Para Empezar - Entrantes

Transcripción

1 Para Empezar - Entrantes INGREDIENTES INGREDIENTES ALÉRGENOS EL JAMON, EL PAN Y EL TOMATE JAMON DE RECEBO X X X X X X TOMATE MADURO X X X X X X ACEITE DE OLIVA VIRGEN X X X X X X PAN DE CRISTAL X X X X X ENSALADA TEMPLADA DE SEPIA Y PIMIENTOS ASADOS CON UN TOQUE DE BÁLSAMICO SEPIA X X X X X X PIMIENTOS ROJOS X X X X X X PIMIENTOS AMARILLO X X X X X X CANONIGOS X X X X X X ACEITE EXTRA VIRGEN X X X X X X VINAGRE BALSAMICO X X X X X EL TOMATE, LA VENTRESCA Y LAS OLIVAS TOMATES CHERRY DE COLORES X X X X X X VENTRESCA X X X X X YEMAS DE ESPARRAGOS X X X X X X CEBOLLA ROJA X X X X X X VINAGRE DE JEREZ X X X X X NUESTRO SALMOREJO CON TORRIJA DE PAN TUMACA Y GAMBAS AL AJILLO TOMATES MADUROS X X X X X X VINAGRE X X X X X PAN DE PUEBLO X X X X X GAMBAS X X X X X ANCHOAS DEL CANTABRICO Y BOQUERONES EN PAN CARASSAU ANCHOAS X X X X X BOQUERONES X X X X X TOMATE MADURO X X X X X X PAN CARASSAU X X X X X CROQUETAS DE MEJILLONES CON PATATAS BRAVAS Y ALIOLI LECHE X X X X X HARINA X X X X X MEJILLONES X X X X X TOMATES LATA X X X X X X ACEITE GIRASOL X X X X X X

2 MAHONESA X X X X X COQUINAS AL ACEITE DE AJO Y JEREZ COQUINAS X X X X X ACEITE DE OLIVA X X X X X X JEREZ X X X X X CEVICHE DE DORADA Y ENSALADA DE HOJAS DE VERANO DORADA X X X X X LIMA X X X X X X CEBOLLA ROJA X X X X X X MEZCLUM X X X X X X CILANTRO X X X X X X FOIE DE PATO, COSTRA DE PALOMITAS Y SALSA ROJA FOIE DE PATO FRESCO X X X X X PALOMITAS X X X X X X PAN DE FRUTA X X X X SAMOSAS DE TERNERA AL CURRY CON SALSA DE YOGURT SAMOSAS X X X X YOGURT X X X X X LIMON X X X X X X ACEITE OLEICO X X X X X X

3 Pescados y Carnes INGREDIENTES INGREDIENTES ALÉRGENOS PESCADOS CHIPIRONES A LA PLANCHA, PATATAS DOS COCIONES Y ALIOLI DE LIMA TXIPIRONES X X X X X X PATATAS X X X X X X MAHONESA X X X X X ACEITE DE OLIVA X X X X X X SAPITO CON FIDEO DE CALABACIN, PAK CHOI Y SALSA DE LIMÓN SAPITO X X X X X CALABACIN X X X X X X PAK CHOI X X X X X X LIMÓN X X X X X X ATUN DE LA ALMADRABA EN LIGERO AJOARRIERO ATUN ROJO X X X X X PIMIENTO VERDE X X X X X X CEBOLLA X X X X X X PURE PIMIENTO CHORICERO X X X X X X TOMATE X X X X X X ACEITE DE OLIVA VIRGEN X X X X X X BACALAO, SU BRANDADA CON PIQUILLO Y ESPUMA DE PATATA Y TRUFA BACALAO X X X X X PIQUIILLO X X X X X X PATATAS X X X X X X ACEITE OLIVA X X X X X X ACEITE DE TRUFA X X X X X X HARINA TEMPURA X X X BOGAVANTE CON FALSO RISOTTO DE PASTA "RISON"I Y ESPARRAGOS BOGAVANTE X X X X X PASTA ORZO X X X X ESPARRAGOS X X X X X X ACEITE OLIVA X X X X X X CARNES MAGRET DE PATO LACADO CON BERENJENAS FRITAS, MIEL DE TRUFA Y MANGO MAGRET DE PATO X X X X X X BERENJENAS X X X X X X MIEL DE TRUFA X X X X X X 3

