Trabajo: Guías Alimentarias Materia: Nutrición. Alumno: Vázquez Figueroa Cecilia Guadalupe Fecha: 08 de octubre de 2021 Carrera y Grupo: Lic. En Nutrición - Nus1A Maestra: Castillo Heredia Anel Alexsa
Introducción En este documento hablaremos sobre las diferentes guías alimentarias en específico My plate de Estados Unidos, la peonza de Japón, el tren de la alimentación de Colombia, el pato del buen comer. Veremos las diferencias entre ellas y las culturas de Cada país haciendo énfasis en los alimentos que consumen diario, así como también la composición y los grupos alimentos, como están estructuradas. El objetivo en entender cada una de las culturas y ver cómo están relacionadas entre sí ya que cada cultura es diferente, tenemos que comprender la alimentación de cada país y su forma tan distinta de comer a la nuestra, alimentación varia por los tipos de alimentos y cosechas que hay en cada país..
Definición de las guías alimentarias De acuerdo con la FAO las guías alimentarias nacionales, son un instrumento esencial para el cumplimiento de las estrategias de educación en nutrición, destinadas al público en general. Las guías alimentarias reflejan la situación nutricional de un país, al mismo tiempo que utilizan un lenguaje comprensible para el público en general, proporcionan consejos prácticos adecuados para las costumbres locales, las pautas alimentarias, las condiciones económicas y los estilos de vida; todo basado en fundamentos científicos. Representan un importante instrumento para lograr los objetivos de los programas de educación en nutrición, al combinar experiencias de aprendizaje que facilitan la adopción voluntaria de conductas alimentarias saludables. Entre los avances más importantes observados en los países que han implementado el uso de guías alimentarias se puede citar la formación de equipos interdisciplinarios de distintos sectores; la identificación de problemas prioritarios de salud y nutrición del país y la definición de objetivos nutricionales de carácter nacional.
My Plate Mi plato es un plato dividido, ningún grupo de alimentos domina a los demás. Eso se debe a que las guías nutricionales promueven comer una variedad de alimentos y disuaden porciones súper grandes, que pueden resultar en aumento de peso y obesidad. Bajos en grasa, y es de las pocas guías en las que se observa que la leche, por ejemplo, es descremada. A pesar de que nada más utiliza 4 grupos de alimentos, al observar esta guía queda muy clara la proporción que los grupos tienen entre sí y cuáles deben ser los alimentos de mayor consumo y con cuales se debe cuidar más las cantidades (cereales y alimentos de origen animal, respectivamente). Como en el Plato del Bien Comer, no se incluye ninguna recomendación de actividad física o de consumo de agua natural. Con sólo mirar el ícono, se sabe de inmediato que las verduras y las frutas deben abarcar mitad del plato (con la parte de verduras un poco más grande) y los granos y los alimentos con proteína deben abarcar la otra mitad (con más granos de este lado). Y con una porción lateral de lácteos, se le recuerda que los niños también necesitan una porción de leche u otro alimento lácteo (como queso o yogur) en cada comida. Debido a que Mi plato es un plato dividido, ningún grupo de alimentos domina a los demás. Eso se debe a que las guías nutricionales promueven comer una variedad de alimentos y disuaden porciones súper grandes, que pueden resultar en aumento de peso y obesidad. En mi plato se dan las siguientes recomendaciones: Llene la mitad del plato de su hijo con verduras y frutas. Haga que, por lo menos, la mitad de los granos que sirve sean granos integrales, como avena o arroz integral. Sirva leche sin grasa o con bajo contenido de grasa (1%) y agua en lugar de bebidas con azúcar. Cuando compre alimentos envasados, elija los que tengan bajo contenido de sodio. No sirva porciones demasiado grandes.
Nota: El ejercicio ya no se incluye en el icono, pero continúa siendo un componente importante de un estilo de vida saludable.
