Dr. Antonio López Espinoza
MODIFICACIÓN DE HÁBITOS ALIMENTARIOS. CONTRIBUCIONES TEÓRICAS Y EXPERIMENTALES Dr. Antonio López Espinoza Director del Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) Centro Universitario del Sur Universidad de Guadalajara - México
Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (CICAN) CICAN Doctorado Maestría
Modelo Educativo del CICAN Psicología Fisiología Antropología Nutrición Filosofía COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO Bioquímica Inmuno- Nutrición Nutrigenómica Modelado Matemático Psicopatología Alimentaria Fisiopatología Alimentaria
An explanation of hunger Dr. Walter B. Cannon Orígenes del conocimiento: El hambre Dr. Ramón Turró
Perspectiva Biológica Hipótesis del factor lipostático regulatorio Kennedy (1950 ) Teoría glucostática Mayer (1955) Teoría termostática Brobeck (1945) Teoría neuro-endocrina Blundell & Latham (1978) Wurtman & Wurtman (1979)
Perspectiva Psicológica Estimulo A (Hambre) Estímulo B Conducta para lograr alimento John B. Watson El objeto de estudio de la Psicología es la conducta (1913) Noción de Hábito Alimentario (1924)
Ivan Petrovich Pavlov Condicionamiento Pavloviano (1927) B. F. Skinner Condicionamiento Operante (1938)
Hábito Aprendizaje Aprendizaje Asociativo No asociativo Condicionamiento Pavloviano Condicionamiento Operante Habituación Sensibilización Fuente: José E. Burgos y Óscar García Leal Hábitos alimentarios: una aproximación conexionista. EN HÁBITOS ALIMENTARIOS
Janet Polivy y Peter Herman Elizabeth Capaldi Paul Rozin Juan Manuel Mancilla
Herbert Hoover Margaret Mead
Aportaciones del Comité de Hábitos Alimentarios S A F E Selected Available Familiar Exactly as expected Habito Alimentario El conjunto de conductas culturalmente estandarizadas en relación a los alimentos, manifestadas por las personas que se han desarrollado dentro de una tradición cultural determinada. Estas conductas se consideran sistemáticamente interrelacionadas con otras conductas propias de la misma cultura (Mead,1943)
Curt P. Richter 1922. A behavioristic study of the activity of the rat. Comparative Psychology Monographs 1:1-55 1927. Animal behavior and internal drives. Quarterly Review of Biology 2:307-343
Perturbación del medio interno CONDUCTA Elementos que dan solución a la perturbación del medio interno Botella 1 agua Sujeto con hiponatremia experimental CONDUCTA selección y consumo de agua con sal Botella 2 agua con sal
1912 Orígenes del conocimiento: El hambre Dr. Ramón Turró 1. Los hábitos alimentarios son necesariamente adquiridos, 2. Se requiere del aprendizaje para adquirir hábitos alimentarios, 3. Los hábitos alimentarios se modifican en relación a los cambios propios de los estímulos ambientales. An explanation of hunger Dr. Walter B. Cannon 1. Un rasgo distintivo del sistema digestivo es la regularidad de su funcionamiento, esto necesariamente implica la existencia de hábitos.
Skinner. Emilio Ribes Tipos de conducta
Adquiridos Aprendizaje Modificación Regularidad Interrelación de conductas conducta Tipos de conducta
Existe algo que se repita? La edad de la prima Leonora
Adquiridos Aprendizaje Modificación Regularidad Interrelación de conductas conducta Tipos de conducta Los hábitos alimentarios pueden ser entendidos como: un tipo de conducta adquirida mediante aprendizaje, que se presenta con regularidad temporal y se modifica en relación con los cambios en los estímulos alimentarios. Este tipo de conducta se encuentra interrelacionada con otros tipos de conductas propias del comportamiento alimentario
Comportamiento alimentario (Todo aquello que hacen los organismos para alimentarse López-Espinoza y Martinez, 2012) Producción Procesamiento Conservación Consumo
Comportamiento Alimentario Conservación Producción Procesamiento Consumo Interrelación entre conductas
Consumo Evento Alimentario Evento Alimentario Evento Alimentario Tiempo
SA Hábito alimentario SA Preferencia alimentaria Evento Alimentario Selección de alimento SA EA Ingesta de alimento EA Evento alimentario SA Estímulo Alimentario SA
Como identificar los diferentes tipos de conducta en un Evento Alimentario? Tipo de conducta Hábito alimentario Ingesta de alimento Selección de alimento Características definitorias Cuándo, dónde, con quién, duración, intervalo temporal en el que se presenta, características del lugar. Cuánto, duración del periodo de la ingesta e intervalo temporal entre ingestas. Cuál de una variedad sin que se acompañe de ingesta, secuencia de selección. Preferencia alimentaria Cuál de lo inmediatamente disponible acompañado de ingesta, secuencia de la ingesta.
Aprendizaje Falta de claridad conceptual Presión por resultados inmediatos
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