4 CULIS DE MANGO X X X X X X PRESA AL CARBON CON MIGAS MAR Y MONTAÑA, SANDIA Y PIMIENTOS GUERNICA PRESA CERDO IBERICO X X X X X X PAN DE PUEBLO X X X X X SARDINAS X X X X X CHISTORRA X X X X X X SANDIA X X X X X X PIMIENTOS GUERNIKA X X X X X X GIGOT DE CORDERO CON SALTEADO DE MELOCOTONES DULCES, PIMIENTA SICHUAN Y MACHACADITO DE HABAS GIGOT DE CORDERO X X X X X X ROMERO X X X X X X PIMIENTA SESHUAN X X X X X X MELOCOTONES X X X X X X HABAS X X X X X X SOLOMILLO CON ESCALIBADA Y SALSA DE QUESO DE CABRA SOLOMILLO DE BUEY X X X X X X CEBOLLA X X X X X X PIMIENTOS ROJOS X X X X X X PIMIENTOS AMARILLOS X X X X X X BERENJENAS X X X X X X QUESO DE CABRA X X X X X STEAK TARTAR DE BUEY Y ENSALADA DE BERROS SOLOMILLO DE BUEY X X X X X X BERROS X X X X X X PEPINILLOS X X X X X X CEBOLLA X X X X X X ANCHOAS X X X X X ALCAPARRON X X X X X X PURE DE OLIVAS X X X X X X PERRIS X X X HUEVO X X X X X 4

5 Postres INGREDIENTES INGREDIENTES ALÉRGENOS MISTELA GELÉE CON FRUTAS DEL BOSQUE Y ESPUMA DE FRESAS VINO MOSCATEL X X X X X HOJA DE GELATINA X X X X X X ARANDANOS X X X X X X GROSELLAS X X X X X X FRAMBUESAS X X X X X X FRESONES X X X X X X HIERBABUENAS X X X X X X HELADOS MELOCOTOS X X X X X HELADO DE MIEL DE AZAR CON MANGO GLUCOSA X X X X X X MIEL X X X X X X LECHE X X X X X YEMA PASTEURIZADA X X X X X HIERBABUENA X X X X X X MANGO X X X X X X ESPUMA DE ARROZ CON LECHE Y CRUJIENTE DE CANELA ARROZ X X X X X X LECHE X X X X X HOJA DE GELATINA X X X X X X CANELA EN RAMA X X X X X X LIMONES X X X X X X HARINA X X X X X HUEVOS X X X X X AZUCAR GLASS X X X X TIERNO TIBIO DE CHOCOLATE Y SORBETE DE MANDARINAS SORBETE DE MANDARINA X X X X X X CHOCO NEGRO X X X X X HARINA FLOJA X X X X X HUEVOS X X X X X AZUCAR GLASS X X X X HIERBABUENA X X X X X X

6 FRAMBUESAS X X X X X X DELICIA DE CHEESECAKE EN DOS TEXTURAS REQUESON X X X X X YEMA PASTEURIZADA X X X X X QUESO PHILADELPHIA X X X X X ALMENDRA LAMINADA X X X X X HARINA X X X X X HARINA POLENTA X X X X X X LIMONES X X X X X X HUEVOS X X X X X FRESA X X X X X X SORBETE DE GIN TONIC Y FILAMENTOS DE CACAO SORBETE DE GIN TONIC Y FILAMENTOS DE CACAO X X X X X X CACAO X X X X X X HARINA FLOJA X X X X X AZUCAR GLASS X X X X HIERBABUENA X X X X X X Leyenda Ingredientes Alérgenos