La Peonza La dieta de Japón se compone básicamente de arroz, pescado, algas, verdura y derivados de la soja, pero su principal característica radica en que se aconseja comer una variedad de alimentos, hasta 30 alimentos de diferentes tipos cada día, así como combinarlos en cada comida, y pequeñas cantidades. Esta guía está estructurada de la siguiente manera: Es un trompo que en la parte superior está un vaso de agua y un personaje corriendo esto significa, el consumo de líquidos y hacer actividad física. Después le sigue palto de granos, sigue el plato de vegetales, carnes, y pescado, sigue le plato de productos lácteos, leches y frutas. Esta guía se estableció en 1985 con el objetivo de orientar a la población aprender a comer y para incitarlos a comer saludable, hacer ejercicio con las siguientes recomendaciones: Hay que comer variedad de alimentos para asegurar una dieta equilibrada. Es importante atender tanto la cantidad como la calidad de la rasa de la dieta, evite comer en exceso grasas en la dieta, sobre todo las de origen animal, y emplee aceites vegetales para cocinar y aderezar las comidas. Es preciso ajuntar las comidas la ingesta energética diaria según el grado de actividad o descaste físico individual. No abusar de la sal, emplee especias y técnicas culinarias que ayuden al menos consumo de sal. Tener un ambiente tranquilo y de relajación para la comer es muy importante en Japón y te lo deja como referencia. Consumo de té verde ya que es rico en antioxidantes, entre sus componentes destaca el flúor, el calcio, el potasio, y el magnesio, también contiene vitaminas del grupo B y pro-vitaminas A.
La Peonza
El tren de la alimentación Creado por el instituto colombiano de bienestar familiar, y la fundación colombiana para la nutrición infantil. A raíz del plan nacional de la nutrición y alimentación. El tren de la alimentación, cuenta con siete vagones que van del más grande al más pequeño, muestra la alimentación que debe consumir toda la familia, muestra las cantidades recomendables para la salud, y resalta los productos propios de la región. En el primer vagón de encuentran en grupo de los cereales, raíces, tubérculos y plátanos. Se ubica en el primer lugar porque es la base de la alineación de los colombianos, ya que les aporta el organismo cerca del 50% de la recomendación diaria de kilocalorías, y por la necesidad de promover por separado el consumo de cereales integrales en lugar de los refinados. Segundo vagón: Hortalizas y verduras. Su habito alimentario debe ser promovido debido a los resultados de los estudios, las cuales señalan bajo consumo de estos alimentos en todo el país; las leguminosas verdes de incluyen en este grupo con su bajo porte de proteínas en relación con las secas y porque utilizan como hortalizas y verduras en la preparación. Futas se ubica en el tercer vagón: con el fin de promover el consumo de esta al natural en vez de jugos o caldos. Con agregado de azúcar y con la disminución de fibra y oxidación de las vitaminas por procedimiento adecuado de preparación y conservación. Carnes, huevos, leguminosas secas y mezcla de verduras: Se ubica en el cuarto lugar, por su contenido de hierro cuya definición está marcada en el país y porque le aportan al organismo gran parte de las proteínas de alto valor biológico. Son de origen animal (carne, pollo, pescado, viseras, y huevos) y de origen vegetal (leguminosas secas: frijol, lentejas, garbanzo, arveja, haba y mezclas de vegetales.) Lácteos: se ubica en el quinto lugar por su aporte en calcio y por necesidad de incrementar su consumo pata el crecimiento y desarrollo de los niños y para prevenir la osteoporosis. Se requiere orientar con mayor precisión la cantidad necesarios de alimentos fuentes de calcio para cada grupo de la población. Grasas: se ubica en el sexto lugar, porque su consumo si bien en términos generales a aumentar sin exceder límites normales si se requiere disminuir el consumo de origen animal, así como la manteca y la margarina por cuanto su consumo se asocia a
enfermedades cardio- cerebro- vasculares y cáncer de colon, seno, estomago, y próstata entre otros. Azúcar y dulces se colocan en el séptimo lugar, según los perfiles nutricionales de la FAO y los estudios de vida caracterizados, el consumo de carbohidratos siempre ha aumentado en asocio con el sedentarismo y la obesidad, especialmente en las mujeres: en consecuencia, se requiere controlar el exceso de consumo.
