EL SISTEMA INTEGRAL PIERALISI (SIP) PARA LA VINIFICACIÓN. jornadas DICA - 10 Noviembre Toledo

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Elvira Salazar Crespo
hace 5 años
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1 EL SISTEMA INTEGRAL PIERALISI (SIP) PARA LA VINIFICACIÓN. jornadas DICA - 10 Noviembre Toledo

2 AGENDA de Encuentro Presentación Grupo Pieralisi Soluciones Enológicas Pieralisi Oferta Pieralisi Productos Pieralisi Video

3 Presentación Gruppo Pieralisi en el Mundo Máquinas y plantas instaladas Clientes directos Instalaciones productivas/comerciales 17 Superficie productiva cubierta mq Personal global 650 No. de expertos técnicos (pre- y posventas) 130 Facturación (mill. Euros) 140 Propiedad de la familia Pieralisi (Fundada 1888) 100%

para procesos industriales no alimentarios.

4 Presentación Grupo Pieralisi Maquinarias para elaboración de Aceite de Oliva AREA MEDIO-AMBIENTAL: para depuración de aguas residuales. para procesos industriales no alimentarios. AREA ALIMENTACION Y BEBIDAS: para soluciones enológicas para procesos alimentarios varios (tomate, zumos fruta, leche, etc)

5 Presentación Grupo Pieralisi España - Video

Presentación Grupo Pieralisi en España y Portugal Máquinas y plantas instaladas 5.000 Superficie productiva cubierta 18.000 mq Personal España 110 No.

6 Presentación Grupo Pieralisi en España y Portugal Máquinas y plantas instaladas Superficie productiva cubierta mq Personal España 110 No. de expertos técnicos (pre- y posventas) 45 Constitución Sociedad 1968 Sede Central: Zaragoza Delegación: Jaén Almacenes Técnicos: Reus Vigo Hellín Toledo Badajoz

mas pesadas alcanzan la velocidad de decantación y van directas a las paredes del tambor de la centrifugadora para que SEAN EXPULSADAS como ORUJO SECO por medio de un sinfín

7 Tecnología Decanter La decantación es el proceso físico en el que suspensiones y emulsiones se someten a la fuerza gravitacional terrestre. Los decanter PIERALISI aplican la fuerza gravitacional, por medio de la CENTRIFUGACIÓN, así cuando se pasa por el decanter un producto mezcla de liquido-solido, las partículas mas pesadas alcanzan la velocidad de decantación y van directas a las paredes del tambor de la centrifugadora para que SEAN EXPULSADAS como ORUJO SECO por medio de un sinfín transportador, que gira con el tambor con una velocidad diferencial. Lo que se queda entonces es un LIQUIDO LIMPIO sin partículas (piel, semillas, burbas), obtenido de manera SUAVE (sin prensar), EFICAZ y CONTINUO (sin parar).

8 Soluciones Enológicas Uva Obtener Mosto Limpio Blanco, Rosado o Tinto (después extracción color) directamente por variedades de uva autóctonas y/o internacionales. Mosto Obtener Mosto Limpio pasando cualquier tipo de Mosto: Mosto Prensa, Mosto Azufrado, etc. Vino Obtener Vino Limpio, de todas las clases de Vino a través de una suave y eficaz centrifugación: Vino Prensa, Vino descube, Vino en rama, Fondos Obtener Mosto o Vino de todos los tipos de fondos: Fondos de Trasiego, Fondos Deposito, Fondos Azufrados, Fondos de Fermentación, Lías Pasar lías (no secas) para obtener Mosto o Vino y obtener también un concentrado seco de lías rico de tartratos (útil para concentrados de zumo de uva, alcoholeras, empresas químicas, )

SOLUCIONES ENOLOGICAS PIERALISI Uvas Entrada al SIP Uva

del SIP Mosto Rosado Mosto Blanco Mosto Tinto Vino Tinto

Vino Turbio Fondos / Lías Mosto / Vino Limpio Lías

9 SOLUCIONES ENOLOGICAS PIERALISI Uvas Entrada al SIP Uva Tinta Uva Blanca Uva Thermoflash Uva Descubada Salida del SIP Mosto Rosado Mosto Blanco Mosto Tinto Vino Tinto Orujo Agotado Mostos / Vinos Fondos / Depósitos Mosto / Vino Turbio Fondos / Lías Mosto / Vino Limpio Lías Deshidratadas Extracción Liquido Limpio Lias/Heces Deshidratadas

PIERALISI DECANTER PIERALISI MOSTO ORUJO PRENSA ORUJO FINISHER

10 PROCESO VINO BLANCO y ROSADO DESPALILLADORA Y ESTRUJADORA S02 Sulfuroso y/o Carbónico Presurizado Uva Raspones 5% HOMOGEINIZADOR PIERALISI DECANTER PIERALISI MOSTO ORUJO PRENSA ORUJO FINISHER DESBURBADOR Mosto Prensa ORUJO Agotado MOSTO LIMPIO A Alcoholera A Vinificar 10

11 PROCESO VINO TINTO (Tradicional o Thermo Flash) LSA + Nutrientes + Enzimas DESPALILLADORA Y ESTRUJADORA EXTRACION COLOR : 1ª FERMENTACION o THERMO FLASH Raspones 5% SANGRADO DESCUBE DESCUBE HOMOGEINIZADOR PIERALISI DECANTER PIERALISI VINO LIMPIO SOLIDOS DESCUBE ORUJO PRENSA / FINISHER VINO Prensa ORUJO Agotado A Alcoholera A Vinificar FERMENTACION: MALOLACTICA o ALCOLICA

12 LINEA MOSTO / VINO TURBIO Vale para todos los Mostos o Vinos: de Prensa, de Segunda Calidad, de Descube, etc. MOSTO / VINO PRENSA DECANTER PIERALISI MOSTO / VINO LIMPIO SOLIDOS CONCENTRADOS ALCOHOLERA

13 LINEA FONDOS Vale para todos los Fondos: de Fermentación, de Trasiego, Fondos Azufrados, etc. FONDOS HOMOGEINIZADOR PIERALISI DECANTER PIERALISI MOSTO / VINO PURIFICADO LIAS DESHIDRATADAS ALCOHOLERA 13

14 OFERTA ENOLOGICA PIERALISI Sistema Integral Pieralisi (SIP): Solo Decanter (con Bomba y CE): Mostos Vinos Uva Fresca Despalillada Pasta Fermentada Pasta Thermoflash Mostos Vinos Fondos Depósitos

15 OFERTA ENOLOGICA PIERALISI - Video

16 PRODUCTOS Sistema Integral Pieralisi (SIP): Homogeneizadora con VdF Bomba con VdF Decanter RTV Desgasificador (sistema remoción espuma) Desburbador (sistema remoción pepitas y sólidos flotación) Sinfín remoción sólidos Sistema Repaso Orujo (Prensa continua, Finisher, etc.) Cuadro Eléctrico de Línea

17 Gracias por la atención! Gerardo Celletti Dir. Técnico Comercial Área Alimentación y Bebida gerardo.celletti@pieralisi.com

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