. Gestión del ciclo de vida de un producto Tema 4. Estrategias del proceso productivo Tipos de procesos o configuraciones productivas Selección y diseño del proceso productivo. Diseño de procesos de servicio Tecnologías de producción. Lean Manufacturing. Tecnologías de la información y en los servicios Tema 5. Planificación de la capacidad 8

10 5.1.- Capacidad: factores condicionantes y diseño Análisis, planificación y control de la capacidad a largo plazo Tema 6. Estrategias de localización Localización de las instalaciones. Factores que afectan a las decisiones de localización Métodos de evaluación de alternativas de localización Estrategias de localización de servicios Tema 7. Estrategias de lay out Distribución en planta. Objetivos y factores influyentes Modelos de distribución en planta Tema 8. Gestión de la calidad La calidad de las operaciones. Normas Gestión de la calidad total. Herramientas Control estadístico de procesos Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva Diseño del trabajo Medición del trabajo Sistemas de compensación PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES Tema 10. Dirección de la cadena de suministros Estrategia de la cadena de suministros Gestión de la cadena de suministros Tema 11. Gestión de inventarios Sistemas de gestión de stocks Modelos determinísticos: cantidad fija de pedido y periodo fijo Modelos probabilísticos de inventarios Tema 12. Planificación de necesidades de materiales El sistema MRP. Ventajas e inconvenientes 9

11 Planificación de los recursos de distribución (PRD). Planificación de los recursos de la empresa (ERP) Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT) Objetivos y características de la JIT. Sistemas Lean Implantación de la filosofía justo a tiempo en las diferentes áreas Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente clasificación desarrollada: Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad Logística y operaciones en la empresa Tipos de producción y operaciones Productividad Capacidad de un sistema. Eficacia y eficiencia Equilibrado de línea. Cronogramas de producción. Ciclos de tiempo y de fabricación Distribución en planta Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La logística Elementos clave de la SC Integración horizontal y vertical Procesos de planificación de SC Mejores prácticas Tendencias de futuro Respuesta eficiente al consumidor (ECR, Efficient Response Consumer) Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios 10

12 3.1.- Ciclo de vida y estrategia Análisis del valor Tecnología de grupos Creatividad Rentabilidad de producto y de cliente i. Costes basados en la actividad ii. Coste atribuible iii. DPP, Rentabilidad directa de producto Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business Reingeniering Process, BPR) Mejora, cambio, transformación Benchmarking Procesos críticos de negocio Tema 5. Sistemas de producción Herramientas Lean: Desperdicios, Las 5 eses, SMED, KANBAN, Mantenimiento productivo total, Calidad asegurada, Otras herramientas particulares Just in time, Producción bajo pedido,producción ajustada, Cero stocks, cero defectos, cero papel. Tema 6. Tecnologías para las operaciones Producción asistida por ordenador (Computer Integrated Manufacturing, CIM), Simplificación: Herramientas, Flexibilidad Automatización: CAD, CAM, FMS, fabricación flexible, Integración: Gestión, ingeniería y diseño, Control de procesos, Sistemas operacionales Manutención y almacenaje automatizado (Automated Storage and Retrieval Systems, ASRS), Layout de planta, Manutención, Picking y preparación de pedidos, Almacenes automáticos Sistemas de fabricación flexible 11

13 6.4.- Tecnologías de información en operaciones (Enterprise Resource Planning, ERP; Electronic Data Interchange, EDI, ), Sistemas de información, ERP,s, EDI-AECOM, Código electrónico de producto Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning, MRP) Programación de la producción Demanda dependiente Estructura del producto y lista de materiales Necesidad neta Emisión de órdenes Tema 8. Modelos de gestión de operaciones Gestión de inventarios,niveles de stock, Punto de pedido, Costes de gestión de stocks, Lote económico de pedido de Wilson Modelos de transporte, Programación del transporte, Modelos de optimización, Cross docking, Transporte multimodal,transporte internacional Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua Costes de la calidad Herramientas para la calidad Modelo EFQM Normas ISO Seis-sigma Nivel sigma y dpm Niveles profesionales seis-sigma Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique, PERT) Grafos PERT 12

14 Tiempos early y last Holguras Camino crítico Calendario de ejecución 10. Fuentes de información recomendada a. Bibliografía básica Soret, I. (2010). Logística y operaciones en la empresa ESIC Editorial, Madrid. ISBN: Página web eriete del curso b. Bibliografía complementaria Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones tácticas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones estratégicas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: b. Biblioweb 13