Tradición de Familia Y todo comenzó al pie de nuestra sierra, la Sierra de la Demanda, donde las manos de nuestros abuelos se afanaban en amasar las carnes y elaborar los jamones igual que aprendieron de sus abuelos, y estos de los suyos, y de los suyos... hasta el olvido de la memoria. Respetamos profundamente toda la actividad rural tradicional, auténtico origen de los productos que elaboramos.
Ibérico Bellota. Los cerdos ibéricos, el bosque mediterráneo y la naturaleza pura al servicio del hombre. Su raza autóctona negra, su crianza en libertad y su extraordinaria alimentación, las bellotas que nos regalan las encinas centenarias. El hombre y la naturaleza en perfecta simbiosis.
El cerdo blanco Razas rústicas, la tranquilidad en los campos de Castilla, trigo, cebada, maíz... y nada más!
Vacas y bueyes. Bueyes, vacas añejas de razas autóctonas, antaño animales de labranza que atesoraban el esfuerzo ofrecido a los campesinos tras muchos años de trabajo...
Elaboración. Aromas de campo innatos a la materia prima, la tradición heredada y el cariño del artesano... Y nuestro compromiso con los más exigentes criterios de seguridad alimentaria en todas las fases de elaboración.
Proceso de curado. El tiempo se pone de nuestra parte, para ver cómo nuestras piezas adelgazan en peso y engordan en sabores y colores en los secaderos naturales de nuestro pueblo
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA Piezas curadas con esmero durante 4 años, largas estancias en bodega dedicándoles todo nuestro tiempo con cariño. Disponible loncheado a mano.
JAMÓN IBÉRICO DE CEBO.. Piezas con 30 a 36 meses de curación, sabor equilibrado y suave
PALETA IBÉRICA DE BELLOTA Piezas grandes, curación aproximada 30 meses para alcanzar el óptimo de maduración y sabor
PALETA IBÉRICA DE CEBO Piezas grandes, con 24 meses de curación
JAMÓN SERRALBA Más de 24 meses de curación, graso y dulce, auténtico... También elaboramos jamón con toque de ahumado en chimenea de leña de encina, inconfundible
JAMÓN SERRALBA Más de 24 meses de curación, graso y dulce, auténtico... También elaboramos jamón con toque de ahumado en chimenea de leña de encina, inconfundible
CECINA-JAMÓN DE BUEY Elaborada con la pieza contra (pata trasera) de vacuno añejo, sal, toque de humo... y mucho tiempo en secadero y bodega, para conseguir la textura y el sabor suave y único de nuestro jamón de buey
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO Elaborados a partir de la pieza correspondiente, salados a mano, aderezados con nuestro adobo y pimienta negra de manera artesanal, embuchados en tripa natural para que cada pieza sea única. Con el sabor inconfundible de la bellota. Mimados en secadero natural durante cuatro a seis meses, hasta que cada pieza alcanza su maduración óptima.
LOMITO IBÉRICO BELLOTA Elaborados a partir de la pieza denominada presa o bola, salados a mano, aderezados con nuestro adobo y pimienta negra de manera artesanal, embuchados en tripa natural para que cada pieza sea única. Excepcionalmente tiernos, con el sabor inconfundible de la bellota. Secado en chimenea, acariciados por la lumbre de encina, mimados en secadero natural de cuatro a seis meses, hasta que cada pieza alcanza su maduración óptima.
COPPA IBÉRICA BELLOTA Elaborados a partir de la aguja del cabecero, salados a mano, aderezados con nuestro adobo y pimienta negra de manera artesanal, embuchados en tripa natural para que cada pieza sea única, con el sabor inconfundible de la bellota. Secado en chimenea, acariciados por la lumbre de encina, mimados en secadero natural de cuatro a seis meses, hasta que cada pieza alcanza su maduración óptima.
CHORIZO IBÉRICO BELLOTA CULAR Con los mejores magros de bellota picados a mano y pimentón, elaboramos estas piezas de corte espectacular y característico sabor picante. Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina y más de cuatro meses de curación en secadero natural. También elaboramos una variedad más suave (dulce) y otra más picante.
CHORIZO IBÉRICO BELLOTA SARTA Con los mejores magros de bellota y pimentón, elaboramos estas piezas de característico sabor picante, ideales para tapas y preparaciones culinarias. Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina y curación en secadero natural.
SALCHICHÓN IBÉRICO BELLOTA Con los mejores magros de bellota y la cantidad justa de pimienta negra, elaboramos estas piezas de sabor exquisito y equilibrado. Embutido en tripa natural, toque de brasero con leña de encina y más de cuatro meses de curación en secadero natural.
FUET IBÉRICO BELLOTA Similar al salchichón pero de menor calibre, la flora típica que recubre el producto le proporciona un sabor especial. Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina, y curado en secadero natural.
LONCHEADOS 100 grs Jamón Bellota Gran Reserva cortado a mano Lomo Ibérico de Bellota Jamón Serrano Chorizo Ibérico de Bellota Cecina Jamón de Buey Salchichón Ibérico de Bellota
LONCHEADOS Caja Expositora Jamón Bellota Gran Reserva cortado a mano Lomo Ibérico de Bellota Chorizo Ibérico de Bellota Salchichón Ibérico de Bellota Jamón Serrano Cecina Jamón de Buey