Las Buenas Prácticas Agrícolas: Herramientas Para la Competitividad y el Acceso a Mercados. Ricardo Andrés Bogotá R. DIRECCION DE EVALUACION DE LA CONFORMIDAD - ICONTEC rbogota@icontec.org
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Nuestra presencia en América
Entorno del sector alimentos Crisis de inocuidad Presión de los Mercados y de los Medios de Comunicación Masivos. Preocupación de los consumidores sobre inocuidad de los productos que consumen. Preocupación por el medio ambiente y temas sociales como el trabajo infantil Desconfianza sobre las políticas de control en algunos países. OMC - TBT: Technical Barriers to Trade Agreement. TLC s COSTO ANUAL DE ENFEREMEDADES TRANSMITIDAS EN ALIMENTOS EN EE.UU: US $14.1 billones
Principales preocupaciones de los mercados USA EUROPA Salmonella E. coli 0157:H7 Campylobacter Residuos de Plaguicidas BSE (vacas locas) Organismos Geneticamente Modificados (GMOs) Residuos de Plaguicidas Hormonas
Antecedentes de las BPA Situación Inicial: Los productores y distribuidores son los responsables legales de la inocuidad de los alimentos en la mayoría de países. La inocuidad se convirtió en un aspecto no negociable. Los mercados exigen el cumplimiento de sus especificaciones y las autoridades hacen lo mismo. Sin embargo, hay inconsistencia en los criterios de evaluación y en los resultados, lo que afectan a productores y consumidores.
Antecedentes de las BPA Soluciones Encontradas: Armonización de las especificaciones de los mercados. Armonización de la legislación Intercambio y reconocimiento de resultados (unificación de criterios). Aparición de esquemas de certificación que aseguren cumplimiento.
El reto de la agricultura La Producción agrícola de hoy debe : Suplir la demanda mundial de alimentos Garantizar la inocuidad de los alimentos Cumplir con estándares de calidad Ser sostenible: Económicamente Ambientalmente Socialmente
Buenas Practicas Agrícolas Comprenden las prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción, haciendo énfasis en la inocuidad del producto, y con el menor impacto de las prácticas de producción sobre el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores. Fuente: ICONTEC - NTC 5400 Hacer las cosas bien y dar garantía de ello Fuente: Minagricultura Chile
Las BPA y la cadena de valor ISO 9001 - ISO 14001 - ISO 22000 BPA BPM HACCP PRODUCCION PRIMARIA TRANSFORMACION COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCION
Las BPA y la cadena de valor
Principios de las BPA INOCUIDAD Identificación de los peligros Análisis y evaluación Definición y aplicación de planes y estrategias Enfoque hacia Análisis de Peligros y Puntos de Control Critico (HACCP)
Protección medioambiental Las Buenas Prácticas Agrícolas deben estar destinadas a minimizar el impacto negativo de la producción agrícola en el medio ambiente.
Salud, seguridad y bienestar Las Buenas Prácticas Agrícolas establecen un nivel global de criterios de salud y seguridad ocupacional en las unidades productivas, así como una mayor sensibilidad y responsabilidad con respecto a temas sociales.
Requisitos de las BPA PRODUCTO Fuente: GLOBALG.A.P
Las BPA y el comercio de productos agrícolas Las BPA son un requerimiento por parte de los Principales Mercados Mundiales. La legislación cada vez más fuerte en temas como inocuidad, trazabilidad, plaguicidas, medio ambiente etc. (EFSA, USDA-FDA, etc.) Existe el reconocimiento internacional de las BPA como mecanismo para lograr una producción agrícola sostenible. Aparición de Esquemas de Certificación para demostrar cumplimiento. (GLOBALG.A.P, es el programa más difundido mundialmente)
GLOBALG.A.P en el mundo Fuente: GLOBALG.A.P.
GLOBALGAP POR PAISES Fuente: GLOBALGAP
Impacto de las BPA en la agricultura IMPACTOS POSITIVOS Les permite estar preparado para exportar a mercados exigentes y tener mejor acceso a éstos en el futuro. Obtención de un producto diferenciado por calidad e inocuidad. Control del proceso productivo por la gestión de la información. (análisis de laboratorio, sistemas de registros, trazabilidad, etc). Reducción de riesgos en la toma de decisiones basadas en hechos y datos y por la mejor gestión de la finca en términos productivos y económicos (administración de personal, insumos, instalaciones, etc.) Fuente: FAO
Impacto de las BPA en la agricultura IMPACTOS POSITIVOS Aumento de la competitividad por reducción de costos (menores pérdidas de insumos, horas de trabajo, uso eficiente de recursos, etc.) Mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores por: Creación de capital humano por la educación recibida (manejo de plaguicidas, higiene de alimentos, etc.). Mejores condiciones laborales que los empleadores deben garantizarle a sus empleados (EPP, baños, agua potable). Aumento del autoestima por sentirse capaces de alcanzar metas y por tener reconocimiento, acceso a mercados, etc. Fuente: FAO
FORTALEZAS del país para la implementación de las BPA Las características geográficas, climáticas y los recursos naturales, nos posicionan en una situación de ventaja comparativa para implementar BPA. Gran parte de la producción alimentaria se ha desarrollado con bajo niveles de agroquímicos en relación a los países desarrollados En algunas cadenas productivas la experiencia de los productores facilita el proceso de adopción de los requisitos, el seguimiento y el éxito del proceso. Fuente: FAO
DEBILIDADES del país para la implementación de las BPA Falta de capacitación en pequeños productores dificulta la introducción cambios tecnológicos. La infraestructura y el financiamiento con el que cuentan las cadenas no es el óptimo para asegurar el cumplimiento de las normativas. Falta de marcos legales en aspectos relacionados a la utilización y registros de agroquímicos. Demanda interna en incipiente desarrollo. Las exigencias en inocuidad del consumidor local aún son bajas. Agricultores que producen para el mercado interno están ajenos a la información del sector exportador. Fuente: FAO
DEBILIDADES del país para la implementación de las BPA Existencia de una amplia brecha entre la agricultura convencional y la de exportación, hace que muchos productores que no puedan ajustarse a las exigencias queden afuera del mercado. En el corto plazo, con la aplicación de las BPA el proceso productivo tiende a encarecerse por las inversiones necesarias y por la falta de mecanismos de financiación de largo plazo. Fuente: FAO
Y para que sirven las certificaciones? Para demostrar la conformidad con los requisitos de los clientes Para facilitar el comercio y el acceso a mercados Para mejorar la competitividad Para diferenciar los productos. Como una herramienta para la gestión de las organizaciones y el cumplimiento de sus objetivos. Para promover la mejora en los sistemas de producción y en los productos.
Gestión de Suelo
Dosificación y preparación de plaguicidas
Manejo de las Herramientas X
Almacenamiento de plaguicidas X
Cosecha
Cosecha
Instalaciones sanitarias
Área de poscosecha
Área de poscosecha
Área de Bienestar X
Reflexiones para terminar El consumidor cada vez exigirá más información sobre los productos. (procedencia, insumos, procesos, etc.) El comercio internacional seguirá exigiendo certificaciones privadas de tercera parte. Los productores necesitarán asesoría en inocuidad, manejo de los recursos ambientales y temas sociales. El negligente, perezoso y poco informado saldrá del mercado y se preguntará: por qué?. El diligente hará todos los esfuerzos razonables pata proteger su mercado y su negocio.
SI SE PUEDE!!!!!
GRACIAS! Ricardo Andrés Bogotá R. rbogota@icontec.org 6078888 Ext. 1345