El plato del buen comer Antes del año 2006, México utilizaba como guía alimentaria la pirámide de los Estados Unidos, que fue confeccionada por el Departamento de Agricultura. Esta guía en forma de pirámide presentaba un vértice superior (azúcares y grasas) que representaba a los alimentos que debían consumirse en menor cantidad y, para la base de la pirámide los que se deben comer con mayor frecuencia y cantidad (grupo de cereales). Sin embargo, esta imagen no era la adecuada para los mexicanos, ya que fue confeccionada para la población estadounidense, que presenta una complexión más grande físicamente, que la de los mexicanos, además de ser alimentos y costumbres alimentarias diferentes. Por tal motivo se dejó de utilizar la pirámide de alimentación y se diseñó una guía alimentaria para la población mexicana, la cual derivó de una investigación, en el que se consideraron tanto los aspectos técnicos como la percepción y la aceptación de la población mexicana, también se incluyó las estadísticas de salud, que reflejaron una tendencia cada vez mayor al desarrollo de problemas de desnutrición, sobrepeso y obesidad en todas las etapas de la vida. Se le llamó el plato del bien comer. La guía alimentaria mexicana el plato del bien comer es una herramienta gráfica la cual sintetiza los criterios generales, que anexan y dan congruencia a la orientación alimentaria, para brindar opciones de platillos prácticos con validez científica, para así integrar las características de una dieta correcta. El palto de buen comer está dividido por tres colores que identificamos como los del semáforo esta nos pone el color: VERDE Para el grupo de verduras y frutas. En esta se nos refiere al igual q el semáforo que es libre de avanzar, podemos comer con libertar y mayor cantidad. AMARILLO Para el grupo de cereales. En el semáforo nos indica que podemos avanzar, pero con precaución. En la guía nos indica que podemos comerlos, pero con menor cantidad a las verduras. ROJO Para leguminosas y alimentos de origen animal. En el plato del buen comer nos recomienda tratar de no excedernos con el consumo de este origen ya que puede ser dañino y es por eso que lo pone como alerta en el rojo. Al ser mexicanos y contar con una representación propia como guía para una alimentación correcta, nos da identidad alimentaria y estrategias para contar con los
alimentos que muestran y recomiendan en la guía alimentaria del Plato del bien comer. al observar sólo su colorido y diversidad, reflejan el potencial alimentario del país. Dando lugar a los alimentos básicos propios de cada región del país.
NOMBRE DE LA GUIA GRUPOS ALIMENTICION ESTUCTURA Y FORMA PROPOCITOS DE LA GUIA RECOMENDACIONES MEXICO El plato del buen comer Tres grupos alimentarios Tiene forma de plato en el que se encuentras 3 colores: verde para frutas y verduras. Amarillo para cereales y rojo para leguminosas y alimentos de origen animal Educar a la población sobre la alimentación y el comer saludable Comer en gran medida frutas y verduras de preferencia con cascara, incluir cereales integrales en cada comida; comer alimentos de origen animal con moderación y evitar los azucares, aceites y grasas. JAPON La Peonza Cinco grupos alimentarios Es un trompo que en la parte superior está un vaso de agua y un personaje corriendo esto significa, el consumo de líquidos y hacer actividad física. Después le sigue palto de granos, sigue el plato de vegetales, carnes, y pescado, sigue le plato de productos lácteos, leches y frutas. poner el practica el ejercicio y con esto alimentarse de manera saludable teniendo en cuenta la cultura y tipo de gastronomía del país Hacer ejercicio y beber agua, también nos recomienda no ingerir azucares y grasas, pero si nos recomienda el consumo de té verde ya que tiene muchas variables buenas para el organismo. Es importante para los japoneses comer en un lugar adecuado donde se esté con tranquilidad y relajación ESTADOS UNIDOS COLOMBIA MY plate El tren de la alimentación Cuatro grupos alimentarios Siete grupos alimentarios Es la forma de un plato con los colores; rojo, verde, naranja y morados en él se te recomiendan las frutas y verduras, granos, vegetales y proteínas. Tiene forma de tren donde se divide por 7 vagones de diferentes tamaños, del más grande al más chico. Esto indica Poner en practica la alimentación balanceada para toda la familia Hacer énfasis en la alimentación adecuada poniendo muy claros los ejemplos en la cada Estados unidos y du plato nos recomienda el consumo de lácteos para el buen desarrollo al igual que tomar líquidos y lo proporciona en el esquema a un lado del plato Nos recomienda la alimentación balanceada y tratar de restringir los alimentos con azúcar mayormente en las mujeres ya que causa sobre peso.
que dé debe de comer en mayor y menor proporción uno de los vagones
Conclusión En conclusión, las guías alimentarias de todo el mundo tienen como propósito enseñar y educar a la población a alimentarse adecuadamente, con responsabilidad, a través de esquemas y dibujos fáciles de comprender. Nos van diciendo con ilustraciones que alimentos se debe de ingerir con mayor o menor proporción. Nos enseñan la importancia de ejercitarnos y beber agua todo con moderación y tratando de llevar una vida sana. No todas las guías se basan en los mismos alimentos ya que cada país tiene su cultura, su gastronomía, su cosecha y alimentos propios de la región. Pero siempre con el fin de encontrar la mejor manera de nutrir el cuerpo de manera sabia y equilibrada.
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