RECETAS MENÚ FAMILIA Cazuela de lentejas con arroz ¾ taza de lentejas 2 tazas de zapallo en cubos 2 zanahorias ½ kg de carne magra en cubos 1 taza de arroz 1 cebolla 1 cda. de aceite 2 dientes de ajo 2 tazas de pulpa de tomate 1 taza de agua o caldo de verduras 1 cdta. de sal Adobo y laurel a gusto Picar el ajo y la cebolla y saltear en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Añadir el agua caliente o caldo, la pulpa de tomate, las zanahorias cortadas en cubos y las lentejas. Condimentar con sal, adobo y laurel. Cocinar a fuego fuerte con recipiente tapado hasta alcanzar la ebullición y continuar la cocción, durante 20 minutos. Agregar el arroz y el zapallo. Continuar la cocción durante 8 minutos más y apagar el fuego. Dejar reposar y servir.
Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones ½ kg de calabaza 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tazas de caldo de verduras 2 tazas de leche descremada Sal y pimienta a gusto Colocare en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.
Budín de verduras 1 planta chica de brócoli o coliflor 2 zapallitos 2 zanahorias 2 huevos 1 taza de salsa blanca espesa 1 cda. de aceite 1 cdta. de sal Orégano y nuez moscada a gusto Separar el brócoli en ramitos chicos, cortar los zapallitos en rodajas y las zanahorias en bastones. Cocinar las verduras hasta que estén tiernas. Batir los huevos, agregar las verduras cocidas y condimentar a gusto. Preparar una salsa blanca y agregarla a las verduras. Colocar en asadera o molde de budín aceitado y llevar a horno moderado hasta gratinar. Dejar reposar y servir frío o caliente.
Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.
Pascualina Rendimiento: 8 porciones 1 masa para pascualina horno baja en grasas o receta de masa casera ½ atado de acelga o espinaca 1 cebolla 3 cdas. de avena 3 huevos 1 morrón rojo 1 cdta. de sal Nuez moscada, perejil y orégano a gusto Cortar en tiras finas las hojas y tallos de acelga. Picar la cebolla, el morrón y el perejil. En un recipiente colocar la acelga cruda, cebolla, morrón, avena, los huevos batidos y condimentar. Extender una de las tapas de masa en asadera previamente aceitada. Distribuir sobre la masa el relleno y cubrir con la tapa restante, uniendo los bordes. Pinchar la parte superior de la pascualina con un tenedor hasta que la masa se dore.
Pollo con salsa blanca y gustos 1 pechuga de pollo 1 cebolla 1 cda. de perejil picado ½ litro de leche 2 cdas. de almidón de maíz o harina 2 cdas. de aceite Sal, pimienta a gusto Picar la cebolla y saltear en el aceite. Agregar el pollo cortado en cubos y dorar. Incorporar revolviendo el almidón de maíz o harina, agregar la leche y cocinar hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y servir espolvoreado con perejil picado.
Hamburguesas al horno 2 tazas de carne picada 4 cdas. de avena o 3 rebanadas de pan francés remojado en leche ½ cebolla 1 cda. de perejil picado 2 huevos Sal, orégano a gusto Picar la cebolla bien chiquita. Integrar todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea. Formar las hamburguesas y colocarlas en asadera aceitada. cocinar en horno.
Pasta colorida ¾ paquete de fideos 2 zapallitos medianos ¼ repollo blanco 3 cdas. de perejil 1 cebolla 1 cda. de aceite Sal, pimienta a gusto Picar la cebolla, cortar los zapallitos en bastones y el repollo en tiras finas. Saltear. Cocinar la pasta, mezclar con las verduras y agregar el perejil.
Torta de atún Masa ¼ taza de aceite ½ taza de agua hirviendo 2 tazas de harina 1 cda. de polvo de hornear Relleno 1 lata de atún al natural 1 cebolla 2 zanahorias ½ repollo blanco chico ½ taza de pulpa de tomate 2 cdas. de aceite Sal, pimienta Masa: colocar en un recipiente la harina, polvo de hornear y sal. Agregar el aceite en el centro, e ir mezclando agregando el agua de a poco. Formar una masa, dividirla en dos partes iguales y estirar. Colocar una de las partes en asadera previamente aceitada y reservar la otra mitad para cubrir. Relleno: picar la cebolla, rallar la zanahoria y cortar el repollo en tiras. Cocinar los vegetales con aceite. Agregar la pulpa de tomate y el atún escurrido. Colocar sobre la masa base y cubrir con la otra mitad de masa. Cocinar en horno moderado 30 minutos.
Pastel de arroz, lentejas y espinaca ¾ taza de lentejas ½ taza de arroz 1 ½ atado de espinaca 1 zanahoria 1 cebolla 2 tazas de pulpa de tomate 2 tazas de agua 2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo Sal, laurel, nuez moscada, orégano a gusto Picar la cebolla y dividir en dos. Poner a saltear una mitad, en una cda. de aceite. Agregar la zanahoria rallada, lentejas, laurel, orégano, agua y 1 taza de pulpa de tomate. Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Lavar, cocinar y escurrir la espinaca. Picarla y saltearla con la cebolla restante y 1 cda. de aceite. Condimentar con sal y nuez moscada. Cocinar el arroz y agregarlo a la mezcla de espinacas. Preparar una salsa con el ajo picado salteado en un poco de aceite, agregar 1 taza de pulpa de tomate, orégano y sal. Acondicionar en una asadera aceitada alternando la mezcla de lentejas con la de espinacas. Cubrir con la salsa de tomates y llevar a horno moderado para calentar.
Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones 2 zanahorias ½ kg de zapallo 2 cebollas 1 zapallito 1 puerro ½ atado de espinaca 1 ½ litros de agua Sal, pimienta Romero, tomillo Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.
Milanesas de harina de maíz Rendimiento: 6 porciones 300g de harina de maíz 250cc de leche descremada ¾ litro de agua 200g de muzarella 2 huevos batidos Sal, pimienta Pan rallado cantidad necesaria Cocinar la harina de maíz en el agua y leche hirviendo condimentados con sal y pimienta, revolviendo continuamente hasta espesar. Dejar enfriar y formar bollos. Hacer un hueco a cada uno y colocar en él un trozo de muzarella. Tapar y dar forma de milanesa con un poco de polenta, pasar por los huevos batidos y el pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y llevar a horno hasta que doren.
Puré mixto 3 tazas de zapallo en cubos 4 papas 2 cdas. de aceite Sal y pimienta Hervir las papas y el zapallo cortados en cubos hasta que estén tiernas. Retirar del fuego, colar y colocar las papas y zapallo en un recipiente. Puretear y salpimentar. Tip: si querés obtener un puré más cremoso, añadí leche descremada.
Lasaña de calabaza y ricota 1 calabaza cortada en láminas finas 300g de ricota descremada 2 huevos ¼ taza de perejil picado 1 cdta. de sal Pizca de pimienta 1 tomate rebanado ½ taza de queso magro rallado Cocinar la calabaza en una plancha pincelada con aceite. Aparte mezclar la ricota con los huevos, perejil, sal y pimienta. Alternar en asadera previamente aceitada con la calabaza en láminas y el relleno. Cubrir con el tomate rebanado y el queso magro rallado. Hornear. Servir caliente.